Mokhovik červený – popis, kde roste jedovatost houby

Mokhovik je typickým zástupcem rozsáhlé čeledi hřibovitých boletovye, kam patří hřiby nebo hřiby. Zástupci této rodiny jsou zvláště milováni houbaři, protože mezi nimi nejsou žádné smrtelně jedovaté. Jedinou výjimkou byla houba satanská, která při konzumaci syrová skutečně představuje zdravotní riziko. Jak vypadá hřib setrvačníku, kde ho najít a jak se vyvarovat chyb při jeho identifikaci.

Jak vypadají houby

Všechny mouchy, jejichž fotografie a popisy jsou uvedeny níže, mají podobné vlastnosti. Jejich klobouk je polštářovitý, polokulovitý, na dotek sametový, za vlhkého počasí může být lepkavý a kluzký. Jeho průměr může dosáhnout až 12-15 cm.Barva čepice se může lišit od světle hnědé se zlatým odstínem až po koňakovou. Barva trubicovité vrstvy se s věkem mění od světle oranžové po zelenohnědou. Noha je hustá, rovnoměrná, může být mírně vrásčitá, bez závoje. Bývá žlutohnědý. Dužnina houby může mít nažloutlý nebo narůžovělý odstín.

Kde rostou houby

Své jméno dostala moucha mechová, protože roste nejčastěji v mechu. Jeho distribuční oblast je poměrně široká. Setrvačník se nachází v listnatých a smíšených lesích na severní i jižní polokouli a lze jej nalézt i v tundře. Tato houba se stala půdním saprofytem, ​​některé druhy mohou parazitovat na rostlinných zbytcích nebo i jiných houbách. Setrvačník tvoří mykorhizu s jehličnatými a listnatými stromy, často se vyskytující na starých pařezech nebo padlých stromech.

Odrůdy setrvačníků

Mechovky jsou dost podobné klasickým hříbkům. Někteří mykologové je proto dokonce řadí mezi houby, ale většina vědců tyto houby stále považuje za samostatný rod. Zde jsou některé odrůdy a fotografie setrvačníků, které jsou v něm zahrnuty:

1. Porosporózní. Má vypouklý polštářovitý klobouk o průměru až 8 cm, barva je šedohnědá, s četnými prasklinami tvořícími charakteristickou síť. Dužnina houby je hustá, světlá, lisováním zmodrá. Má výrazné ovocné aroma. Trubková vrstva citronové barvy. Období růstu je červen až září.

1. Písčitá (bahenní, žlutohnědá, olejnička pestrá). Čepice je půlkruhová, s věkem má tvar polštáře. Barva mladé houby je oranžovo-šedá, s věkem přechází v jasně oranžovou, někdy tmavne až okrově. S věkem povrch čepice praská a stává se šupinatým. Noha je hustá, válcovitá nebo kyjovitá, vespod zesílená. Dužnina je hustá, světlá, na řezu zmodrá. Má výrazné borovicové aroma. Obvykle roste ve velkých skupinách v jehličnatých a smíšených lesích, od června do října.

1. Samet (voskový, mrazivý, matný). Tento druh má půlkulatý nebo polštářovitý klobouk o velikosti 4 až 12 cm, jeho barva se pohybuje od světle hnědé až po sytou s načervenalým nádechem. Slupka klobouku je hladká, praskliny se mohou v dospělosti objevit jen u některých hub. Trubkovitá vrstva je olivová nebo žlutozelená. Noha je hladká, může být silná až 2 cm.Je žlutá, někdy s načervenalým nádechem. Dužnina je nažloutlá, husté konzistence, na přelomu zmodrá. Tento typ setrvačníku roste především v listnatých lesích s převahou dubu, buku, habru, najdeme ho i v lesích jehličnatých, kde tvoří mykorhizu se smrkem a borovicí. Období aktivního růstu připadá na srpen-září.

1. Zelená. Nejtypičtější zástupce setrvačníků. Má půlkulatý klobouk o průměru až 15 cm, shora je zelenohnědý nebo olivově hnědý, na dotek sametový. Trubicovitá vrstva je tmavě zelená, na řezu přechází do modra. Noha je světle hnědá, hustá, obvykle nahoře zesílená. Dužnina houby je volná, má vůni sušeného ovoce. Vyskytuje se jak v listnatých, tak v jehličnatých lesích, podél cest, často roste na mraveništích, starém shnilém dřevě. Zpravidla se vyskytuje v jednotlivých exemplářích, zřídka ve skupině.

1. Kaštan (hnědý, tmavě hnědý). Klobouk je olivově hnědý, dorůstá do průměru 10 cm, za vlhkého počasí tmavne, hnědne, často pokrytý bílým povlakem. S věkem se na kůži objevují praskliny. Noha bývá rovná, válcovitá, s věkem se může ohýbat. Má hnědý nebo narůžovělý odstín. Dužnina mladé houby je hustá, s věkem se uvolňuje. Při mechanickém poškození se jeho barva nemění, zůstává krémová, není pozorována žádná charakteristická modrá. Kaštanový setrvačník má velmi širokou oblast růstu, vyskytuje se jako jednotlivé exempláře nebo velké skupiny ve smíšených lesích a tvoří mykorhizu se smrkem nebo břízou. Aktivní růst houby je pozorován od července do října.

1. Červená (načervenalá, červená). Svůj název získala podle barvy čepice, která se může lišit od růžovofialové až po třešňovou nebo červenohnědou. Velikost klobouku může dosáhnout průměru 8 cm, tvar je polštářovitý. Dužnina je středně hustá, žlutá, při poškození zmodrá. Noha je válcovitá, ve spodní části mírně zesílená, žlutá, vespod hnědočervená. Roste v srpnu až září, nejčastěji se vyskytuje v jednotlivých exemplářích v listnatých lesích v dobře osvětlených oblastech: okraje lesů, staré cesty, mýtiny.

1. modřín. Houba silně připomíná lamelární, ale tato podobnost je čistě vnější. Klobouk může dosáhnout průměru 20 cm, je půlkruhový, s okraji silně zatočenými dovnitř, s věkem se stává plochým konvexním. Jeho barva je špinavě hnědá, povrch je suchý, na dotek sametový. Trubkovitá vrstva je tenká, zelenožlutá. Tubuly jdou silně ke stonku, což vizuálně zvyšuje podobnost s agarickými houbami. Dužnina je světle žlutá, střední hustoty, na řezu se barví do modra. Noha směrem dolů ztluštělá, na dotek sametová, nahnědlá. Tyto houby rostou v srpnu až září ve smíšených lesích s povinným výskytem modřínu. Nacházejí se pouze v Rusku, hlavní oblastí růstu je Sibiř, území Khabarovsk, Dálný východ, Sachalin.

1. Pestrý (žlutomasý, rozpukaný). Velikost uzávěru tohoto typu setrvačníku může dosáhnout 10 cm.Je půlkruhový, konvexní, mírně plstnatý. Barva je hnědá nebo hnědá, místy s četnými drobnými prasklinami a načervenalá po okraji klobouku. Trubkovitá vrstva je světle žlutozelená, s věkem zelenější. Dužnina je dosti volná, nažloutlá, na přelomu nejprve zmodrá a poté zčervená. Noha je válcovitá, pevná, často zakřivená, barva je červená, přecházející do hnědé. Po stisknutí rychle zmodrá. Roste od července do října především v listnatých lesích. Je poměrně vzácný, netvoří hromadné kolonie.

1. Kaštan (polský, houba pansky). Klobouk je až 20 cm v průměru, silně vypouklý, půlkruhový, s věkem nabývá na objemu a nabývá polštářovitého tvaru. Barva od světle hnědé po čokoládovou a téměř černou. Kůže čepice je sametová, příjemná na dotek, ve vlhkém počasí může být kluzká a lesklá. Dužnina je velmi hustá, světle žlutá, při mechanickém poškození trochu zmodrá, poté zhnědne, poté se opět rozjasní. Noha je válcovitá, zespodu zesílená, zespodu světle hnědá a nahoře světlejší, hustá. Vyskytuje se v mnoha oblastech Ruska, od evropské části po Dálný východ. Obvykle roste v listnatých nebo smíšených lesích s výskytem smrku, vzácně borovice.

Setrvačník jedlá houba nebo ne

Většina hub je klasifikována jako jedlé nebo podmíněně jedlé houby. Následující druhy jsou klasifikovány jako nejedlé:

Tyto druhy se nejedí kvůli jejich hořké nebo štiplavé chuti.

Chuťové vlastnosti houby mechové

Chuť většiny druhů mechových hub je dobře výrazná, houbová, u některých druhů mírně nasládlá. Ve vůni jsou přitom zřetelně vysledovány ovocné tóny.

Výhody a poškození těla

Plodnice houby obsahují mnoho látek prospěšných lidskému zdraví. Dužina mechových hub je bohatá na vápník a molybden, obsahuje vitamíny PP, D. Houby jsou považovány za nízkokalorické potraviny, přičemž jsou docela schopné nahradit bílkoviny živočišného původu nezbytné pro tělo. S opatrností musíte tyto produkty používat pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu a také s onemocněním jater.

Jak rozlišit falešné setrvačníky

Je poměrně obtížné splést setrvačník s jakoukoli houbou. Nemají smrtelně jedovaté protějšky, a to houbařům výrazně usnadňuje rozpoznání tohoto druhu. Níže je uvedeno několik nepoživatelných typů setrvačníků, které lze zaměnit za jedlé.

Parazitující mechová moucha. Plodnice této houby jsou drobné a najdeme je na nepravých pýchavkách. Rostou zpravidla ve skupinách, přičemž velikost čepice parazitního setrvačníku nepřesahuje 5 cm. Je půlkulatý, hnědožlutý, hustý, na dotek sametový.

Lodyha houby je tenká, válcovitá, obvykle zakřivená. Jeho barva je žlutohnědá, zespodu tmavší. Parazitický setrvačník není jedovatý, ale pro špatnou chuť se nejí.

Houba žlučníku, nebo hořčice. Čepice je půlkruhová, až 15 cm v průměru, s věkem je plošší a více polštářovitá. Kůže je příjemná na dotek, sametová, ve vlhkém počasí se stává kluzkou a lesklou. Jeho barva je žluto-šedo-hnědá. Trubicovitá vrstva je narůžovělá, po stlačení zčervená.

Noha je tlustá, válcovitá, může mít kyjovitý tvar se zesílením ve spodní části. Je hnědá se síťovaným vzorem, ve spodní části tmavší. Roste celé léto až do poloviny podzimu v borových nebo smíšených lesích s převahou smrku. Nejí se kvůli hořké chuti, která nezmizí žádným zpracováním.

Pravidla shromažďování

Sběr hub je poměrně jednoduchý, protože riziko, že si vezmete jedovatou houbu místo jedlé, je poměrně zanedbatelné. Podobné nejedlé druhy lze snadno identifikovat, takže doma, při analýze a zpracování lesních darů, je snadné je odmítnout. Houby byste neměli brát s červy, zvláště pokud to máte daleko domů. Během doby, kdy plodina dosáhne bodu zpracování, červi nejen zkazí červotoč, ale také napadnou sousední.

Tichý lov je docela vzrušující činnost. Komunikace s lesem, s divokou zvěří má vždy pozitivní vliv na tělo. Sběr hub je navíc skvělým zpestřením jídelníčku. Je však třeba připomenout, že plodnice hub jsou schopny akumulovat těžké kovy a radionuklidy. Proto byste je neměli sbírat v bezprostřední blízkosti zdrojů těchto škodlivých látek: dálnice, průmyslové zóny, železnice. A také byste neměli brát houby, pokud neexistuje 100% důvěra v jejich poživatelnost a bezpečnost.

Použití

Setrvačník lze použít pro různé kulinářské účely. Smaží se, vaří, používá se do polévek, solené a nakládané, připravuje se z něj houbový kaviár a omáčka, náplň do koláčů. Často se suší na zimu, ale na rozdíl od hřibů mechovky sušením velmi zčernají, takže houbová polévka z nich je pak tmavá, i když voňavá. Houby lze i zmrazit.

Obzvláště kulinářsky cenná je polská (panská) houba, která z hlediska nutriční hodnoty patří do kategorie 2. Zbytek setrvačníků patří do 3. a 4. kategorie.

Krátké video o tom, jak nakládat houby:

Závěr

Většina houbařů dobře ví, jak houba vypadá, a ráda si ji vezme do košíku. Začátečníkům lze doporučit, aby se v případě pochybností poradili se zkušenějšími soudruhy. Při sběru hub se nebojte požádat o radu. Je třeba mít na paměti, že některé druhy jsou smrtelně jedovaté, i když v případě setrvačníků je pravděpodobnost velmi malá.

Jít na podzim na houby je opravdová radost! Podle statistik je 50 % Rusů sbírá během sezóny samo. Každý dobře ví, jak vypadají hřiby, russula nebo lišky. Jsou ale druhy vzácné, ale také jedlé. Je třeba je umět odlišit od jedovatých. Zvažte červenou Mokhovik.

Popis a charakteristika houby

Setrvačník červený – lat. jména Hortiboletus rubellus, Boletus rubellus, Herocomellus rubellus – patří do rodu jedlých trubkovitých hub z čeledi boletovských. Je blízkým příbuzným tak ušlechtilých druhů, jako je hřib a hřib.

Jeho další názvy jsou: Mokhovik červenající, Bolet Red, Borovik červený, Mokhovik načervenalý, Borovik červenající. V lidu se této houbě říká hřib s červeným kloboukem.

hlava

Má polštářovitý tvar, dužnina je masitá. V závislosti na místě růstu se barva klobouku liší od růžovo-třešňové přes karmínovou nebo hnědočervenou. U mladých hub má intenzivnější barvu, jak roste, zesvětluje. Jeho průměr je obvykle 5–10 cm, někdy dosahuje 12–15 cm.

Hymenofor

Trubkovitá vrstva pod kloboukem (nazývaná hymenofor) je u mladých hub světle žlutá, u zralých hub se stává zelenoolivovou. U starých setrvačníků je jasně patrná nerovnoměrná struktura pórů. Při stisknutí prsty hymenofor rychle zmodrá. Výtrusný prášek je zelenohnědý.

Dužnina na řezu

Dužnina je světle žlutá, na řezu pomalu modře.

Jeho délka je 5–8 cm, je hustý, válcovitý, nahoře žlutý, dole červený. Pomocí lupy je jasně vidět, že barva základny nohy je tvořena mnoha zrnitými karmínovými tečkami. Jeho dužina je tuhá a vláknitá.

Mladé exempláře borovika červenajícího lze zaměnit s mokhovik pestrým. Když houba stárne a spodní část stonku ztratí svou charakteristickou barvu, podobá se komáru zelenému.

Trocha historie

První velké shrnutí houbové flóry Ruska, které zahrnovalo 1132 těchto rostlin, s uvedením synonym a umístění, provedl I. A. Veinman v roce 1836. Současně byly popsány a klasifikovány různé setrvačníky.

Čas a místo plodu

Hřib červený preferuje listnaté lesy, zvláště často se vyskytuje v dubových lesích. Roste občas v lesích různého typu, v houštinách křovin, podél cest, na svazích roklí, na pasekách, v malých rýhách. Sklízí se od srpna do října. Obecně je vzácný, někdy se objevuje v malých skupinách, nikdy není pozorován v masovém růstu.

Můžete zkusit chovat mechové houby poblíž vašeho domova. Musíte si vybrat místo ve stínu, z lesa, z přirozeného prostředí hub, přinést zemi a několik zralých plodů. Substrát by se měl skládat z humusu, spadaného listí a bahnité půdy.

Vykopejte rýhu 30 cm hlubokou a těsně do ní umístěte půdní směs. Houby jsou umístěny ve vodě na jeden den. Po uhnětení klobouků do kašovitého stavu se hmota zředí vodou a místo připravené k výsadbě se zalije.

Setrvačníky by se měly vysévat uprostřed léta, první dva měsíce potřebujete vydatnou pravidelnou zálivku. Za příznivých okolností se sklizeň dostaví za rok.

Falešná dvojčata houby s červenou čepicí a červenou nohou

Borovik červená má falešná dvojčata, která jsou jedovatá. Navenek jsou poněkud odlišní. Viz foto.

Tabulka jasně ukazuje rysy načervenalého jedlého Mokhovik a jeho jedovatých protějšků:

Hodnocení chuťových vlastností a kuchařských receptur

Všechny houby jsou bohaté na lehce stravitelné bílkoviny s esenciálními aminokyselinami, obsahují vitamíny A, C, skupiny B (B2, B5), D. Houby obsahují také mnoho cenných stopových prvků a antioxidantů.

DŮLEŽITÉ! Při loupání ovoce je lepší odstranit tubulární vrstvu (hymenofor), protože se v ní často hromadí toxické látky a není nutné odstraňovat slupku z uzávěru.

Nevýhodou setrvačníků je, že při zpracování zmodrají, proto by se měly po umytí a vyčištění naplnit vodou s kyselinou citronovou a solí. Sušením získávají černou barvu, která kazí barvu pokrmu.

Ale i přes tyto vlastnosti se mechové houby používají univerzálně: lze je vařit, smažit, sušit, marinovat atd. Připravují se z nich různé pokrmy spolu s podobnými houbami – kozami a máslem.

Několik způsobů, jak chutně uvařit boletas red.

Mechové houby dušené v zakysané smetaně

Složení:

• houby – 1 kg;
• cibule – 1 ks;
• sůl, pepř – podle chuti;
• tvrdý sýr – 50 g;

• rostlinný olej – 5 polévkových lžic. lžíce;
• ocet – 1 lžička;
• zakysaná smetana 15% – 1 šálek;
• mouka – 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

1. Omyté a oloupané houby vložíme na 5 minut do vroucí vody s přídavkem octa (aby neztmavly).
2. Cibule se smaží v rostlinném oleji, přidají se houby a dusí se 30 minut.
3. Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu a dusíme 3 minuty.
4. Mouka se zředí studenou vodou tak, aby nebyly žádné hrudky, a nalije se do pánve.
5. Dušené hříbky navrchu posypeme sýrem a pánev uzavřeme pokličkou.

Nakládané houby

Složení:

• setrvačníky – 1 kg;
• ocet – 0,5 šálku;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;

• cukr – 2 lžíce. lžíce;
• bobkový list – 2 ks;
• pepř – 10 ks .;

• skořice – 2 g;
• hřebíček – 10 ks;
• česnek – 1 stroužek.

Příprava:

1. Červené houby se nalijí vroucí vodou, vaří se 5 minut a poté se hodí do cedníku.
2. Postup se opakuje dalších 20 minut, přičemž se pěna pravidelně odstraňuje.
3. Připravte marinádu: vezměte 2,5 šálku vody, přidejte cukr, sůl, koření. Vařte 5 minut, poté zalijte octem.
4. Houby se umístí do sterilizovaných sklenic a nalijí se napnutou marinádou.

POZORNOST! Abyste se vyhnuli botulismu, skladujte takový produkt na chladném místě a pod plastovými kryty. Můžete jej použít za měsíc.

Polévka z čerstvých hub

• houby – 0,7 kg;
• kuřecí prsa – 1 ks .;

• cibule – 2 ks;
• zelené.

Příprava:

1. Vývar se vaří na kuřecích prsou. Poté maso vyjmeme, nakrájíme na kousky.
2. Vývar přecedíme, podle chuti osolíme.
3. Mechové houby se smaží na pánvi s cibulí dozlatova.
4. Kuřecí kousky a pečeně vložíme do vývaru.
5. Při podávání přidejte nakrájenou zeleninu, zakysanou smetanu.

Zajímavá fakta o houbách

1. Tento druh je často označován jako houba cestovatelská, protože roste téměř po celém světě: v Evropě, Asii, Severní Americe a Austrálii. Houba se vyskytuje i v subarktické a subalpínské zóně.
2. Hřiby červené mají unikátní strukturu, spojují vlastnosti mechu, ale zároveň mají vyvinuté podhoubí.
3. Setrvačníky jsou přirozeným zdrojem antibiotik. V lidovém léčitelství se používají jako doplňkový prostředek k léčbě dlouhodobě se nehojících ran.
4. Spolu s hříbky obsahují ergothionein a glutathion, antioxidanty, které pomáhají zpomalovat stárnutí a zlepšují zdraví. Při tepelné úpravě plody tyto vlastnosti neztrácejí.

Načervenalé houby jsou velmi cenným potravinářským produktem s jedinečnou sadou vitamínů, mikroelementů a aminokyselin. Ale aby „klidný lov“ vždy přinášel radost a neměnil se v katastrofu, musíte být při sběru lesních plodů velmi opatrní. Existuje nevyslovené pravidlo: pokud potkáte neznámou houbu, je lepší ji nedávat do košíku. Proto je důležité porozumět jejich různým typům.