Odborník vám řekne, jaké vitamíny a mikroelementy jsou obsaženy v květáku a zda existují kontraindikace jeho použití.
Obsah
– Květák je zdravá zelenina pro dietní a jednoduše zdravou výživu. Výrobek je nízkokalorický a přitom obsahuje velké množství různých mikroživin. Zelí obsahuje cenné bílkoviny (2,5 g na 100 g) a vlákninu (2 g na 100 g), které stimulují trávicí trakt, pomáhají vylučovat toxiny, těžké kovy a cholesterol z těla a také chrání střeva před rozvojem onkologických onemocnění. .
Květák je významným zdrojem vitaminu C (100 g výrobku obsahuje denní normu kyseliny askorbové), vitaminu K, který ovlivňuje srážlivost krve a hustotu kostí, dále vitaminy skupiny B (B1, B2, PP, kyselina listová). Vitamin C je silný antioxidant, který chrání před záněty, posiluje imunitní systém, podporuje vstřebávání železa. Vitamíny skupiny B jsou potřebné pro metabolismus (bílkoviny a tuky na prvním místě), stejně jako pro normální fungování nervového a svalového systému. Minerální složení květáku představuje draslík (nezbytný pro práci svalů včetně srdečního svalu, nervové soustavy, pro vylučování hormonů), vápník a hořčík.
Užitečné pro trávení. Květák je bohatý na pektin, kyselinu jablečnou a citrónovou. Tyto látky přispívají k trávení a rozvoji normální mikroflóry v gastrointestinálním traktu. Vzhledem k tomu, že květák obsahuje méně hrubé vlákniny než bílé zelí, hodí se lépe pro výživu lidí s onemocněním trávicího traktu a také do dětské výživy, protože je snadno stravitelný a vstřebatelný.
Stimuluje imunitní systém. Fytochemikálie obsažené v květáku zabraňují oxidativnímu stresu (který je zodpovědný za poškození buněk a chronický zánět v těle), stimulují detoxikační enzymy a imunitní systém a snižují riziko vzniku různých druhů rakoviny.
Komu se doporučuje jíst květák opatrně?
Květák se nedoporučuje při zhoršení onemocnění spojených se zvýšenou kyselostí žaludku, jako je peptický vřed, dále při akutních zánětlivých onemocněních trávicího traktu a chronických zánětlivých onemocněních střev v akutním stadiu. Opatrní by měli být i lidé se syndromem dráždivého tračníku, jelikož v tomto případě může květák (stejně jako ostatní jeho druhy) zesilovat střevní křeče a nadýmání.
Výhody zelí pro ženy
Květák je dobrý pro ženy během těhotenství. Díky vysokému obsahu vitaminu C posiluje obranyschopnost organismu, snižuje riziko virových onemocnění, pomáhá předcházet problémům s trávením a stolicí a také snižuje otoky a odvádí z těla přebytečné tekutiny. Výrobek je bohatý na kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu, a vitamín K – důležitý pro tvorbu srdečního svalu u dítěte.
Květák je povolen i ženám během laktace, ale neměli byste jíst více než 200 g denně, abyste u dítěte nevyvolali plynatost.
Jak vařit květák?
Květák lze konzumovat syrový i vařený. Tradičně se vaří, smaží, dusí. Nejlepší je pár minut povařit ve vroucí osolené vodě (stačí 2-3 minuty), tím je křehčí a stále si zachová většinu vitamínů. Při smažení věnujte pozornost množství použitého oleje, protože to značně zvyšuje obsah kalorií v hotovém výrobku.
Květák se tradičně používá jako základ krémové polévky nebo pyré. Jedná se o chutné a výživné jídlo. Krémová polévka se smetanou je chutné, ale stále vysoce kalorické jídlo, takže pokud máte nadváhu, je lepší použít méně kalorické možnosti pro vaření zelí. Například smetanu v klasickém receptu nahraďte mlékem s normálním obsahem tuku.
Krémová polévka s květákem
Můžete použít tento recept: 500 g čerstvého nebo mraženého květáku povařte 4-5 minut, v hrnci orestujte nadrobno nakrájenou cibuli na jedné lžičce olivového oleje. Poté zelí rozdrťte spolu s cibulí na kaši a přidejte 100-200 ml normálně tučného mléka, abyste získali požadovanou konzistenci. Podle chuti osolíme a opepříme. Vaření vám nezabere více než 15 minut a získáte dvě porce lahodné a velmi zdravé polévky.
Hotové květákové produkty, jako jsou hotové řízky, jsou dobrou variantou pro rychlé a chutné jídlo. Jsou zdrojem dietní vlákniny, bílkovin a řady vitamínů, jejichž obsah je nižší než v čerstvém produktu, ale přesto tam jsou.
Květák se hodí k mnoha druhům potravin. Dá se použít jako příloha k masu nebo drůbeži a jako hlavní chod kombinovat s rýží a jinými obilovinami.
Obvyklá porce květáku pro dospělého je 200–300 g.
Květák se skladuje v chladničkách při teplotě vzduchu 3-4 ° C po dobu nejvýše 10 dnů, při teplotě 0,5 až 0 ° C a relativní vlhkosti 85-95% – ne déle než 60 dnů. Při rychlém zmrazení si zachovává většinu svých užitných vlastností, po rozmrazení se musí ihned uvařit a sníst. V hotové formě se zelí skladuje v chladničce ne déle než 48 hodin.
květák pro miminka
Květák je jednou z prvních potravin pro kojence a je povolen od 4 měsíců věku. Jeho jemná textura šetří nezralý trávicí trakt a dostatek vitamínů harmonizuje jídelníček dítěte.
Květák a hubnutí
Květák je ideální potravina pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Je nízkokalorický, přitom obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou potřebné při dodržování diety. Květák obsahuje látku zvanou sulforafan. Bylo prokázáno, že je prospěšný při hubnutí i při zlepšování inzulínové senzitivity, která zabraňuje rozvoji cukrovky a progresi obezity a pomáhá předcházet rozvoji metabolických poruch při nadváze. Zvláštní význam má sulforafan v prevenci obezity. V rodinách, kde mají příbuzní nadváhu, musíte naučit děti jíst květák a dbát na to, aby byl vždy zařazen do jídelníčku. Zvykem jíst květák si můžete udržet normální váhu po celý život (samozřejmě za předpokladu, že budete vést celkově zdravý životní styl a nebudete se přejídat).
Je užitečné trávit postní dny na květáku?
Moderní dietologie považuje dny půstu za neúčinné a použití květáku pro dny půstu není příliš opodstatněné, protože může vést k dysfunkci střev. Pro zdravou váhu je mnohem důležitější jíst vyváženou stravu a vést aktivní životní styl. Pokud každý den věnujete alespoň 30 minut fyzické aktivitě, hlídáte si jídelníček a vyhnete se excesům, o postní dny nebude nouze!
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Odborníci na výživu říkají: ve stravě těhotné ženy musí být potraviny bohaté na snadno stravitelné bílkoviny. Mezi tyto produkty patří především květák – cenný zdroj vitamínů, minerálů a esenciálních aminokyselin. Co dalšího je užitečné pro ženy v zajímavé pozici?
Struktura
Ostrov Kypr je považován za místo narození květáku. Zelenina se ve volné přírodě nevyskytuje. Předpokládá se, že kultura byla pěstována na pobřeží Středozemního moře. Po mnoho let se květák vyskytoval pouze v arabských zemích. Do Evropy byla zelenina přivezena na počátku XNUMX. století. V současné době je květák populární v Evropě a Americe, Číně, Japonsku a Rusku.
Květák obsahuje tyto prospěšné složky:
- vitamíny A, B, C, H, PP;
- minerální prvky: železo, vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor;
- organické kyseliny (jablečná, citrónová, pantotenová);
- pektiny.
Květák je lépe absorbován tělem nastávající matky než všechny ostatní druhy této zeleniny. Obsahuje 3x více vitamínu C a 2x hodnotnější aminokyseliny než bílé zelí. Květák má lepší obsah železa než mnoho jiných druhů zeleniny, což z něj činí cennou potravinu pro ženy během těhotenství.
Užitečné vlastnosti
Květák je bohatý na cenné aminokyseliny (lysin, arginin a další). Aminokyseliny, které tvoří zeleninu, jsou rychle absorbovány tělem a podílejí se na klíčových metabolických procesech. Díky vysokému obsahu lehce stravitelných bílkovin se květák stává doporučovanou potravinou pro ženy v těhotenství.
Květák je nízkokalorická potravina. Na 100 g čerstvé zeleniny je pouze 30 kcal. Čerstvý květák ani při pravidelném používání neovlivní váhu nastávající maminky. S vařeným a dušeným zelím byste měli být opatrní. Obsah kalorií v produktu po tepelném zpracování se zvyšuje na 180 kcal.
V časném těhotenství bude květák výborným zdrojem vitamínů a minerálů nezbytných pro dostatečný vývoj plodu. Hovoříme především o kyselině listové (vitamín B9). Dostatečný příjem kyseliny listové v těle vytváří příznivé podmínky pro tvorbu nervové soustavy v prvním trimestru. Nedostatek tohoto prvku během těhotenství může vést k rozvoji závažných anomálií a potratu.
Květák je bohatý na vitamíny, včetně karotenu a kyseliny askorbové. Vitamin A ovlivňuje kladení a diferenciaci embryonálních buněk, vitamin C udržuje imunitní systém těla na správné úrovni. Vápník a fosfor ve složení květáku ovlivňují tvorbu muskuloskeletálního systému a také zajišťují normální pokládání zubů na začátku těhotenství.
Další zdravotní přínosy květáku:
- zabraňuje rozvoji anémie (kvůli vysokému obsahu železa);
- zlepšuje stav pokožky (díky vitamínu H);
- stimuluje trávení potravy ve střevech (díky vláknině);
- aktivuje činnost trávicích žláz;
- stimuluje sekreci žluči;
- příznivě ovlivňuje práci srdce;
- normalizuje rovnováhu vody a soli.
V pozdním těhotenství pomůže pravidelná konzumace květáku vyrovnat se se zácpou, odstranit pálení žáhy a další nepříjemné příznaky. Pro dostatečnou funkci střev se doporučuje jíst květák alespoň jednou týdně.
Bezpečnostní opatření
Nedoporučuje se jíst květák za těchto podmínek:
- peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
- gastritida s vysokou kyselostí;
- syndrom dráždivého tračníku;
- stav po operaci na břišních orgánech;
- dna;
- závažné onemocnění ledvin;
- onemocnění štítné žlázy.
Použití květáku v této patologii může vyvolat zhoršení stavu nastávající matky. V případě jakýchkoliv pochybností není nadbytečné poradit se s lékařem.
Způsob použití
Čerstvý květák lze konzumovat 1-2x týdně, pokud je dobře snášen. V přítomnosti chronické patologie trávicího traktu byste měli snížit podíl květáku ve vaší stravě.
Pečený, vařený nebo dušený květák si zachovává téměř všechny své blahodárné vlastnosti. Aby květenství zůstalo bílé, můžete do vody přidat citronovou šťávu (ne více než 1 polévkovou lžíci).
Květák se hodí k masu, zelenině a mořským plodům. S touto zeleninou se získávají vynikající dietní kastrol. Z květáku můžete vařit řízky, přidávat do salátů, používat jako přísadu do polévek a zeleninových gulášů.
Nedoporučuje se vařit květák v hliníkovém nádobí. Po zahřátí zelenina reaguje s hliníkem, což může nepříznivě ovlivnit chuť zelí a poškodit zdraví těhotné ženy.
