Lýček smrkový – popis kde roste, toxicita houby

Lýček smrkový (Lactarius deterrimus) nejoblíbenější houba houbařů, ceněna je i jako hřib bílý. Ryzhik patří do rodu Milky a rodiny hub Syroezhkov.

Kde roste

Nachází se v Rusku: na Uralu, na Dálném východě, na Sibiři. Roste převážně v jehličnatých lesích, ukrývá se u smrků nebo u jalovců. Má rád okolí u jehličnatých stromů, na lesní půdě. Nepodléhá pěstování doma, preferuje pouze přírodní podmínky. Vybírá si dobře vlhké místo pokryté mechem a jehličnatým humusem.

Zpravidla rostou ve skupinách, méně často je lze nalézt jednotlivě.

Vypadá to

Klobouk zázvoru smrkového má plochý konkávní tvar o průměru až 10 cm, mladá houba má poněkud konvexní klobouk a uprostřed zakřivený hrbolek. Smrkový zázvor má křehkost čepice, po okrajích nejsou žádné opomenutí.

Nožka houby je malá, do 5 cm vysoká.Mladá houba má nohu celou elastickou, zatímco u dospělého je nožka dutá a spíše křehká. Barva stonku je totožná s barvou čepice, ale při poškození může zezelenat.

Pokud je chřipka zlomená, objeví se jasně pomerančová šťáva, která časem zezelená. Ve spodní části uzávěru jsou tenké destičky světle oranžového odstínu, které po stisknutí také zezelenají.

Jsou houby jedlé

Lýček smrkový je považován za jedlou houbu. Je klasifikován jako delikatesa. Používá se k přípravě různých složitých a drahých pokrmů. Má se za to, že lejsek smrkový je mnohem bohatší na chuť než libavka pravá, přičemž vaření vyžaduje minimální čas.

Jak chutná houba

Houba má příjemnou chuť, připomíná ovoce. Při vaření se dá použít ke smažení, vaření, pečení, dokonce i ke konzumaci čerstvé. K sušení se však nepoužívá.

Výhody a ublížení

Pro člověka mají smrkové houby nejen příjemnou chuť, ale také přínos:

• Obsahuje velké množství přírodních bílkovin. Úspěšně nahraďte maso vegetariánům. Nízkokalorické, skvělé při dietě.
• Obsahuje A, který chrání zrakové orgány před nemocemi.
• Pomáhají bojovat s různými záněty a urychlují hojení škrábanců a řezných ran.
• Bohaté na vitamíny B a C, které normalizují lidskou imunitu a metabolické funkce.
• Normalizuje trávení, podílí se na prevenci nachlazení.
• Obsahuje přírodní antibiotikum, které omezuje růst patogenních bakterií.
• Podporuje zotavení po různých infekcích těla.
• Bohaté na vlákninu, normalizuje trávicí trakt.

Neměl by ho jíst člověk trpící řadou onemocnění jako je chronické onemocnění jater, cholelitiáza, svalová slabost a atrofie a alergická reakce.

Neměly by jej užívat těhotné ženy a během kojení. Starší lidé by se tomuto produktu měli vyhýbat, protože tato houba může být příliš těžká na trávení.

Čtyřhra

Tato kamínka je příbuzná lničce smrkové. Navenek jsou si dost podobní, mají stejnou strukturu klobouků a nohou, oba jsou zavlečeni v lese a mají také stejný vkus.

skutečný zázvor

Camelina smrková má mnoho falešných protějšků: červená camelina, růžová vlna a tak dále.

Červený šafrán

růžová vlna

Jak sbírat

Sběrový vrchol pro houbaře je od září do října. Deštivá léta podporují růst, sklízejí se před prvním mrazem.

Jak vařit

K vaření různými způsoby, kromě sušení. Pokud se vaří, používá se nejčastěji do salátů, různých příloh, omáček. Nejběžnějším způsobem vaření je marinování, smažení a solení.

Ryzhik je jednou z nejoblíbenějších hub mezi milovníky tichého lovu, v některých regionech jsou ceněny na stejné úrovni jako hříbky a hřiby. Mají dobré chuťové vlastnosti a charakteristickou vůni, díky čemuž se používají při vaření, jak v pokrmech, tak při konzervaci.

Popis houby

Lýček smrkový (lat. Lactarius deterrimus), lidově nazývaný také Elovik, patří do rodu Mlechniki, čeledi Russula.

Moderní taxonomie houby:

• Houby království;
• oddělení Basidiomycetes;
• třída Agaricomycetes;
• Řád Russulovye;

• rodina Russula;
• Rod Mlechník;
• Zobrazit Ginger smrk.

hlava dospělá houba o průměru 2–8 cm, nálevkovitá, s bezsrstými okraji ohnutými dolů. U mladých šafránových mléčných čepic je konvexní s tuberkulem uprostřed. Kůže čepice je hladká, s vysokou vlhkostí slizovitá, kluzká. Obecná barva je oranžová nebo oranžově hnědá, u mladých hub je narůžovělá, s tmavými soustřednými kruhy různých odstínů: od oranžové a hnědé až po nazelenalou.

Hymenofor lamelový. Desky jsou sestupné, umístěné velmi často a blízko sebe. Klobouky jsou světlejší barvy – růžovooranžové nebo načervenalé, podle stáří houby. Při otlačení a poškození zezelenají.

Odkaz! Hymenofor je generativní část houby, která produkuje spory.

Pulp na řezu oranžová nebo narůžovělá, vylučující mléčnou šťávu. Při kontaktu se vzduchem má tendenci získat nejprve načervenalou a poté zelenou barvu. Má mírnou ovocnou vůni a sladkou dochuť.

Noha od 3 do 8 cm na výšku (v průměru 4-5 cm), s průměrem do jednoho a půl centimetru. Tvar je válcovitý, u mladých šafránových mléčných čepic je celistvý, u stařeckých je uvnitř dutý. Barva má podle klobouku.

Trocha historie

Houbu poprvé systematizoval a popsal německý mykolog Frieder Greger v roce 1968. Jeho práce byly publikovány v časopise Boletus.

Čas a místo plodu

Camelinae jsou rozšířeny ve smrkových lesích evropské části Ruska. Nacházejí se na Sibiři, Uralu, Dálném východě. Rostou pod jehličnatými stromy, na lesních půdách s jehličnatým opadem.

Plodí převážně ve skupinách, je vzácné najít jednotlivé exempláře. Rostou hojněji v chladných deštivých létech, preferují vysokou vlhkost. Doba růstu – červenec – září.

Video

Pěstování doma i na venkově

Ryzhiki rostou pouze v přírodních podmínkách, které není příliš snadné vytvořit doma, stejně jako na zahradě. Nicméně je to možné. Je třeba připomenout, že smrky jsou často napadány zahradními škůdci, zejména nahými slimáky.

Smrky preferují dobře vlhká místa s charakteristickou lesní půdou pokrytou mechem a tlejícím jehličím. V navrhovaném místě přistání by se voda neměla hromadit na jaře, protože stagnující vlhkost v půdě je škodlivá pro mycelium a spory houby. Místo by mělo být zastíněné, s volnou cirkulací vzduchu. Pokud je to možné, vysazují se pod jehličnaté stromy, pokud existují, na místě.

Existuje několik způsobů, jak zasadit houbu:

1. Klobouky starých přezrálých hub jsou nakrájeny a mírně vysušeny, poté jsou pohřbeny na vybraném místě ve vlhké půdě.
2. Staré klobouky se zalijí oslazenou vodou a nechají se den na teplém místě. Výsledná kapalina se nalije do místa přistání.
3. Kupte si hotové mycelium ve specializovaných prodejnách.

Přistání se provádí uprostřed léta. Mech dobře udržuje vlhkost, ale nedovolte, aby půda vyschla.

Zavlažování se provádí dešťovou vodou. První houby, pokud se mycelium zakořenilo, se objeví o rok později. Musíte je sbírat pečlivým řezáním a nevyjmutím nohy z půdy.

Pro zachování životaschopnosti mycelia je nejlepší nechat 1-2 houby zestárnout a přezrát.

Falešná čtyřhra

Lýček smrkový nemá falešné jedovaté protějšky, nicméně existují houby, které jsou jim podobné a mají horší chuť i nutriční hodnotu – například vlnovka růžová.

Srovnání hub podobných smrku:

Název hub	hlava	Noha
smrkový zázvor	Nálevkovitý, s bezvlasým zakřiveným okrajem, růžovo-oranžový až oranžovo-hnědý, uprostřed nazelenalý, s tmavými soustřednými kruhy, o průměru 2-8 cm	Stejná barva jako klobouk, 4-5 cm dlouhý, u dospělých hub dutý, na řezu zezelená
skutečný šafrán	Nálevkovité, zasunuté okraje, se soustřednými kruhy, žlutavě žlutohnědá až tmavě oranžová barva, 2-20 cm v průměru	Stejná barva jako klobouk, s charakteristickými skvrnami barvy kroužků klobouku, 3-7 cm dlouhý, u dospělých hub je dutý, na řezu vylučuje hustou oranžovou mléčnou šťávu, při kontaktu se vzduchem zezelená
Zázvorově červený	Husté, uprostřed propadlé, u mladých hub jsou okraje ohnuté, u dospělých rovné. Barva od oranžové po světle červenou. Průměr 5-15 cm.	U mladých hub pevné, u dospělých duté. Barva oranžová až fialová. Na řezu vydává hustou mléčnou šťávu červené barvy.
Růžové vlasy

ODKAZ! Existuje taková odrůda cameliny jako borovice nebo borový hřib. Dodnes se o něm vedou spory – někteří mykologové ho považují za samostatný druh, někteří – za poddruh lejna smrkového nebo pravého. Od velblouda smrkového se liší místem růstu – preferuje výhradně borové lesy s písčitými půdami, tvoří mykorhizu s borovicemi.

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Chuťově je kamínka smrková považována za jedlou a patří do první kategorie.

ODKAZ! Houby první kategorie představují nejvyšší nutriční hodnotu a mají nejvyšší nutriční vlastnosti.

Smrky obsahují velké množství karotenoidů a vitamínu A. Obsahem aminokyselin konkurují červenému masu, a proto mohou být pro vegetariány dobrou alternativou v období půstu. Polysacharidy a tyrosináza v kompozici inhibují oxidační procesy tuků.

Je nežádoucí pro osoby s gastrointestinálními problémy, těhotné a kojící ženy, děti, protože jde o těžké jídlo na trávení. Nežádoucí také pro použití při problémech s ledvinami a močovým systémem.

V lidovém léčitelství se používá k přípravě lihových extraktů, které mají antibakteriální a fungicidní vlastnosti. Používá se při léčbě onemocnění dýchacích cest, kožních mykóz, vitiliga, jako adjuvans v boji proti rakovině.

Recepty na vaření

Elovik má vysoké nutriční vlastnosti a používá se čerstvý i nakládaný. Tyto houby se absolutně nehodí k sušení.

Primární zpracování

Houba má v dužině charakteristickou mléčnou šťávu, která při vaření a konzervaci dává mírnou hořkost. Někteří kuchaři namáčejí smrky, aby se zbavili mléčné šťávy, ale většina to nedělá, protože tato vlastnost dodává hotovému pokrmu zvláštní chuť.

Vaření

Houby se před smažením nevaří – při kontaktu s vodou mohou ztmavnout. Vaření se používá pouze před marinováním jako součást procesu: