Mangold – prospívá a poškozuje zdraví těla

Zelenina, jako je mangold, se také nazývá „řepa listová“ a mají hodně společného. Skutečně to vypadá jako řepa, ale mangold shromažďuje všechny své prospěšné látky do řapíku a listů, nikoli do kořenové plodiny. Rostlina dosahuje výšky až 70 cm a kromě svých mnoha prospěšných vlastností je také velmi krásná a je schopna ozdobit jakoukoli zahradu. Odrůdy mangoldu s vyřezávanými listy a červenými řapíky jsou obzvláště krásné.

Poprvé použít tuto rostlinu začala ve starověkém Řecku a starověkém Egyptě, pravidelně jí spolu s další zeleninou. V Rusku se některé odrůdy těchto užitkových rostlin začaly aktivně pěstovat na začátku 21 století, s rozdělením na listnaté a hlíznaté. Ve starověku byla tato rostlina používána jako lék, který ji používá ve své čisté formě k boji proti horečce nebo infekcím. Listy listů byly doporučeny k aplikaci na kůži pro různé nemoci, včetně vředů, a ve století 16 byly dokonce používány k očištění a zlepšení krve.

Mangold preferuje volnou a úrodnou půdu a vyžaduje dostatečné množství vody. Navzdory tomu je to velmi nenáročné a dokonce i začátečníci zahradníci to úspěšně pěstují. Tato rostlina se často pěstuje pro dekorativní účely, protože existuje několik různých barev řapíku, z nichž každá je jedinečně krásná: zelená, stříbrná, červená a žlutá.

V podstatě se chard je sklizena hned po úplném otevření listů – to znamená, že rostlina je dostatečně zralá pro spotřebu. Jedná se však pouze o řapíkaté odrůdy – listová čardina, naopak, je sklizena, když ještě není zcela zralá a zachovala si jemnou strukturu. Bohužel čerstvé listy a řapíky nemohou být dlouho skladovány, a to ani v chladničce, nebudou trvat déle než dva dny, takže je třeba je konzumovat ve stejný den, kdy byly shromážděny. Nebo bezprostředně po montáži je třeba je recyklovat, aby bylo možné je skladovat co nejdéle.

Pokud chcete koupit chard, nejjednodušší způsob, jak ji najít na trzích, protože kvůli malé trvanlivosti supermarketů ji neprodávají. Samozřejmě, nejlepší možností je rostoucí rostlina ve vaší oblasti – pak je budete moci používat denně.

Chemické složení chard (na 100 g)

Sklizeň a skladování chard

Listy a řapíky rostliny mohou být bezpečně navráceny nebo konzervovány, jako každá jiná rostlina. Jsou schopné zachovat maximální chuť a příznivé vlastnosti a v zimě je můžete použít k přípravě velkého množství oblíbených jídel. V podstatě se konzervárenská rostlina používá k vaření a nakládaná je jednoduše podávaná jako studená svačina, protože Jeho výrazná chuť je obtížně kombinovatelná s jinými přísadami.

Marinovaný čard: Recept

Chcete-li marinovat tuto rostlinu, musíte:

• chard – 500 g stonků nebo 400 g listů;
• paprika (černá);
• novinka;
• křen;
• ocet (6% nebo zředěná kyselina octová) – 2 polévkové lžíce; a cukr – 2 lžičky; – 5 oloupaných hřebíčků.

Zařízení musí být důkladně promyto, poškozené části rozříznuty a nakrájeny na kusy nebo pásy. Musí být vloženy do sklenic, roztroušeny česnekem a křenem a nalijte vroucí vodu. Zvláštností sklizně chard je to, že po té je nutné vypustit tuto vodu (zachránit ji), znovu nalít zelené s vroucí vodou na pokrytí plechovek tak, že pára nevyjde.

Ve vodě, která byla vypuštěna poprvé, přidejte koření a cukr, vařte a odstraňte z tepla. Pak přidejte ocot, vypusťte vodu z plechovek a naplňte je výslednou marinádou. Pokud není dostatek vody, můžete přidat vroucí vodu, poté sklenice skládat a položit je na tmavé místo a pečlivě je zabalit, aby se co nejdéle udržovaly v teple.

Recept na nakládaný chard

Chcete-li kvést květy, musíte je kombinovat s bílým zelím. Budete potřebovat:

• řapíky – 5 kg;
• zelí – několik celých listů (5-6);
• Sůl – 100 of

Stonky je třeba jemně nakrájet a dát je do kontejneru, rozptýlené listy zelí a nalévat stejné množství soli. Poté je třeba dát stonky pod tlakem, počkat na výběr šťávy a pak ji dát na tmavé, chladné místo – pokud máte sklep, bylo by to ideální volbou. V opačném případě ji můžete dát do ledničky.

Pokud nechcete vařit dlouhou dobu, je možné listy jednoduše vysušit. Důkladně opláchněte listy a dobře osušte. Řezte je na proužky nebo čtverce a položte je do příliš husté vrstvy na papír nebo na velký plech. Musí být vysušeny na čerstvém vzduchu, ale ne na přímém slunečním světle (použijte baldachýn) a v noci je nejlépe přivést do místnosti.

Užitečné vlastnosti

Chard má mnoho léčebných vlastností, zejména se doporučuje zahrnout do stravy ty, kteří trpí cukrovkou nebo těžkou anémií. Pomáhá rostlině těm, kteří mají ledvinové kameny nebo vysoký krevní tlak.

Listy rostliny obsahují karoten ve vysokých koncentracích, stejně jako různé minerální soli a rostlinné bílkoviny. To jsou prospěšné vlastnosti rostliny a její nenáročná povaha v podmínkách pěstování, které se staly tak rozšířeným a populárním po celém světě.

Velké množství vitamínu K obsažené v rostlině stimuluje koagulaci krve a pomáhá jí zbavit se některých škodlivých nečistot. Zelené listy obsahují hodně vápníku, což pomáhá posílit kosti a zuby, proto je rostlina pro děti tak užitečná. Kyselina lila obsažená v rostlině pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi, proto je často doporučována pro použití u pacientů s diabetem. Antioxidanty obsažené v rostlině naopak snižují riziko vzniku rakoviny a působí jako dobrá prevence rakoviny.

Kdo bude mít prospěch:

• lidé s nadváhou;
• trpící anémií;
• diabetici;
• lidé s avitaminózou.

Celkem 200 g této rostliny poskytuje tělu více než polovinu denní potřeby hořčíku kvůli své vysoké koncentraci. Podle nedávných studií je chard dokonce schopen stimulovat regeneraci pankreatu, takže bude užitečný pro problémy s tímto orgánem.

Látky obsažené v listí stimulují mozku, takže se chard dobře hodí pro ty, jejichž práce je spojena s vážnými intelektuálními zátěžemi, stejně jako pro školáky a studenty.

Mangold stimuluje normální činnost jater a kromě normalizace tlaku pomáhá kardiovaskulárnímu systému. Vzhledem k tomu, že tato rostlina je schopna zlepšit fungování lymfatického systému, je předepisována, včetně těch, kteří trpí nemocí z ozáření.

Chard pro kulinářské účely

Pro kulinářské účely se používají mangoldové listy a řapíky, které obsahují mnoho vitamínů a minerálů, jakož i organické kyseliny. Tato rostlina chutná dobře, velmi zdravě a dává velmi dobrou sklizeň, zejména více než kilogram jedlých částí lze sbírat pouze z jedné rostliny. Další výhodou mangoldu je to, že začíná rozkvétat brzy na jaře, kdy je stále velmi málo zeleně nasycené vitamíny a minerály.

Stejně jako ostatní zelené je používán hlavně pro saláty, často přidávané do prvních jídel a studených předkrmů. Ale je také vhodný pro hlavní pokrmy, zejména může být dusen v másle jako špenát. A listy mohou být fermentovány jako zelí a řízky mohou být dokonce nakládané.

Jak se vaří chard

Rostlina je rozdělena do několika částí, z nichž každá je připravena svým vlastním způsobem. Například, stonky pro maximální chuť efekt a zachovat výhody chard, nejprve vařte několik minut, a pak panav a rychle smažené. Existuje mnoho receptů na chard, a v podstatě jsou podobné receptům na chřest.

Tato rostlina také vyniká ve své čerstvé formě, ve které se nejčastěji přidává do salátů nebo jako čerstvý přídavek do hlavních jídel. Nejjednodušší možností je nahradit salát v miskách mangoldovými listy, a to i na ozdobu.

Jednou z hlavních výhod pečení na vaření je, že při tepelném ošetření nejen neztrácí svou chuť, ale na rozdíl od obyčejných zelených, ale také se stává mnohem sladší a bohatší a také udržuje objem, což jí umožňuje vytvářet krásné pokrmy.

Kromě toho se často používají jako náhražka zelí listy z listů – například se z nich vyrábějí zelné kotouče, jsou dušené a vyrobené z kvarternu nebo přidány do prvních kursů.

Někteří kuchaři používají švestkové listy k vytváření dezertů, ale tyto recepty jsou vyrobeny pro zvláštní znalce této rostliny.

Použití kosmetiky v kosmetologii

Listy tohoto rostliny jsou často používány v kosmetologii, protože Je schopen zvlhčit pokožku, vyčistit póry a dokonce mít nějaký omlazující účinek. Chard má také dobrý účinek na stav vlasů – stimuluje jejich růst, pomáhá se zbavit lupů a má pro opevňující účinek.

Pro vytvoření obličejové masky stačí brousit listy, nalijeme horkou vodu, přidáme trochu medu a v této formě naneste na obličej po dobu 15-20 minut. Pokud není čas nebo touha brousit listy, použijte je celé, stačí je na několik sekund předem ponořit do vroucí vody, ochlaďte a připevněte k obličeji.

Abychom pomohli vlasům nejlépe využít šťávu z listů a řapíkatých řas, které je žádoucí odjet celou noc. To pomůže při vypadávání vlasů a posiluje je. Chcete-li bojovat proti lupům, stačí použít džus na pokožku hlavy, přidržet 30-60 minut a pak opláchnout.

Nebezpečné vlastnosti

Toto opatření je nutné dodržovat, i když se vám opravdu líbí chuť této zeleniny, protože obsahuje velmi velké množství vitamínu K. Nakonec mohou být škodlivé i velmi užitečné látky při předávkování. Zejména nadbytek vitamínu K je škodlivý pro ty, kteří mají nadměrně viskózní krev, protože může způsobit trombózu. To je důvod, proč byste se neměli nechat unášet u lidí, kteří trpí přílišnou viskozitou krve nebo kteří mají křečové žíly. Kromě toho byste měli být opatrní ohledně mangoldu a těch, kteří mají příliš vysoký cholesterol v těle nebo migréně.

Kromě toho může kyselina šťavelová obsažená v mangoldu způsobit podráždění sliznic žaludku, takže před použitím je třeba alespoň krátkou dobu vařit, aby se zbavil jeho přebytku. To platí zejména pro lidi, kteří trpí žaludečními problémy nebo produkcí žluči.

Dokonce i když víte všechno o výhodách čerstvých šťáv, nenechte se unést čerstvým chard, protože to může způsobit nevolnost a zvracení kvůli nadměrnému nadšení. Snažte se ho použít bezprostředně, ale pár hodin po odstřeďování.

Mangold (řepa listová) je dvouletá rostlina, která je poddruhem řepy obecné a je rozšířena v evropských zemích. Obsahuje unikátní komplex vitamínů, minerálů a antioxidantů, které naše tělo potřebuje.

Vědci tvrdí, že mangold má důležité prospěšné vlastnosti pro člověka. Snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu, zabraňuje rozvoji cukrovky II. typu a zhoubných nádorů, příznivě působí na trávicí systém a tělesnou hmotnost.

Proč je to užitečné – 7 faktů

Níže jsou uvedena hlavní fakta podložená důkazy o výhodách mangoldu.

1. Obsahuje cenné látky

Mangold je nízkokalorický produkt (20 kalorií na 100 gramů).

Je zdrojem důležitých vitamínů a minerálů (vyšší než většina zeleniny). Obsah na 100 gramů:

Pouze 1 porce mangoldového salátu (100 gramů) plně pokryje denní potřebu vitamínů K a A, které jsou zodpovědné za udržování celkového stavu krve, minerální hustoty kostí, regulují redoxní procesy a syntézu nových molekul DNA.

Mangold je nízkokalorická zelenina, která obsahuje mnoho biologicky aktivních látek nezbytných pro lidské zdraví.

2. Antioxidační působení

Mangold obsahuje spoustu antioxidantů, které neutralizují škodlivé účinky volných radikálů na všechny buňky těla.

Podle vědců vedou antioxidanty ke snížení výskytu zhoubných nádorů, ale i onemocnění z kardiovaskulárního a endokrinního systému.

Hlavní aktivní antioxidanty jsou: vitamíny C a E, polyfenoly, betakaroten.

Výrazný antioxidační účinek mangoldu vede k následujícím pozitivním výsledkům:

1. Snížení rizika vzniku nádorů. Vědci z Číny například zjistili snížení pravděpodobnosti rakoviny plic. Je také vysoce účinný proti maligní degeneraci buněk slinivky břišní, žaludku, tlustého střeva a konečníku.
2. Prevence kardiovaskulárních patologií. Studie zahraničních vědců prokázaly snížení rizika časného rozvoje hypertenze a ischemické choroby srdeční.

Díky přítomnosti antioxidantů je konzumace mangoldu spojována s nízkým rizikem chronických onemocnění a rakoviny.

3. Zlepšení trávicího systému

Mangold má vysoký obsah vlákniny, základní živiny, která v těle plní mnoho důležitých funkcí.

Za prvé, vláknina normalizuje motorickou aktivitu trávicího systému, zabraňuje rozvoji zácpy, nadměrné tvorbě plynu a rozkladu.

Mezi další výhody vlákniny patří:

• normalizace hladin cholesterolu;
• snížené riziko infarktu myokardu;
• prevence rakoviny žaludku a tlustého střeva;
• hubnutí.

Mangold, díky množství vlákniny ve složení, příznivě ovlivňuje fungování gastrointestinálního traktu a také snižuje pravděpodobnost vzniku některých onemocnění.

4. Posilujte kosti

Salát z mangoldu je jedinečným zdrojem vitamínu K (pouze 25 gramů zeleniny stačí ke splnění denní potřeby).

Podle amerických vědců vitamin K aktivuje syntézu osteokalcinu, důležité bílkoviny, která se podílí na budování kostní tkáně.

Italští zdravotníci tvrdí, že nízké hladiny vitaminu K ve stravě jsou spojeny s vysokým rizikem osteoporózy (snížení hustoty kostí) a patologických zlomenin.

Vitamin K je základním prvkem zdravé výživy, která udržuje hustotu kostí, což je důležité zejména pro starší lidi a také pro ženy po menopauze, kdy hustota kostí s věkem klesá.

5. Snížená kardiovaskulární morbidita

Jakákoli strava bohatá na ovoce a zeleninu má pozitivní vliv na výskyt různých patologií ze srdce a cév.

Studie vědců ze Spojených států odhalily, že mangold díky obsahu draslíku způsobuje uvolnění hladkého svalstva ve stěnách tepen a snižuje krevní tlak.

Také zelenina snižuje koncentraci celkového cholesterolu v krvi změnou metabolismu v játrech a zpomalením vstřebávání žlučových kyselin. V důsledku toho se snižuje pravděpodobnost aterosklerotických lézí arteriálního řečiště a manifestace takových onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu a chronická mozková ischemie.

Podle odborníků z Austrálie je pravidelná konzumace mangoldu spojena se 17% snížením rizika rozvoje kardiovaskulárních patologií.

Mangold účinně snižuje hladinu krevního tlaku a koncentraci cholesterolu v krvi, což vede ke snížení pravděpodobnosti vzniku patologií ze srdce a cév.

6. Korekce glykemického pozadí

Četné studie ukazují, že konzumace mangoldu je účinným způsobem prevence rozvoje diabetu II. typu a také zlepšení průběhu tohoto onemocnění.

Byly prokázány následující vlastnosti rostlin:

1. Snížené vstřebávání glukózy z trávicího traktu. Vláknina v mangoldu zabraňuje výkyvům cukru po jídle, čímž stabilizuje celkové glykemické pozadí v těle.
2. Snížená inzulínová rezistence. Rostlina zvyšuje citlivost buněčných receptorů periferních tkání (svalových a tukových) na inzulín, čímž zlepšuje využití glukózy z krve. Právě inzulinová rezistence je hlavním patogenetickým mechanismem vzniku diabetes mellitus II.

Odborníci z Bosny a Hercegoviny tvrdí, že mangold může zlepšit i průběh cukrovky. Na pozadí pravidelné konzumace zeleniny dochází k ústupu příznaků, vzácněji komplikací v podobě poškození periferního nervového systému.

7. Pomoc při hubnutí

Jakákoli zelenina nebo ovoce, které má vysoký obsah vody a vlákniny, ale nízký obsah kalorií, má vysoký potenciál pro hubnutí.

Studie vědců ukazují, že pravidelná konzumace mangoldu skutečně přispívá k hubnutí. Účinek je založen na skutečnosti, že vláknina ve svém složení po vstupu do žaludku výrazně zvětšuje objem a způsobuje rozvoj pocitu sytosti. To potlačuje centra hladu v mozku a snižuje množství zkonzumovaného jídla v příštích několika hodinách.

Práce německých lékařů ukazují, že u lidí, kteří pravidelně konzumují zelenou listovou zeleninu, je o 17 % nižší pravděpodobnost, že budou diagnostikováni nadváhou a obezitou.

Bezpečnost a kontraindikace

Přes všechny pozitivní účinky může v některých případech konzumace mangoldu tělu uškodit.

Mezi hlavní kontraindikace patří:

1. Urolitiáza. Rostlina obsahuje oxaláty, které zvyšují rychlost tvorby kamenů v lumen močových cest.
2. Užívání léků, které snižují “viskozitu” krve. Vitamin K, obsažený v mangoldu, je součástí systému srážení krve. Použití zeleniny na pozadí použití trombolytik, protidestičkových látek nebo antikoagulancií je plné trombotických nebo tromboembolických komplikací v důsledku snížení účinnosti léků.
3. Chronická onemocnění trávicího systému v akutním stadiu. Použití listové řepy ve velkých objemech (zejména šťávy) způsobuje podráždění sliznic gastrointestinálního traktu, což může zhoršit průběh gastritidy, duodenitidy, peptického vředu a dalších patologií.
4. Zvýšená citlivost mangoldu a dalším členům rodiny Amaranthů.

Samostatně je třeba poznamenat, že rostlina se doporučuje těhotným ženám. Obsahuje hodně železa, dále vitamíny a antioxidanty, které snižují riziko těhotenských komplikací (těhotenská cukrovka, anémie, eklampsie) a příznivě ovlivňují tvorbu orgánů plodu.

Pro použití mangoldu platí omezení. Doporučuje se seznámit se s nimi, aby se zabránilo vzniku nežádoucích účinků.

Jak to použít?

Nejužitečnější je jíst zelený a šarlatový mangold syrový. Jakákoli tepelná úprava snižuje koncentraci biologicky aktivních látek.

Řapíky rostliny chutnají jako kukuřice a lze je použít do salátů nebo jako přílohu k masitým pokrmům (pouze vařené).

Listy mangoldu se obvykle přidávají do polévek nebo dušeného masa, méně často do zeleninových salátů. Praxe zdobení jakýchkoli jídel vrcholy rostliny je rozšířená.

Níže je jednoduchý recept na salát z mangoldu:

Složení:

• 300 gramů mangoldových listů;
• 3 hřebíček z česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 50 gramů petrželky, kopru a koriandru (zelené lze brát v jakémkoli poměru);
• 1 polévková lžíce citronová šťáva;
• 50 gramů vlašských ořechů.

Recept:

1. Listy mangoldu nakrájíme nadrobno, zalijeme vroucí vodou, vychladíme.
2. Přidejte rostlinný olej, nasekaný česnek na listy.
3. Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s drcenými jádry vlašských ořechů.
4. Všechny ingredience smícháme a zakápneme citronovou šťávou. Salát připraven.

Mangold je všestranná zelenina, která se hodí ke každému pokrmu. Je velmi snadné jej zařadit do jídelníčku.