Výhody rostlinného oleje jsou nepopiratelné. Zvláště ceněné je lněné semínko, které je zdrojem vitamínů, mastných kyselin a antioxidantů. Používá se ve vaření a kosmetologii, je součástí lidových receptů. Při použití má také své vlastní vlastnosti.
- Charakteristika lněného oleje
- Složení lněného oleje
- Vlastnosti produktu
- Výhody lněného oleje
- Omezení aplikace
- Aplikace pro vaření
Charakteristika lněného oleje
Výrobek je vyroben ze lněného semínka lisováním za studena. Patří k rychleschnoucím látkám, při delším kontaktu se vzduchem vytváří průhledný tvrdý film, proto se skladuje pouze v uzavřené nádobě z tmavého skla. Technologie výroby je velmi zajímavá. Zvláštní pozornost je věnována čerstvosti surovin. Výstupem je produkt s mírnou hořkostí, což se považuje za normu. Ale pokud vezmeme za základ žluklé nebo zatuchlé semena, pak bude výsledek žalostný a nedá se napravit.
Připravená semena jsou odeslána k extrakci, poté je hmota provedena rafinací a rychle nalita do nádob bez kontaktu s vnějším prostředím. Nejčastěji se vybírají malé lahve, protože otevřený olej se rychle kazí a již nelze použít k jídlu. Doba použitelnosti v uzavřené nádobě je 1 rok, v otevřeném stavu ne více než 30 dní.
Za nejkvalitnější je považován produkt získaný lisováním za studena a krystalizací při nízkých teplotách. Tento olej má světlou barvu bez cizích pachů. Zachovává většinu živin. Náklady na výrobu a hotový výrobek jsou vysoké. Ale vzhledem k tomu, že se nedoporučují více než 2-3 polévkové lžíce denně. lžíce lněného oleje pro nasycení těla Omega kyselinami a vitamíny, pak cena odpovídá kvalitě.
Zajímavé: suroviny ze severních oblastí obsahují více nenasycených mastných kyselin než ty z jihu.
Složení lněného oleje
Pravidelné používání lněného oleje může obnovit rovnováhu ve fungování vnitřních orgánů a odstranit nedostatek minerálních látek. Ve svém složení:
- polynenasycené mastné kyseliny;
- vitamíny A, E, C, K, F, B;
- fytosterolů;
- cholin;
- fosfor;
- zinek;
- vápník;
- fosfolipidy;
- lignany.
Výrobek má vysoký obsah kalorií, jehož ukazatel je 884 kcal.
Vlastnosti produktu
Hotový výrobek ve svém čistém složení bez stabilizátorů a konzervantů je nestabilní. Olej je chráněn před vzduchem a slunečním zářením, skladován na chladném tmavém místě v uzavřené nádobě. Olej dobré kvality je zlatožlutý, s charakteristickou svěží vůní a lehce nahořklou chutí. Dodržování kvality lze zkontrolovat kapkou kapky na jazyk a poslechem dochuti. Neměla by být horká, jen lehký bylinkový nádech.
Abyste si mohli koupit kvalitní výrobek, podívejte se na štítek s datem spotřeby a samotný obal. Pokud je průhledný, musí být dodatečně zabalen v krabici. Je vhodné porovnat produkty více výrobců, najít si svou značku a této volby se při nákupu držet.
Olej se používá k zálivce čerstvých zeleninových salátů, jako přísada do pečení a jako lék. Nelze jej zahřívat, pod vlivem vysokých teplot se v něm tvoří karcinogeny a užitečné látky se velmi rychle ničí. Po ochlazení se tento olej změní na lepkavou hmotu, která vypadá jako vysychající olej a vyvolává zažívací potíže.
V případě potřeby lze lněný olej připravit doma průchodem semen přes mlýnek na maso nebo mixér. Poté musíte hmotu složit do gázy a zavěsit nad nádobu, pravidelně ji protřepávat a přitlačovat prsty. Pro urychlení procesu použijte domácí lis o hmotnosti 1-2 kg. Hotový výrobek se skladuje pouze v chladničce a ne déle než 1 měsíc.
Výhody lněného oleje
Pro terapeutické a profylaktické účely je lepší zakoupit nerafinovaný výrobek lisovaný za studena. Skladuje se krátkodobě, ale jeho výhody jsou několikanásobně větší. Přidání do salátů nebo lžíce na lačný žaludek pomáhá:
- zlepšit stav pokožky, nehtů, vlasů;
- aktivovat střevní motilitu;
- obnovit vnitřní energii;
- zmírnit účinky stresu a emočních výbuchů;
- stabilizovat práci nervového systému;
- urychlit odbourávání tuků;
- udržovat hormonální rovnováhu během menopauzy;
- normalizovat produkci testosteronu;
- rychle obnovit sílu po fyzické námaze;
- urychlit práci mozku;
- snížit hladinu cholesterolu.
Omezení aplikace
Velmi zřídka, ale existuje individuální nesnášenlivost produktu. Ti, kteří trpí selháním ledvin, chronickým nízkým krevním tlakem, ředěním krve, pankreatitidou, kameny ve žlučníku a kanálech, budou muset snížit denní dávku oleje. Během těhotenství byste se měli před použitím zdržet oleje nebo se poradit s lékařem, protože obsahuje vysoký obsah fytoestrogenů. Je třeba si uvědomit, že sebemenší porušení hormonální rovnováhy při čekání na dítě vede k nepředvídatelným následkům.
Aplikace pro vaření
Olej se přidává do pokrmů z vařených brambor, obilovin, vinaigret. Smíchá se se zakysanou smetanou, jogurtem, medem, tvarohem. Na jeho základě se získávají velmi chutné omáčky s přídavkem bylinek. Lněný olej přidaný do pečiva dodává hotovým výrobkům slunečný odstín a zvláštní jemné aroma. Zajímavou chuť dává směs se slunečnicí nebo olivou. Vítány jsou všechny druhy a kombinace, ale pouze studené.
Je důležité, aby se: Nemůžete smažit s lněným olejem.
Důvodů je více, nejvýznamnější je rychlá tvorba karcinogenů. Původně zdravý a hojivý produkt pod vlivem zahřívání prochází řadou změn a mění se na trans-tuky. Stejně jako plastelína obalují vnitřní povrchy střeva a vytvářejí film, který narušuje vstřebávání živin.
Nedojde k žádné vážné újmě vedoucí k invaliditě, ale problémy jsou zaručeny. Patří mezi ně zhoršené trávení a vylučování odpadních látek, pocit tíhy a nevolnost. K tomuto výsledku povede pokus smažit něco na oleji lisovaném za studena. Při použití rafinovaného produktu takové problémy nevzniknou. Ale musíte vzít v úvahu, že výhody z toho jsou také několikanásobně menší.
Přesto stojí za to opustit lněný olej pro léčebné procedury a obnovení zdraví, získat nerafinovaný produkt. A na olivovém nebo slunečnicovém oleji můžete vařit jakékoli jídlo bez sebemenší újmy na pohodě.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
Vzhled rostlinných tuků je způsoben potřebou předků naplnit zeleninu potravinářskými přísadami, smažit brambory, maso. K tomu se lněný olej ve všech ohledech hodil. Navíc se lněná semínka ukázala jako lék. Obsahuje spoustu vitamínů, užitečných mikro a makro prvků. Ale bez ohledu na to, jak úžasný je produkt obdařen, to neodpovídá na otázku moderního člověka, zda je možné smažit na lněném oleji.
Může být smažený nebo ne
Chuť lněného oleje je specifická, vůně také neobvyklá, ne každý je vhodný ke konzumaci. To je způsobeno přítomností kyselin ve složení:
- Linoleová.
- palmitové.
- Stearic.
Pokud se člověk začne smažit a dokonce i při sebemenším zahřátí, tyto kyseliny uvolňují kyselinu kyanovodíkovou, amoniak. Oxidace probíhá okamžitě. Vůně a chuť lněného oleje se mění. Ne každý jí jídlo s tak zvláštní pachutí.
Nutno podotknout, že páchne i při mírném zahřátí, a to nejen při smažení. Pokud přidáte lněný tuk ihned po uvaření ryby nebo brambor do horkého pokrmu, okamžitě se projeví čpavková jantara.
Po vychladnutí nepříjemné pachy zmizí. Nebo spíše se stávají spíše rybím olejem. Výrazná vůně a změna chuti se projeví v podobě hořkosti při konzumaci pokrmu smaženého, tepelně zpracovaného.
Pokud jde o kyselinu kyanovodíkovou, se kterou se ženy v domácnosti často nesetkají, je tato látka jedovatá a vede k otravě jídlem. Pokud začnete smažit jakýkoli produkt, cítíte čpavkový jantar, měl by být odeslán k recyklaci. Důvod: Amoniak je toxická látka.
Její konzumace i v malých dávkách je smrtelná. Lněný olej, pokud se v něm smaží, uvolňuje čpavek ve velkém množství. Po vychladnutí bude chuť málo znatelná, ale jed zůstane!
Na základě výše uvedeného docházíme k závěru: lněný olej není absolutně vhodný ke smažení. Nemůžete je nejen smažit, ale také kořenit teplá jídla, ALE doporučuje se je přidávat do salátů. Důvodem je vysoká úroveň léčivých vlastností studeného lněného oleje.
Zajímavý fakt! Výhody studeného produktu byly prokázány klinickými experimenty, opakovaně v praxi. Doporučuje se jako léčivý doplněk při gastritidě. Pokud bylo onemocnění způsobeno infekcí Helicobacter pylori, pak olej v jakékoli dávce v léčbě nepomůže.
Rafinované nebo nerafinované
Tyto změny se týkají nerafinovaného lněného jedlého oleje, na kterém se smaží. Pokrok ale nestojí a produkt, který není lisovaný za studena, tedy rafinovaný, přichází na pomoc kulinářskému specialistovi, který se stará o jeho zdraví.
Vůně rybího tuku je nevýznamná, chuť se příliš nezměnila, ale obsahují o 2/3 méně kyselin, vitamínů a dalších užitečných stopových prvků. Tato skutečnost umožňuje smažit na lněném oleji. Předpokládá se, že amoniak v takových dávkách nepředstavuje hrozbu pro zdraví. Krmivo nemá pestrobarevnou nepříjemnou vůni, chuť (připomíná spíše rybu).
Díky speciálnímu zpracování technologové připouštějí možnost vaření, konkrétně smažení, ochucování teplých pokrmů lněným olejem. Ale je tu jedno „ale“: nutriční hodnota takové olejové kapaliny je mnohem nižší a cena je vyšší.
Výhody
I přes chuť lněného oleje je oblíbený. Pokud ji zařazujete denně do jídelníčku v malých porcích, je zdraví prospěšná. Hodí se jako dresink do studené kuchyně z masa, drůbeže, zeleninových salátů. Používá se při výrobě omáček, jejichž přísady nejsou smažené. Jako je například majonéza.
Doporučeno před jídlem a po jídle v čisté formě lidem, kteří:
- Hledají způsob, jak vyléčit kolitidu, zbavit se pálení žáhy a zácpy.
- Potřebují aktivovat játra.
- Potýkají se s problémem krevního tlaku a náhlé ztráty zraku.
- Trpí astmatem nebo trpí diabetickou neuropatií.
- Chtějí zastavit nebo zabránit rozvoji onemocnění srdce, cév (ischémie, infarkt, hypertenze, ateroskleróza).
Rostlinný tuk se ženám doporučuje nejen jako kosmetický přípravek nebo výživná maska pro posílení vlasů, nehtových plotének a omlazení pokožky.
Pravidelné přidávání do jídla snižuje bolesti během menstruačního cyklu, menopauzy. Složení tekutiny má pozitivní vliv při každodenním používání (použití 30 minut před jídlem) na lidský organismus, u kterého hrozí onkologické riziko.
Během těhotenství pomáhá lněný olej normalizovat tvorbu plodu. Jeho mozková činnost, kůže, vnitřní orgány. Ale v takových případech je dávkování, způsob použití předepsán odborníkem. Koneckonců, vášeň pro produkt bude mít špatný vliv na zdraví matky.
Možné komplikace
Lněný olej je předepsán lidem s nadváhou kvůli povaze látky: normalizaci metabolických procesů. To pomáhá nejen udržet váhu, ale také výrazně snížit. K tomu se užívá 2x denně: ráno nalačno a večer (vhodný je lehký salát s lněným olejem). Dávka pro přijetí: 0,5 lžičky.
Kurz ke stabilizaci metabolismu: denně po dobu 30-60 dnů. Pak ekvivalentní přestávka a znovu opakování kurzu. Schůzku provádí výživový poradce. Ale toto plus se často mění v mínus: žena, která dosáhne výsledku, se nemůže zastavit. Proto zapomene na přestávky, zvýší doporučené dávkování, začne vařit více pokrmů s přidáním oleje. Nejhorší důsledky jsou:
- Snížená funkce imunitního systému.
- Vypadávání vlasů, oslabení nehtů.
- Nervové napětí.
- Anorexie, nedostatek chuti k jídlu.
Při rodinné anamnéze dvou případů rakoviny, riziko onkologie.
Zneužívání produktu mění buňky, takže tělo je náchylné k většině kardiovaskulárních onemocnění.
Jak si vybrat
Pokud bylo rozhodnuto zavést lněný olej do stravy, musíte si pamatovat pravidla pro výběr kvalitního produktu. Je jich málo a všechny jsou snadno zapamatovatelné:
- Prodej se provádí v tmavých hustých obalech. Výrobek netoleruje přímé sluneční záření, protože na něj má škodlivý vliv.
- Zkontrolujte výrobní technologii. Povolte pouze lisování za studena.
- Barva může lepit od světle zlaté až po tmavě hnědou.
- Přítomnost sedimentu, štiplavého zápachu je nepřijatelná.
- Olej by neměl být hořký.
Rafinovaný olej lze použít k smažení masa nebo ryb. Ale kvalita produktu je mnohem nižší a nedojde k žádnému terapeutickému výsledku. Za zvážení také stojí, že rafinovaný lněný tuk se netestuje podle výše uvedených pravidel.
Pokud platí GOST 5791: olej je technický. Nemůže být použit v čisté formě, a ještě více smažit brambory.
Pojďme si to shrnout. Lněný olej je výborným lékem na mnoho nemocí trávicího traktu. Působí pozitivně na imunitní systém, navrací rovnováhu, podporuje obnovu pokožky, vlasové linie a nehtů. Ale můžete smažit nebo použít jako dresink na teplé pokrmy pouze rafinované. O pozitivních a negativních aspektech používání lněného oleje se můžete také dozvědět z videa:
Líbil se vám článek? Dejte like ♥, odebírejte náš kanál a buďte mezi prvními, kdo se dozví o nových publikacích!
A pokud máte co sdílet – zanechte své komentáře! Vaše zpětná vazba je pro nás velmi důležitá!
