Krupicová kaše během těhotenství – výhody a škody

Dnes je snad nemožné najít člověka, který by neznal chuť krupice. Toto je jedno z prvních jídel podávaných dětem. Jedná se o tradiční snídani či svačinku ve všech školkách a školách. V carských dobách byla tato kaše dostupná pouze šlechticům – jako božská pochoutka. V sovětských letech se proměnil v jídlo pro masy – jako jeden z nejlevnějších produktů. No, zdá se, že neexistuje žádný jiný kontroverznější nepořádek než tento. Odborníci na výživu z různých vědeckých škol argumentují o výhodách a škodách krupice. Takže co je krupice, jaké jsou její výhody a škody – nyní to zjistíme.

Co dělá krupici

Krupicová kaše samozřejmě není ta biblická mana z nebes, jak někteří někdy “autoritativně” říkají. Tato kaše lidstvu „nepadla na hlavu“, ale jak historici naznačují, byla nejprve připravena z pšeničných zrn obyvateli Blízkého východu [1] .

Ano, je to pšenice, která slouží jako surovina pro krupici. Jinými slovy, krupice je stejná mouka, ale hrubší. Podle technologie je zrnko krupice asi čtvrt milimetru. Kroupy hrubšího mletí – zrna 3/4 milimetru.

Ale kromě průměru ovlivňuje kvalita použité pšenice také odrůdu krupice. Tvrdá zrna produkují kaši označenou “T”, měkčí zrna – “M”, ale pšeničná směs se nakonec změní na bílou kaši označenou “MT” [2] . Mimochodem, sladká jídla je lepší získat z krupice značky “T”; lze jej také přidat do různých druhů mletého masa. Produkt třídy “M” se obvykle používá pro pudinky, cereálie a kastrol.

Nutriční fakta

Téměř 70 % celkového složení krupice tvoří škrob [3] . Kromě toho obiloviny obsahují vitamíny skupiny B, E, PP, železo. I když spravedlivě je třeba říci, že tato kaše není lídrem v množství minerálů a vitamínů.

Výživová hodnota 100 g krupice [4]:

• obsah kalorií – 333 kcal; – 10,3 g; – 1 g; – 70,6 g; – 3,6 g; – 14 g; – 1,5 mg; – 3 mg; – 1,3 mg; – 20 mg; – 130 mg; – 18 mg; – 85 mg; – 75 mg; – 21 mg; – 1 mg; – 0,6 mg.

Kromě toho chemické složení kaše zahrnuje fluor, chrom a molybden. A vitamíny skupiny B zastupuje kyselina listová, thiamin, riboflavin a pyridoxin.

Krupicová kaše: co je užitečné a komu vyhovuje

Pokud jde o prospěšné vlastnosti krupice, vědci se hádají již více než rok. Někteří mluví o výjimečných výhodách produktu, jiní tvrdí, že krupice není pro zdravé lidi nezbytnou potravinou. Abychom však pochopili, co je více z krupice – škoda nebo prospěch, je důležité analyzovat, jak ovlivňuje orgány a systémy těla.

Speciální konzistence a chemické složení krupice přispívá k tomu, že při vstupu do těla urychluje hojení zranění. To se týká mikrotrhlin ve střevech, stejně jako malých vředů v žaludku. Obalový efekt kaše je užitečný při gastritidě. Vědci zjistili, že tento produkt je schopen tišit bolest, zmírňovat křeče a záněty trávicího systému. Ale takový účinek dává pouze krupice vařená ve vodě, bez cukru nebo soli. Kroupy navíc pomáhají odstraňovat toxiny z těla [5] .

Je známo, že draslík, který je součástí krupice, zlepšuje funkci ledvin. Na krupici by si měli dávat pozor lidé, u kterých je ve zdravotní kartě diagnostikováno „selhání ledvin“. Tento produkt pro ně je na seznamu povolených [6] .

Vysoká energetická hodnota krupice z ní dělá vynikající volbu pro lidi trpící zhroucením a slabostí. Tato vysoce kalorická kaše dodává energii v boji proti únavě.

Výsledky některých studií dávají důvod považovat krupici za užitečnou pro starší lidi. Existuje předpoklad, že tato obilovina zabraňuje vzniku rakoviny, snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice a také zabraňuje vzniku příznaků demence.

Mezi další užitečné vlastnosti krupice je třeba poznamenat následující [5]:

• posílení imunity;
• zlepšení nervového systému;
• aktivace mozkové aktivity;
• zlepšení krevního oběhu;
• zvýšení fyzické výkonnosti;
• posílení kostí a zubů.

Když jsme se tedy zabývali prospěšnými vlastnostmi krupice, můžeme shrnout, pro koho je tento produkt vhodný:

• pacienti s onemocněním gastrointestinálního traktu;
• osoby s ledvinovými patologiemi;
• pacienti trpící srdečním onemocněním;
• lidé s poruchami nervového systému;
• ti, jejichž profese vyžaduje zvýšenou pracovní zátěž;
• lidé s anémií.

Vzhledem k přítomnosti kyseliny listové, která je nezbytná pro zdravý vývoj plodu, a dalších důležitých vitamínů a minerálů se tento přípravek doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen.

Možná poškození a kontraindikace

V sovětské éře se krupice stala nepostradatelným pokrmem ve všech školkách a školách. Jednou si odborníci na výživu všimli: děti s nedostatkem hmotnosti na krupici se velmi rychle uzdraví. A tak krmili kaší, která byla uvařená během pár vteřin a stála korunu, všechny děti bez výjimky. Dnes ale odborníci na výživu říkají, že to byla chyba, protože krupice může být i nebezpečná.

Zastánci této teorie se domnívají, že tento pokrm není vhodný pro každodenní stravu zdravých dětí, jelikož se jedná o velmi kalorické jídlo. Cereálie se skládají z tzv. rychlých sacharidů s vysokým glykemickým indexem [7] . To znamená, že po jídle z krupice se hladina glukózy v krevním řečišti rychle zvyšuje, ale také rychle klesá, což způsobuje skoky cukru.

Druhým nebezpečím krupice je fytin. Je to organická sůl, která brání vstřebávání vápníku. Pokud tedy kojence krmíte den za dnem krupicí, ve výsledku můžete zdravé dítě přivést k obezitě nebo křivici [7] . Kromě toho na pozadí nedostatku vápníku trpí srdce a další orgány.

Krupicová kaše (zejména ochucená cukrem, máslem, smetanou nebo plnotučným mlékem) není pro diabetiky nejlepší volbou. Vysoký obsah kalorií může způsobit hyperglykémii. Kvůli kaloriím je nežádoucí zapojit se do této obilniny a lidí s nadváhou.

Další nebezpečí z častého používání krupice – zácpa, protože obsahuje téměř žádné vlákno.

Tento přípravek je také kontraindikován u osob alergických na lepek (celiakie) [5] . Právě kvůli vysokému obsahu lepku (lepku) v krupicové kaši odborníci na výživu doporučují nekrmit jimi kojence do tří let. A starším dětem by se krupice neměla podávat více než 2-3x týdně [7] .

Jak si vybrat obiloviny

Chuť a textura hotové krupice závisí v neposlední řadě na kvalitě surových obilovin. Dnes není o krupici nouze jako za carských časů a koupíte ji i v tom nejmenším obchodě. Svou „nejchutnější“ krupici nabízejí desítky výrobců, i když ne všichni. Zde je několik tipů, jak vybrat správnou krupici.

Dnes je tato cereálie zpravidla prezentována ve dvou formách: zabalená ve značkovém balení výrobce a podle hmotnosti. Ten je náchylnější k vlhkosti. Důsledkem nesprávného skladování je hořká nebo kyselá chuť hotové kaše. Někdy může mít takový výrobek zatuchlý a vlhký zápach. Proto rada: při nákupu krupice na váhu by bylo užitečné ji přivonět.

Vážným nebezpečím kaše jsou brouci, mouchy, moli a další hmyz, který může být přenašečem nemocí. A když jste do domu přivedli takové nezvané hosty, v budoucnu budete muset dlouho šťourat, abyste se jich zbavili. A kaše s “živými tvory” už se samozřejmě k jídlu nehodí.

Uzavřené balení minimalizuje riziko zatuchliny, plísní nebo hmyzu. Před nákupem proto musíte pečlivě zkontrolovat neporušenost obalu s kaší.

Tajemství vaření kaše bez hrudek

Mnoho lidí miluje krupicovou kaši, ale ne každý je potěšen procesem vaření. Přesněji ani ne tak z vaření, ale z ne vždy povedeného výsledku, protože hotová kaše se často hrudkuje a připaluje. Pokud ale znáte pár tajemství klasické přípravy krupice, pak bude její vaření mnohem příjemnější.

Takže první věcí jsou proporce. Chcete-li vyrobit kaši střední hustoty, musíte vzít 500 ml mléka a 4 polévkové lžíce (samozřejmě polévkové lžíce a nejlépe se sklíčkem) obilovin. Pokud připravujete sladkou krupici, budete kromě hlavních surovin potřebovat jednu lžíci cukru. Dietnější varianta je se solí.

Aby kaše byla homogenní konzistence, musíte nejprve vařit mléko. A teprve po uvaření je třeba do ní nalít obiloviny velmi pomalu. Důležité je směs neustále míchat. Kaši je nutné přivést k varu, poté snížit oheň na minimum, přidat cukr nebo sůl, trochu másla a znovu promíchat. Jedním slovem, hlavním tajemstvím krupicové kaše s krémovou konzistencí a bez hrudek je neustálé míchání. To však není obtížné, protože až do stavu úplné připravenosti nebude krupice trvat déle než tři minuty od okamžiku, kdy se cereálie nalije do mléka. Hotové jídlo musí být odstraněno z ohně, zakryto poklicí a ponecháno “odpočinout” po dobu jedné nebo dvou minut.

1. Pokud nahradíte mléko smetanou, dostanete velmi jemnou krémovou kaši.
2. Kalorický obsah nádobí bude nižší, pokud je mléko zředěno vodou nebo zcela nahrazeno (v tomto případě však kaše ztratí svou chuť).
3. Tekutá krupice pro malé děti se ukáže jako správná, pokud je část obilovin poloviční.
4. Hotová krupice může být “vylepšena” plátky ovoce, bobulí, sušeného ovoce, skořice nebo nasekané čokolády.
5. Hotové kaši dodáte vzdušnost, když do ní přidáte máslo a směs vyšleháte metličkou.

Guryev kaše

Existuje další verze krupicové kaše, která je srovnatelná s obvyklou krupicí ze školní jídelny. Toto je slavná Guryevova kaše. Její recept se objevil na začátku 8. století, kdy byla krupice pouze pochoutkou buržoazie. Tehdejší ministr financí Státní rady hrabě Gurjev tedy nějak navštívil svého přítele majora Jurišovského. Ten, který věděl o závislosti svého přítele na lahodném jídle, nařídil Zakharu Kuzminovi, svému poddanému kuchaři, aby něco takového uvařil, aby hraběte překvapil. A jako dezert připravil kuchař krupicovou kaši s ořechy, sušeným ovocem a krémovou pěnou. Říká se, že po jídle hrabě vykoupil nevolníka za tehdy nepředstavitelnou částku a udělal z něj svého osobního kuchaře a kaši se od té doby říká Gurievskaja [XNUMX] .

Guryev recept kaše

Hlavní ingredience [7]:

• mléko – 1,25 l;
• krupice – půl sklenice;
• směs ořechů – přibližně 300 g;
• cukr – sklenice;
• džem (jahoda nebo třešeň) – poloviční sklenice;
• máslo – 2 lžíce. l .;
• koření (kardamom, badyán);
• citronová kůra.

Ořechy zalijeme vroucí vodou, oloupeme, orestujeme na pánvi a rozmačkáme v hmoždíři s trochou teplé vody. Mezitím nalijte mléko do litinové misky a odešlete do trouby (trouby). Když se kapalina zahřeje, objeví se pěna, která by měla být odstraněna v samostatné misce. Zbylé mléko dáme na sporák a uvaříme v něm krupici (bez hrudek). Měla by to být poměrně hustá kaše. Přidejte nasekané ořechy, máslo, cukr, koření. Kaši dejte na dno smaltované misky (asi 0,5-1 cm). Druhá vrstva je pěna. Třetí je opět kaše, která je také obalená pěnou. Vytvořte tolik vrstev, kolik můžete. Poslední část kaše smícháme s marmeládou. Poté misku pošlete na 30 minut do trouby zahřáté na 100 stupňů. Podávejte s ořechy a marmeládou v misce, ve které se peklo.

Krupicová kaše je možná kaše s nejkontroverznější pověstí. Naše babičky jsou rozhořčené a poslouchají moderní odborníky na výživu: říkají, že děti byly vychovány na krupici a nikomu to neublížilo. Mladé matky se strachem znovu čtou, co může krupice způsobit. Je asi těžké jednoznačně odpovědět, na čí straně je pravda. A s největší pravděpodobností je jako vždy někde uprostřed. A talíř krupice rozhodně neuškodí, pokud je součástí vyvážené stravy.

Dostatečný příjem minerálů a vitamínů v těhotenství rozhoduje o správném vývoji plodu. Mnoho nastávajících maminek přemýšlí o tom, co je možné a co ne. Samozřejmě, někdy mají touhu jíst poněkud zvláštní jídla a jejich kombinace, ale přesto by hlavní ženský jídelníček měl být správný a zdravý.

Například pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, nemůžete jíst kaši. U zbytku ho můžete jíst jen s mírou, jelikož patří k vysokokalorickým jídlům. Krupicová kaše přitom patří k dietním výrobkům, neboť příznivě působí na trávicí systém.

Složení krupice

Krupicová kaše je v podstatě hrubá pšeničná zrna, takže krupicová kaše obsahuje stejné prvky jako pšenice. Obsahuje vitamíny B, E a PP, minerální látky: železo, hořčík, sodík, fluor, draslík, fosfor a zinek a také škrob.

Krupice se vyrábí z různých druhů zrna (tvrdé, měkké a jejich kombinace), takže jeho barva může být buď bílá, nebo krémová. Jeho obsah kalorií je 328 kcal na 100 gramů produktu.

Krupica označuje snadno stravitelné sacharidy, které se rychle mění na energii, ale jsou pro tělo docela škodlivé. Vyvolávají pocit hladu do 1-2 hodin po konzumaci. Takové produkty musí být kombinovány se zdrojem bílkovin, takže pro ženu bude užitečná krupicová kaše vařená v mléce.

Krupicová kaše obsahuje velké množství lepku, takže pro ty, kteří tuto složku nesnášejí, je konzumace krupice nemožná.

Krupicová kaše má nízký obsah vlákniny, proto se doporučuje při dietě a rehabilitaci pacientů. Charakteristickým rysem obilovin je jejich trávení a vstřebávání v dolním střevě, takže je užitečné pro lidi trpící chorobami trávicího systému (gastritida, vředy).

Výhody

Krupicová kaše v těhotenství nepochybně prospěje mamince i miminku, pokud se nepoužívá příliš často. Na jídelníčku by neměl být více než dvakrát týdně. Nejlepší je snídat, aby bylo tělo po celý den plné energie.

Užitečné vlastnosti krupicové kaše:

• Obsahuje užitečné látky, které se během procesu vaření nezničí, protože krupice se vaří velmi rychle.
• Dodává tělu energii, protože je zdrojem rostlinných bílkovin a sacharidů.
• Škrob příznivě působí na trávicí orgány.
• Nezpůsobuje tíhu v žaludku.
• Krupicová kaše je vyváženým produktem.
• Draslík, který obsahuje, příznivě působí na zdraví kardiovaskulárního systému.
• Neobsahuje cholesterol, je možné jej použít při arteriální hypertenzi.

Výhodou krupice v těhotenství je navíc zlepšení vzhledu (vlasů, kůže, nehtů) díky obsaženému vitamínu E. Snižuje také pravděpodobnost potratu a podílí se na tvorbě placenty.

Vzhledem ke zvláštnosti trávení krupice absorbuje tuk a hlen a pohybuje se směrem k tenkému střevu. Proto se doporučuje při onemocněních trávicího ústrojí.

Jako vysoce kalorický produkt může krupice přispět k nárůstu hmotnosti, pokud je konzumována ve velkém množství. Připomeňme, že by se nemělo jíst více než dvakrát týdně. U ženy v pozici může nárůst hmotnosti způsobit otoky, křečové žíly a osteochondrózu.

Alergie na lepek se může projevit ve formě vyrážky, zarudnutí kůže, což je nebezpečné pro matku i dítě. Individuální intolerance ke složce vyžaduje úplné vyloučení krupice ze stravy.

Díky obsahu fytinu v krupici (nerozpustná sůl vápníku a hořčíku) se v těle snižuje vstřebávání vápníku a vitamínu D, což nastávající mamince a dítěti škodí. Vápník se také vyplavuje z tělesných zásob, proto se zvyšuje křehkost kostí, začíná se zhoršovat stav vlasů a nehtů.

V žádném případě nenahrazujte kojeneckou výživu krupicí, na rozdíl od kojenecké výživy obsahuje tekutá krupice nedostatečné množství živin pro vývoj dítěte.

Krupicová kaše se zavádí do doplňkových potravin až po 1 roce. Každodenní používání krupice je nepřijatelné, protože to způsobí nejen plnost, ale také nedostatek vápníku, který ovlivní činnost mnoha orgánů a systémů.

Vlastnosti přípravy

I když krupice během těhotenství přináší výhody i škody, je to stále dobré antidepresivum. Při poruchách nervového systému spojených se stresem a úzkostí lahodná kaše uklidní uvolněné nervy.

Recept na krupicovou kaši je velmi jednoduchý: cereálie se za stálého míchání v tenkém proudu vkládají do vroucího mléka. Uvaří se rychle (5-7 minut), takže se nezničí obsažené vitamíny a minerály. Přesto je v jeho přípravě několik jemností:

1. Krupica vařená výhradně na vodě nebude chutná, přidání mléka zasytí pokrm. Kaše by měla obsahovat alespoň jednu třetinu mléka.
2. Během celého procesu vaření je nezbytné neustálé míchání.
3. Aby se mléko a kaše nepřipálily, opláchněte rendlík studenou vodou nebo do něj vložte kostku ledu.
4. Ideální konzistenci hotové kaše lze získat pouze přísným dodržováním proporcí: na 1 litr mléka se odebere 6 lžic krupice.
5. V okamžiku vaření mléka je třeba kaši osladit a osolit. Olej se doporučuje přidat již do hotového pokrmu.
6. Kombinace krupicové kaše se sušeným ovocem, ovocnou šťávou nebo džemem nepochybně zlepší chuť pokrmu, ale zároveň se zvýší i jeho kalorický obsah. Přírodní šťáva nebo čerstvé bobule s vysokým obsahem vitamínu C (brusinky, rybíz, maliny, jahody, lesní jahody) jsou nejlepším doplňkem krupice, je chutná a zdravá.

Chcete-li kaši dodat nádheru, musíte ji ke konci vaření vyšlehat metličkou s kouskem másla.

Kaši lze vařit nejen klasickým způsobem, existují originálnější verze receptů na krupicovou kaši, například krupicová kaše s mrkví. Tato chutná a zdravá pochoutka přidává karoten obsažený v mrkvi k výhodám krupice.

Krupica je sacharidový produkt, který dodává našemu tělu energii. Navíc zlepšuje náladu a má nezapomenutelnou chuť dětství.

Ženy v těhotenství mohou jíst krupici dvakrát týdně, aby nepřibíraly kila navíc.

Více o výhodách a škodách krupicové kaše – ve videu: