Kakaovník neboli čokoládový strom je druh stálezeleného stromu z rodu Theobroma. Rostlina se pěstuje především v tropech. Získávají se z něj aromatická semena, která se „přeměňují“ na kakaový prášek.
Existuje více druhů čokoládových stromů, ale pouze jeden z nich obsahuje v semenech tonizující látku theobromin. Tento strom je Theobroma Cupuaçu (Theobroma grandiflorum). Kakao získané ze všech čokoládových stromů je však neuvěřitelně zdravé. Jaké zdravotní výhody může poskytnout? Říká MedAboutMe.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Kakao je víc než jen čokoláda!
Když se mluví o kakau, myslí tím nejčastěji čokoládovou tyčinku a mluví o jejích výhodách. Ale nápoj vyrobený z kakaového prášku neposkytuje menší užitek, ale z nějakého důvodu je podceňován.
Vědci se domnívají, že kakao poprvé použili Mayové ve Střední Americe. Do Evropy se dostal spolu se španělskými dobyvateli v 16. století a rychle si získal slávu jako zdraví prospěšný lék.
Léčivé vlastnosti kakaa
Čím je kakaový prášek výjimečný a proč byste ho měli pít každý den?
1. Kakao je zdrojem antioxidantů
Kakao dokáže obohatit lidský organismus o polyfenoly – přírodní látky, které se nacházejí také v zelenině a ovoci, čaji a víně. Vědci tyto látky spojují se snižováním zánětů v lidském těle, zlepšováním krevního oběhu, snižováním krevního tlaku a snižováním hladiny „špatného“ cholesterolu.
Kakao je jedním z nejbohatších zdrojů tohoto typu antioxidantů. Je ale třeba mít na paměti, že při zahřátí – například při výrobě čokolády, ztrácejí polyfenoly některé ze svých prospěšných vlastností, proto je důležité je získávat z různých zdrojů.
2. Pomáhá vyhnout se srdečnímu infarktu
Několik studií potvrdilo, že kakao má schopnost snižovat vysoký krevní tlak a předcházet vzniku infarktu a mrtvice. Za tyto příznivé účinky na zdraví jsou zodpovědné všechny stejné polyfenoly.
Přehled devíti studií zahrnujících 157 809 lidí zjistil, že vyšší konzumace čokolády bohaté na kakao je spojena s přínosy pro zdraví srdce, včetně snížené šance na předčasnou smrt.
3. Zlepšuje duševní schopnosti
Ti, kteří jdou ráno do práce nebo do učení, mohou pít kakao spolu s kávou nebo čajem. Protože tento aromatický nápoj zlepšuje mozkové funkce a průtok krve a snižuje riziko neurodegenerativních onemocnění.
Kromě toho pomáhá zvyšovat mentální kapacitu těm, kteří se potýkají s poruchami spánku.
Několik studií prokázalo, že flavonoidy, které jsou bohaté na kakao, zlepšují duševní výkonnost. Navíc se účinek rozšiřuje jak na osoby s neurodegenerativními onemocněními (Alzheimerova, Parkinsonova choroba), tak i bez nich. V každém případě mozek funguje lépe.
Výška jednoho čokoládového stromu může dosáhnout 12-15 metrů. Na jeho kmeni a velkých větvích se objevují drobné růžové květy, které jsou nahrazeny plody. Zajímavé je, že květy opylují nikoli včely, ale malé pakomáry.
4. Posiluje imunitní systém
Kakaový prášek obsahuje nejen flavonoly, ale také cenné minerály včetně železa, zinku a selenu. Tyto minerály posilují imunitní systém a pomáhají mu lépe odolávat vnějším a vnitřním negativním faktorům.
Výzkum publikovaný v roce 2020 v časopise Živiny, ukázaly, že tyto látky snižují pravděpodobnost nákazy infekčními chorobami.
5. Užitečné pro ty, kteří podstupují radiační terapii
Vaření kakaa každý den a jeho pití je velmi užitečné pro lidi, kteří se potýkají s onkologií. Studie prokázaly, že díky vysokému obsahu selenu v kakaovém prášku jsou negativní vedlejší účinky radiační terapie omezené.
Kakao navíc skvěle uvolňuje a pozitivně vás naladí a bude dobrou pauzou během dne.
6. Zlepšuje náladu a předchází depresím
Nejlepší způsob, jak se cítit lépe, je jíst čokoládu? Nejen! Velmi účinné je také vypít šálek kakaa.
Ve studii z roku 2016 bylo prokázáno, že kakao má pozitivní vliv na mozkové funkce a pomáhá člověku vyhnout se depresi. Jeho příznivý účinek se vysvětluje tím, že po vypití nápoje v těle se zvyšuje koncentrace hormonu radosti – serotoninu. A díky obsahu kofeinu se zvyšuje tón a zlepšuje se pohoda.
A experiment na starších mužích ukázal, že konzumace čokolády s vysokým obsahem kakaových bobů souvisí se zlepšením psychické pohody. Obecně je kakao stvořené pro dobrou náladu.
Z jednoho čokoládového stromu se dá ročně získat asi 200 plodů, z nichž každý bude vážit půl kilogramu.
7. Pomáhá zmírnit PMS
A tato úžasná schopnost kakaa osloví něžné pohlaví. Ukazuje se, že voňavý nápoj může zlepšit stav před menstruací a v kritických dnech.
Kakaový prášek obsahuje vysokou koncentraci hořčíku, minerálu, který tiší bolestivé křeče a pomáhá snáze snášet náročné období. K dosažení požadovaného efektu ale jeden šálek kakaa stačit nebude. Cenný minerál získáte z hořké čokolády s vysokým obsahem kakaových bobů.
8. Zlepšuje funkci svalů a nervů
Síla hořčíku přesahuje pouhou pomoc při PMS. Vědci prokázali, že tento minerál pomáhá regulovat svalovou kontrakci a podporuje zdravou funkci nervového systému. Chrání nervové buňky a snižuje riziko neurologických poruch.
Pravidelná konzumace kakaa je proto výbornou volbou pro ty, kteří se neustále potýkají se stresem, věnují se těžké fyzické práci nebo intenzivně trénují v posilovně.
9. Podporuje hojení ran
Čokoládová tyčinka z 90% kakaových bobů nebo jen horká čokoláda jsou skvělými dezerty pro nemocné. Faktem je, že obsahují hodně zinku – minerálu nezbytného pro rychlé hojení ran.
První plody přinese čokoládový stromek ve věku 5-6 let. Ale poté bude plodit 30-80 let.
10. Podporuje zdravé hubnutí
Pokud je čokoládová tyčinka často na denním menu, může přispět k hromadění kil navíc, protože kromě kakaa obsahuje polevy a tuky. Kakaový nápoj takové „vedlejší účinky“ nemá.
Kromě toho, že dokáže pomoci kontrolovat chutě na sladké, uklidňuje vnitřní „zuba na mlsání“, katechiny a flavonoly v jeho složení podporují hubnutí. Podle studií regulují metabolismus a zvyšují pocit sytosti.
A některé druhy kakaa jsou také bohaté na theobromin, látku, která zlepšuje tonus a pomáhá snižovat celkový zánět v těle, což znamená, že zůstanete déle zdraví a mladí.
Jak užitečné je kakao? Je možné kakao během kojení a těhotných žen? Na tyto a další otázky odpovídá odborník Roskachestvo.
Obsah
Nutriční hodnota kakaa
– Přírodní kakaový prášek je produkt se složitým chemickým složením. Navíc je to jedna z nejvyváženějších a nejkompletnějších potravin. Obsahuje cca 10 % bílkovin, 14 % cukrů, 32 % tuků a celkový obsah antioxidantů dosahuje 7 g na 100 g výrobku. Kakao má na rozdíl od kávy a čaje málo kofeinu, ale užitečnější theobromin, který má také povzbuzující účinek na organismus, ale působí na nás mnohem jemněji než kofein. Kakao obsahuje vitamíny A, E, B, B2 a také stopové prvky nezbytné pro člověka.
Nutriční hodnota kakaa je poměrně vysoká. 100 g neslazeného suchého prášku obsahuje 232 kcal, 13,5 g tuku, 19,6 g bílkovin, 58 g sacharidů, z toho 35 g vlákniny.
Užitečné vlastnosti kakaa
Antioxidační účinek
Kakao je odborníky na výživu ceněno pro jeho antioxidační složení. Obsahuje polyfenoly – aktivní přírodní látky, které chrání buňky našeho těla před oxidativním stresem a škodlivými vlivy prostředí. To znamená, že nám pomáhají zpomalit proces stárnutí a zůstat déle aktivní. Studie ukazují, že 40 g sušeného kakaového prášku denně může plně pokrýt denní potřebu dospělého na antioxidanty. Těchto živin je v kakau více než v čaji, kávě nebo červeném víně.
Zlepšuje krevní oběh
Také díky vysokému obsahu antioxidantů klesá hladina lipoproteinů o nízké hustotě a zlepšuje se stav cévních stěn. To zase zvyšuje průtok krve. Ne náhodou se kakao doporučuje lidem se sklonem k vysokému krevnímu tlaku a také jako prevence kardiovaskulárních onemocnění. Porce kakaa 3-4x týdně může být výbornou prevencí!
Stimuluje mozek
Antioxidanty, které jsou bohaté na kakaový prášek, mají další důležitý účinek: jsou schopny stimulovat cévy mozku a tím aktivovat jeho práci. To je způsobeno skutečností, že zásobování mozku kyslíkem se znatelně zlepšuje a v důsledku toho se člověk může rychle vyrovnat s úkoly. Tento účinek kakaa potvrdili vědci z univerzity v Birminghamu, kteří zkoumali mozkovou aktivitu zdravých mužů před a po konzumaci kakaa s vysokým obsahem antioxidantů. Ukázalo se, že po porci kakaa se zlepšil přísun kyslíku do mozku a účastníci experimentu se s úkoly lépe vypořádali.
Zlepšuje náladu
Kakao je také cenné pro přítomnost tryptofanu v něm. Je to aminokyselina, která je prekurzorem serotoninu. Tento neurotransmiter se nazývá hormon radosti. Jeho dostatečné množství je důležité pro udržení optimismu a dobré nálady, ale jeho nedostatek může způsobit častý stres. Kakao je také bohaté na vitamíny skupiny B, které také ovlivňují hladké fungování nervového systému, pomáhají nám soustředit se a být produktivní během dne.
Pomáhá posilovat imunitu
Díky komplexu vitamínů, minerálů a antioxidantů může kakao zlepšit imunitní odpověď. Kakao obsahuje zejména měď, která je potřebná pro syntézu bílkovin, včetně imunitních buněk, a také zinek, který se podílí na tvorbě T-buněčné imunity. Na podzim, kdy se mění počasí a prudká zima zatěžuje obranyschopnost organismu, může být šálek ochuceného kakaa skvělý způsob, jak posílit imunitní systém!
Snižuje hladinu cukru
Tuto vlastnost mají na svědomí i antioxidanty, konkrétně epikatechiny, které aktivují klíčové bílkoviny v těle a regulují tvorbu glukózy. To znamená, že pravidelná konzumace kakaa dokáže stabilizovat hladinu cukru v krvi. Pro dosažení tohoto efektu musí být samozřejmě nápoj připraven bez cukru.
Snižuje váhu
Mírná konzumace kakaa pomáhá kontrolovat váhu. Za prvé obsahuje chrom, který snižuje chuť na sladké. Za druhé zlepšuje náladu a snižuje hladinu stresu, což snižuje pravděpodobnost emočního přejídání.
Škodlivost kakaa a možné kontraindikace
Kakao stimuluje tvorbu žaludeční šťávy. Nápoj se proto nedoporučuje lidem s gastrointestinálními onemocněními (zvýšená kyselost žaludku, peptický vřed) v období exacerbace těchto onemocnění.
Tento nápoj také není indikován pro osoby s nadměrnou excitabilitou nervového systému, v případě alergické reakce na produkt, stejně jako pro dnu (kakao může zvýšit množství kyseliny močové v těle).
V případě nadváhy se nedoporučuje vařit kakao s přírodním mlékem, zvláště pokud má vysoký obsah tuku. V tomto případě je vhodná voda nebo rostlinné mléko bez přidaného cukru.
Je dobré pít kakao s mlékem, kořením a cukrem?
Kakao lze připravit s mlékem, pokud nemáte intoleranci na tento produkt. Mléčné výrobky navíc snižují dráždivý účinek kakaových složek na žaludek. Za přítomnosti chronických onemocnění gastrointestinálního traktu by se kakao mělo pít pouze s mlékem. Pikantní koření, jako je skořice, pepř, zázvor, kardamom, dokonale doplňují kakaový nápoj a zvyšují jeho blahodárné vlastnosti díky přítomnosti antioxidantů v nich. Ale je lepší nepřidávat cukr do kakaa, zvyšuje to jeho obsah kalorií. Pro oslazení tohoto nápoje použijte přírodní sladidla, jako jsou datle.
Od jakého věku můžete dítěti dát kakao?
Děti mohou kakao dostávat nejdříve ve dvou letech a to jen těm, které nemají sklony k alergickým reakcím a nemají problémy s váhou. Je lepší to udělat ne více než dvakrát týdně. A můžete dětem připravit nápoj s mlékem – kravským nebo zeleninovým.
Je možné kakao během kojení a těhotných žen?
Nevidím nic špatného na tom, že těhotná žena bude konzumovat kakao. Ale pokud jde o kojící matky, zde bych se zdržela konzumace potravin, které mají vysokou alergenní aktivitu. Kakao je jen jedním z nich. Minimálně v prvních třech měsících života miminka neexperimentujte.
Tři neobvyklé kakaové recepty
S datlemi a skořicí
Ingredience na porci: 3 polévkové lžíce. l. kokosové nebo kravské mléko 3/4 hrnku vody 3 velké datle bez pecek 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek, špetka skořice.
Datle oloupeme, všechny ingredience dáme do mixéru a vyšleháme do hladka. Nalijte do hrnce a na mírném ohni zahřívejte bez varu.
Se solí a pepřem
Ingredience na jednu porci: sklenice mléka, 2 lžičky. cukr, 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek, 1/2 lžičky. vanilkový extrakt, špetka soli, špetka skořice, špetka kajenského pepře.
V hrnci ohřejte mléko, přidejte do něj kakaový prášek a koření, promíchejte. Umístěte na mírný oheň a za stálého šlehání přiveďte k varu. V případě potřeby přidejte sladidlo.
S mandlovým likérem
Ingredience na jednu porci: 1/2 hrnku mléka, 1/4 hrnku husté smetany, 30 g kakaového prášku, 3 polévkové lžíce. l. mandlový likér, 1 polévková lžíce. l. cukr nebo med, špetka soli.
Do hrnce nalijeme mléko a smetanu a na mírném ohni přivedeme k varu. Přidejte kakao a za stálého šlehání vraťte na 2 minuty do tepla. Přidejte likér, cukr nebo med, znovu prošlehejte a ihned podávejte.
