Omeleta - výhody a poškození zdraví těla

Je možná vzácné najít člověka, který nikdy nezkusil pokrm z vajec. Omeletu dali světu francouzští kuchaři, kteří ji získali smícháním vajec a mléka.

Co je to omeleta
Druhy omelet
Jaký je rozdíl mezi omeletou a vejcem
Složení a kalorie
Co je užitečné omeleta
Obecná výhoda
pro ženy
pro muže
V těhotenství
Kojení
Pro děti
Je možné jíst omeletu při hubnutí
Omeleta v medicíně
S diabetem mellitus
Při pankreatitidě
S gastritidou
Pro zácpu
Dna
S kolitidou
S hemoroidy
S cholecystitidou
Škody a kontraindikace
Jak vařit omeletu: recepty
Na pánvi
V troubě
Pro pár
V mikrovlnné troubě
V multivariátu
Omeleta bez mléka
Trvanlivost vařené omelety
Je možné jíst omeletu každý den

Co je to omeleta

Dnes se omeleta nazývá hotovým výsledkem vaření míchaných nebo rozšlehaných vajec. Klasická verze pokrmu se vaří na pánvi s otevřeným víkem s přidáním másla. Smaží se z obou stran. Pokrm podáváme srolovaný, před podáváním můžeme přidat náplň.

Moderní receptura na omeletu obsahuje i mléko. Pro hotový pokrm je důležitá nádhera, kterou docílíte pečením při zavřené poklici nebo pečením v troubě.

Druhy omelet

Vejce, vaječný prášek nebo melanž, stejně jako mléko (15 g na vejce) a špetka soli se berou jako přísady pro omeletu. Komponenty jsou důkladně promíchány. Hotová vaječná hmota má lehce napěněný povrch.

Existuje několik typů omelet:

Přirozené. K jeho přípravě se používá litinová pánev a samotná hmota se na konci smažení přehne kolem okrajů.
Smíšený. Liší se fází míchání přísad – náplň se přidá do tekuté vaječné hmoty (zelenina, maso, houby, sýr) a poté se vaří analogicky s přírodní omeletou. K přípravě omelety se sýrem se do vaječné hmoty před nalitím do pánve přidávají sýrové lupínky.
Plněné. Takový pokrm lze připravit se zeleninovou nebo masovou přílohou. Náplň (dušená zelenina, jemně nakrájené maso, játra nebo mleté maso) se připravuje předem. Důležitým bodem této fáze je přítomnost omáčky (častěji se používá zakysaná smetana). Nádivková směs je položena uprostřed vaječné hmoty mírně zahuštěné v pánvi a její okraje jsou na obou stranách ohnuté dovnitř.
Sladká Sladká omeleta se připravuje s cukrem, nastrouhaným citronem a kořením. Toto jídlo je druh plněné omelety. Pro náplň jsou vhodné bobule, džem, cukroví, džem. Na ozdobu hotového pokrmu se používá moučkový cukr.
Pečený. Omeletovou hmotu nejprve důkladně vyšleháme a poté pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C. Tato metoda se často používá k přípravě velkého množství porcí. Můžete také upéct omeletu s přílohami (brambory, cereálie, maso, zelenina).
Drachena – samostatný pokrm, podobný přípravou jako omeleta. Rozdíl je pouze ve složení – do vajec a mléka se přidává i mouka a zakysaná smetana. Nejčastěji se drachena vaří v troubě.

Jaký je rozdíl mezi omeletou a vejcem

Hlavním rozdílem mezi omeletami a míchanými vejci je použití tekutiny (voda, mléko nebo smetana). Také při přípravě omelety se vaječná směs míchá, zatímco u míchaných vajec je důležité zachovat celistvost žloutku.

Existuje několik dalších rozdílů. Například při vaření míchaných vajec se vejce nejčastěji rozbíjejí přímo do pánve a na omeletu musíte nejprve smíchat ingredience v samostatné nádobě. Pro omeletu je navíc důležitá nádhera, takže se na rozdíl od míchaných vajec vaří hlavně se zavřenou pokličkou. Poslední jídlo není nikdy sladké a jako dezert lze udělat omeletu.

READ

Jak si vyrobit esenciální olej doma

Složení a kalorie

Přibližný obsah kalorií v omeletě je 184 kcal / 100 g, ale v závislosti na způsobu přípravy se mohou od této hodnoty mírně lišit. Poměr bílkovin/tuků/sacharidů na 100g porci je 8,3/7,9/2,9.

Omelety jsou z nějakého důvodu velmi oblíbené jídlo. Složení je bohaté na cholin, vitamíny A, B a D, stopové prvky jako fluor, jód, chlor, železo, měď, síra. Poměr živin charakteristický pro omeletu pomáhá posilovat a udržovat elasticitu kloubů a vazů, zajišťuje normální vodivost nervových vláken a také zlepšuje peristaltiku žaludku a střev.

Co je užitečné omeleta

Obecná výhoda

Toto jídlo je bohaté na bílkoviny, takže podporuje růst svalů. Lidé, kteří vedou aktivní životní styl nebo jejichž práce je spojena se zvýšenou fyzickou aktivitou, se doporučuje zařadit omeletu do každodenní stravy.

Složení pokrmu díky kombinaci vitamínů A, B a E zajišťuje posílení pokožky a produkci elastinu a kolagenu, vyživuje sítnici. Díky mléku, pokud je součástí omelety, se do těla a snadno vstřebává fosfor a vápník, které jsou důležité pro posílení kostí, srdečních stěn, ale i vlasů a nehtů. Volné radikály v kombinaci s minerály, které tvoří omeletu, zabraňují předčasnému stárnutí a pozitivně ovlivňují všechny metabolické procesy v těle.

Důležité! Měla by se jíst pouze čerstvá vejce. Před rozbitím skořápek je vhodné je důkladně omýt, aby se do hotového pokrmu nedostaly škodlivé mikroorganismy.

pro ženy

Vitamíny A a E ve složení omelety mají posilující účinek na zdraví ženy. Tyto látky nejen normalizují práci vaječníků, ale také posilují vlasy a nehty a pokožku pružnou.

pro muže

Pro muže je užitečné jíst míchaná vejce jako zdroj bílkovin. Jeho velké množství v pokrmu umožňuje budovat svalovou hmotu, přičemž nechybí minerální složky.

V těhotenství

Pokud žena netrpí potravinovými alergiemi ve vztahu k vejcím, může do svého jídelníčku klidně zařadit omeletu. Bílkoviny a vitamíny, které jsou důležité pro normální vývoj plodu, se z omelety snadno vstřebávají. Miska navíc obsahuje cholin, což je důležitá složka ovlivňující vývoj nervového systému embrya. Jedinou výhradou je, že těhotné ženy by neměly jíst tučnou omeletu. Mléko lze nahradit vodou s několika kapkami rostlinného oleje, nejlépe olivového.

Kojení

Kojící matka by neměla jíst omeletu v prvních třech měsících života dítěte. To může přispět k tvorbě alergií u dítěte a také přináší další zátěž na neformovaný trávicí systém dítěte. Po 12 týdnech od data porodu můžete začít zavádět vejce do svého jídelníčku. Je důležité to dělat postupně, aby bylo možné sledovat reakci dítěte. Je lepší začít s vejci z kategorie dietních produktů. Jsou označeny „D“ na plášti a před dodáním do obchodů procházejí důkladnější kontrolou.

READ

Výhody a poškození vlašských ořechů pro ženy a muže

Pro děti

Dětem se doporučuje zavádět omelety do stravy od 1,5 roku. Dřívější experimenty mohou nepříznivě ovlivnit trávicí proces a způsobit zažívací potíže. Kromě toho jsou vejce spíše alergenním produktem, takže je důležité sledovat reakci pokožky dítěte po jídle. Pro děti předškolního a mladšího školního věku je vhodnější omelety vařit nebo péct v troubě. To vám umožní vařit jemné a svěží jídlo a zachovat maximum užitečných látek v produktu.

Je možné jíst omeletu při hubnutí

Je pozoruhodné, že i ty nejpřísnější diety obsahují omelety. Bohaté vitamínové a minerální složení tohoto pokrmu umožňuje udržovat normální hladinu živin v těle v podmínkách nutričního nedostatku. Chcete-li podpořit hubnutí při konzumaci omelety, a ne naopak, je třeba se vyhnout přísadám do masa a smažení s rostlinnými tuky.

Omeleta založená pouze na bílkovinách je považována za nejvíce dietní. Přirozeně, že jídlo v páře přinese tělu více výhod než smažené.

Omeleta v medicíně

Jako každý produkt by měly být omelety konzumovány záměrně, s přihlédnutím k vlastnostem těla, toleranci k jídlu a kontraindikacím pro různé nemoci.

S diabetem mellitus

S takovým onemocněním je dietní omeleta užitečná a dokonce doporučená k použití. Tento pokrm poslouží jako zdroj bílkovin, navíc obsahuje přijatelné procento sacharidů.

Je důležité, aby se: glykemický index omelety je 50 jednotek.

Při pankreatitidě

Vzhledem k tomu, že smažená jídla stimulují sekreci trávicích enzymů, s pankreatitidou je povoleno jíst pouze omelety v páře nebo pomalu vařené. Měli byste také upravit klasický recept nahrazením mléka vodou.

Při exacerbaci onemocnění by měly být žloutky z omelety vyloučeny, protože přispívají ke zhoršení bolesti. Norma vajíček pro pankreatitidu je dvě denně. Použít můžete nejen kuřecí, ale i křepelčí, husí, krůtí a kachní vejce.

s cholecystitidou
s hemeroidy
s kolitidou
s dnou
se zácpou
s gastritidou
s pankreatitidou
s diabetem mellitus

S gastritidou

Během období exacerbace onemocnění může omeleta, dušená s přidáním vody, sloužit jako skutečná spása. Obaluje sliznici žaludku a pomáhá redukovat zanícená ložiska. S onemocněním ve zvláště akutní formě můžete vařit omeletu na bílkovinách.

Pro zácpu

Problémy s průchodností střev a peristaltikou se mohou zhoršit, pokud budete jíst smažené omelety. Také pokrmy plněné masem a zeleninou mohou bránit procesu defekace, takže by měly být vyloučeny ze stravy. Dietní omelety v páře jsou povoleny.

Dna je onemocnění, při kterém je dieta nesmírně důležitá. Omelety jsou povoleny, ale porce za den by měly být omezeny na 75 gramů. Do této normy se také doporučuje zahrnout použití dietní nebo proteinové omelety.

S kolitidou

Dieta, kterou je třeba při kolitidě dodržovat, by měla být zaměřena nejen na vyloučení všech potravin, které dráždí střeva, ale také na dodržování nutriční hodnoty pokrmů. Vejce ve vařené, syrové nebo smažené formě s kolitidou jsou přísně zakázány. Ale parní omeleta vařená na vodě je nejen povolena, ale také se doporučuje zařadit do stravy. Je důležité dodržovat normu – 2 vejce denně.

S hemoroidy

Exacerbace hemoroidů s sebou nese nutnost přísných dietních omezení. V takových obdobích je lepší omelety odmítnout. V mírných obdobích průběhu onemocnění jsou povoleny omelety, ve kterých není žloutek.

READ

Jogurt - výhody a poškození zdraví těla

S cholecystitidou

Cholecystitida vyžaduje, aby pacient jedl potraviny obsahující co nejméně cholesterolu. Proto by se omelety měly jíst pouze s bílkovinami. Povoleno používat ½-1 žloutek denně, který je součástí kastrolů nebo řízků.

Škody a kontraindikace

Pokud není alergie na vejce, může tělu způsobit potenciální poškození pouze smažená omeleta. Žloutky obsahují minimální množství cholesterolu, což se při větší konzumaci může projevit jen jeho mírným negativním vlivem. Čím více oleje a rostlinných tuků se na výrobu omelety použije, tím menší nutriční hodnotu bude mít hotový pokrm.

Lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, mohou při nadměrné konzumaci tohoto pokrmu zaznamenat projevy potravinové alergie.

Jak vařit omeletu: recepty

Recept na toto jídlo je docela jednoduchý. Omeletu lze připravit různými způsoby, přičemž při použití metody v páře je zachována maximální nutriční hodnota.

Na pánvi

Klasická omeleta se vaří na pánvi. Je důležité používat čerstvá vejce při pokojové teplotě.

Na přípravu jedné porce výživného pokrmu budete potřebovat dvě vejce, 50 ml mléka, koření, sůl podle chuti a trochu rostlinného oleje.

Nejprve je třeba rozehřát pánev, poté ji vymazat olejem a zalít směsí vajec s mlékem a kořením, kterou předem rozmixujeme nebo našleháme. Po 3 minutách vaření na středním plameni otočíme na minimální stupeň, hmotu přikryjeme pokličkou a dusíme další tři minuty. Omeleta je trochu tvrdá. Pokud chcete, můžete vaječnou placku obrátit a pár minut smažit z druhé strany. Hotové jídlo posypeme bylinkami.

V troubě

Nádhera omelety vařené v troubě závisí na poměru vajec a mléka. Na jedno vejce se obvykle spotřebuje 50 ml mléka.

Pro přípravu omelety v troubě rozbijte 10 vajec do mísy s mlékem (500 ml), osolte. Hmotu promícháme bez šlehání. Zapékací mísu s vyššími stranami vymažeme máslem a naplníme vaječnou hmotou tak, aby 1/3 okrajů formy zůstala prázdná. Pečeme 30 minut při 200°C. Prvních 20 minut troubu neotevírejte, omeleta by se mohla usadit.

Pro pár

Dušená omeleta je součástí většiny diet. Toto jídlo je připraveno pro děti a osoby trpící onemocněními trávicího traktu. Omeleta v páře maximálně uchová všechny živiny z vajec a mléka a je také nízkokalorickým pokrmem, který se připravuje následovně.

Nalijte připravenou vaječnou hmotu do forem a odešlete do dvojitého kotle nebo položte na kovový cedník, spusťte do pánve naplněné vroucí vodou o 1/3. Voda by se neměla dotýkat formiček na omeletu. Přibližná doba vaření je 15 minut. Mléko lze nahradit zakysanou smetanou smíchanou se studenou vodou (30 g každého produktu na 2 vejce).

V mikrovlnné troubě

Smícháním vajec s mlékem podle klasického receptu můžete v mikrovlnné troubě uvařit omeletu. K tomu je lepší použít hlubokou nádobu, aby se kynoucí hmota nedostala do kontaktu se stěnami mikrovlnné trouby.

V multivariátu

Vejce smíchaná s mlékem osolíme a přidáme koření. K namazání misky multivarku je potřeba malé množství oleje. Chcete-li připravit velkolepé jídlo, můžete bílkoviny porazit samostatně a poté je nalít do společné nádoby. Na spotřebiči nastavte režim „Pečení“ s dobou vaření 20 minut. Po uplynutí této doby vypněte všechny režimy včetně ohřevu a nechte omeletu stát se zavřeným víkem 5–10 minut.

READ

Sušené brusinky - výhody a poškození těla

Omeleta bez mléka

Pokud chcete udělat omeletu, ale nebylo mléko, můžete ji nahradit vodou v menším množství. V tomto případě bude zapotřebí důkladnější promíchání směsi. Můžete přidat i pár lžiček krupice, ta dodá na hustotě vaječné směsi. Mléko lze nahradit smetanou nebo zakysanou smetanou smíchanou s vodou v poměru 1:1. Hlavní je, že množství tekuté složky na 1 vejce je 50 ml.

Trvanlivost vařené omelety

Hotový pokrm nepodléhá dlouhodobému skladování. I když se dá zmrazit a v případě potřeby znovu ohřát, v tomto případě se chuť ztratí. Uvařenou omeletu si můžete vzít na cestu za předpokladu, že je umístěna ve vzduchotěsné nádobě. Mějte však na paměti, že maximální trvanlivost omelety je 12 hodin. V chladničce můžete hotový pokrm skladovat po dobu 3 dnů za předpokladu, že je umístěn na polici pro rychle se kazící produkty.

Doba použitelnosti vajec
Hmota připravená na omeletu nepodléhá dlouhodobému skladování. Měl by být používán k vaření po dobu několika hodin.

Je možné jíst omeletu každý den

Vejce jsou docela alergenní produkt, takže byste neměli jíst jednu omeletu. Denní norma omelety na osobu je 200 gramů. Rizika přejídání tohoto pokrmu můžete snížit tím, že k vaření použijete pouze bílkoviny.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Smažená vejce jsou uvařená během několika minut, vejce je uvařeno ještě rychleji. Není divu, že vejce jsou často volbou pro rychlou, ale vysoce sytou snídani. To je jen velmi často vejce obviňována z nadměrného cholesterolu, obsahu tuku a poškození zdraví. Je zdravé snídat s míchanými vejci a vařenými vejci, zeptali jsme se Anna Ivashkevich, odborník na výživu, klinický odborník na výživu, člen Unie Národní asociace klinické výživy:

Vejce jsou jednou z nejzdravějších bílkovinných potravin, které můžete zařadit do svého jídelníčku. Vejce obsahují vitamín B4, A, H, PP, kyselinu listovou, sodík, vápník, fosfor, železo, jód a asi 80 % denní potřeby tryptofanu.

Kromě toho, že vejce jsou výživná (100 gramů bílkovin, 12,7 gramů tuku a 11,5 gramů sacharidů na 0,7 gramů výrobku) a rychle se vstřebávají, jsou výborným zdrojem lecitinu, který je nezbytný pro lepší funkci mozku, udržení a normalizaci stav centrálního nervového systému.

Vejce je nejlepší zařadit do jídla po ránu, protože nasycuje tělo energií, pomáhá aktivovat mozkovou činnost a zvyšuje odolnost vůči stresu. Ale kvůli tryptofanu obsaženému ve složení mohou být vejce součástí vaší večeře – za prvé vám pomohou zbavit se nespavosti a za druhé snězení vajíčka před spaním nijak neovlivní vaši váhu. Náhrada pozdní večeře může být v podobě vařeného vajíčka a jakékoliv zeleniny.

READ

Ada fialová - popis, kde roste jedovatost houby

V jedné studii provedené skupinou vědců v USA bylo prokázáno, že snídaně, která obsahuje vejce, může napomoci procesu hubnutí. Respondenti s nadváhou nahradili obvyklou snídani moučným výrobkem pokrmem s vejci, ale zároveň byl zachován celkový obsah kalorií v dopoledním jídle. Výsledek ukázal pokles hmotnosti účastníků studie – úbytek hmotnosti a zmenšení obvodu pasu.

Opečte nebo povařte

Nejlepší je použít vejce natvrdo, naše tělo pak vstřebá asi 90 % živin. Pokud se vám tato možnost opravdu nelíbí, udělejte si buď sázené vejce, nebo smažené vejce – tato možnost vaření vajec vám umožní získat správné množství vitamínu D a A.

Kolik můžete jíst

Můžete jíst 1-2 vejce denně. A nezáleží na tom, s čím přesně je budete používat: buď odděleně od všeho, nebo jako doplněk k salátům, sendvičům a možná hlavním jídlům, jako příloha.

Je zde důležité upřesnění. Často se bílky oddělují od žloutků a jedí se zvlášť, pouze bílky nebo jen žloutky. To se nevyplatí dělat. Žloutek obsahuje spoustu užitečných látek, tuků, vitamínů. Protein obsahuje bílkoviny a aminokyseliny, které potřebujeme. Pokud sníte celé vejce, pak tělo z tohoto produktu určitě dostane veškeré potřebné množství vitamínů a minerálů.

Mísa omeleta s lososem a špenátem

Recept od Andrey Kaplunova, šéfkuchaře restaurace Lotus Room

3 vejce
50 g rajčat
50 g avokádového pyré
10 g špenát
Xnumx Uzený losos
10 ml olivového oleje
sůl a pepř

Krok 1. Vejce a sůl rozšlehejte v misce do hladka a nalijte na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Jakmile směs začne kolem okrajů tuhnout, pomocí hůlek naberte omeletu směrem ke středu. Při podávání dáme omeletu na talíř, vedle dáme špenát, nakrájená uzbecká rajčata, avokádové pyré, uzeného lososa. Vše zakápněte olivovým olejem.

Sázené vejce se šunkou

Recept od Massimiliana Montiroliho, šéfkuchaře CafeMilano

50 g briošky nebo chleba ciabatta
10 g másla
40 g vařené uzené vepřové šunky
10 g římského salátu
2-3 lžíce. l. sýrová omáčka
1 vejce
50 g rajčat
40 g měkký smetanový sýr
černý pepř a sůl

Krok 1. Chleba opečeme na másle z obou stran.

Krok 2. Uvařte sázené vejce.

Krok 3. Chleba potřeme sýrem, poklademe nakrájeným římským salátem, plátky rajčat, na tenké plátky nakrájenou šunkou, sázeným vejcem, solí a pepřem, přelijeme sýrovou omáčkou.