Indové byli první, kdo použil kurkumu. Byl ceněn pro své aroma a četné prospěšné vlastnosti. Až do XNUMX. století byl žlutý prášek znám jako indický šafrán a zlatý zázvor. V ájurvédě se praktikuje mnoho receptů založených na tomto koření a nyní to ocenili i evropští badatelé.
popis
Kurkuma je sušený a mletý kořen stejnojmenné rostliny zázvoru. Její domovinou je Hindustan. Dosud roste divoce jen tam. Je známo 40 druhů rostliny, ale pro výrobu koření se nejčastěji používá kurkuma nebo kurkuma. Používá se nejen při vaření, ale také jako barvivo, v lékařství k prevenci a úlevě od řady nemocí.
Kurkuma působí na organismus silně, srovnatelně s účinkem léků. Proto může nekontrolované používání koření poškodit tělo. Za přijatelnou míru spotřeby se považuje pět gramů výrobku denně.
Falšování
Stejně jako mnoho jiných koření je zlatý zázvor padělaný a vydává se za falešný originální produkt. V nejlepším případě vyjdou výhody jeho používání vniveč. V nejhorším případě dojde k významnému poškození těla.
Struktura
Kurkuma je ceněna pro své bohaté složení vitamínů a minerálů. V tuto chvíli je vybráno asi 100 komponentů. Nejvýznamnější je kurkumin. Je to přírodní barvivo s výraznými protizánětlivými, protinádorovými, antioxidačními, antidepresivními, hepatoprotektivními vlastnostmi. Látka se používá jako samostatný prostředek nebo jako součást přísad. Kromě toho kurkuma obsahuje:
kurkumor – inhibuje růst nádorových buněk mléčných žláz, dělohy;
éterické oleje – jsou silným afrodiziakem, které zvyšuje sexuální touhu u mužů a žen;
vitamíny skupiny B – mají pozitivní vliv na centrální nervový systém;
vitamín K – přispívá k normalizaci srážení krve;
kyselina askorbová – posiluje imunitní systém;
jód – nezbytný pro normální fungování štítné žlázy;
železo – podílí se na krvetvorbě, je odpovědné za saturaci buněk kyslíkem;
vápník je hlavním prvkem kostí, zubů;
cineol – stimuluje trávicí trakt, působí antiparaziticky, pomáhá normalizovat rovnováhu mikroflóry ve střevě;
tumeron je přírodní antiseptikum, působí antiparaziticky, potlačuje nárůst počtu patogenních bakterií.
Vlastnosti
Kurkuma je díky svému jedinečnému složení známá svými blahodárnými vlastnostmi, které pomáhají celkově zlepšovat organismus a řešit jednotlivé zdravotní problémy.
Na rozdíl od mnoha syntetických drog nepůsobí destruktivně na játra, žaludek a střeva. Naopak má hepatoprotektivní vlastnosti.
Výhody kurkumy jsou vysvětleny následujícími vlastnostmi:
Díky zvýšené buněčné regeneraci podporuje hojení pokožky. Ve formě pleťových vod jej lze použít ke zmírnění příznaků lupénky, ekzému.
Absorpční a antioxidační účinek kurkumy umožňuje její použití při alkoholických, potravinářských, toxických, radioaktivních otravách pro urychlené odstranění toxinů.
Kurkumin zvyšuje tvorbu žluči, trávicích šťáv, zrychluje metabolismus, čímž se zlepšuje činnost trávicího traktu, potrava se začíná lépe vstřebávat.
Vzhledem k vlastnostem prášku z kurkumy přeměňovat sacharidy na energii a urychlovat proces štěpení tuků, může být použit v komplexech na hubnutí.
Koření pomáhá rozkládat soli, čímž zmírňuje bolesti kloubů. Prostředky s kurkumou pomáhají zmírnit příznaky dny.
Kurkumin může snížit intrakraniální tlak, zmírnit bolesti hlavy a stimulovat mozek.
Koření se podílí na normalizaci metabolismu sacharidů, díky čemuž je užitečné pro diabetiky.
Schopnost zlatého zázvoru posilovat stěny cév pomáhá odolávat tvorbě usazenin, rozvoji aterosklerózy, trombóze, tromboflebitidě, křečovým žilám.
Pro své antioxidační vlastnosti může být použití koření nebo přípravků na bázi kurkumy užitečné v prevenci rakoviny, včetně rakoviny kůže, dělohy a mléčných žláz.
Protizánětlivý účinek kurkumy umožňuje její použití v kombinaci s dalšími prostředky k odstranění příznaků nachlazení.
Kurkumový olej a prášek jsou široce používány v kosmetologii pro řešení problémů s pokožkou a vlasy.
Dopad na muže
Kurkumové přípravky lze použít ke zlepšení zdravotního stavu mužů. Kurkumin stimuluje průtok krve, má pozitivní vliv na mužské libido a pomáhá v boji proti sexuální slabosti.
Jedním z účinků kurkumy je normalizace hormonálních hladin, zvýšení intenzity produkce testosteronu. Pomáhá také zvýšit potenci.
Prostředky na bázi kurkumy se dobře ukázaly v kombinaci s léky proti prostatitidě.
Dopad na ženy
Přípravky s kurkumou ve složení nebo časté používání koření mají pozitivní vliv na ženské tělo. V případě hormonální nerovnováhy způsobené patologiemi pohlavních orgánů, stresem nebo změnami souvisejícími s věkem pomáhá kurkumin vrátit hormony do normálu a zlepšuje celkovou pohodu.
Díky zvýšenému krevnímu oběhu, antioxidačním a imunomodulačním vlastnostem se kurkuma používá jako doplňkový nástroj při řešení problémů s dělohou, jako je endometritida nebo myomy. Pravidelný příjem kurkumy snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny ženských orgánů, prsou a kůže.
Dopad na děti
Rostlina je silný alergen, proto se dětem do šesti let nedoporučuje užívat zlatý zázvor ani jako koření, když jedí stejné jídlo jako jejich rodiče. Po šesti letech může být koření zavedeno do stravy a také použito při komplexní terapii nachlazením. Koření se používá k prevenci dětské leukémie.
Je nesmírně důležité nepřekračovat povolené množství kurkuminu. Příznaky předávkování budou poruchy trávicího traktu, bolesti břicha, průjem.
Příjem během těhotenství
Navzdory skutečnosti, že koření s kurkumou není během porodu zakázáno, je třeba je používat opatrně. Za prvé, nebezpečí spočívá ve zvýšené cirkulaci krve, která může vést ke krvácení a potratu.
Jakoukoli změnu jídelníčku je třeba konzultovat s ošetřujícím gynekologem.
Používejte během laktace
Během kojení se doporučuje zařadit kurkumu do ženského jídelníčku. Stimuluje laktaci zvýšením produkce mléka. Přispívá k prevenci mastitid, zvyšuje imunitu kojící matky, pomáhá vyplnit nedostatek živin.
Kontraindikací použití kurkumy během laktace je výskyt alergických reakcí u ženy nebo dítěte.
Dopad na lidi nad 50 let
Pozitivní účinek kurkumy je patrný zejména u lidí středního a vyššího věku. Aditivum má komplexní účinek:
bioflavonoidy posilují kardiovaskulární systém, slouží k prevenci sklerózy, urychlují regeneraci buněk;
kurkumin pomáhá udržovat normální funkci jater a ledvin, snižuje riziko žlučových kamenů;
Tumiron zvyšuje odolnost těla vůči helmintům, normalizuje práci gastrointestinálního traktu;
jód pomáhá udržovat zdravé vlasy, nehty, pevnost zubní skloviny;
sodík podporuje vazodilataci a v důsledku toho normalizaci tlaku, zlepšení práce srdečního svalu;
železo pomáhá čistit krev, nasycuje ji kyslíkem.
Díky silným antioxidačním, protizánětlivým vlastnostem, schopnosti zlepšovat krevní stav snižuje indický šafrán ve stáří riziko vzniku Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Zvýšením regenerace mozkových buněk se obecně snižuje pravděpodobnost neurodegenerativních poruch.
U žen nad 50 let pravidelné užívání přípravků na rostlinné bázi zlepšuje celkový hormonální stav, pomáhá zlepšit menstruační cyklus a prodlužuje mladistvou pleť. U mužů v předdůchodovém a důchodovém věku se může zvýšit sexuální touha.
Zvýšená hladina cholesterolu či cukru, bolesti kloubů a omezení jejich pohyblivosti jsou také indikací pro začátek užívání kurkumy ve složení.
Akce na různé zdravotní problémy
Účinek kurkumy na tělo umožňuje použití doplňků stravy na ní založených pro různé patologie způsobené věkem nebo jinými faktory.
S diabetem
Kurkuma stimuluje práci beta buněk zapojených do syntézy inzulínu. To vysvětluje jeho účinnost jako podpůrného prostředku u diabetu 2. typu. Posílením metabolických procesů se snižuje pravděpodobnost rozvoje obezity a dalších souvisejících poruch, které mohou způsobit cukrovku.
Pro ztrátu hmotnosti
Kurkuma je považována za účinný prostředek na hubnutí, ale bude fungovat pouze v kombinaci s dietou a cvičením. Působení rostliny je následující:
zrychlení trávení, štěpení, asimilace užitečných látek;
čištění těla toxinů, toxinů, hlenu;
Zlepšení chuti dietních pokrmů;
Jedna dávka prášku by neměla překročit dva gramy, protože ve velkém množství je možný nepříznivý účinek na sekreci žaludeční šťávy.
Vysoký tlak
Kurkuma ovlivňuje stav krve a cév:
Snižuje viskozitu krve
Čistí krevní cévy od cholesterolových sraženin;
Zvyšuje saturaci všech orgánů kyslíkem;
Tónuje srdeční sval.
Pravidelné používání koření pomáhá posilovat kardiovaskulární systém a normalizovat krevní tlak.
Na migrénu
Přesná příčina migrény zatím nebyla nalezena, ale studie prokázaly, že denní příjem mleté kurkumy pomáhá snižovat frekvenci a intenzitu záchvatů. Důležitou roli hraje kurkumin, který má antioxidační a protizánětlivé účinky. V kombinaci s omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami doplněk pomáhá zmírnit zánět nervové tkáně a odstranit bolest.
Na onemocnění kloubů
Kořen šafránu indického má pozitivní vliv na kloubní problémy: dna, artritida, artróza. Kurkumin působí protizánětlivě a stimuluje syntézu synoviální tekutiny, která maže povrchy kloubů. To snižuje tření, usnadňuje stav při chronických onemocněních a v procesu rehabilitace po úrazech.
Pravidelný příjem kurkumy zlepšuje krevní oběh, zlepšuje výživu kloubů a okolních tkání. Otok je snížen, bolest je snížena.
Pro prevenci rakoviny
Kurkumin ničí rakovinné buňky a zpomaluje tvorbu nových. Rostlinné doplňky zvyšují účinek terapeutických léků. Nedochází k žádné další toxické zátěži těla. Zvláště účinný kurkumin se osvědčil v prevenci a zmírnění stavů u rakoviny prostaty, prsu, mozku, střev, žaludku, melanomu.
Ale ve své čisté formě se kořen indického šafránu špatně vstřebává, proto se k dosažení výsledků používá pouze koncentrovaný extrakt.
Při pankreatitidě
Kurkuma je užitečná při prevenci chronické pankreatitidy:
má choleretický účinek;
má protizánětlivý a karminativní účinek;
zvyšuje kyselost žaludeční šťávy;
normalizuje chuť k jídlu a trávicí trakt;
inhibuje rozvoj hnilobné mikroflóry;
reguluje metabolické procesy;
snižuje rychlost vývoje zánětlivého procesu.
Před použitím léku na pankreatitidu byste se měli poradit s odborníkem.
Způsoby aplikace
Mletou kurkumu lze přidat do masových nebo zeleninových pokrmů pro zvýraznění chuti nebo použít samostatně pro konkrétní účel:
Na hubnutí se doporučuje denně nalačno vypít sklenici vody, nízkotučného mléka, kefíru nebo syrovátky se lžící koření.
Když se objeví příznaky nachlazení, můžete si uvařit čaj ze zázvoru, kurkumy a citronové šťávy. Nebo přidejte prášek do mléka s medem.
U úlů stačí při vaření dochucovat pokrmy.
Koření lze použít i zevně. Řezné rány a popáleniny se potírají kaší z kurkumy a šťávy z aloe v poměru jedna ku dvěma. Z pomerančového prášku s dalšími účinnými látkami si můžete vyrobit masky na obličej a vlasy.
Funkce aplikace
Kurkuma v čisté formě se špatně vstřebává, její živiny se špatně vstřebávají do krve. Pro zvýšení stravitelnosti se doporučuje prášek doplnit černým pepřem. A pro dosažení maximálního účinku je lepší užívat extrakt z rostliny – takže výhody budou patrné.
Při systematickém příjmu se můžete věnovat již hotovým doplňkům stravy. Vzorce doplňků jsou navrženy pro optimální vstřebávání, při užívání doplňků je snadné kontrolovat dávkování. Kompozice může obsahovat složky, které zvyšují účinek rostliny.
Na bázi kurkuminu jsou přijímány prostředky pro celkové posílení organismu, komplexy na podporu kloubů, doplňky stravy na hubnutí a regulaci hmotnosti.
Kontraindikace
Bez souhlasu lékaře nemůžete užívat léky na bázi kurkumy v kombinaci s jinými prostředky, včetně bylinných tinktur. Rostlina může výrazně zvýšit účinek dalších složek. Zvláště nebezpečné je současné užívání s antikoagulancii, protidestičkovými látkami, léky, které snižují hladinu cukru.
Nedoporučuje se užívat kurkumin při závažných problémech se žlučovými cestami, žlučníkem z důvodu zvýšení pravděpodobnosti kontrakcí žlučníku.
Žaludeční nebo dvanáctníkový vřed, gastritida s vysokou kyselostí jsou kontraindikací užívání kurkumy.
V těhotenství byste neměla zvyšovat obvyklé dávky koření ani užívat doplňky stravy s kurkumou, abyste se vyhnuli děložním křečím.
Bez lékařského předpisu je zakázáno pít produkty s kurkuminem při poruchách srážlivosti krve.
Někdy může dojít k individuální nesnášenlivosti na některou z účinných látek kurkumy. Než začnete užívat léky, musíte se poradit s odborníkem.
Existuje rostlina, která je velmi oblíbená téměř ve všech zemích Asie a Oceánie. Její léčivé vlastnosti jsou popsány v indických a čínských pojednáních o zdraví, s její pomocí vznikají kulinářská mistrovská díla poloviny světa a západní vědci prokázali přímý účinek této rostliny na malé procento Asiatů náchylných k Alzheimerově chorobě. Bez jeho využití se přitom v Indii prakticky nekoná ani jeden náboženský svátek a slavnostní ceremoniál. Název tohoto opravdu nádherného kořene je „kurkuma”.
Toto koření se získává z kořene rostliny vařením, sušením, čištěním a dalším mletím do stavu prášku. Může se prodávat, stejně jako kořen zázvoru, celý. Hlavním producentem všech druhů zpracované kurkumy je Indie. Rostlina existuje v několika odrůdách, ale pro všechny účely se až na vzácné výjimky používá pouze jedna – dlouhá kurkuma (curcuma longa). Patří do rodiny zázvoru. Také známý pod takovými názvy jako „kurkuma“ (kurkuma), „haridra“, „žlutý kořen“.
Kurkuma: užitečné vlastnosti
Kurkuma, jejíž blahodárné vlastnosti jsou známé již více než 4000 let, je vynikajícím lékem s následujícími typy účinků:
- baktericidní;
- antiseptikum;
- léčení;
- léky proti bolesti;
- antifungální;
- diuretikum;
- antispasmodikum;
- choleretická;
- antioxidant.
Zároveň je povoleno vnitřní i vnější použití. Má komplexní účinek a užitečné zejména v následujících případech:
- diabetes;
- kašel;
- rány;
- žaludeční rozrušení;
- faryngitida;
- artritida;
- kožní choroby;
- modřiny a výrony;
- anémie;
- amenorea;
- oběhové problémy.
Bylo prokázáno, že právě díky kurkumě nemají obyvatelé Indie sklony k cholecystitidě. Kurkumin, díky kterému má žlutý kořen svou barvu, úspěšně bojuje proti rakovinným buňkám, aniž by zasáhl zdravé orgány a tkáně.
Ve výčtu by se dalo pokračovat velmi dlouho, nicméně z již popsaného je zřejmé, že levná náhražka šafránu má pro lidský organismus kolosální a hlavně ověřenou hodnotu.
Aplikace kurkumy
Rozsah kurkumy je komplexní. V Indii se stále používá jako levné kvalitní barvivo na oblečení i vaření. Evropané, kteří navštíví asijské země poprvé, se místní kuchyně tolik nebojí, pokud se kurkuma používá jako koření. Aplikace ve specifičtějších případech jsou diskutovány níže.
Kurkuma na nachlazení
Velmi silný účinek na všechna nachlazení má jednoduchý nápoj z mléka a kurkumy. Dělá se to velmi jednoduše:
- na 30 ml teplého mléka 1 lžička prášku z kurkumy.
Aplikujte třikrát denně. Pro posílení účinku můžete do nápoje přidat med. Pokud se prášek koření smíchá s medem ve stejných poměrech, získá se chutný lék, který se užívá ½ lžičky 3krát denně.
Kurkuma na hubnutí
Toto koření je svými vlastnostmi podobné zázvoru: také zrychluje metabolismus a přispívá k pasivnímu spalování kalorií. Proto se doporučuje používat kurkumu jako hlavní koření pro období diety a později by se z ní měl stát jakýsi životní styl.
Pro silnější a rychlejší působení je třeba připravit následující nápoj na hubnutí:
- na špičce nože uvařte suchou směs obyčejného černého čaje, čtyř malých kousků zázvoru a skořice. Poté vše naplňte dvěma lžícemi kurkumy a zalijte 0,5 litrem vařené vody, jejíž teplota by měla být 80–90 stupňů;
- do vychlazeného nápoje nalijte 0,5 litru nízkotučného kefíru a přidejte lžíci medu.
Pijte 100 ml po dobu 5 dnů 30 minut před nebo po večeři.
Kurkuma v kosmetologii
Existuje mnoho receptů, kde se toto koření používá jako přísada do kosmetických masek. Kurkumu můžete smíchat se sušeným mlékem, bílým nebo modrým jílem, práškem ze santalového dřeva, nízkotučným tvarohem, hrachovou moukou, citronovou šťávou a samozřejmě medem.
Princip přípravy masky je následující:
- smíchejte kurkumu s jakoukoli přísadou s extrémní opatrností v následujícím poměru: čtvrt čajové lžičky žlutého prášku na polévkovou lžíci jiné přísady plus 100 ml tekutiny;
Pokud zvýšíte doporučený poměr, nestane se nic hrozného, kromě žlutého obličeje, který je obarven pod vlivem kurkumy.
Navzdory jednoduchosti a užitečnosti těchto receptů všechny vyblednou před nejdůležitějším nápojem zdraví, dlouhověkosti a štěstí. Jeho hlavními složkami jsou mléko a kurkuma. Jak pít pro léčebné účely? Jak to vařit? Čtěte níže.
Zlaté mléko
Univerzální lék na všechny neduhy, fyzické i duchovní. Připraveno ve dvou příjezdech:
- Nejprve se připraví pasta: ¼ šálku prášku z kurkumy a ½ lžičky mletého černého pepře, zalijeme půl šálkem filtrované vody. Výslednou směs přiveďte na mírném ohni k varu a za stálého míchání vařte dalších 5 minut. Výsledná pasta může být skladována v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 40 dnů;
- poté přidejte jednu čajovou lžičku pasty do sklenice teplého mléka, promíchejte a vypijte. Volitelně můžete přidat kokosový olej, sirupy nebo med.
Zlaté mléko se užívá před spaním po dobu čtyřiceti dnů. Kurzy recepce se doporučují na jaře a na podzim. Epizodický příjem je povolen pro problémy se spánkem a zvýšenou nervovou vzrušivost.
Kontraindikace
Kurkuma má kromě užitečných vlastností také kontraindikace, ale nejsou tak hrozné a berou se v úvahu pouze kameny ve žlučníku a zablokování žlučových cest, protože kurkuma způsobuje stahy žlučníku. V těhotenství se také nedoporučuje užívat jako lék.
Hlavními příznaky špatného účinku žlutého prášku budou celková slabost, nevolnost, závratě, průjem. Hlavním klíčem k úspěšnému použití kurkumy bude smysl pro proporce, pouze v tomto případě bude tělo cítit obrovský účinek.
