Kukuřičný škrob, spolu s jeho bramborovým protějškem, je široce používán ve vaření. Ale každý produkt má pozitivní i negativní vlastnosti. Jak kukuřičný škrob ovlivňuje lidské tělo? Jaké přínosy a možné poškození zdraví lze od produktu očekávat?
Co je to
Z toho, co se produkt získává, je jasné z názvu. Původně kukuřičná zrna namočené v kyselině sírové. Postup je nezbytný pro rozpuštění bílkovin. Dále se po odstranění klíčku zrno rozdrtí. V procesu takového zpracování se získává mléko, které se po vysušení změní na škrob.
Výrobek má vysokou energetickou hodnotu. Sto gramů škrobu má více než tři sta kilokalorií. Složení prášku zahrnuje:
- Vitamíny, nejvíce PP.
- Stopové prvky, nejvíce sodík.
- Sacharidy a malé množství bílkovin a tuků.
Používají se dva druhy kukuřičného škrobu – jednoduchý и upraveno. První se získá obvyklým způsobem. Pokud se jednoduchý škrob podrobí dodatečnému zpracování, získá se modifikovaný. Taková látka má některé další vlastnosti. Upravený produkt má jinou vůni a barvu a nemusí se rozpouštět ve studené vodě.
Užitečné vlastnosti
Kukuřičný škrob je náhražkou tradičního bramborového škrobu. Oba produkty jsou si svými vlastnostmi a použitím podobné. Pokud jde o prospěšné vlastnosti produktu pro tělo, lékaři rozlišují následující:
- Každodenní užívání dané látky v malých dávkách umožňuje zlepšit výživu buněk nervového systému. Pomáhá také při budování svalové hmoty.
- Látky, které tvoří škrob urychlit odstraňování toxinů a odpadních látek z těla.
- Prášek se doporučuje používat u pacientů s diagnostikovaným diabetes mellitus. On pomáhá udržovat hladinu glukózy v krvi v požadovaných mezích.
- Pomáhá zlepšovat stav cév a normalizovat proces srážení krve. Tyto vlastnosti budou užitečné pro pacienty s hypertenzí, anémií a problémy v kardiovaskulárním systému.
- Další užitečnou funkcí je urychluje trávicí proces. Na bázi kukuřičného škrobu se vyrábějí nápoje a odvary, které se používají při urolitiáze.
- Všiml si a příznivý vliv na fungování imunitního systému osoba. Zvyšuje se obrana organismu proti vnějším nebezpečím.
V kukuřičném škrobu žádný lepek. Z tohoto důvodu se často používá jako dietní produkt. Dokonce byly vyvinuty celé systémy, kde je hlavním škrobem z kukuřice.
Prášek se aktivně používá v kosmetologie. Má absorpční vlastnosti, což umožňuje použití škrobu v deodorantech a prášcích. Výrobek také umožňuje zajistit práci mazových žláz, odstraňuje mastný lesk a má příznivý vliv na stav pokožky. Z kukuřičného škrobu se vyrábějí různé masky, krémy a dokonce i šampony. Mnoho z těchto receptů se snadno používá doma.
Použití jakéhokoli produktu musí být prováděno v souladu s pravidly. Pokud jsou porušeny, pak i ta nejužitečnější látka může způsobit škodlivé důsledky pro tělo. Pokud mluvíme o možném poškození při používání kukuřičného škrobu, pak lékaři dávají následující seznam:
- Předně – individuální nesnášenlivost. Alergie na kukuřici a kukuřičné produkty jsou vzácné, ale měli byste si je vždy uvědomit.
- I když se dotyčná látka používá při některých dietách, stále má vysoká energetická hodnota. Nedoporučuje se užívat, pokud máte nadváhu.
- Kontraindikacemi pro použití jsou některá onemocnění gastrointestinálního traktu. Lékaři na ně odkazují peptické vředy и zánět žaludku.
- Dotyčná látka pomáhá zlepšit srážlivost krve. Pokud má člověk tromboflibitida, pak by mělo být používání produktu zcela opuštěno.
Zvláštní pozornost by měla být věnována kvalitě. V moderním světě se v zemědělství používá nepřijatelné množství pesticidů k získání velkých výnosů.
Kromě toho se rozšířilo pěstování geneticky modifikovaných rostlin. Co je více škody nebo užitku z kukuřice získané tímto způsobem, není známo. Je lepší dát přednost produktu získanému tradičními metodami.
Tipy pro použití
Kukuřičný škrob, stejně jako jeho bramborový „bratr“, se prakticky nepoužívá jako samostatný produkt. Je součástí jiných pokrmů. Používá se ve výrobě:
- Majonéza.
- Kečupov.
- Různé omáčky.
- V některých odrůdách levné klobásy.
- V cukrovinkách a řadě dalších výrobků.
Škrob jakéhokoli původu je levný. Z tohoto důvodu jej mnoho výrobců přidává do svých produktů ve větším množství, než je uvedeno v receptu. Z tohoto důvodu je velmi obtížné sledovat hladinu škrobu vstupujícího do těla. Lékaři upozorňují, že pro lidské zdraví je bezpečné, pokud množství dotyčné látky není větší než 20 procent všeho snědeného.
Je důležité vybrat správný produkt. Je k dispozici jako prášek, který by měl být bílý s lehce nažloutlým nádechem. Hrudky nejsou povoleny. Výrobci nabízejí tři odrůdy, nejvyšší je považována za nejlepší pro spotřebu. Je lepší koupit produkt v těsném obalu, protože když přijde do kontaktu se vzduchem, ztratí všechny své vlastnosti.
Výkon
kukuřičný škrob – skvělá alternativa k tradičním bramborám. Neobsahuje lepek, což umožňuje jeho použití v dietní výživě. Látky obsažené v jeho složení mají choleretické vlastnosti. Kromě toho se škrob používá v kosmetických procedurách.
Ale neměli byste se nechat příliš unést. Tento prášek obsahuje velké množství kalorií, což jej činí nežádoucím pro použití, pokud máte nadváhu. Rovněž je třeba upustit od používání, pokud jsou zjištěny peptické vředy a zvýšená srážlivost krve.
Který škrob je zdravější – bramborový nebo kukuřičný? Lze je při vaření nahradit?
Škrob se používá v mnoha pokrmech, včetně omáček a pečiva. Většinu z nich nelze nazvat užitečnými ani s protažením, ale občas si chcete dopřát něco „zakázaného“. Jaký druh škrobu je v tomto případě lepší použít a je možné jeden nahradit jiným?
Škrob se v těle přeměňuje na glukózu a je to hlavní „palivo“. Rostliny jako kukuřice, rýže, brambory obsahují více škrobu, ale obecně se vyskytuje téměř ve všech plodinách.
Jaký je rozdíl mezi kukuřičným škrobem a bramborovým škrobem
Složení kukuřičného a bramborového škrobu se zásadně liší. Především podle jejich vzorců. Jsou založeny na polysacharidech amylózy a amylopektinu, rozdíl je v poměrech a v samotné molekulární formě škrobů.
Více amylopektinu obsahují například brambory. Mimochodem, v kulturistice se používá k optimalizaci glykogenu ve svalové tkáni, jinými slovy, pro energii růstu a rozvoje svalů.
Který škrob je zdravější
Kukuřičný škrob má několik zdravotních výhod:
- Příznivě působí na srdce. Normalizuje krevní tlak a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.
- Pozitivní vliv na ledviny. Bude to užitečné pro ty, kteří trpí onemocněními močového systému, a také zachrání tělo před otoky.
- Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Kukuřičný škrob se doporučuje při onemocněních střev a žlučníku, protože podporuje vylučování žluči a pomáhá lépe trávit tučná jídla.
- Dobrý účinek na pokožku. Pokud máte kožní problémy, jako je akné nebo se stydíte za nerovný povrch obličeje, bude dobrým pomocníkem kukuřičný škrob. Stabilizuje tvorbu kožního mazu, zpevňuje ovál obličeje a hydratuje pokožku.
- Nahrazuje výrobky lepkem. Kukuřičný škrob je bezlepkový, takže nezpůsobí alergie ani neublíží vaší postavě, pokud bojujete s nadváhou.
Bramborový škrob má neméně užitečné vlastnosti.
- Pomáhá při onemocnění ledvin. Bramborový škrob odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
- Snižuje riziko vzniku nádorů. Nerafinované sacharidy obsažené ve škrobu mohou snížit riziko rakoviny.
- Zlepšuje metabolismus. Bramborový škrob je dobrý pro žaludek a střeva, což má pozitivní vliv na kvalitu kůže. A snížením kyselosti v těle sníží riziko vzniku žaludečních vředů.
- Posiluje imunitu. Obnovuje ochranné vlastnosti těla a zlepšuje jeho ochranné funkce, což snižuje riziko infekcí.
- Snižuje hladinu cukru v krvi. Bude to užitečné pro ty, kterým byla diagnostikována cukrovka. Kontroluje také hladinu glukózy v těle.
Který z nich je pro vás výhodnější – rozhodněte se sami na základě vlastností těla a chuťových preferencí.
Je možné nahradit bramborový škrob kukuřičným škrobem a naopak
Při vaření se použití kukuřičného a bramborového škrobu liší. Nejsou zaměnitelné. Vysvětlíme na příkladu želé. Kissel je pasta. Pokud potřebujete získat hustý, neprůhledný nápoj, abyste do něj mohli dát lžičku, použijte bramborový škrob. Pokud chcete jemnější texturu – vezměte kukuřici.
Bramborový škrob se dobře hodí na polevy a omáčky – těsně obaluje produkt. A kukuřice – do cukroví a na chleba. Bramborový škrob má malé mínus – má specifickou chuť, kterou kukuřičná verze nemá.
Při vaření se nedoporučuje nahrazovat jeden škrob jiným. Bramborový škrob více houstne, a proto výsledek nemusí být podle očekávání. Při přípravě želé se také nedoporučuje nahrazovat bramborový škrob kukuřičným škrobem: želé vyžaduje hustší texturu.
Stručně řečeno, bramborový škrob a kukuřičný škrob mají různé vlastnosti a texturu a neměly by být nahrazovány.
Nyní má Lifestyle telegramový kanál – následujte odkaz a získejte nové životní hacky a tipy ještě rychleji!
