V Rusku není kokosový cukr nejoblíbenějším produktem, zatímco v zahraničí je tato pochoutka široce používána jako náhrada běžného cukru. Exotická alternativa „bílé smrti“ optimálně zapadne do správné výživy. Díky bohatému složení a originální chuti přirozená sladkost pomůže zpestřit jídelníček. Ale pomocí kokosového cukru jako náhrady jednoduchého cukru si musíte pamatovat nejen výhody léčby, ale také její poškození, kontraindikace.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Složení a technologie výroby kokosového cukru pro lidskou výživu
Kokosový cukr je přírodní produkt extrahovaný z nektaru palmových květů. V asijských zemích se tato sladkost používá ve stravě po staletí. Pochoutka se získává ze šťávy nasbírané z pupenů přímo na kokosových palmách. Voňavý nektar se přefiltruje a odpaří se z něj tekutina do stavu sirupu. Někteří kupující zařazují do své stravy produkt již v této formě – ve formě hustého sirupu. Cukr však lze nalézt v prodeji i ve formě písku, granulí. Pro získání těchto forem se suroviny zmrazují nebo intenzivně suší.
Kokosový cukr svou barvou připomíná cukr třtinový a je obvykle reprezentován odstíny hnědé, oranžové a žluté. Jeho aroma se však může lišit v závislosti na faktorech:
- Země původu
- Druh kokosové palmy.
- Sezóna surovin.
- Metoda extrakce šťávy atd.
Nejčastěji na regálech je produkt s kokosovou nebo karamelovou vůní, ořechovými tóny. Hlavními dodavateli cukru pro zdravou výživu jsou Srí Lanka, Thajsko a některé další země.
Obsah kalorií tropického zázraku je asi 380 kcal na 100 g. Glykemický index nepřesahuje 35 jednotek. To je nejnižší sazba ze všech druhů cukru, včetně třtinového cukru s jeho sazbou 68 jednotek. Na základě tohoto indexu můžeme s jistotou říci, že používání kokosového sladidla pomáhá kontrolovat váhu a hladinu cholesterolu. Do správné výživy byste proto rozhodně měli zařadit přírodní produkt, pokud si hlídáte své zdraví.
Užitečné vlastnosti kokosového cukru pro diety a zdravé stravování
Jednou z výhod konzumace kokosového cukru je minimální zpracování surovin. Jedná se o skutečně bio produkt, který si během výrobního procesu zachoval velké množství vitamínů. Rafinovaný cukr ztrácí při zpracování živiny. Jeho přidáním do stravy správné výživy poskytuje člověk svému tělu pouze velké množství kalorií.
Kokosový cukr je méně sladký než běžný bílý cukr. Nevstřebává se tak rychle. Je to cenný zdroj energie, který může přinést značné výhody lidem, kteří zvolili určité diety na hubnutí. Také exotická pochoutka může být použita ve vegetariánské stravě.
Cukr z palmového nektaru obsahuje velké množství užitečných látek:
- Aminokyseliny.
- Vitaminy skupiny B.
- Stopové prvky.
- Polyfenoly.
Kokosový cukr je tedy bohatý na železo – jeho obsah je 2x vyšší ve srovnání s hnědým cukrem. Více ve výrobku a hořčíku (4x oproti jiným druhům cukru), zinku (10x). Hodně inositolu ve sladkosti. Tato látka má pozitivní vliv na nervový systém, snižuje úzkost.
Glutamin, který je součástí cukru, je nepostradatelný při léčbě popálenin, ran a při rekonvalescenci různých zranění. Tropický dar přírody úspěšně zapadne i do správné výživy díky vysokému obsahu inulinu – rozpustné vlákniny. Komponenta zlepšuje funkci střev, posiluje imunitní systém, odstraňuje toxiny a normalizuje metabolismus.
Užívání produktu z nektaru palmových květů má příznivý vliv na činnost mozku, činnost kardiovaskulárního systému. Stojí za to přidat neobvyklý cukr do zdravé stravy pro prevenci depresivních, nervových stavů. Bylo prokázáno, že pamlsek má pozitivní vliv na kvalitu spánku, snižuje riziko rakoviny.
Poškození kokosového cukru ve správné výživě a kontraindikace
Kokosový cukr můžete použít v čisté formě k přidání do cukru, kávy a dalších nápojů. Také bio sladkost je vhodná k pečení. Ale měl by být zaveden do stravy v malých množstvích. Přes všechny výhody alternativy k běžnému cukru je tento produkt stále velmi kalorický, obsahuje hodně sacharidů.
Se všemi prospěšnými vlastnostmi kokosového cukru jej nelze považovat za sladidlo. Ano, je to svým složením hodnotnější produkt, ale přesto je to jedna z odrůd cukru. Stejně jako rafinované bílé podporuje při nadměrné konzumaci zubní kaz a obezitu.
Přírodní kokosový cukr se nedoporučuje lidem s cukrovkou. I když jeden z mýtů spojený s tímto novým produktem říká něco jiného. Sacharidová zátěž bude stále vysoká. Cukr s karamelovou chutí a vůní poškodí tělo s individuální nesnášenlivostí. Je třeba experimentovat s dietou a přidat sladkost z nektaru palmových květů do zdravé stravy z malých porcí, abyste vysledovali nepřítomnost alergické reakce.
Kokosový cukr můžete a měli byste používat pro správnou výživu, pokud chcete zcela opustit potravinové „odpadky“. Výrobek je vhodný i pro použití dětmi. Je však důležité pamatovat na to, že zámořský zázrak má menší sladkost než řepný, třtinový a další druhy cukru. To znamená, že podíl sladidla lze zvýšit pro získání požadované chuti. Což v konečném důsledku zvyšuje obsah kalorií v nápoji, dezert s cukrem.
Ze stejného důvodu bude role kokosového cukru při hubnutí nejednoznačná. Na jedné straně se produkt optimálně hodí do jídelníčku lidí, kteří chtějí snížit váhu. Na druhou stranu v bio cukru je fruktózy tolik jako v běžném bílém cukru. Produkt s jemnou karamelovou příchutí je nejlepší pro ty, kteří kontrolují množství spotřebovaných kalorií. Pak to nepovede k souboru kil navíc.
Kokosový cukr je zdravější a přirozenější způsob, jak osladit kávu, čaj, pečivo nebo jakýkoli jiný pokrm. Právě pro tyto účely byla dlouhá léta používána v jihovýchodní Asii. Hlavní výhodou kokosového cukru je jeho nízký glykemický index: čím nižší je glykemický index produktu, tím déle jej tělo tráví a tím pomaleji „dává“ glukózu do krve. Jinými slovy, nedochází k prudkým skokům hladiny cukru v krvi: člověk se cítí déle plný, nechce neustále jíst ani svačit. Více o kokosovém cukru vypráví Ekaterina Deeva, zakladatelka společnosti na výrobu džemů nestandardních kombinací „Něco s něčím“.
Kokosový cukr: co to je, kde a jak se vyrábí
Kokosový cukr je sušená šťáva z kokosové palmy: sebraná šťáva se zahřívá, dokud se nevytvoří krystaly cukru. V procesu zahřívání a další karamelizace se barva změní na hnědou. Výroba kokosového cukru nevyžaduje žádné zpracování ani přísady: jeho chuť zcela závisí na druhu použitého kokosu a na místě jeho sklizně.
Složení, nutriční hodnota, glykemický index
Energetická hodnota kokosového cukru je 382 kcal na 100 g výrobku. Kokosový cukr zvyšuje energii, je vhodný pro lidi s cukrovkou, protože má nízký glykemický index: 30-35 jednotek oproti 60 u běžného cukru. Jde také o XNUMX% vegetariánský produkt: při jeho výrobě není použit živočišný kostní char, který se používá k bělení bílého cukru. Kokosový cukr je zdravou náhradou čehokoli, co si chce člověk osladit.
Užitečné vlastnosti
Syrovost tohoto druhu cukru je největší předností. Na rozdíl od běžného cukru je kokosový cukr mnohem zdravější. Je bohatý na železo, zinek, draslík, hořčík, vápník a další minerály a je považován za posilovač imunity díky obsahu vitamínu C. Kokosový cukr je snadno stravitelný a prospěšný pro střeva díky přítomnosti inulinu.
Aplikace pro vaření
Kokosový cukr může nahradit běžný stolní cukr v poměru 1:1 a v některých případech můžete jeho množství v receptu snížit o čtvrtinu. Je důležité si uvědomit, že při používání kokosového cukru při vaření je třeba mít na paměti několik věcí. Má podobnou strukturu jako hnědý cukr a trvá déle, než se rozpustí nebo spojí s jinými přísadami. Suchá konzistence cukru může změnit strukturu pokrmu, proto upravte množství tekutiny na trochu více než běžný cukr.
Kokosový cukr není tak sladký jako běžný cukr, ale chuťově výraznější: v pokrmech má výraznější chuť karamelu a karamelu. Kokosový cukr lze přidávat do cereálií, různých nápojů, mléčných koktejlů, kastrolů.
Pro ztrátu hmotnosti
Kokosový cukr se vám v kuchyni určitě bude hodit, pokud se rozhodnete vzdát potravinových „odpadků“ a přejít na přírodní produkt. Je zdravější alternativou bílého cukru a je vhodný pro dospělé, děti a ty, kteří chtějí zhubnout.
Je lepší držet se omezeného dávkování a konzumovat maximálně 12 gramů kokosového cukru denně. Kokosový cukr je méně sladký, proto je důležité hlídat si dávkování ve stravě. Pokud pokrm osladíte podle obvyklé chuti, můžete použít více kokosového cukru, než jste použili běžného. Přes všechny pozitivní vlastnosti je kokosový cukr také cukr. To znamená, že pro všechny výhody je stále klíčová umírněná spotřeba.
Možná poškození a kontraindikace
Přes všechny výhody alternativy k běžnému cukru je kokosový cukr stále velmi kalorický, obsahuje hodně sacharidů. Při nadměrné konzumaci také přispívá ke vzniku kazu a obezitě. Kokosový cukr se nedoporučuje lidem s cukrovkou: zatížení těla sacharidy je stále vysoké. Kokosový cukr může tělu uškodit při individuální nesnášenlivosti.
Flexibilní zdravý životní styl a hédonismus bez excesů v našem telegramovém kanálu, PŘIPOJTE SE
