Linie obecná neboli Gyromitra esculenta je neobvyklá houba, která na první pohled připomíná „lidské mozky“ na stabilním stonku. Nepříliš chutný vzhled mluví sám za sebe! Houba vačnatá vždy patřila do kategorie podmíněně jedlých plodů lesa a nyní zcela přešla do kategorie jedovatých. Jak pravdivé je toto tvrzení, lze zjistit pouze od biologů, kteří provedli nedávné studie.
Jisté je jen to, že v obsahu Linky byl nalezen jeden z nejškodlivějších toxinů, gyromitrin. Na rozdíl od jiných toxických látek se při tepelné úpravě její obsah nezničí, ale zůstává ve stejném množství jako v čerstvé formě. K většině otrav dochází v Německu, a to může znamenat jediné – obsah škodliviny je spojen s místem, kde houby klíčí. Po celou dobu v Rusku skutečně nebyl zaznamenán jediný smrtelný případ. To však neznamená, že v budoucnu nemusí být. Je lepší pečovat o sebe, své zdraví a nervy blízkých tím, že v létě, na podzim a dokonce i na jaře nasbíráte košík osvědčených a ušlechtilých plemen dostupných v listnatých, borových a smíšených lesích.
Je to legrace! I když se to může zdát divné, ale v roce 1800 byl švec obecný považován za jedlou houbu. Používal se jako hlavní přísada pro vaření prvního a druhého chodu, předkrmů a dokonce salátů. A teprve po objevení se příznaků otravy u lidí a podrobném studiu tohoto lesního produktu byla houba zaznamenána v kategorii podmíněných a některé dokonce v seznamu nejedlých hub.
Řádek obyčejný, popis + foto
Zapamatovat si vzhled Linky není tak těžké, jak by se začátečníkovi mohlo zpočátku zdát. Stačí si přečíst jeho popis a podívat se na fotku, abyste pochopili význam jména „obyčejný“.
Klobouk houby Gyromitra esculenta má vždy nepravidelný tvar, připomínající jednu nebo více mozkových hemisfér. Jeho průměr ve většině případů nepřesahuje 16 cm.Povrch mladých exemplářů je hladký, s věkem se zvrásňuje, podobně jako stlačená houba. Barevná schéma je hnědá, méně často tmavě hnědá, vínová, načervenalá a červená.
Noha není ve srovnání s kloboukem velká. Jeho délka dosahuje v nejlepším výsledku 3-4 cm. Tvar není symetrický, s malými rýhami a vráskami umístěnými po celém povrchu. V sekci je kýta prázdná a velmi křehká, proto se houby ke sběru neodsávají, ale opatrně odřezávají a vkládají jednu po druhé do košíku. Zeptejte se proč, když to není k jídlu? Odpověď je velmi jednoduchá, jako mnohé nejedlé exempláře lesních plodů se používají k léčebným účelům. Barva nohy má žluto-růžový odstín. Konzistence je jemná, připomíná zmrzlý včelí vosk s vůní lahodného ovoce.
Každý sáček obsahuje asi 10 světle žlutošedých spor.
Kde rostou linie?
Běžná odrůda hub dominuje rozšíření v Evropě a Severní Americe. Na rozdíl od většiny se pro vyklíčení živí odumřelými substráty, typickými pro jehličnaté lesy, hory a písčitá místa. Nejčastěji se nacházejí v jehličí, méně často je lze nalézt pod olistěním.
Linky najdete pouze na tři měsíce v roce. Jejich narození připadá na jarní měsíce, od konce března do května.
S jakými houbami lze zaměnit?
Stejně jako všechny ostatní houby má Společná linie, když ne dvojčata, pak podobné protějšky. Mluvíme o smržech jedlých, které mají vejčitý tvar. Na rozdíl od svých nejedlých protějšků patří do kategorie ušlechtilých jedlých hub. Charakteristickým rysem jsou dva rysy: tvar klobouku a světle hnědá barva, maskující dary přírody na pozadí jarní přírody.
Toxicita a použití
Není to divné, ale mnoho lidí, kteří riskují své životy, stále jí obyčejné smrže, navzdory sporům vědců o jejich poživatelnosti. Jak jsme uvedli výše, mnoho studií ukazuje na jejich toxicitu a škodlivost organismu. Gyromitrin má tendenci si zachovat svou toxicitu i po tepelném zpracování. Pravda, a je tu jedno „ale“! Jed může být zničen sušením produktu.
Podle vědeckých publikací M. Višněvského jsou nejjedovatější smrže ty, které rostou v západní části Evropy. Například Gyromitra esculenta klíčící v Německu je považována za nejnebezpečnější. Důvodem je místo růstu. V tomto prostředí houby absorbují negativní složky, které mohou poškodit nejen játra a ledviny, ale i celé tělo jako celek. Dokonce byla hlášena i úmrtí. V Rusku je koncentrace toxinů několikanásobně nižší než v jiných evropských zemích, takže žádné takové případy nebyly registrovány. Totéž lze říci o Severní Americe. Tyto stehy lze nalézt v mnoha obchodech s potravinami.
Jak vařit?
Připravit obyčejnou linku není těžké, ale trvá to dlouho. Před konzumací se musí důkladně osušit, několikrát provařit a teprve poté použít jako hlavní surovinu pro horké první chody, svačiny a všechna dušená jídla.
Symptomy otravy a první pomoci
V lékařství se otrava linií nazývá „symptom gyromitrinu“. Důvodem tohoto názvu je obsah gyromitrinu v houbách. Tento toxin ovlivňuje fungování orgánů jater, ledvin a srdce, což způsobuje zpomalení metabolismu bílkovin a sacharidů. Nejčastěji k tomuto procesu dochází kvůli použití čerstvých a špatně zpracovaných hub. Existovaly ale i jiné možnosti rozvoje otravy. například kvůli houbovému odvaru obsahujícímu jed, požití velkého množství čar a dokonce i individuální reakci těla.
Poprvé se příznaky otravy objevují po 4-42 hodinách. Pokud není první pomoc osobě poskytnuta včas, situace se zhoršuje. Dochází k selhání ledvin a jater, postupně přecházející v hepatitidu a nefrózu.
V prvních dnech otravy lze pozorovat příznaky jako otrava, závratě, nevolnost, zvracení, průjem s příměsí krve, až mdloby.
Pokud má člověk jeden nebo horší – několik příznaků současně, po jídle běžné linky se doporučuje užít aktivní uhlí nebo jakýkoli jiný sorbent a naléhavou hospitalizaci.
Závěr: zda použijete běžnou linku nebo ne, je jen na vás. To však nedoporučujeme! Je lepší sbírat májové řádky nebo smrže.
Liška obecná je jednou z prvních jarních hub a roste v lesích brzy, v dubnu. Vzhledem připomíná smrž, ale liší se od něj více zakřiveným kloboukem s hlubokými rýhami a krátkou stopkou.
Systematika, charakteristika a popis struktury
Linie obecná (latinský název Gyromitra esculenta) je druh vačnatce z rodu Line (Gyromitra), čeledi Discinaceae, řád Pezizales. Představuje typový druh rodu. Jiný název je Common Spring Line.
Klobouk je linie nepravidelného zaobleného tvaru, má rýhy připomínající mozkové závity, dosahuje délky 10 cm, šířky 15 cm.
U mladých hub je klobouk hladký, jak plodnice stárne, vrásčitá. Barví se převážně hnědou nebo tmavě hnědou, někdy je červená nebo oranžová. Okraje uzávěru jsou částečně srostlé se stopkou.
Hymenofor (spodní část klobouku, na kterém se nachází výtrusná vrstva) linií je hladký, nevýrazný, bez záhybů a destiček. Sáčky na výtrusy jsou válcové, každý obsahuje 8 výtrusů.
Dužnina na řezu je bílá, tenká, snadno se láme, má mírnou příjemnou houbovou vůni.
Noha má délku 2-3 cm, průměr 2 až 6 cm, nahoře válcovitého tvaru, směrem dolů zesiluje. Jde hluboko do země, není téměř vidět.
Povrch je hladký, někdy pokrytý rýhami a vráskami. Noha je uvnitř dutá. Připadá mi hustý. Má bělavou nebo nažloutlou barvu, někdy s růžovým nádechem.
REFERENCE: Řada je mezi lidmi známá již dlouhou dobu, pro svůj charakteristický vzhled se jí říkalo „mozková houba“, „sloní uši“. V některých zemích, včetně Ruska, byl široce používán jako potravina a používá se dodnes.
Tento druh poprvé popsal dánský mykolog Heinrich Christian Person v roce 1800.
Vlastnosti, čas a místo plodu v přírodě
Plodnice řady se objevují v dubnu a do konce května. Mrazy růst houby nijak neovlivňují, přesto se po nich mohou na darech lesa objevit drobné tmavé skvrny.
Linie obecná roste na kopcích, na dobře osvětlených a sluncem prohřátých místech, pod stromy, nejčastěji v borových, smrkových nebo březových lesích.
Preferuje písčité a nesmáčivé půdy, pro růst hlinité. Často se vyskytuje na mýtinách, pasekách, vypálených plochách, na okrajích, podél lesních cest.
Tvoří čára obyčejnou mykorhizu?
Schopnost běžné linie tvořit mykorhizu nebyla prokázána.
Falešná čtyřhra
V obyčejné linii falešná dvojčata nejsou, ale houbaři si ji občas pletou se smržem. Čáry jsou větší, jejich stonek je kratší, jde hluboko do země a je prakticky neviditelný.
Klobouk smržů má kónický tvar a připomíná buněčnou strukturu, přičemž tato část linií je podobná mozkovým závitům.
Příznaky otravy a první pomoc
Běžná řada obsahuje kyselinu gelvelovou, která je pro tělo toxická a ovlivňuje játra a autonomní nervový systém.
Názory na to, zda je obyčejná linie jedovatá, se různí. Některé zdroje tvrdí, že houba je jedovatá a její konzumace je přísně zakázána.
Jiní klasifikují linku jako podmíněně jedlé houby a věří, že její konzumace je přípustná po pečlivém vaření.
Pozornost! Je přísně zakázáno jíst syrové linie. Před vařením je třeba nasbírané houby povařit a scedit. A také jed lze neutralizovat sušením čar po dobu jednoho měsíce.
K většině případů otravy dochází, pokud houby nebyly před vařením spařené ve vroucí vodě. Známky intoxikace se začínají objevovat 6-10 hodin po požití hub. V oblasti žaludku jsou nepříjemné pocity, které se po chvíli změní v silnou bolest.
Charakteristická je i nevolnost, která pak přechází v časté zvracení. Průjem je méně častý a není charakteristickým příznakem. Rozvíjí se těžká intoxikace – pacient pociťuje slabost, slabost, závratě, začínají silné bolesti hlavy.
Ve zvlášť závažných případech se může druhý den rozvinout žloutenka, stejně jako bezvědomí a křeče.
Děti jsou na jed obzvlášť citlivé, jejich otrava je mnohem závažnější než u dospělých, u kterých se ve většině případů vyskytuje v mírné nebo středně těžké formě. Jed čar je pro těhotné ženy velmi nebezpečný.
První pomoc:
- Zavolejte lékaře.
- Pokud nedojde ke zvracení, musí být vyprovokováno, aby se odstranily kousky hub ze žaludku. To lze provést pomocí roztoku kuchyňské soli (1 polévková lžíce na sklenici teplé vody) nebo hořčičného prášku (1 čajová lžička na 200 ml).
- Je také nutné provést výplach žaludku, po kterém byste měli vypít aktivní uhlí (1-2 tablety na 1 kg hmotnosti).
DŮLEŽITÉ: Máte-li podezření na otravu vedením, měli byste okamžitě zavolat lékaře. Nemůžete ignorovat příznaky a samoléčbu!
