Špalda je užitečná obilovina, která se konzumuje již před naším letopočtem. V minulém století byla neprávem zapomenuta, ale dnes se díky popularizaci zdravého životního stylu a správné výživy opět těší této kultuře velké úctě.
Zmínku o špaldě najdeme v dílech Alexandra Puškina, Ivana Gončarova, Alexeje Tolstého i ve starším prameni – Bibli. V současné době však ne každý ví o existenci takové obilné plodiny. Je oblíbenější mezi těmi, kteří sledují postavu nebo dodržují dietu ze zdravotních důvodů.
Špalda je předkem moderní pšenice, jejího divokého předka. Má lehce oříškovou chuť. Ze špaldy se dnes připravují nejen cereálie, ale také chléb, různé pečivo a dokonce i jogurty.
O výhodách a škodách špaldy pro tělo mluvíme v našem materiálu.
Historie výskytu špaldy ve výživě
Špalda pravděpodobně pochází ze Středomoří, kde převládá mírné klima s horkými léty a hojností srážek v zimě. Archeologické studie ukazují, že tato obilnina byla pěstována již v XNUMX. století před naším letopočtem v okolí hory Ararat.
Špalda byla považována za nejcennější kulturu v Babylóně, starověkém Egyptě a starověkém Řecku. Velmi si jí vážili i Římané, kteří špaldové produkty obětovali při jednom z nejposvátnějších rituálů – svatebním obřadu.
Na Rusi se špalda poprvé objevila podle různých zdrojů v XNUMX. nebo XNUMX. století před naším letopočtem, ale největší oblibu si získala v XNUMX. století. Špaldová kaše byla v té době oblíbeným a cenově dostupným jídlem. O něco později se obiloviny začaly používat jako příloha, právě v této podobě se z naší země dostaly do Evropy a USA, kde je dodnes považováno za prvotně ruský produkt.
Tento druh pšenice je nenáročný, odolný vůči nepřízni počasí, plevelům a škůdcům, nevyžaduje zvláštní péči a roste sám – proto byla špalda ve střední a severní části Ruska tak oblíbená. A přesto ji v XNUMX. století postupně začala nahrazovat moderní pšenice. Proč tak snadno pěstovatelný produkt ustoupil palmě?
Jde o to, že samotný klas špaldy je křehký a zrna chráněná přichycenými šupinami se z něj musí vymlátit. Sklízeč si s tímto úkolem neporadí, pouze láme klasy a mele zrna na prach, proto je v průmyslovém měřítku výtěžnost špaldy nízká. Na počátku XNUMX. století byly šlechtěním vyšlechtěny nové odrůdy pšenice s tvrdým klasem a hrubozrnným zrnem, které nahradily planou obilninu a masivně se pěstují dodnes. A přesto v posledních letech špalda přitahuje stále více pozornosti a postupně si získává zpět svou oblibu, protože je to neuvěřitelně užitečný a dokonce jedinečný produkt.
Složení a kalorie
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit špaldu
Stejně jako při nákupu každé jiné obiloviny je třeba při výběru špaldy dbát především na neporušenost a těsnost balení, jantarovou barvu zrn a datum spotřeby. Obiloviny skladujte nejlépe na tmavém chladném místě v uzavřené nádobě, ideálně ve skleněné nádobě v lednici. V každém případě musí být nádoba chráněna před vlhkostí a přímým slunečním zářením.
Aby se zabránilo výskytu hmyzu, můžete do nádoby vložit stroužek česneku, citronovou kůru, feferonku nebo bobkový list a pytel soli pomůže zbavit se vlhkosti.
Trvanlivost špaldy je 12 měsíců, ale je lepší ji skladovat ne déle než 8 měsíců. Skladovací teplota by neměla přesáhnout 20 stupňů.
Polba je obilovina, která si v poslední době získává oblibu mezi hledači zdravé výživy! I když stojí za zmínku, že ještě dříve byly obiloviny stěžovány pro jejich vysoký obsah kalorií a nutriční hodnotu. Špalda byla bezpodmínečně zařazena do jídelníčku mnoha vrstev populace. Cena je přijatelná a výsledky jeho použití byly vždy pozitivní. V jednu chvíli ale poptávka po špaldě utichla. Byly doby, kdy móda kaší ustoupila úplně. Ale přesto je velmi obtížné popřít výhody obilných produktů ve stravě moderního člověka. Na stoly se proto vrátila kaše včetně špaldové. Teprve nyní se lidé podrobně zajímají o to, zda je špalda pro lidský organismus škodlivá nebo prospěšná a jaký vliv má tento produkt na zdraví a celkový stav organismu. Tyto otázky nás také zajímají. Co se nám o špaldě podařilo dozvědět, popíšeme v tomto článku.
Špalda: prospívá a škodí tělu
Dnešní špalda, o jejíchž výhodách a škodách diskutují zkušení vyznavači zdravé výživy, si získává na popularitě a je žádaná. Co je to za obilovinu a proč ji má mnoho lidí tak rádo?
Špagety – zrno, které má velmi velkou vnější podobnost s pšenicí, která je nám známá. Tato zrna však mají mnohem tvrdší šupiny. Klásky této plodiny jsou větší než pšenice. Špalda je často označována jako divoká pšenice. A není to náhoda. V určitém okamžiku se již nepěstoval jako kulturní rostlina. Kvůli tvrdosti zrna a vrtkavosti samotné rostliny kultura ustoupila do pozadí a pak se špalda přestala úplně pěstovat. Na mnoha místech v rozlehlosti naší země však stále můžete najít divoce rostoucí špaldu, samozřejmě už vůbec ne v množství, které je pro bohatou úrodu zvykem pěstovat.
Dnes v některých regionech Ruska dochází k oživení pěstování této plodiny. Ostatně se ukazuje, že je pro lidský organismus velkým přínosem.
Špaldu najdete pod jinými názvy – dvouzrnka, emmer, farro. Věnujte pozornost možnosti nákupu této obiloviny pro vaření chutných jídel. Špalda je totiž nejen zdravá, ale také neuvěřitelně chutná!
Špalda: přínos pro tělo
Než přejdeme k výčtu užitečných vlastností a vlastností špaldy, zvažte její složení. Ostatně na složení záleží, jak bude produkt působit na lidský organismus.
Nutriční hodnota této cereálie na 100 g výrobku je:
- proteiny – 5,4 g;
- tuky – 0,85 g;
- sacharidy – 27 g.
Na 100 g jedlé suspenze – 327 kcal.
- Vitamíny: B1; IN 2; V 6; AT 9; RR; E; NA.
- Minerály: fosfor, draslík, vápník, hořčík, sodík, chrom, křemík, železo, zinek, měď, selen.
- Omega-3 a Omega-6 kyseliny;
- Užitečná vláknina, vláknina.
Jedinečné složení této cereálie zajišťuje tělu potřebu vitamínů, minerálů a bioaktivních látek. Špalda je docela chutná a uspokojující.
Výhody konzumace špaldy:
- Snižuje množství špatného cholesterolu.
- Pomáhá vyrovnat glykemickou křivku u lidí s cukrovkou.
- Pomáhá bezpečně a hladce zbavit se přebytečných kilogramů.
- Zlepšuje činnost trávicího systému.
- Sytí krev a pomáhá zlepšit složení krve.
- Uklidňuje nervový systém, pomáhá odolávat stresovým situacím.
- Posiluje muskuloskeletální tkáně.
- Stabilizuje hormonální pozadí.
- Urychluje metabolické procesy.
- Energizuje, omlazuje.
- Posiluje imunitu.
Dříve se špalda dávala dětem, lidem, kteří měli nějakou nemoc, vojákům na tažení. Tato obilovina byla považována za léčivou. Lidé věřili, že pomůže obnovit sílu, ochránit před stresem a nemocemi. A to je neopodstatněné. Stačí se vrátit ke složení této nádherné kultury a pochopit, že tato obilovina obsahuje obrovské množství látek užitečných pro lidské tělo.
Co je užitečné špalda pro ženy
Špalda kromě uvedených vitamínů a minerálů obsahuje kyselinu listovou. Tento prvek je velmi užitečný pro ženské tělo. Včetně špaldy ve svém jídelníčku se žena stará o zdraví vlastního reprodukčního systému. Špaldová kaše velmi zasytí a zároveň nedává půdu pro nabírání kil navíc. Zahrnutím této obiloviny do stravy můžete nejen zachránit postavu, ale také se zapojit do její obnovy po porodu, dalších procesů, které dávají hormonální selhání. Špalda nasycuje ženské tělo látkami, které dokážou chránit před stárnutím, zvyšují elasticitu pokožky a obnovují zdravé nehty a vlasy. Špalda je dobrá v přípravě na těhotenství a (pokud nejsou kontraindikace) laktaci. Tento produkt zabraňuje vyčerpání těla a dodává sílu.
Zmínky
Špalda je dobrá nejen pro ženy. Tento přípravek obsahuje kyselinu nikotinovou, látku, která podporuje tvorbu testosteronu. Tato obilovina obsahuje užitečný rostlinný protein, který podporuje přeměnu tukové tkáně na sval. Špalda je dobrá pro péči o srdce a cévy. Tento produkt hraje důležitou roli při ochraně nervového systému před stresem. Tento produkt ocení muži, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací, profesionálně sportují a vedou aktivní životní styl. Špalda dodává saturaci, nabíjí elánem a silou, ale zároveň nezpůsobuje tíhu v žaludku, nezpůsobuje přibírání na váze.
Píše se škodlivě
Neexistují žádné ideální produkty, které by mohl používat každý a vždy. Polba není výjimkou! Existuje řada kontraindikací pro použití této obiloviny.
Produkt byste neměli zkoušet, pokud:
- existuje individuální nesnášenlivost lepku;
- vyskytly se případy alergických reakcí na obilné produkty, včetně špaldy;
- existuje akutní období střevní nevolnosti (infekční povaha, otravy);
- existuje akutní období peptického vředu žaludku a dvanáctníku;
- byla diagnostikována střevní obstrukce;
- dětský věk do 3 let;
- předepsal dietu, která vylučuje obiloviny.
U jakýchkoli chronických i akutních onemocnění je nutné přípustnost zařazení špaldy do jídelníčku konzultovat s odborníkem.
Jak jíst špaldu
Tato obilná plodina je při vaření velmi ceněná!
Co se ze špaldy nevaří:
- polévky;
- kaše;
- vícezrnné přílohy;
- dezerty;
- pečení
Jedná se o velmi uspokojivý a chutný základ, který by měl být součástí jídelníčku. Špaldovou kaši má mnoho lidí v oblibě, protože má jemnou, sytou chuť. Mnoho lidí má však rádo jiné možnosti jídla s touto přísadou.
Mouka se vyrábí ze špaldy. Z takové mouky se připravují těstoviny, housky, koláče, koláče a chléb. Je důležité si uvědomit, že pečivo z takové mouky rychle zatuchne, takže byste si neměli dělat zásoby špaldové mouky pro budoucí použití.
Špaldové těstoviny jsou jiný příběh! Předpokládá se, že tento typ produktu je pro postavu užitečnější a bezpečnější. Když budete jíst špaldové těstoviny, nemůžete se bát tělesné hmotnosti. Chuť takových těstovin je v mnoha ohledech lepší než obvyklé špagety z pšeničné mouky. Chuť je jasnější a příjemnější. Mnozí odmítají těstoviny z obyčejné mouky a upřednostňují právě ty ze špaldy.
Jedí špaldu a naklíčenou. Tato varianta jídla je blízká mnoha vyznavačům zdravého životního stylu. Z této verze produktu se vyrábějí vitamínové směsi, saláty, hlavní jídla. Špalda se přidává do dresinků a omáček. Je chutná a zdravá v nápojích (smoothies).
Kde a jak jinak se používá
Špaldové klásky se používají k výzdobě prostor. Kytice zlatých velkých uší vypadá originálně, útulně, teple. Kultura se používá k výrobě ikebany. Řemesla a obrazy jsou vyrobeny ze semen špaldy.
Jak si vybrat a uložit špaldu
Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost celistvosti zrn. Měly by být husté, příjemného tmavého pšeničného odstínu. Špalda má jemnou vůni, je příjemná, připomíná pšenici. Všechna zrna jsou přibližně stejně velká.
Kroupy by měly být skladovány na tmavém a suchém místě. Skladovací teplota by neměla překročit 30 stupňů tepla a 4 stupně chladu.
Hermeticky uzavřený výrobek má dlouhou životnost. Je však důležité pravidelně kontrolovat suspenzi na přítomnost štěnice a hnilobných inkluzí.
Užitečná a chutná špalda na váš stůl!
Ve výsledku můžeme usoudit, že špalda je pro naše tělo velmi cennou obilninou. Pokud neexistují žádné obecné kontraindikace a individuální nesnášenlivost produktu, stojí za to vyzkoušet špaldu a kulinářské produkty na jejím základě. Tato cereálie jistě zaujme své čestné místo ve vašem jídelníčku.
