Houba Mokruha často zůstává během sklizně nepovšimnuta. Skromný vzhled a slizký povlak na klobouku mate nejednoho houbaře. Obavy jsou však zbytečné: plody mají pikantní chuť a užitečné vlastnosti. Hřib mokruha smrkový (neboli borový) vyniká mezi ostatními houbami, což je patrné z fotografie a podrobný popis vám umožní neudělat chybu při sběru. Čeleď zahrnuje další druhy, které jsou považovány za jedlé a podmíněně jedlé.
Charakteristické znaky hřibu mokruhu smrkového
Nejčastěji v lesích roste borovice mokruha v malých skupinách. Vyznačuje se přítomností neustále mokrého klobouku.
Vzhled a fotografie
Houby jsou střední velikosti. Mladé exempláře jsou světlé, s velkým množstvím lepkavého hlenu. Mokruha se vyznačuje vzácnými a poměrně hustými přepážkami, přes které je vidět světlé maso.
Strukturní a druhové rozdíly
Mokruhi jsou rozděleny do několika typů, ale jejich struktura je podobná:
- Klobouk může mít různou barvu v závislosti na druhu. Většina má tlumený nahnědlý tón. Průměr se může pohybovat od 6 cm do 14 cm.Nahoře je vrstva hlenu, kůže je měkká a snadno se odděluje. Mladá houba má konvexní tvar a stará se vyznačuje plochým kloboukem.
- Noha – od 10 cm do 14 cm na výšku. Po stisknutí barva ztmavne. Na křižovatce s kloboukem je polštář hlenu. S věkem noha tmavne, až černá.
Místo distribuce a pravidla sběru
Vyskytuje se v severní oblasti euroasijského kontinentu. V Rusku se mokruha šíří po celé lesní zóně. Nejběžnější mokruha smrková roste u smrků a borovic v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Nachází se v houštinách a poblíž mechu. Někdy ji lze nalézt vedle břízy nebo borovice. Mokruhu najdete úplně v každém lese. Mokruha chybí pouze na severu a na Dálném jihu Ruska.
Mokruhi lze nalézt ve výsadbách a borových lesích od začátku léta do poloviny podzimu. Nejlepší doba pro sklizeň je druhá polovina září. Pozor na vápenitou půdu a pahorkatiny, mezi skupinou motýlů se mohou skrývat houby.
Houba musí být odříznuta uprostřed stonku, zbytek by měl být pokryt jehličnatými jehlami nebo listy. Neměli byste sbírat houby, které rostou blízko silnice, chemických závodů, vojenských cvičišť.
Nezapomeňte věnovat pozornost věku mokra. Mladé houby mají více živin a mají světlou barvu.
Tmavé exempláře s malým množstvím hlenu obsahují toxické látky, které mohou způsobit mírnou otravu jídlem.
Houba patří do 4. kategorie poživatelnosti, takže ji lze konzumovat až po 15 minutách varu. Bez újmy lze konzumovat pouze mladé exempláře, zbytek hromadí toxickou látku. Plody se nakládají, suší, solí, smaží a vaří. Dužnina má poměrně příjemnou vůni a chuť. Je třeba mít na paměti, že během tepelného zpracování se barva houby mění.
Rozdíl od falešných, nejedlých hub
Některé druhy mokruhu jsou vizuálně podobné dětem a oleji. Houba nemá žádné jedovaté analogy, takže chyba při sběru vás nepovede k hrozným následkům.
Existují speciální funkce, které pomohou odlišit Mokruhu od podobných hub:
- Vzácné bílé destičky pod kloboukem, které v blízkosti stonku tmavnou.
- Přítomnost výrazné slizniční vrstvy u mladých jedinců.
- Starší exempláře mají na vrcholu stonku tenký prstenec slizu.
Druhy borovicového mokruhu a jejich popis s fotografií
Rostlina je rozdělena do 5 druhů, z nichž každý má své vlastní vlastnosti. Smrková (borovice) mokruha je považována za nejoblíbenější a nejrozšířenější. Má šedohnědý klobouk, možný je mírný fialový odstín. Průměr cca 12 cm.
Růžová mokruha vyžaduje před konzumací obzvlášť pečlivé převaření. Zvláštnosti:
- Klobouk dosahuje v průměru 6 cm, má růžovošedou barvu a zvlněné okraje. Uprostřed je barva světlejší než na okrajích. Mladá houba má vypouklý klobouk a stará má plochý.
- Noha ne více než 5 cm.Spodní část je světle růžová. Hlavní barva stonku u mladé houby je bílá, u staré fialová nebo šedá.
- Destičky jsou řídké a tlusté, pokryté hlenem.
Fialová mokruha je poměrně vzácným zástupcem čeledi. Navzdory názvu se barva stává tak pouze pod vlivem spalujícího slunce. Zvláštnosti:
- Lesklý klobouk o průměru asi 14 cm, červenohnědý nebo fialový. Okraje jsou zahnuty dovnitř.
- Stonek je dlouhý asi 10 cm. Zakřivený tvar připomíná válec. Barva odpovídá barvě klobouku.
- Obloukové desky lze snadno oddělit od uzávěru. Mají lila, fialovou barvu. Časem ztmavnou do černa.
- Dužnina je masitá a vláknitá. Vnitřek je žlutý, ale při kontaktu se vzduchem zčervená.
- Hmyz často požírá tento typ mokruhy. Před odnesením domů se vyplatí houbu pečlivě prohlédnout.
Mokruha skvrnitá se vzhledově výrazně liší od ostatních druhů. Před použitím se musí namočit a vařit.
Poznáte to podle následujících vlastností:
- Čepice má tmavě hnědé skvrny. V místě poškození zčervená.
- Bílé desky jsou umístěny ve velkém intervalu. Postupem času ztmavnou.
- Noha je tmavá, hustá a zakřivená. Má charakteristické žluté skvrny. V místě spojení s uzávěrem je slizový film, který se později na vrcholu změní v prstenec.
- Dužnina je žlutá nebo bílá.
Plstěná mokruha má takový název kvůli hromadě na klobouku. Má následující vlastnosti:
- Klobouk je rovnoměrný s malými rýhami na okrajích. Velikost dosahuje 10 cm.
- Noha je rovná, barva odpovídá barvě klobouku. Ve střední části je mírné vyboulení.
- Červené talíře visí na noze. Jsou široké a vzdálené od sebe.
- Hustá dužina různých odstínů okrové barvy. Stárnutím hnědne.
Užitečné vlastnosti, receptury a omezení použití
Mokruha posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat s agresivními bakteriemi. Houby zlepšují paměť, zmírňují únavu a zlepšují celkový tonus. Složení přípravku obsahuje látky, které podporují obnovu krve. Výhody Mokruhy budou patrné zejména u lidí, kteří trpí nespavostí, poruchami nervového systému a častými migrénami. Složení obsahuje přírodní antibiotikum, které pomáhá při virových onemocněních.
Nejezte výrobek ve velkém množství. Toto pravidlo je zvláště důležité pro lidi s onemocněním jater, ledvin a gastrointestinálního traktu. Výrobek můžete jíst až po 14 letech. Během těhotenství a kojení je zařazení hub do jídelníčku nežádoucí.
Rostlinu není nutné dláždit a důkladně čistit, stačí dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Vyplatí se to pečlivě zvážit, na slizkém povrchu je hodně písku. Můžete vařit jakýmkoli způsobem: houby jsou chutné jak vařené, tak smažené. V druhém případě použijte malé množství oleje: produkt dává dostatek šťávy pro kvalitní vaření. Nevařte příliš dlouho, bude suchá a bez chuti.
Omeleta s houbami je velmi chutná a zdravá. Pokrm je lepší připravit na snídani, je to výborný zdroj bílkovin.
Omeleta s houbami
- borovice mokruha – 500 g;
- střední rajče – 1 ks;
- kuřecí vejce – 3 ks;
- rostlinný olej – na smažení;
- greeny – na chuť;
- uvolnit – 1 špetka;
- sůl – podle chuti.
- Houby očistíme a omyjeme, nakrájíme na kousky. Dusíme na mírném ohni bez oleje, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
- Do pánve přidejte rajčata a rostlinný olej.
- Ručním šlehačem nebo vidličkou lehce rozšlehejte vejce s práškem do pečiva. Nalijte směs do pánve. Smíchejte přísady a přidejte sůl.
- Vařte na mírném ohni asi 6-8 minut. Před podáváním ozdobte bylinkami.
Příloha v korejském stylu je připravena během několika minut a je skvělá pro vydatné občerstvení:
- Houby omyjeme a očistíme. Vložte do hrnce a na mírném ohni vařte asi 10 minut.
- Vodu slijeme a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut.
- Nakrájejte cibuli a přidejte do pánve. Vařte 3-4 minuty, dokud nebude zelenina průhledná.
- Smíchejte mrkev a smažené ingredience ve vhodné misce. Podávejte vychlazené.
Odpovědi na běžné otázky
Pokud nejsou dodržována pravidla použití, může dojít k narušení trávicího systému, závažné příznaky se vyskytují extrémně zřídka. Před konzumací nezapomeňte výrobek tepelně upravit.
Mokruha lze pěstovat na pozemcích pro domácnost. Stačí nalámat pár hub na malé kousky a vložit je do upravené půdy. Je docela snadné zasít spory do země tímto způsobem a pak dojde k přirozené reprodukci. Jednou týdně vydatně zalévejte. První sklizeň bude za 1-60 dní.
Nástroj se používá v lidovém léčitelství. Mnoho žen si odvarem oplachuje vlasy. Stopové prvky a vitamíny Mokruhy je pomáhají léčit a navracet lesk. Odvar z hub lze použít na zpevnění nehtů a zlepšení stavu pokožky. Při vaření lze takovou tekutinu použít jako vývar při dušení zeleniny. K dezinfekci pokožky se používají houbové tinktury.
Při správné přípravě se Mokruha ukáže jako velmi zdravá a chutná. Mezi ostatními houbami je velmi snadné rozpoznat zástupce druhu, nemá dvojčata. S mírou bude produkt dobrým zdrojem bílkovin a vitamínů.
Při setkání s touto houbou prochází kolem mnoho houbařů, kteří ji považují za ne-li jedovatou, pak jistě bez chuti. Může za to jeho povlak průhledného hlenu a nepřirozená fialová barva. Pozornost si ale “slimák” jednoznačně zaslouží.
hlava
Průměr klobouku je od 4 cm do 9 cm, u mladých hub má tvar polokoule, pak má konvexní tvar. Na okrajích tlusté.
Okraj přiléhá ke stonku, při zrání se narovnává a zůstává zaoblený. Kůže čepice je hladká, s hustým průhledným hlenem. Za suchého počasí zasychá a leskne se, zůstává lepkavý. Dá se snadno úplně oddělit.
Barva je šedá s různými odstíny, šedohnědá, fialová, lila, šedomodrá a čokoládová. Klobouk je uprostřed tmavší. Stonek je spojen s kloboukem slizovou přikrývkou, jejíž zbytky najdeme po okrajích klobouku, když je houba zralá.
Dužnina je křehká, ale masité konzistence, bílá, někdy narůžovělá, u staré houby šedne, na bázi kýty je žlutavě citrónová. Chuť dužiny je nasládlá s mírnou kyselostí.
Desky
Sestupné, obloukovité, silně větvené, bílé nebo našedlé. Výtrusný prášek má tmavě hnědou barvu. Výtrusy protáhlé, vřetenovité, hladké.
Noha je dlouhá a masivní, její výška dosahuje 10 cm a její průměr je 2-2,5 cm. Základna má tvar kyje a neobvyklou barvu – světlá, citronová, i když samotná noha je špinavě bílá, šedavá v barva. Má také hlen a malý slizniční prstenec.
Distribuční a sběrná sezóna
Roste v jehličnatých (častěji smrkových) a smíšených lesích, kde se vyskytuje smrk. Sklízí se od července do prvních mrazíků. Vrchol plodů nastává v polovině srpna a v průběhu září.
Podobné druhy
Mokruha smrkový není jako ostatní houby nejedlé nebo jedovaté. To je její velká výhoda.
Smrková mokruha má podobnost s touto jedlou houbou
Existuje také podobnost s jejich protějšky, také z rodiny Mokrukhov:
Odolnost
Navzdory skutečnosti, že kulinářské využití smrkových mokruhů je univerzální, nejčastěji jsou solené a nakládané. Na zimu ale můžete také vařit, smažit, mrazit a sušit.
Nejběžnější jídla:
- vařené brambory se smaženou mokruhou;
- saláty s vařenými houbami;
- sušená mokruh polévka; ;
- smrk mokruhi marinovaný v korejštině.
Zajímavosti o smrku mokruha
- Smrková mokruha měla zpočátku dvojí jméno, které jí dal švédský mykolog E.M. Hranolky. V překladu z řečtiny se houba nazývala „lepkavý velký hřebík“. A Němci tomu dodnes říkají „kravský rypák“.
- Pokud se rozhodnete pro sběr mokruhových smrků, pak si na ně připravte samostatný pytel, nebo spíše kbelík. Jinak bude košík a další houby, které najdete, potřísněny slizem.
- Je lepší sbírat houby, dokud jsou malé a daleko od dálnic, protože „slimáci“ v sobě hromadí toxické látky.
- Mokrukha je jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších hub v severní a severovýchodní Číně.
Otázky a odpovědi
Smrkové mokruhi se dusí ve vlastní šťávě, která je hojně vylučována. Nedoporučuje se je dlouho hasit, aby se zabránilo ztuhlosti a „gumy“.
Jejich chuť tím sice netrpí, ale aby konzervované houby vypadaly chutně, při předběžném varu se do nich přidá špetka kyseliny citronové.
Čerstvě sklizené mokruhi se skladují v chladničce ne déle než jeden den. Zároveň si zachovávají své nutriční vlastnosti.
Ano. Odstraní se snadno, najednou a úplně. Předtím můžete houby podržet deset minut ve vodě. Nezapomeňte houbu očistit od slizničního obalu. V tomto případě budou vaše prsty silně znečištěné, ale lze je snadno omýt mýdlem.
Ano. Toto pravidlo platí pro všechny houby. Vařit netrvá dlouho, patnáct minut. Předtím se nohy nakrátí a pečlivě umyjí, protože houby rostou na písčité půdě.
