Chutná křupavá kůrka a nejjemnější brambory uvnitř – tato kombinace způsobí potěšení, a pokud přidáte zakysanou smetanu, nebudete chtít žádné lahůdky! To vše jsou jednoduché a z dětství známé bramboráky. Připravují se z nastrouhaných brambor, cibule, koření, někdy se přidávají vejce.
Vlastnosti přípravy palačinek
Chcete-li připravit lahodné palačinky, musíte zodpovědně přistupovat k výběru produktů. Je lepší použít brambory s vysokým obsahem škrobu, které mají většinou bílou slupku a světle hnědou dužinu. Mladé brambory se k tomuto pokrmu nehodí, protože obsahují mnohem méně škrobu.
Vlastnosti přípravy palačinek
Brambory na bramboráky se musí oloupat a nastrouhat najemno po etapách, aby hlízy nebyly nasáklé vodou, aby neztratily škrob. Aby bramborová směs na palačinky neztmavla, je důležité přidat cibulový protlak, ten dodá hotovému pokrmu lahodnou vůni a zlatavou barvu.
Místo obvyklé cibule můžete do těsta klidně přidat pár lžic zakysané smetany, která plní hned několik funkcí: zabraňuje ztmavnutí brambor a bramborové placky provzdušní.
Mouka se do klasického receptu nepřidává a obecně je lepší ji nahradit škrobem. Protože pšeničná mouka může udělat bramboráky elastické, vláknité, tvrdé a bez chuti.
Bramborové placky se musí smažit na pánvi s horkým rostlinným olejem. To by mělo stačit, aby hladina dosahovala přibližně do poloviny bramboráků, jedině tak bude zajištěna chutná křupavá kůrka.
“Klasický”
Klasické bramboráky se skládají jen z pár komponentů. Ale právě tato jednoduchost poskytuje lahodnou chuť a vůni. Toto jídlo lze připravit na snídani, oběd a večeři.
Potřebné ingredience pro výrobu klasických palačinek:
Sekvence vaření:
- Brambory oloupejte, vykrojte oči a důkladně opláchněte.
- Oloupejte cibuli.
- Brambory nastrouhejte na středním struhadle a to samé udělejte s cibulí.
- Směs mícháme do hladka, aby se cibule rovnoměrně promíchala s bramborami a nedovolila, aby ztmavly.
- Nakrájené brambory a cibuli osolíme a opepříme. Znovu promíchejte.
- Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej.
- Když je olej dostatečně rozpálený, můžete začít smažit bramboráky. Chcete-li to provést, opatrně vložte těsto do pánve pomocí lžíce. Teplo by mělo být střední, aby se bramboráky propekly rovnoměrně zvenčí i zevnitř. Poté, co jedna strana zezlátne, bramboráky otočíme a smažíme z druhé strany.
- Hotové palačinky pokládejte na papírový ubrousek, aby absorboval přebytečný olej.
Pokrm lze podávat ihned horký, můžete přidat i zakysanou smetanu nebo omáčku na jejím základě. Draniki jsou chutné nejen horké, ale i studené.
“Výživný”
Draniki jsou vynikající kompletní snídaní nebo obědem, který vás zasytí na celý den. Křupavá kůrka a křehké brambory uvnitř k sobě dokonale ladí, což potěší i toho nejnáročnějšího gurmána.
Složení:
Pořadí přípravy bramboráků:
- Příprava surovin začíná oloupáním brambor a cibule.
- Namelte cibuli pomocí mixéru nebo nejjemnějšího struhadla. Nedoporučuje se krájet na kostky, vhodné je získat cibulové pyré, aby se rovnoměrně promíchalo s bramborami.
- Brambory nastrouháme.
- Smíchejte nakrájenou cibuli a brambory a dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Cibule činí hotové jídlo jemnější, chutnější a šťavnatější a také zabraňuje ztmavnutí bramborové hmoty.
- Lehce rozklepněte syrová slepičí vejce, přidejte pepř a sůl.
- Smíchejte směs vajec a brambor. Výsledkem by měla být konzistence husté zakysané smetany.
- Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej, po dostatečném zahřátí můžete začít polévkovou lžící roztírat bramborovou směs, opatrně urovnávat a formovat palačinky.
- Bramborové placky smažte na středním plameni z obou stran do zlatova. To trvá přibližně 3-5 minut.
Hotové palačinky je třeba nejprve položit na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk. Poté, co lze pokrm podávat, je vhodné při podávání přidat zakysanou smetanu, bramborové placky tak budou ještě chutnější.
“Rodina”
Pokrm je nejen chutný, ale také krásný, který se překvapivě skládá z těch ingrediencí, které najdete v ledničce každé hospodyňky. Jako náplň můžete použít zelí, sýr, houby, klobásu nebo oblíbenou čerstvou zeleninu. Oboustranně výhodnou možností plnění je kuřecí řízek, sýr a čerstvé bylinky.
Požadované součásti:
Pořadí vaření:
- Nejprve musíte udělat náplň. K tomu nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, kopr opláchněte a nasekejte nadrobno, cibuli zbavte slupky a nastrouhejte na jemném struhadle nebo nasekejte v mixéru.
- Kuřecí řízek omyjte, odstraňte přebytečný tuk a filmy. Drůbeží maso nakrájíme na malé kostičky. A smažte, dokud nebude hotový.
- Brambory oloupejte, opláchněte a osušte ubrousky.
- Oloupané brambory nastrouháme na středním struhadle a přidáme cibulové pyré.
- Vejce opepříme, osolíme a zlehka prošleháme metličkou nebo vidličkou.
- Rozšlehaná vejce smícháme s nakrájenými bramborami a cibulí.
- Do těsta přidejte pšeničnou mouku, promíchejte. Měli byste mít konzistenci husté zakysané smetany.
- Pánev vymažeme malým množstvím oleje, po rozehřátí rovnoměrně rozetřeme bramborové těsto, vytvoříme kulatou, ale poměrně vysokou „placku“.
- Když je jedna strana zlatavá, otočte bramborák na druhou stranu a na osmaženou stranu položte část připraveného kuřecího řízku, nastrouhaný sýr a nasekané bylinky.
- Už po 3-5 minutách lze bramborák přeložit napůl, aby se náplň v placku uzavřela.
Hotové bramboráky podávejte s náplní horké, na přání můžete ozdobit čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.
“líná manželka”
Bramboráky plněné masem budou perfektní večeří, u které nebudete muset trávit několik hodin. Pokrm je připraven během několika sekund, ale zároveň je velmi chutný a uspokojivý.
Nutné složky:
Sekvence vaření:
- Brambory oloupejte, vykrojte oči a umelte v mixéru, mlýnku na maso nebo nastrouhejte na struhadle se středními otvory. Pokud vytéká hodně šťávy, je třeba ji vytlačit.
- Z cibule udělejte pyré, to lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem: struhadlem, mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Cibulová kaše a brambory, je lepší to udělat co nejdříve, aby bramborová kaše nezhnědla. Přidejte vejce, pepř a sůl, promíchejte výsledné těsto.
- Smažte mleté vepřové maso do vaření, přidejte sůl a pepř.
- Lehce si namočte ruce pod tekoucí vodou a z bramborového těsta vytvarujte placku, do které vložte připravené mleté vepřové maso. Náplň zabalte do těsta.
- Na pánev nalijte olej, rozehřejte ho a opékejte bramboráky s náplní z obou stran dozlatova. Bramborové placky smažte na mírném ohni asi 5-7 minut z obou stran. A smažte druhou stranu, přikryjte pánev poklicí.
Draniki plněné mletým vepřovým masem nepotřebují žádnou přílohu, jídlo je skvělé i samotné!
“Slunný”
Důležité je doplnit jídelníček o sezónní zeleninu, která obsahuje spoustu tělu prospěšných a potřebných vitamínů. Bramboráky s dýní jsou neobvyklé, ale výborné, s nejrůznějšími chutěmi, které se vzájemně prolínají.
Požadované součásti:
Sekvence vaření:
- Brambory oloupeme, vydlabeme oči, opláchneme, osušíme a nastrouháme s jemnými otvory.
- Přiveďte mléko k varu.
- Do nastrouhaných brambor nalijeme vroucí mléko. Promícháme a necháme 5-7 minut louhovat.
- Po vyluhování brambor slijeme všechno mléko.
- Dýni oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Můžete jej rozemlít pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Oddělte bílky od žloutků.
- Nakrájené brambory smícháme s dýní, přidáme žloutky, mouku, sůl a pepř.
- Mixujte do hladka.
- Z bílků ušleháme mixérem tuhou pěnu.
- K dýňovo-bramborové směsi jemně přidejte vyšlehané bílky a promíchejte.
- Do pánve přidejte rostlinný olej a zahřejte ho. Do rozpáleného oleje polévkovou lžící opatrně vkládáme bramboráky a opékáme z obou stran 3–5 minut.
Bramborové a dýňové placky jsou vzdušné a měkké, ale křupavá kůrka pokrm ozvláštní. Ideální na snídani, protože příprava zabere minimum času a bramboráky samy o sobě zasytí a chutnají.
Mohlo by se vám také líbit:
Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru .
