Naši vzdálení předkové přišli na velmi úspěšný způsob, jak se zbavit krve, která zbyla po poražení mrtvých těl hospodářských zvířat. Na tento produkt se zatím nezapomnělo – cenově dostupný, uspokojující a s určitými kulinářskými triky velmi chutný. Přinese ale černý pudink tělu užitek, nebo jen škodí? „Produkt pro chudé“ je plný mnoha překvapení!
Než budeme mluvit o prospěšných vlastnostech tohoto produktu, nemůžeme říci nic o jeho složení. Koneckonců, je to on, kdo se ukazuje jako určující faktor, pokud jde o chuť a její další přednosti.
Složení krevní klobásy
Uzeniny na bázi krve – vepřové, hovězí, telecí – se v mnoha zemích odedávna vyrábějí podle vlastních receptur. Tyto často málo podobné produkty spojuje použití hlavní složky. Co dalšího se v nich dá najít?
- Obiloviny – tuto roli obvykle hrají ječmen a pohanka, které dodávají produktu zvláštní sytost a správnou konzistenci.
- Vedlejší produkty – lze použít celou řadu, ale v každém případě přinášejí zvláštní odstíny do celkového rozsahu chutí a zvyšují nutriční hodnotu.
- Salo – tuto složku nelze nalézt v žádném krevním testu. Například v evropských zemích se prakticky nepoužívá.
- Koření, přísady – recept může obsahovat různé “zlepšováky”, jak obyčejné (například česnek, cibule), tak i exotičtější uzeniny (zejména skořici nebo rozinky).
Všechny tyto složky přímo ovlivňují výhody a poškození černého pudinku. Co může našemu tělu dát?
Jak může krev podpořit naše zdraví?
Nejdůležitější věcí, kvůli které můžete a měli byste jíst černý pudink z hlediska přínosů pro tělo, je železo. Díky speciální dvojmocné formě je tento prvek tělem velmi dobře absorbován. Například v játrech, která jsou často doporučována jako produkt s obsahem železa, je tento minerál přítomen v trojmocné formě, což snižuje jeho biologickou dostupnost. Krevní klobása v tomto smyslu vítězí, takže by se měla konzumovat:
- těhotná a plánující počít dítě;
- lidé trpící anémií;
- ti, kteří ztratili hodně krve, zotavují se po operacích a traumatech, těžkých vleklých onemocněních;
- po chemoterapii.
V určitých situacích je černý pudink docela schopný fungovat jako alternativa k přípravkům obsahujícím železo. Ale to není jediná výhoda. Výrobek obsahuje řadu dalších minerálních látek, například vápník, selen, fosfor, ale i vitamíny.Jedná se o látky PP, D, skupiny B, z nichž zvláštní zmínku si zaslouží B12, který podporuje krvetvorbu.
Přítomnost vedlejších produktů v něm výrazně zvyšuje nutriční hodnotu černého pudinku. Mnozí je považují za „maso pro chudé“, za něco druhořadého. Přitom v přiměřeném množství jsou výborným zdrojem látek, které jsou pro tělo velmi důležité.
Krevní klobása se také vyznačuje vysokým obsahem různých druhů aminokyselin, včetně esenciálních. Přítomnost obilovin z ní dělá zdroj vlákniny, což má obrovský pozitivní přínos pro práci gastrointestinálního traktu, a tím i těla jako celku.
Přestože se tedy složení uzenin na bázi krve mnohým zdá pochybné, udělá tento produkt dobrou službu všem, kteří potřebují tělu především dodat železo, obnovit a posílit svou sílu.
Viz také:
„Temná strana“ užitečného produktu
Se všemi nepopiratelnými výhodami by se černý pudink měl jíst s mírou. A určité kategorie spotřebitelů by s ním měly být obzvláště obezřetné. Produkt není zobrazen:
- s obezitou, aterosklerózou, problémy s játry, diabetes mellitus
Kalorický obsah černého pudinku je 275 kcal, přičemž většina energetické hodnoty je obsažena v tucích. Může být i vyšší, pokud složení obsahuje sádlo nebo sádlo. S těmito problémy bude značné množství tuku zhoršovat patologické procesy. Tito lidé potřebují buď jen příležitostně jíst krev, nebo si vybrat produkty pouze z krve a obilovin, bez dalších masových přísad;
- pokud dojde k poruchám v trávicím systému
Krevní klobása je těžké jídlo, trávené gastrointestinálním traktem velmi pomalu. Proto při problémech s trávením může ublížit.
Pokud budete jíst klobásu po celou dobu, existuje možnost zvýšení viskozity krve. S predispozicí k tvorbě krevních sraženin může být tento účinek konzumace masného výrobku nebezpečný.
Škodu, kterou může zakoupená klobása z dlouhodobého hlediska způsobit, lze přičíst přítomnosti dalších složek rostlinného a chemického původu, které snižují hodnotu pro zdraví. Domácí krvavý červ je zase plný nebezpečí lidské infekce helminty nebo otravy jídlem. To je možné při nedostatečné tepelné úpravě surového polotovaru a/nebo ignorování data spotřeby, které je u neskladových uzenin velmi krátké.
Z „klobásu pro chudé“ uděláme delikatesu
Jak můžete jíst černý pudink nejen pro zdraví, ale také pro gastronomické potěšení? Konzumuje se za studena nebo za tepla. Zde je jen několik příkladů zařazení do nabídky:
- vařené (pokud bylo syrové) a lehce osmažené – samostatně nebo společně se zeleninou, vejci. Obloha mohou být těstoviny, brambory, pohanka, rýže, kroupy atd.;
- jako klobása na sendviče;
- grilovaný;
- jako náplň – na obalování do palačinek, na domácí pečení, nádivku do drůbeže.
Viz také:
Je nemálo lidí, kteří od krvavého nosu ohrnují nos, protože to považují za nehodné jejich diety. Tuto klobásu, připravenou šikovnýma rukama, však s největší pravděpodobností nikdy nejedli. Tomu se říká „levné a veselé“. Také stojí za to se na tento produkt podívat blíže, protože při střídmém používání a dobré kvalitě přinese tělu velké výhody, zejména v podobě dobře vstřebatelného železa, prvku, který mnoha lidem opravdu chybí.
Krevní klobása – výhody a škody
Krevní klobása – výhody a škody
Krevní klobása je v mnoha zemích poměrně oblíbeným produktem. Není to jen chutné, poměrně snadno připravitelné jídlo, ale také zásobárna mnoha užitečných vitamínů a minerálů. Černý pudink má však přes všechny své kladné vlastnosti i řadu nevýhod.
Složení a druhy krevních produktů
Toto jídlo vděčí za svůj původ jistému řeckému kuchaři. Aftenei. Název pokrmu “krvavá klobása” (nebo jednoduše “krvavá klobása”) mluví sám za sebe: hlavní složkou produktu je samozřejmě krev.
Obvykle při přípravě krve používají krev dobytka, ale není to podmínkou, protože každá kuchyně má svá pravidla. Výrobek lze připravit i z mletého masa podle uvážení toho, kdo vaří a konzumuje.
Do klobásy se také často přidávají obiloviny, sádlo, cibule. Bez koření se neobejdete. Na Kanárských ostrovech je oblíbená sladká morcilla (španělský černý pudink), do které patří rozinky, skořice a mandle.
V Lotyšsku a Finsku se krev při výrobě palačinek nahrazuje mlékem. Každý recept je individuální a jedinečný. Krovyanka se podává teplá i chlazená.
Proč je tak užitečné jíst černý pudink?
Krevní klobása obsahuje mnoho užitečných látek, například vitamíny B9, B12, E, D, PP, dále stopové prvky draslík, vápník, železo, fosfor, hořčík, sodík a další. Navíc obsahuje mnoho aminokyselin. Podle toho, z koho krve je klobása vyrobena, se její energetická hodnota liší. od 275 do 379 kcal na 100 gramů. Jaký přínos to tělu přináší?
- Především tento produkt zlepšuje složení krve. Skupina vitamínů B zlepšuje kvalitu a množství červených krvinek a také zvyšuje hladinu hemoglobinu.
- Krvavá klobása je mocná zbraň proti anémiia je vhodný pro lidi i zvířata. Často je třeba pokrm jednoduše zařadit do jídelníčku dárců, obětí, které utrpěly velkou ztrátu krve, velkých operací a pacientů, kteří podstoupili chemoterapii.
- Pomáhá pravidelná konzumace krve normalizace práce a stavu centrálního nervového systémuv důsledku toho se zlepšuje celková pohoda člověka.
- Tento pokrm obsahuje velké množství bílkovinkterý posiluje nehty a vlasy.
- Krevní klobása stabilizuje slinivku břišnía také zlepšuje imunitní systém.
- Pomáhá přítomnost fosforu posílení chrupavek a kostí.
- Toto jídlo se také doporučuje pro prevence vzniku rakoviny.
- Tento produkt by měli používat ti, kteří plánují těhotenství a očekávají dítě, protože během tohoto období se tělo ženy stává velmi křehkým a nestabilním, často je pozorován pokles hemoglobinu. Ale musíte jíst krev přiměřené množství.
Jak může tento produkt poškodit tělo?
Jak bylo uvedeno výše, tento produkt má některé negativní vlastnosti. Při použití černého pudinku byste měli být opatrní:
- Problémy s trávicím systémem. Krevní klobása je považována za produkt, který je poměrně tvrdý a dlouho se tráví. Za přítomnosti onemocnění žaludku nebo problémů s trávením by tato pochoutka měla být vyloučena ze stravy, jinak riskujete, že vyděláte přinejmenším nepohodlí a zhoršení pohody.
- Negativní důsledky pro řadu existujících onemocnění. Mezi taková onemocnění patří hepatitida, ateroskleróza, onemocnění jater, trombóza atd.
- otravy. Vzhledem k nepoctivosti některých výrobců a majitelů outletů je velmi snadné narazit na nekvalitní nebo prošlé produkty. Následky je těžké předvídat. V lepším případě vyváznete s lehkým neduhem, v horším s vážným zhoršením vašeho stavu a nemocí vyžadující hospitalizaci.
- Chyby při vlastní výrobě krvavé klobásy. Většina lidí si myslí, že domácí jídlo je zárukou bezpečí. Stejně dobře však můžete koupit zkažené ingredience nebo nedodržet pravidla techniky vaření, což může také vést k hrozným následkům. Nejběžnější z nich jsou helminti a salmonelóza.
- Zhoršení stavu nadváhy. Nedoporučuje se používat krev lidem trpícím obezitou. Vysoký příjem bílkovin a vysoký příjem kalorií může zhoršit zdravotní stav, protože nevyužité bílkoviny (jinými slovy množství nevydané energie) se přemění na tuk, který nemá kam jít, a proto se v těle jednoduše hromadí.
- Zhoršení diabetu. Je přísně zakázáno jíst kapky krve lidem, kteří mají cukrovku nebo jsou na pokraji jejího získání. Bohužel, toto jídlo může vést k rozvoji této nemoci.
Co byste měli mít na paměti při nákupu černého pudinku?
Pokud máte chuť jíst černý pudink, buďte velmi opatrní při výběru produktu. Věnujte pozornost vůni, kvalitě přípravy produktu. Barva by měla být matná, hnědá, jednotná ve struktuře. Čerstvý produkt by neměl vydávat pach střev.
Mnoho lidí si klade otázku, jaká je trvanlivost kapky krve. Protože se jedná o produkt podléhající zkáze, neměl by být skladován po dlouhou dobu. Uvařená klobása může být uchovávána nejvýše jeden den bez rizika poškození trávení a uzená klobása je bezpečně konzumována po dobu 48 hodin.
Dlouhá trvanlivost na obalu nebo nízká cena poukazují na nekvalitní produkt, který pravděpodobně obsahuje chrupavku, kůži nebo konzervační látky. V případě vlastního vaření je třeba dbát na čerstvost surovin. Krev musí být čerstvá.
Krvavou klobásu lze právem považovat pochoutka, protože chutná nejen sám o sobě, ale může posloužit i jako skvělý doplněk k mnoha pokrmům. Tento produkt má samozřejmě své nevýhody a ne každý si může dovolit zařadit jej do stravy. Ale zdraví lidé by neměli zneužívat nadměrné množství krve. Opatrnost u tohoto produktu však pomůže přinést pozitivní změny do vašeho jídelníčku.
