Můžete jíst syrový lilek?

Syrové lilky si uchovávají více živin a jejich chuť zůstává výraznější. Tato zelenina se konzumuje syrová, ale aby bylo jídlo ze syrového lilku chutné, musíte znát jemnosti a tajemství vaření. Existuje nejméně pět receptů na lahodné lilky, které jsou oblíbené téměř po celém světě.

Základní pravidla

Je důležité pochopit, že samotný lilek obsahuje hodně hořkosti, proto vyžaduje předběžnou přípravu. Nejjednodušší možností je tepelné zpracování. Ale pokud potřebujete vařit recepty ze syrového lilku, zpravidla navrhněte alternativní metody pro odstranění hořkosti. Existují také pravidla pro vaření syrového lilku:

• vybírejte pouze zralé ovoce
• syrové lilky nemůžete konzervovat – okamžitě se zkazí
• je vhodné oloupat ovoce ze slupky a minimalizovat počet semínek, aby se snížila míra hořkosti

Lilky se konzumují syrové, v některých receptech jsou dokonce chutnější než uvařené. Ale abyste je mohli stočit do sklenic, musíte ovoce ještě sterilovat a zavařit, jinak konzerva nabobtná.

TOP 5 receptů na syrový lilek

Syrový lilek lze použít k výrobě salátů a občerstvení. Pokud je vše provedeno správně, podle receptu a proporcí, budou pokrmy chutné a zdravé.

salát ze syrového lilku

Nejjednodušší a nejrychlejší pokrm na přípravu je syrový lilkový salát s pikantní chutí. Pro jeho přípravu si musíte vybrat zralé, ale ne přezrálé ovoce.

• 300 gramů lilku
• 300 gramů rajčat
• Paprika 1
• 1 vápno
• olivový olej
• sójová omáčka
• směs z paprik
• sezamová semínka
• sůl podle chuti

Lilek by měl být nakrájen na velké kostky a ponechán ve slané vodě po dobu 1 hodiny. Zatímco se máčí, připravte si zálivku na marinádu. Smíchejte pár lžic olivového oleje se stejným množstvím sójové omáčky, přidejte šťávu z 1 limetky, směs mleté ​​papriky a sůl podle chuti. Kostky lilku dejte na síto a poté smíchejte s marinádou a nechte 20 minut působit. Poté k lilkům přidejte nakrájenou papriku a rajčata, promíchejte a po posypání sezamem podávejte.

Kaviár ze syrového lilku

Můžete vařit lahodný lilkový kaviár s přídavkem rajčat. Tento recept je oblíbený u lidí, kteří praktikují syrovou stravu.

• 3 lilek
• 3 rajčata
• 1 modrá cibule
• 2 stroužky česneku
• lžíce citronové šťávy
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• mletá červená paprika a sůl – podle chuti

Lilky je třeba oloupat a nakrájet a nastrouhat se solí a poté nechat 20–30 minut. Zatímco sůl neutralizuje hořkost, je potřeba rajčata přelít vroucí vodou a oloupat. Po 30 minutách přelijte lilky vroucí vodou a umelte s rajčaty a cibulí v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Osolíme, opepříme, dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou. Pokud chcete, můžete přidat čerstvé bylinky.

Korejský marinovaný lilek

Korejský recept pomůže překvapit hosty a objevit nové aspekty chuti lilku. Syrové nakládané lilky mají bohatou chuť a trochu připomínají houby. Vaření pokrmu zabere více času než v předchozích dvou receptech.

• 0,5 kg/lilek
• 1 velká mrkev
• 1 feferonek
• 3 stroužky česneku
• 1 svazek bylinek (petržel a celer)
• ½ šálku slunečnicového nebo olivového oleje
• 3 lžíce octa
• 1 lžička koriandru a hořčičného semínka
• sůl a pepř dle chuti

Lilek je třeba umýt a nakrájet na kroužky o tloušťce až 2 cm. Čím tenčí jsou kroužky, tím rychleji se budou marinovat. Kroužky by měly být otřeny solí a ponechány 30-40 minut, aby se odstranila hořkost. Dále je třeba lilek přelít vroucí vodou v cedníku a nechat okapat. V hluboké misce smíchejte olej, nasekané bylinky, prolisovaný česnek, nakrájenou papriku, koření a ocet. Do této marinády vložte kolečka lilku, přidejte nastrouhanou nebo nakrájenou mrkev. Vše promíchejte a nechte 3 hodiny v lednici, poté podávejte s přílohami nebo jako samostatné občerstvení.

Lilek v sudu na zimu

Syrový lilek můžete připravit na zimu, ale tradiční konzervaci byste měli opustit. Surovinu lze připravit pouze dvěma způsoby – nasolením v sudech a zmrazením. V prvním případě se jedná o hotové jídlo, které se dá jíst po celou zimu. Ve druhém případě získáte zmrazený polotovar, který lze použít k výrobě salátů, kaviáru, dušeného masa. K nakládání lilků na zimu potřebujete hluboký sud, nejlépe z přírodního dřeva, protože v plastové nádobě produkt ztratí chuť.

• 3 kg lilku
• 2 hlavy česneku
• 5-6 bobkových listů
• 2 chilli papričky
• 1 banda petrželky
• 4 polévkové lžíce soli
• voda

Celé, umyté lilky se posílají do sudu, posouvají se nasekanými bylinkami a celými oloupanými stroužky česneku. Připravuje se solný roztok, po kterém se plody nalijí tak, aby je tekutina zakryla o 5 cm. Nejprve musíte sud lilku ponechat 3-5 dní v místnosti při pokojové teplotě a poté jej můžete vložit sklep.

mražený lilek

Chcete-li připravit syrový lilek na zimu, jako surovinu je můžete jednoduše zmrazit. Málokdo to dělá, navíc se mnozí ani nediví, zda je možné syrové lilky zmrazit, jelikož jsou zvyklí je jíst hotové – ve sklenicích.

Lilek můžete zmrazit celé – nehrozí tedy, že by se znehodnotily. Pokud kousky zmrazíte, je nutné je umístit do vzduchotěsných sáčků, aby dužina neoxidovala. Existuje však další způsob – můžete zmrazit lilky jako součást takové zeleninové směsi:

• 2 díly kostek lilku
• 1 díl pepřového proužku
• 1 díl plátky rajčat
• 1 díl kostek mrkve
• 1 díl modrých cibulových kroužků

Tuto směs rozdělte do servírovacích sáčků. V zimě sáček jednoduše vyjmete, obsah hodíte do pánve a 10–15 minut podusíte ve sladkokyselé rajčatové omáčce.

Lilky lze konzumovat syrové, těší se jejich pikantní chuti a hodnotnému složení. Je ale důležité umět je správně vařit, aby pokrmy byly bezpečné a chutné.

Co je to lilek. Jak to působí na tělo. Jaké jsou výhody a škody. Existuje riziko otravy syrovou zeleninou a jak z ní správně odstranit hořčiny škodlivé pro tělo.

Existuje mnoho spekulací o zdravotních přínosech a škodlivosti lilku. Někdo tedy věří, že je v surové formě jedovatý, a někdo si je jistý, že se musí vyčistit.

Struktura

Lilek je plodem rostliny lilek tmavý (Slunceanum melongen). Botanicky vzato je to bobule. Z kulinářského hlediska je to zelenina.

Obsah kalorií je 35 kcal na sklenici hotové (vařené bez oleje) jemně nakrájené zeleniny. Tento svazek obsahuje:

• 5 g rostlinné vlákniny;
• 6 % denní hodnoty manganu;
• po 4 % vitaminu K, B1 a B6;
• 3 % hořčíku, draslíku, kyseliny listové a mědi.

Vidíte, že množství vitamínů a minerálů v modrých není tak velké. A přitom jsou velmi užitečné. Proč?

Jedinečný antioxidant nasunin

Hlavní přínos lilku je způsoben přítomností jedinečného antioxidantu nasuninu v jejich složení. Jedná se o látku ze skupiny anthokyanů. Nachází se v ovoci a zelenině, které mají tmavě fialovou barvu, ale nejvíce v ovoci Slunceanum melongen.

Biologický účinek nasuninu je spojen s:

• zničení volných kyslíkových radikálů;
• ochrana membrán před peroxidací;
• vázání a odstraňování toxických těžkých kovů z těla.

Nazunin spolehlivě chrání genetický aparát buňky a její membrány před poškozením volnými radikály. Pozitivní vliv antioxidantu na lipidovou dvojvrstvu membrán je důležitý nejen pro prevenci mutací a předčasné buněčné smrti, ale také pro zlepšení transportu živin přes membránu a odstraňování odpadních látek z buňky.

Lilek obsahuje spolu s nasuninem i další antioxidanty. Jsou to polyfenolické sloučeniny, stejně jako kyselina chlorogenová – samotná látka, se kterou jsou spojeny zvláštní výhody zelené kávy.

Hlavní léčivé vlastnosti

Vzhledem k tomu, že příznivé vlastnosti lilku jsou spojeny s přítomností antioxidantů a vlákniny, které mají širokou škálu účinků na lidský organismus, jsou léčivé vlastnosti zeleniny rozmanité. V tabulce jsou uvedeny pouze ty vlastnosti, které byly nejlépe prozkoumány.

Můžete jíst při hubnutí?

Je to možné a nutné.

1. Lilky mají velmi nízký obsah kalorií. Pouze 35 na 100 gramů hotové zeleniny. Zároveň je tam hodně vlákniny, která dobře zasytí. Kombinace nízkého obsahu kalorií a vysokého obsahu živin může snížit celkový počet kalorií zkonzumovaných během dne.
2. Přítomnost kyseliny chlorogenové umožňuje zlepšit metabolismus. Tato látka je hlavní účinnou látkou v některých doplňcích stravy na hubnutí, jako je zelená káva.
3. Zelenina podporuje trávicí systém (účinná zejména ve formě plněných lilků přirozené fermentace), odstraňuje zácpu a pomáhá zlepšovat stav střevní mikroflóry. To je důležité pro normalizaci hmotnosti, protože s jejím patologickým souborem se vždy mění složení střevní mikroflóry a jsou pozorovány další zažívací potíže. Tyto problémy mohou často zůstat bez povšimnutí, ale existují a narušují normalizaci tělesné hmotnosti.
4. Lilek zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi. To je nezbytné pro prevenci cukrovky a hubnutí. Rychlý vzestup hladiny glukózy v krvi s následným masivním uvolňováním inzulinu je jedním z důvodů tvorby nadbytečného tělesného tuku. Zvýšená kontrola hladiny glukózy umožňuje odstranit tuto příčinu obezity.
5. Antioxidanty bojují proti chronickým zánětům. Vzhledem k tomu, že přibývání na váze je téměř vždy spojeno s přítomností různých zánětlivých procesů v těle, tato kvalita modrých je další odpovědí na otázku, jak je lilek užitečný pro tělo hubnoucího člověka.

Jak používat?

Můžete to jíst syrové?

Lilky lze konzumovat syrové, protože nejsou jedovaté. Ale to není potřeba.

Syrové plody jsou drsné. A málokomu je příjemná chuť. Báječné je, že není potřeba se mučit takovou syrovou stravou.

Vlastnosti této zeleniny připomínají prospěšné vlastnosti rajčete, které se stávají užitečnějšími až po tepelném ošetření.

Je potřeba ho čistit?

V žádném případě. Hlavní množství nejužitečnější rostlinné sloučeniny – nasuninu – je koncentrováno ve fialové slupce.

Jak odstranit hořkost?

Hořkost modrých je dána přítomností látky solaninu, která je jedovatá. Nicméně v ovoci Slunceanum melongen je tak malý, že je nemožné se otrávit. Můžete ale cítit nepříjemnou hořkou chuť.

Pro odstranění hořkosti z lilku jsou zbaveny solaninu. To lze provést dvěma způsoby – pomocí soli a vroucí vody.

Existují dva způsoby, jak odstranit hořkou chuť solí. Podle prvního:

• malé modré by měly být nakrájeny na kostky, proužky nebo kruhy;
• velkoryse posypeme solí;
• kousky zeleniny rozdrťte rukama se solí, dokud se nevytvoří šťáva tak, jak se běžně melou zelí při nakládání (nelze je mlít, ale bude to trvat déle, než vystoupí hořkost);
• vyjměte kousky z výsledné šťávy a přeneste na papírovou utěrku.

Druhá metoda je zpočátku mokrá.

Modré se namočí na 15 minut do silného fyziologického roztoku. Poté omyjte a osušte.

Lilky lze vařit tak, aby nebyly hořké a bez pomoci soli. Pomocí vroucí vody. K tomu jsou nakrájeny na kousky a rozloženy ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Pak to dostanou děrovanou lžící.

Pokud máte v úmyslu jíst lilek syrový, je lepší odstranit hořkost vroucí vodou. Po 2-3 minutách vaření změknou, ale ještě se nestihnou proměnit ve vařené. Samozřejmě, pokud je nakrájíte na ne úplně malé kousky.

Možné poškození

Kontraindikace

1. Nemůžete jíst, pokud jste alergičtí na tento potravinový produkt, který může být docela silný.
2. Během těhotenství se doporučuje zeleninu odmítnout.
3. Přítomnost šťavelanů činí z lilku nežádoucí jídlo pro osoby s ledvinovými kameny nebo dnou.
4. Modré mění aktivitu antihypertenziv a antidepresiv (inhibitory MAO). Pokud tedy užíváte tyto léky, pak je třeba se vyhýbat jídlům z lilku.

Je možné jíst během těhotenství a kojení?

Během těhotenství by měl být počet lilku snížen na minimum. Vzhledem k tomu, že hojné zahrnutí do stravy může vést k potratu: zelenina stimuluje výskyt menstruace.

Modré patří mezi potraviny, které mohou zvýšit tvorbu plynů u kojenců, když jsou masivně zařazovány do jídelníčku kojících matek. Pokud je tedy vaše dítě náchylné na koliku, je lepší lilek dočasně odmítnout.

Mnoho dětí zároveň toleruje mateřské mléko vytvořené poté, co je matčino jídlo z lilku zcela normální.

Nežádoucí účinky

Toto ovoce je klasifikováno jako produkt, který zvyšuje tvorbu plynu. Tato jeho vlastnost může negativně ovlivnit nejen pohodu kojenců, ale i dospělých. Proto je možné nadýmání, nevolnost, bolest v břišní oblasti a průjem.

Všechny tyto příznaky jsou však dočasné a nezpůsobují skutečnou újmu na zdraví.

Příznivé vlastnosti lilku jsou spojeny s přítomností rostlinné vlákniny, polyfenolických sloučenin, kyseliny chlorogenové a jedinečného antioxidantu nasuninu.

Zelenina je důležitá pro hubnutí, pomáhá předcházet rakovině a ateroskleróze, pomáhá udržovat hladinu glukózy pod kontrolou a zvyšuje fyzickou odolnost.

Lilek je však obtížný produkt. A to může některým lidem ublížit. Je tedy zakázáno jej jíst během těhotenství, neukazuje se kojícím matkám, lidem trpícím urolitiázou a dnou.