Mléčně šedorůžová – popis toho, kde roste jedovatost houby

Šedorůžová mléčná nebo nejedlá houba mléčná je skutečnou záhadou v království hub. Tvrdí se, že jde o nejedlou houbu, často se používá při vaření a její vlastnosti jsou zpochybňovány. Co by měli dělat moderní houbaři? Vyhnout se tomu nebo se na to podívat blíže? Možná existují nějaká pravidla sběru, o kterých ví jen málo lidí? Pokusíme se s touto hádankou vypořádat studiem vzhledu, struktury, distribuce a poživatelnosti mléčného.

Popis a foto mléčné šedo-růžové

Šedorůžová mléčná je houba, kterou v lese jen těžko přehlédnete častěji, protože její vzhled přímo říká: „Utrhni mě“. Co naplat, houba vypadá opravdu chutně. Sbírat nebo ne?

hlava

Houba má velký, masitý klobouk. V průměru dosahuje všech 15 cm, ale zřídka. Častější jsou druhy do průměru 8 cm Klobouk je kulatý, ale ne kulovitý, jako naprostá většina hub. Je docela plochý a v jeho střední části je malý tuberkul. Postupem času, když houba dozrává, hlíza jde dovnitř a stává se jakousi dutinou. Okraje mléčného se zvedají a trochu se lámou. Houba se tak stává jako roztrhaný deštník.

V mládí jsou okraje úhledně složené, díky čemuž je houba velmi křehká a hezká.

Zvláštní pozornost by měla být věnována květům mléčného. Stěží lze nazvat homogenní, protože klobouk obsahuje odstíny bílé, béžové, vínové, červené, růžové a červené.

Na začátku růstu je barva bledá, ale časem se stává červenou. Je soustředěný ve středu, ale směrem k okrajům výrazně bledne.

Někdy můžete na klobouku vidět zvláštní prsteny. Uprostřed jsou malé tmavé, čím dále se rozcházejí, tím jsou bělejší.

Kapalina se hromadí na vrcholu klobouku, takže houba se někdy stává lesklou. Od přímého slunce klobouk často praská, tvoří se na něm skvrny a sám je pro hmyz atraktivní.

Talíře jsou úhledně uspořádány pod kloboukem houby. Jsou pevně připojeny ke stonku, nejsou příliš časté, mají růžovo-bledý odstín, časem tmavnou. Destičky jsou velmi tenké, lze je snadno deformovat pouhým stisknutím prstu. Výtrusný prášek uvnitř je žlutý. Sedí bezpečně.

Mléčná noha je dostatečně tlustá a zároveň krátká, takže se do ní vejde i tak těžký klobouk. Dosahuje maximální délky 8 cm, nejčastěji však nepřesahuje pět. Pokud mléčný roste v trávě, pak je jeho noha krátká, ale pokud se nachází mech, je delší. Průměr stonku je od 1 do 2 cm.Na samém začátku růstu má stonek šedý odstín s růžovými nečistotami. Docela hladké, v místě připojení s myceliem tmavnoucí.

S růstem však tmavne, objevují se na něm hrbolky, může se odlupovat.

Dužnina z nejedlé mléčné houby

Dužnina má mléčný mírně výrazný světle růžový odstín, méně často béžový nebo nažloutlý. Má slabý výtok ve formě mléčné šťávy, vodnatý. Vůně je velmi příjemná, ale chuť je hořká. Ne vždy příjemné pití.

Odolnost

Otázka poživatelnosti laktiferu je velmi aktuální. Vzhledem k tomu, že ho mnoho houbařů obchází kvůli výrokům o jeho nepoživatelnosti. Ve skutečnosti je historie mlékařů velmi zajímavá. Má se za to, že se nejí ani nesbírá. Oficiálně však nebyl nikdy prezentován jako nepoživatelný.

Navíc v Evropě se tyto houby jedí v předem připravené formě. Ve Finsku je houba obecně považována za jedlou a bez obav se smaží na ohni. Houba má velmi specifickou chuť, proto se při vaření používá jen zřídka. Je štiplavý, hořký a dobře se páruje se zeleninou. To je hlavní důvod, proč se snaží dojičku obejít.

V Rusku je tato houba považována za nepoživatelnou, ale neexistuje pro to žádné ospravedlnění.

Stojí za zmínku, že při nesprávném vaření může kyselina mléčná skutečně způsobit lehkou otravu nebo problémy v gastrointestinálním traktu. Pokud však byl správně připraven, pak se takové problémy nestanou.

Mnoho referenčních knih uvádí, že je nepoživatelný. I když se to stává hodně.

Existuje požadavek, aby kyselinu mléčnou nekonzumovaly ženy, které jsou těhotné nebo kojící, stejně jako děti do 14 let.

Pokud se chcete vyhnout vážné otravě, doporučujeme vám tuto houbu správně připravit.

1. K tomu sbírejte do košíku jen zdravé houby. Ale již od zažloutlé, zčernalé nebo červivé, musíte odmítnout.
2. Až přijdete domů, nezapomeňte se zbavit odpadků, které najdete v koši.
3. Poté, co se zbavíte zbytků, musíte houby dobře opláchnout pod tekoucí vodou. To musí být provedeno velmi opatrně.
4. Samotný dojič se zbaví kůže uzávěru. To se provádí za účelem zajištění houby před konzumací. Právě na klobouku je velké množství prachu, škodlivých látek a může být i hmyz.
5. Víčko se odstraní a houby se znovu umyjí.
6. Dalším krokem je jejich vaření. Odborníci radí k tomu oddělit nohu a klobouk.
7. Houby se vloží do hrnce, poté se nalijí studenou vodou.
8. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
9. Nebojte se, pokud voda náhle zežloutne. To bude znamenat, že z houby vyšly všechny škodlivé látky.

Navzdory skutečnosti, že po takové přípravě je houba považována za absolutně bezpečnou, nedoporučuje se ji jíst vařenou. Vyžaduje se další tepelné zpracování, jako je smažení, použití trouby a tak dále. Nezapomeňte také, že taková houba může způsobit jasnou alergickou reakci. A samozřejmě na to nezapomínejte. specifická chuť.

Více na videu

Podobné druhy

Kyselinu mléčnou lze bohužel často zaměnit s jinými houbami. Mohou být jedlé nebo nejedlé. Ale přesto, aby se pro vás takový zmatek nestal něčím nečekaným, doporučujeme vám seznámit se s dvojníky

V rodině mléčných je spousta hub, které jsou navenek podobné šedo-růžovým.

Jsou si podobné tvarem, kloboukem a hlavně velikostí. Pokud tedy před sebou potkáte něco podobného mléčnému, s největší pravděpodobností máte houbu z této čeledi. Nejčastěji je to dub mléčný.

1. Také mléčný dub má trochu šedavější odstín čepice, zatímco šedorůžový má růžový.
2. Obě houby se liší i vůní. V šedorůžové je hořká, nepříliš příjemná. A dub má výraznou chuť dřeva.

Kde a kdy roste?

Kde a kdy můžete mlíko najít?

Předpokládá se, že tato houba začíná aktivně přinášet ovoce koncem léta. Někde od 15. srpna se objevují první houby. Jeho sezónnost je však malá, pouze do poloviny září. Vzácně, když nejsou žádné srážky a teplota zůstává vysoká, může mléčný žít až do října. Po nástupu mrazů však okamžitě zmizí. Miluje klima středního Ruska, vyhovují mu i severní části a Zakavkazsko.

Vyskytuje se v zemích SNS a v Evropě. Do mykorhizy vstupuje s listnatými rostlinami. Nejčastěji je to bříza, modřín a smrk. Roste tam, kde je hodně mechu, a terén je v zásadě hodně bažinatý.

Milky má rád mírné teploty a nesnáší přímé sluneční světlo. Od nich se mu na klobouku tvoří praskliny.

Také má rád místa v bažinatých oblastech, kde je vlhkost.

Prospěch a škoda

Předpokládá se, že v lidové medicíně je tato houba prostě nezbytná. Je to dobrý prostředek na hojení ran, zastavuje krev. Existují však některé nevýhody používání této houby, které se stávají škodlivé pro lidské tělo.

1. Například složení houby obsahuje škodlivé látky, které se při nesprávném zpracování mohou aktivovat, což znamená, že mohou způsobit nevolnost v gastrointestinálním traktu.
2. Kromě toho může zneužití houby v její syrové formě vést k vážné otravě, která bude později škodit vašemu zdraví.

Co lze zaměnit

Mléčný má však dvojčata, která jsou mnohem jedovatější než on. Mezi nimi jsou následující jména.

Dubová prsa

Tato houba je podmíněně jedlá. Roste v dubových hájích, s jejichž zástupci vstupuje do mykorhizy. Tyto houby jsou si svým tvarem a parametry velmi podobné. Barva klobouku dubové houby však není o nic méně sytá než barva jejího předchůdce.

hořkost

Další podmíněně jedlá houba. Nedoporučuje se ji konzumovat, ale pokud jste se již rozhodli experimentovat, pak ji musíte nejprve dobře namočit. Charakteristickým rysem je průměr pouhých 12 cm, což je na mléčný velmi málo.

Hořká čepice je mnohem tenčí, lze ji snadno zdeformovat neopatrným stiskem ruky. Barva je více sytá, načervenalá.

Bezzónové mléko

Tato houba má malou velikost, to znamená průměr klobouku, který nepřesahuje 8 cm.Je plochá, barva je spíše hnědá než červená. Roste v malých shlucích.

Výkon

Nepoživatelné prso, ačkoli se mu říká mléčné, má v sobě velmi málo mléčné šťávy. Nebereme kvůli silnému zápachu, zápachu rzi.

Mezi příznivci tichého lovu je oblíbeno mnoho dojičů, například velblouda nebo obyčejná prsa. Mohou být užitečné a ne příliš užitečné, jejich mléčná šťáva dodá chuti houby zvláštní chuť nebo odpuzuje svou hořkostí. Zjistěte vše o šedorůžovém mléčném – vyplatí se sbírat a co se z něj dá připravit?

Popis houby

Zástupce rodu Mlechnikov, rodina Syroezhkov. Druh dostal latinský název Lactarius helvus v roce 1838 od švédského botanika a mykologa Eliase Magnuse Friese.

Šedorůžový doják se často nazývá šedorůžový nebo nejedlý mléč, stejně jako obyčejný mléčný, bělouš nebo jantar. Houba je považována za nejedlou, ale není klasifikována jako jedovatá.

Klobouk u mladých jedinců je plochý, později se stává trychtýřovitým, dosahuje v průměru 12 cm.Okraj vypadá zabalený dolů, ve středu hlízy. Barva kůže je hnědá s růžovým nádechem, někdy šedavá. Za suchého počasí se objeví hedvábný lesk.

Hymenofor (spodní část klobouku) má tvar destiček, spíše slabě přiléhajících ke stonku a sestupujících podél ní. Barva je často bělavá, s věkem se mění na plavou nebo růžovou. Výtrusy krémově okrové, zaoblené, síťované.

Dužnina je často světle žlutá, bledě žlutá, silně nepříjemně voní, velmi kořeněná, podobná čekance, má hořkou chuť. Na střihu se barva nemění. Mléčná šťáva je řídká, vodová, barvy bělavé, v chuti lehce kořenitá. Mléčná nemění barvu, když je vystavena vzduchu.

Noha má tvar válce, dosahuje 9 cm výšky, až 2 cm v průměru Mladé houby mají nohu volnou, stejného odstínu s kloboukem, u starých se stává dutou. Blíže k hymenoforu je barva poněkud světlejší, níže jsou vidět moučná, bělavá vlákna.

Čas a místo plodu

Doba plodů je od července do září, nejčastěji se vyskytuje v mírném pásmu blíže k severu. Mykorhiza se tvoří se smrkem a borovicí, někdy s břízou. Má ráda vlhká místa, kyselé půdy.

Nejčastěji se vyskytuje v lesích mezi mechy, v borůvkách a také na okrajích rašeliníků. Zůstává suchá i v období dešťů, roste ve velkých skupinách.

Falešná dvojčata Amber Milky

Vůně této houby vám nedovolí splést si ji s jiným „příbuzným“ nebo dvojníkem. Je tak drsná a nepříjemná, že ji mnozí obcházejí a ani se ji nepokoušejí dát do koše.

V Rusku je šedo-růžový mléčný považován za podmíněně jedlý, ale před vařením by mělo být provedeno speciální zpracování (namáčení).

Jak se odlišit od zrzek?

Nezkušení houbaři si mohou dojičku šedorůžovou splést s rýmou, ale pro správnou identifikaci druhu byste měli nalezený exemplář nejprve očichat, poté všechny pochybnosti zmizí.

Hlavní rozdíl: houby mají světlejší klobouk, mléčná šťáva po uvolnění mění barvu a na povrchu tvoří skvrny. Šťáva samotná je navíc světlá, oranžová. Klobouk šafránové mléčné čepice získává věkem nazelenalý nádech.

Mléčně šedorůžová jedlá nebo ne?

V mnoha zemích je šedorůžová mléčná klasifikována jako jedovatá houba. Ve velkém množství a při nesprávné přípravě může opravdu ublížit, zejména oslabenému organismu po nemoci nebo při exacerbaci.

Neměly by jej užívat těhotné a kojící ženy, děti do 12 let a také při potížích s ledvinami, játry a gastrointestinálním traktem.

Informace o vaření

Doporučuje se sbírat pouze mladé exempláře, jejichž klobouk ještě neměl čas získat kuželovitý tvar. Tyto dojiče nedoporučují sušit, nepříjemný zápach jen zesílí, a proto jsou často solené a nakládané.

Namočte je na 1-2 dny předem, pravidelně vyměňujte vodu. Poté vaříme 30 minut, vývar slijeme. Pokud zápach zůstane, můžete vařit dalších 20 minut.

Pro solení, po všech přípravách, se houby umístí do připravené nádoby, na jejímž dně je položen kopr, každá vrstva dojičů je posypána solí.

Poté můžete volitelně zadat:

• jemně nasekaný česnek;
• kopr;
• vavřín;

• hřebíček;
• sladká paprika.

Jsou kuchaři, kteří k solení používají pouze houby a sůl. Množství dalších přísad si každý reguluje podle své chuti.

Poté:

1. Dojiče zakryjte čistou gázou složenou v několika vrstvách.
2. Přitlačte širokým talířem.
3. Navrch položte těžkou váhu.

Důležité! Po týdnu se houby zalijí nálevem. Pokud se tak nestane, měli byste zvýšit hmotnost nákladu nebo přidat silně osolenou vodu.

Gáza by se navíc měla čas od času omýt, aby plody nekysly. Po 40 dnech jsou solené dojiče hotové, můžete je dát do sklenic a chladit.

Šedorůžový hřib je dobrý a nakládaný. Předúprava se neliší, ale poslední vaření by mělo být provedeno v osolené vodě.