Lískový ořech – výhody a škody pro ženy a muže

MOSKVA 30. srpna – RIA Novosti. Lískový ořech je domestikovaný lískový ořech, který má jemnou, bohatou chuť a je bohatý na mikroživiny. Popis užitečných vlastností a kontraindikací, recepty na pokrmy s celými a mletými jádry – v materiálu RIA Novosti.

Historie produktu

Lískové ořechy – keře nebo stromy rodu líska z čeledi břízy; existuje ve dvou kulturních formách: líska velká a líska obecná. Někdy se mu říká lombardský ořech. Keře mohou dosáhnout výšky 6 metrů. Zaoblené plody vyrůstají více kusů v jednom květenství, zpočátku je jejich slupka zelená, ale dozráváním tmavne do hněda a tvrdne. Lískové ořechy jsou známé již od starověku. Existuje názor, že se dostal do stravy starověkých lidí před 10 tisíci lety. Fakta ukazují na asijský původ keře. V Anatolii (nyní je to území Turecka) se mu říkalo Pontský ořech. Asi před 6 tisíci lety se začal pěstovat na Kavkaze. Z Malé Asie se rozšířil po celé Římské říši a po celé Evropě. Plody lísky byly do Ameriky přivezeny v XNUMX. století. Dnes má líska mnoho odrůd, pěstuje se po celém světě a je po ní velká poptávka.

Užitečné vlastnosti

Výhody lískových ořechů a jejich vysoká nutriční hodnota jsou již dlouho známy. Jednak je to kvalitní zdroj bílkovin a tuků, které jsou stravitelnější než ty živočišného původu. Takže 100 g produktu obsahuje 20% denní normy bílkovin a je v něm více železa než v mase. Ořechy obsahují omega-6 a omega-9 mastné kyseliny, makroživiny jako fosfor, draslík, fluor, hořčík, vápník. Stopové prvky se železem, jódem, fluorem, chrómem a vitamíny skupiny B, A, E a vitamínem C. Antioxidanty ve složení zvyšují imunitu, udržují tělesný tonus. Malé množství cukru a sacharidů, většinou komplexních, dělá ořech dostupný pro diabetiky.

Složení a kalorie

Výrobek se skládá z bílkovin, tuků, sacharidů a vlákniny. Nutriční hodnota na 100 g je 651 kcal:

Léčivé vlastnosti

Hippokrates mluvil i o léčivých vlastnostech ořechu, doporučoval jím léčit žaludek a ledviny. Moderní lékaři také volají po jeho zavedení do stravy. To je zdůvodněno tím, že tuky obsažené v ořechu prospívají srdci, posilují stěny cév, snižují hladinu cholesterolu, pomáhají předcházet hypertenzi a dalším nemocem. Také užitečné látky obsažené v jeho složení zabraňují rozvoji onkologických onemocnění a výskytu problémů s gastrointestinálním traktem. Vitamin B5 podporuje funkce kůry nadledvin, zabraňuje poškození sliznic. Vitamin E má pozitivní vliv na mužskou potenci a chrom reguluje hladinu glukózy v krvi. Velké množství železa pomáhá vyrovnávat jeho nedostatek u lidí se sklonem k chudokrevnosti a dalším onemocněním oběhového systému.

Škody z lískových ořechů

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií a nasycení mikroelementy je nutné kontrolovat množství ořechů ve stravě. Opatrní by měli být především alergici a lidé s nadváhou. Nadměrná konzumace může vést k bolestem hlavy.

„Jako každý ořech kromě cedru, i lískové ořechy obsahují alergeny. Pokud to zkoušíte poprvé, omezte se na pár věcí a počkejte asi den. Lískové ořechy jsou velmi kalorické, bez poškození zdraví je lze konzumovat nejvýše 30–50 gramů denně, “řekla RIA Novosti nutrioložka Alexandra Turbanová.

Kde se používá

Lískové ořechy jsou běžně k vidění v čokoládě a cukrovinkách, ale profil jejich použití je mnohem širší. V medicíně je ceněn pro své léčivé vlastnosti, odborníci na výživu ho používají při práci s pacienty, je oblíbený ve vaření pro svou jasnou chuť a příjemnou texturu a oleje v ořechu přitahují kosmetology.

V medicíně

V medicíně jsou lískové ořechy známé jako prostředek ke zvýšení imunity doplněním vitamínů do těla. Je to také skvělý způsob, jak stabilizovat centrální nervový systém – ořech pomáhá řešit problémy se spánkem a emoční stabilitou. Tradiční medicína aktivně používá skořápky vlašských ořechů k přípravě různých odvarů a infuzí, které pomáhají regulovat krevní tlak. Kůra stromu má antipyretické a antiseptické vlastnosti. A na popáleniny pomáhá kombinace vaječných bílků a ořechového másla.

V dietetice

Pro odborníky na výživu jsou lískové ořechy jednou z možností, jak napravit zdravotní problémy svých klientů. Působí blahodárně na klouby, podporuje hojení kůže a předchází nemocem trávicího ústrojí. Často se doporučuje používat u pacientů s diabetes mellitus. Alexandra Turbanová vzhledem k vysokému obsahu draslíku a vápníku v přípravku doporučuje zařadit jej do jídelníčku pro posílení kardiovaskulárního systému.

„Lískové ořechy zabraňují růstu cholesterolu v krvi, zlepšují stav pokožky, vlasů, nehtů, zvyšují mozkovou aktivitu, podporují budování svalů. Je to užitečné při plánování těhotenství, protože je bohaté na kyselinu listovou, “poznamenal odborník.

Ve vaření

Široké použití lískových ořechů při vaření. Nejčastěji se přidává do dortů, pečiva a jiného pečiva, zákusků, a to jak přísada, tak dekorace. Nastrouhaný ořech můžeme vidět na pultech obchodů jako mouku nebo ořechovou pastu. Domácí ořechové máslo může přidat chuť pečivu nebo okořenit salát. K masu a zelenině se hodí celá jádra.

V potravinářském průmyslu

V potravinářském průmyslu jsou lískové ořechy oblíbenou příchutí a aromatem. Čokoládovo-oříškové pomazánky, snídaňové cereálie, glazované tvarohy, krémy, pudinky, zmrzliny a další podobné produkty často obsahují lískové ořechy. Olej je skladován po dlouhou dobu, nevysychá a zachovává si všechny chuťové a nutriční vlastnosti. Mouka z lískových oříšků je součástí polev a tvarohových past. Tento ořech se často vyskytuje v ořechových směsích a směsích sušeného ovoce, v čokoládě a bonbonech. Oblíbené jako svačina a celý kandovaný ořech nebo se solí a kořením.

V kosmetologii

V kosmetologii se používá olej z lískových ořechů. Přidává se do výživných krémů na ruce a obličej. Podporuje regeneraci pokožky, má hydratační a protizánětlivé vlastnosti. Fosfolipidy ve složení poskytují podporu pro kolagenová vlákna, která udržují pružnost pokožky. Ořech je součástí složení masek a peelingů na obličej, vlasy, nehty a dokonce i řasy. A přesto nezapomeňte na opatrnost: kosmetické přípravky s lískovými oříšky nelze používat při individuální nesnášenlivosti nebo lupénce. Stojí za zmínku, že esenciální olej z lískových ořechů neexistuje.

Jak si vybrat

Hlavním pravidlem při nákupu lískových ořechů je kupovat je ve skořápce. Samozřejmě je pohodlnější a jednodušší vzít vyčištěný, pouze všechny užitečné látky se velmi rychle rozkládají, pokud jádro není chráněno obalem. To znamená, že většina ořechů bez skořápky z obchodu prakticky neobsahuje stopové prvky a vitamíny. Dále byste se měli řídit stupněm zrání a podmínkami skladování (k tomu je vhodná suchá místnost). Ořech nesmí jevit známky poškození, včetně skvrn, malých dírek, plísní. Zvláštní pozornost by měla být věnována zápachu. Pokud je zatuchlá, je šance koupit jádra kontaminovaná aflatoxiny, plísněmi, které negativně ovlivňují játra a mohou způsobit akutní alergickou reakci – takové lískové ořechy se často vyskytují na trzích. Čerstvost lze zkontrolovat protřepáním ořechu: ve skořápce by neměl být slyšet žádný zvuk visícího jádra. Zabalený produkt musí být zkontrolován podle následujících kritérií:

Jak uložit

Správné skladování lískových ořechů umožňuje, aby neztratily své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Již vyloupané ořechy jsou dobré ke konzumaci asi šest měsíců. Musí být skladován při teplotě 3-10 stupňů, v těsné nádobě, kde nebude dopadat sluneční světlo. Vlhkost by neměla být vyšší než 10 procent. V žádném případě neuchovávejte jádra v plastových sáčcích nebo jiném syntetickém materiálu: je lepší dát přednost sklu, látkovému sáčku. V blízkosti produktu by neměly být žádné silné pachy, protože je dokonale absorbuje, což může ovlivnit i chuťové vlastnosti. Možnost uložení do chladničky.

Lískové ořechy jsou plody velkých lískových nebo lombardských ořechů. Plod (ořech) je obklopen dlouhou kuplí. Jádro tvoří 25-63 % hmotnosti ořechu. Lískové ořechy se používají v potravinářství, v cukrářském průmyslu a při výrobě oleje. Hlavními producenty lískových ořechů jsou země Středomoří.

Rostlina až 10 m vysoká s šedými větvemi, hustě žláznatě-pýřitými jednoletými výhonky. Listy jsou zaoblené nebo široce oválné, 12 x 10 cm, se srdcovitou bází, s ostrým, krátkým vrcholem, pýřité podél žilky, na okraji dvouzubé, s měkce pýřitými řapíky, kopinaté palisty. Plody jsou přeplněné.

Ořechový obal, 2x delší než je jeho délka, trubkovitý, pýřitý, se širokými zuby na konci. Žlutohnědé ořechy jsou téměř kulovitého tvaru, 15-25 mm dlouhé a 12-20 mm široké.

Příznivé vlastnosti lískových ořechů

Syrové lískové ořechy obsahují (na 100 g):

Kalorie 628 kcal

Lískový ořech je bohatý na živiny, kaloricky (asi 700 kilokalorií) převyšuje 2-3x chléb, 8x mléko, stejně jako čokoládu. Obsahuje až 60 % oleje složeného z glyceridů kyseliny olejové, stearové a palmitové, které zabraňují růstu cholesterolu v krvi, chrání před cévními onemocněními a jsou také nezbytné pro rostoucí tělo. Lískový ořech se dále vyznačuje vysokým obsahem bílkovin (20 %), přítomností vitamínů B1, B2, C, E, minerálních látek: draslík, železo, kobalt, fosfor, vápník, zinek, kyamin, niacin, bílkoviny.

Nejdůležitější vlastností vitaminu E je jeho schopnost bránit vzniku karcinogenních faktorů v těle: je to silné profylaktikum proti rakovině, ale i onemocněním srdce a svalového systému. Vápník posiluje kosti a zuby, železo je nezbytné pro krev, zinek pro tvorbu pohlavních hormonů, draslík pro činnost nervové a svalové soustavy.

Jako dietní potravina se používá při onemocněních kardiovaskulárního systému a anémii, zvětšení prostaty, křečových žilách, flebitidě, trofických vředech úžlabiny a kapilárním krvácení. Mohou ho konzumovat i lidé s cukrovkou a vzhledem k nízkému obsahu sacharidů jej lze jíst s velmi přísnou dietou bez rizika, že se polepší. Obsahuje látky, které podporují vyplavování toxinů z těla (zejména z jater). Užívání lískových oříšků zabraňuje hnilobným procesům, čistí organismus a posiluje imunitní systém.

Lískové ořechy jsou pro člověka zdrojem energie – 100 g lískových ořechů obsahuje 639 kcal a také vysoké procento bílkovin, od 16 do 19 %. Jádra lískových oříšků obsahují 60 + 5 % oleje, složeného z glyceridů kyseliny olejové, stearové a palmitové, které zabraňují růstu cholesterolu v krvi, chrání před cévními onemocněními a jsou také nezbytné pro rostoucí tělo. Lískové ořechy by proto měly být nedílnou součástí výživy dětí, mládeže a především seniorů.

Vysoký obsah draslíku, vápníku v kombinaci se zinkem přispívá k efektivnímu rozvoji a posílení struktury kostí a předchází vysokému krevnímu tlaku. Pochutnat si na nich mohou i diabetici. Vzhledem k extrémně nízkému obsahu sacharidů lze ořechy užívat i při velmi přísné dietě a nezlepšit se.

Líska obsahuje látky, které odstraňují toxiny z těla (zejména z jater). Zabraňuje hnilobným procesům, přispívá k očistě organismu a posiluje imunitní systém člověka.

Nebezpečné vlastnosti lískových ořechů

Nedoporučuje se podávat lískové ořechy dětem s chronickým těžkým onemocněním jater a těžkými formami cukrovky. Kontraindikací konzumace těchto ořechů mohou být i onemocnění slinivky břišní, střev, jater. Dalším důvodem, proč byste se měli lískových ořechů vzdát, je individuální nesnášenlivost. Také tyto ořechy nejsou vhodné pro alergiky.

Stojí za to vědět, že norma denní spotřeby lískových ořechů je 30-50 gr. Pokud to se snědeným množstvím přeženete, může vás pořádně bolet hlava. Jde o to, že velké množství lískových ořechů způsobuje křeče v cévách mozku, zejména v přední části hlavy.

Také se nedoporučuje kupovat ořechy bez skořápky. Když lískový ořech ztratí skořápku, začne v jeho jádrech rozklad minerálů a vitamínů a ty ztratí své prospěšné vlastnosti. Kromě toho je důležité vědět, že po šesti měsících skladování lískové ořechy vysychají a ztrácejí značné množství hodnoty. Proto po březnu-dubnu nelze doufat ve zvláštní léčivý účinek těchto ořechů.

Z videa se dozvíte, jak správně zasadit sazenice lískových oříšků, abyste získali bohatou úrodu.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!