Káva je lidstvu známá od počátku druhého tisíciletí. Jako první to ochutnali a ocenili Arabové a pak zbytek světa. Nyní je to oblíbený nápoj všech. Je dobrý sám o sobě a s různými přísadami. Co lidé kávu nedoplňují, snaží se zlepšit chuť. Pije se s citronem a cukrem, s mlékem a smetanou. Někteří extrémní milovníci přidávají do nápoje koňak nebo rum.
Mnoho znalců se shoduje, že koření podtrhuje chuť kávy nejlépe ze všech. Můžete přidat muškátový oříšek, hřebíček a černý pepř. Nejžádanější jsou ale v tomto ohledu skořice a kardamon. Na skořici je každý zvyklý, dává nápoji jemnou dezertní vůni. Kardamom není tak rozšířený, i když jeho chuť je hlubší a zajímavější.
drahocenná zrna
Stejní arabští beduíni, kteří jako první pili kávu, začali přidávat kardamom. Zdá se, že to udělali ve stejnou dobu. Tato kombinace je jim známá již téměř tisíc let. Produkt je zaslouženě pojmenován “arabská káva”, má nádherně sladkou orientální vůni s tóny citronu a pepřovou dochutí.
Díky kardamomu má nápoj příjemnou svíravost a charakteristickou vůni. Koření je suchá krabička, uvnitř které jsou semena. Když se rozdrtí, získá se jedno z nejdražších koření na světě s unikátním chemickým složením. Je zastoupen vitamíny, bílkovinami, stopovými prvky a éterickými oleji.
Při zahřátí kávy přechází přirozené bohatství koření do nápoje. Složky poskytují jak prospěšné, tak škodlivé vlastnosti kardamomu a produktu jako celku.
Užitečné s příjemným
Nápoj bude mít při správné konzumaci pozitivní vliv na zdraví. Hlavní je nepřekračovat dávku koření, jinak přehluší příjemnou chuť a vůni kávy. Začněte s jednou špetkou na šálek.
Pozitivní vlastnosti produktu jsou z velké části zajištěny přítomností esenciálních látek obsažených v kardamomu:
- Borneol a kafr ulevuje při nachlazení, kašli a bronchitidě díky výraznému protizánětlivému a antibakteriálnímu působení.
- Cineol podporuje odstraňování sputa z plic a má antiseptické vlastnosti.
- Linalol je přírodní antidepresivum a pomáhá normalizovat náladu.
Další složky mají také pozitivní vliv na zdraví:
- Vitamíny skupiny B pomáhají snižovat cholesterol, příznivě působí na střeva, odstraňují toxiny a urychlují metabolismus.
- Výrobek má antioxidační vlastnosti, slouží k prevenci rakoviny, posílení imunitního systému.
- Zinek čistí pokožku, nehty a vlasy.
- Aminokyseliny Jako součást bílkovin regulují hladinu glukózy, přispívají k obnově poškozených tělesných tkání.
- Kardamon neutralizuje škodlivé účinky kofeinuaniž by se změnila chuť.
Ranní šálek této kávy má výrazný tonizující účinek a dokáže člověka nabít energií na celý den. Ostrost a podstatné složky nápoje vás po zimní procházce zahřejí.
Hlavní věc je smysl pro poměr
Chemické složení kávových zrn a koření určuje jak výhody, tak řadu omezení pro použití:
- Předávkovat. Doporučené množství: ne více než čtvrt čajové lžičky na 200 ml šálek. Zneužívání koření nejen poškodí zdraví, ale také zkazí chuť.
- Zvýšené tonické vlastnosti jsou kontraindikací pro osoby se srdečními problémy, sklonem k nespavosti a duševními poruchami.
- Poškození zdraví může být způsobeno onemocněním jater, žaludku a žlučníku. Schopnost stimulovat produkci žaludeční šťávy způsobuje exacerbaci.
- na individuální nesnášenlivost kardamomový nápoj způsobuje nevolnost a rozvoj alergické reakce.
- Předávkování kořením je nebezpečné při průjmech a dehydrataci.
- Taková káva je kontraindikována pro kojící matky kvůli vysokému obsahu účinných látek.
Nekontrolované používání jakéhokoli produktu je zdraví škodlivé. Umírněnost ve všem vám pomůže vychutnat si drink bezpečně a s potěšením.
Vlastnosti použití
Vůně a chuť nápoje je taková podivnýže jej nelze zaměnit s žádným jiným. Aby to bylo přesně takové, těsně před použitím se zrnka kardamomu rozdrtí. Neměli byste kupovat mleté koření. Jedinečné orientální aroma rychle mizí v důsledku rozkladu esenciálních sloučenin ve složení koření. Je lepší zakoupit ve formě krabic a otevřít je před přípravou kávy. Počet zrnek v jedné krabičce vystačí na šálek nápoje.
Chuť konečného produktu je z velké části dána aromatickými látkami obsaženými v kardamomu. Aby se vlivem vysoké teploty nezhroutily, je nutné vařit na mírném ohni. Doporučuje se obsah ohřát ne vyšší než 90 stupňů. Koření se dává do vody spolu s kávou na začátku přípravy. Musí dát nápoji veškeré kouzlo. Pro takové účely není elektrický kávovar vhodný. Pokud není speciální konvice na kávu, musíte použít džezvu nebo french press.
Spousta způsobů vaření. Koření se totiž hodí k ostatním. Řekové a Španělé připravují kávu s mletým kardamomem a tyčinkou skořice. Zázvor, muškátový oříšek a pepř pomáhají zlepšit chuť. Arabové, kteří kardamom poprvé ochutnali, jej preferují ve formě celých zrn. K přípravě šálku arabské kávy potřebujete:
Arabové připravují nápoj v konvici na kávu tak, že do hubičky vloží lusk s kořením. Je to samozřejmě exotika. S Turkem se celkem dá vyjít, nedopadne to hůř.
Kombinace koření není omezena. Zrnka můžete rozemlít několika kapkami citronové šťávy, poté produkt získá jemnou citrusovou nótu. Pro zjemnění hořkosti kávy můžete přidat mléko a mandle. Někdo dává přednost drinku s čokoládou. Ukazuje se to vysoce kalorická směs, spíše jako plnohodnotné jídlo. V každém případě jsou to vše variace na téma tradiční arabské kávy.
Aroma východu
Fajnšmekři si určitě oblíbí zvláštní chuť nápoje. Ne nadarmo se na východě koření říká královské. Šálek kávy naplní tělo energií a radostí. Nepopsatelné aroma kardamomu navodí klid na duši. A to vše dohromady změní myšlenku kávového obřadu. Experimentováním s kořením můžete uvařit jedinečnou věc.
Tradice přidávání kardamomu do kávy vznikla v beduínských vesnicích. Takový voňavý nápoj se podával hostům v rámci uvítacího ceremoniálu. Vařilo se ve speciálních turkach na otevřeném ohni a nabízelo se k pití teplé. Arabové, kteří neznali léčivé vlastnosti koření, si všimli, že kardamom zbavuje cestovatele únavy a připravuje je na dlouhý rozhovor u krbu.
Jaké je tajemství koření
Kardamom je plodem exotické rostliny patřící do čeledi zázvorovitých. Přidá se do kávového nápoje, dodá mu lehce nažloutlý nádech a pikantně citrusovou chuť. Koření je schopno neutralizovat stimulační účinek kofeinu na nervový systém, aniž by snižovalo jeho povzbuzující vlastnosti.
- Přečtěte si také: Vliv kávy na lidský nervový systém
Kardamom obsahuje vitamíny B a C, zinek, vápník, železo, měď, sodík, hořčík, fosfor, mangan a draslík. Kořeněná, pikantně nasládlá charakteristická chuť dává koření esenciální olej.
Díky tak bohatému složení má nápoj s kardamomem řadu léčivých vlastností:
- snižuje otoky;
- pomáhá bojovat se zažívacími potížemi, nadýmáním, střevní kolikou, zácpou a záchvaty nevolnosti;
- odstraňuje toxiny a toxiny z těla;
- pomáhá bojovat proti SARS;
- podporuje uvolňování kamenů z ledvin;
- má anestetický účinek, snižuje bolest zubů;
- zvyšuje účinnost a zmírňuje únavu;
- zlepšuje vidění;
- zabraňuje vzniku zubního kazu a osvěžuje dech;
- bojuje proti kašli.
Lidé, kteří dbají na váhu, budou milovat skutečnost, že šálek kardamomové kávy před tréninkem urychlí spalování tuků až o 20 %.
Jak pít kávu s kardamomem
Šanci na vedlejší účinky ve formě vyrážky, častého močení a exacerbace chronických onemocnění můžete eliminovat pouze dodržováním pravidel pro přípravu kávy s arabským kardamomem.
Odborníci na výživu doporučují nepřidávat více než ¼ čajové lžičky kardamomu do jednoho 200 ml šálku. Přílišná koncentrace koření nejen zkazí chuť kávy, ale může tělu i uškodit.
- Nepřehlédněte: Výhody a poškození kávy pro lidské tělo
Imunologové se domnívají, že pro první konzumaci je žádoucí dále snížit dávkování koření. Podle jejich názoru musíte začít s 1 špetkou drcených semen, abyste eliminovali riziko vzniku potravinových alergií.
Může kardamom ublížit?
Káva s kardamomem má výrazný povzbuzující účinek, proto se doporučuje užívat s extrémní opatrností těhotným a kojícím ženám, osobám trpícím nespavostí a dětem do 7 let.
Při pití nápoje s takovými nemocemi byste měli být obzvláště opatrní:
- gastritida a žaludeční vřed;
- hypertenze;
- chronická onemocnění slinivky břišní a jater;
- onemocnění ledvin, střev a žlučníku;
- duševní poruchy.
Užitečné vlastnosti kávy s kardamomem jsou zachovány při konzumaci ne více než 3-4 šálky denně. Při překročení doporučeného množství se může objevit průjem a další nežádoucí účinky.
Extrémně nebezpečná individuální nesnášenlivost a alergie na koření. V případě zhoršení nebo exacerbace průběhu onemocnění by měl být nápoj zlikvidován.
Lidé s onemocněním ledvin by měli zvláště pečlivě sledovat reakci těla na kávu s kořením. Je to dáno především mechanismem působení kofeinu na vnitřní orgány. Přibližně 10 % této látky se vylučuje v nezměněné podobě ledvinami. Při systematickém používání kávy u člověka se zvyšuje diuréza, což zase vede ke ztrátě sodíku.
Velká konzumace kofeinových nápojů může způsobit značné ztráty tekutin, spolu s tím je narušen metabolismus a vstřebávání draslíku, sodíku a vápníku. Podobný proces, ponechaný bez dozoru, je docela schopný vyvolat vývoj urolitiázy.
Situaci zhoršují ještě dva faktory: diuretický účinek kardamomu a tlumení žízně kofeinem. Dietologové a odborníci na výživu doporučují zvýšit obvyklé množství vody, pokud jste skutečný „kávožák“.
- Je zajímavé,Proč byste měli po kávě vypít sklenici vody?
Způsoby přípravy
Beduíni žijící ve východních pouštích už léta hledají ty nejúspěšnější recepty. Každá vesnice měla svůj zvláštní způsob vaření piva, který ostatním tajila. Baristé dnes připravují orientální kardamomovou kávu v nejrůznějších variacích. Zkuste si připravit voňavý nápoj i vy.
Klasický recept
Původní receptura kardamomové kávy neobsahuje cukr. Mělo by se přidat, pokud nemáte rádi hořkou dochuť.
- 0,22 litr čisté vody;
- 4 lžičky mletá káva;
- 3 zrnka kardamomu;
- cukr podle chuti.
Kardamom je potřeba mírně zploštit, vložit do turka nebo džezvy, zalít vodou a zapálit. Když uvidíte pěnu, měli byste nádobu na několik sekund vyjmout z ohně a poté ji vrátit zpět do hořáku. Kroky musíte opakovat alespoň třikrát. Poté nechte nápoj vylouhovat a nalijte do hrnků.
Recept s čokoládou
Pro zpestření původního receptu si můžete připravit kávu s kardamomem a čokoládou.
K tomu budete potřebovat:
- 2 lžičky mletá káva;
- 2 zrnka kardamomu;
- 4 karafiáty;
- 40 g hořké čokolády.
První fáze se neliší od klasického receptu. Zatímco se káva louhuje, je nutné rozpustit čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a přidat do ní trochu mléka. Výsledná teplá směs by měla být nalita do hotové kávy a nalita do šálků.
V závislosti na regionu a národních charakteristikách se do klasické kardamomové kávy přidávají různé přísady: pomerančová kůra, javorový sirup, zázvor, skořice, med, citron, smetana, konzervovaný ananas, sušené třešně.
Když znáte klasický recept a nebojíte se experimentovat, můžete získat zcela novou a jedinečnou chuť. Ostatně kdysi přesně tohle udělali beduíni přidáním zrn kardamomu do kávy.
