V letech, kdy mnoho potravin a nápojů bylo nedostatkových, byly kávové náhražky pohrdavě nazývány náhražkami. V éře hojnosti začali příznivci zdravého životního stylu měnit své stravovací návyky. Čekanka, topinambur, ječmen, pampeliška a žaludy jsou považovány za zdravé alternativy kofeinových nápojů. Web MedAboutMe vám řekne o prospěšných vlastnostech kávových náhražek.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Zdravé stravování s kořenem čekanky
Čekanka je rostlina z čeledi Compositae s modrými květy. Nachází se ve volné přírodě a pěstuje se na farmách. Jedna z nejznámějších náhražek kávy. Jako surovina pro přípravu nápoje s hořkou chutí a charakteristickou vůní se používá kořenová část. Některé odrůdy čekanky dávají masité šťavnaté kořeny vhodné pro dietní výživu ve formě salátů.
Na bázi čekanky existují dva druhy kávového nápoje – suché a tekuté.
Při výrobě práškového nápoje se kořeny čekanky suší, praží a melou. Výrobek se prodává jak v čisté formě, tak s přídavkem ječmene, malého množství přírodní kávy, ženšenu nebo zázvoru. Zpravidla je čistá čekanka dražší.
Tekutá čekanka se získává podle jiného schématu. Rozemletý a upražený kořen se proseje, oddělí se velká frakce, která se nasytí vodou. Výsledný roztok se nechá projít vakuovou jednotkou a odpaří se. Hotový potravinářský výrobek je tmavě hnědý, viskózní a velmi hořký.
Tekutá čekanka je také vylepšena suplementy. Chcete-li si snadněji vypěstovat návyk pít ji místo kávy, můžete si koupit různé druhy nápojů. Například s mátou, divokou růží, topinamburem.
Hlavním bohatstvím kořene čekanky je polysacharid inulin. Sloučenina slouží jako potrava pro přátelské střevní bakterie, což vede ke zvýšení imunity a pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
Jeruzalémský artyčok na polední přestávku a dietu
Topinambur je rostlina z čeledi Compositae, blízký „příbuzný“ slunečnice. Topinambur se liší od svých hlíznatých kořenů, které se používají jako dietní jídlo. Hlízy chutnají jako natě zelí a jsou vhodné pro použití do salátů, které si můžete vzít s sebou a jíst v poledne.
Čerstvý topinambur se doporučuje zařadit do jídelníčku při cukrovce, obezitě, onemocnění jater. Čerstvé hlízy se dlouho neskladují, proto se suší nebo se z nich dělá instantní nápoj.
Jako náhražka kávy se používá prášek z topinamburu jak v čisté formě, tak ve směsi s čekankou nebo kořením. Topinambur je stejně jako čekanka bohatý na inulin, ale obsahuje také hodně vitamínu C a rostlinných bílkovin.
Jeruzalémský artyčokový nápoj si snadno připravíte doma. Hlíza, oloupaná a nastrouhaná na jemném struhadle, se dlouho smaží na litinové pánvi bez oleje. Když hmota zhnědne, stáhneme ji z ohně a ochladíme. Studený topinambur se mele v mlýnku na kávu a vaří se. Nápoj se ukáže být nasládlý, nevyžaduje velké množství sladidla.
Pití ječného kávového nápoje jako zdravý návyk
Ječmen je rostlina z čeledi obilnin. Kultura se pěstuje ve velkém, protože její využití je velmi široké. Proto je ječná káva z těchto nápojů nejrozšířenější a nejlevnější. Ječmen se často prodává smíchaný s čekankou a tento produkt je chuťově podobný levné instantní kávě.
Pokud se chcete zbavit zvyku často pít kofeinové nápoje, pak bude dobrým pomocníkem ječmen. Smíchané se smetanou, čekankou a skořicí – téměř k nerozeznání od cappuccina, podávané s ledem a našlehaným mlékem – připomíná frappé.
Nespornou výhodou ječmene je vysoký obsah křemíku. Stopový prvek nezbytný pro udržení krásy vlasů, nehtů a pokožky vstupuje do těla, když je do stravy zaveden ječmen nebo ječná kaše. Ne nejoblíbenější produkty kvůli specifické chuti, které nechcete jíst ani kvůli dietě.
Kávový nápoj vyrobený z ječmene je mnohem příjemnější na pití a nezpůsobuje zvýšenou tvorbu plynů, na rozdíl od kaše. Další pobídkou k pití ječné kávy bude neutralizace stresových hormonů a zvýšení stability nervového systému.
Káva z kořene pampelišky jako náhrada čekanky
Známá pampeliška je rostlina z čeledi Compositae, podobně jako čekanka. Malé žluté koše v sezóně pokrývají paseky pevným kobercem.
Káva z kořene čekanky je oblíbeným nápojem. Divoce rostoucí čekanka však není tak běžná a její pěstování vyžaduje úsilí. Pampeliška, která patří do stejné čeledi jako čekanka, roste všude jako plevel. Proto se kořeny čekanky pro přípravu kávy někdy nahrazují kořeny pampelišky.
Při použití kořenů zakoupených v lékárně nebo nasbíraných na vašem vlastním dvorku bude pampelišková káva stát cent. Určitě stojí za to to alespoň jednou vyzkoušet.
Nápoj působí cholereticky, snižuje hladinu cukru a cholesterolu, zmírňuje zácpu. Pampeliška za svůj blahodárný účinek vděčí stejnému inulinu, který se nachází v čekance a topinamburu.
Chcete-li připravit kávu z pampelišek, můžete si vzít lékárnické suroviny nebo vykopat kořen sami. Sběr by měl být proveden na podzim, kdy na rostlině nejsou žádné květy. Oloupané a nakrájené kořeny se smaží na suché pánvi dohněda. Pro vaření jsou vhodné jak v mleté formě, tak v kusech.
Žaludová káva – triumfální návrat
Žaludová káva byla dlouho považována za synonymum chudoby a nedostatku. Známost se vysvětluje tím, že v posledních letech druhé světové války to byl on, kdo byl nucen pít obyvatele Německa. Snažili se zapomenout na skrovnou stravu a hořký černý nápoj, jakmile to bylo možné.
Na počátku 21. století se však na pulty triumfálně vrátila žaludová káva. Už ne jako levná náhražka, ale jako plnohodnotný nápoj.
Spotřebitele začala přitahovat nikoli cena, ale užitečné látky z žaludové kávy. V první řadě kyselina listová, nezbytná v těhotenství, a kvercetin.
Quercetin je alkaloid, který pomáhá zmírňovat otoky a křeče, působí močopudně a antioxidačně. Taninové složky žaludů mají antimikrobiální a adstringentní účinek.
Žaludová káva se stále častěji prodává na řemeslných jarmarcích spolu s originálními džemy a pečivem. Oblíbenost je spojena s jednoduchostí přípravy.
Pro nápoj se sklízejí hnědé žaludy, které se loupou a loupou. Nukleoli se nakrájí na velké kousky a suší se v troubě nebo na pánvi. Čím budou žaludy tmavší, tím bude káva silnější. Před vařením se žaludy melou v mlýnku na kávu.
Výhody a poškození kávového nápoje vyrobeného z žita a ječmene, jeho účinek na tělo
Výhody a poškození kávového nápoje vyrobeného z žita a ječmene, jeho účinek na tělo
Kvůli vysokému krevnímu tlaku nebo řadě dalších důvodů jsou někteří lidé nuceni vzdát se tradiční kávy. Důstojnou náhradou za to může být kávový nápoj vyrobený z žita a ječmene, jehož výhody a škody již dlouho studují odborníci na výživu.
Přes všechny výhody a jasné benefity byla obilná káva dlouho podceňována. Dnes, díky módě zdravého životního stylu, nápoj sebevědomě získává zpět své ztracené pozice. Správně připravená káva z žita a ječmene potěší nejen svou chutí, ale také pomůže zlepšit zdraví.
Užitečné vlastnosti nápoje
Studie prokázaly, že nápoje vyrobené z ječmene mají silný posilující účinek. Jsou nepostradatelné pro lidi, jejichž život je spojen s neustálým stresem, fyzickým nebo emočním přetížením. Ječná káva je dokonce součástí některých systémů zdravé výživy. A pokud se ječmen doplní žitem, přínos a nutriční hodnota nápoje se stále zvyšuje.
Ječmenno-žitná káva přispívá k:
- Zlepšení stavu gastrointestinálního traktu. Látky, které tvoří obiloviny, mají choleretický účinek. Čistí, tonizují a stimulují epitel, který vystýlá střeva. V důsledku toho se obnoví, vytvoří se příznivé živné médium, které je optimální pro aktivní reprodukci bakterií. Ječmenná a žitná káva je indikována pro gastritidu, vředy, dysbakteriózu, dyskinezi a další běžné gastrointestinální onemocnění.
- Prevence cukrovky. Díky vysokému obsahu vlákniny v nápoji se zpomaluje proces trávení sacharidů. V souladu s tím indikátor glukózy nedělá ostré skoky, zůstává stabilní.
- Normalizace hmotnosti. Pití ječné kávy uvolňuje stres na slinivku břišní. Díky tomu je glukóza zcela zpracována a neukládá se ve formě tukové tkáně.
- Obnova práce srdce a krevních cév. Obilniny, zejména ječmen, jsou bohaté na hořčík a draslík. Jsou užitečné pro srdeční sval, zvláště když jsou podpořeny vlivem vitamínů D a E. Pití kávy z žita a ječmene pomáhá normalizovat krevní tlak, pokud je zvýšený, a posiluje stěny cév.
- Léčba a prevence zánětu. Baktericidní vlastnosti zrn žita a ječmene chrání tělo před infekčními chorobami. Zánět dýchacích cest doprovázející nachlazení rychleji přechází při pití nápoje. Cereální káva Cereální káva dokonce pomáhá při některých kožních onemocněních.
- Celkové posílení těla. Optimální poměr bílkovin a sacharidů rychle obnovuje sílu. Z tohoto důvodu je ječná káva s žitem předepisována lidem po úrazech, operacích a dlouhodobých nemocech.
Rada
Pro přípravu kávy je lepší používat hotové směsi. Při samostatném nákupu přísad je snazší narazit na padělky a navíc můžete udělat chybu v proporcích. Produkty jako „Starý mlýn“ jsou připravovány z kvalitních a správně zpracovaných surovin.
Káva z ječmene a žita kromě dalších užitečných prvků obsahuje křemík a lysin. Přispívají k syntéze kolagenu a ten má zase pozitivní vliv na pokožku, omlazuje ji a zlepšuje tonus.
Škodlivost ječné kávy
Ječná káva může mít negativní vliv, pokud není správně připravena nebo je nápoj zneužíván. Odborníci doporučují pít ne více než 4-5 šálků ječné kávy denně. V tomto případě nápoj přinese výjimečné výhody.
Neexistují žádné kontraindikace pro použití ječmenné kávy, ale je třeba mít na paměti několik nuancí. Vzhledem k obsahu sacharidů a obsahu kalorií v nápoji byste jej neměli pít ve velkém množství, pokud máte nadváhu. V malém množství ječná káva podporuje hubnutí, ale ve velkém množství může mít opačný efekt. Kromě toho jsou v ječmeni a žitu bílkoviny, které je třeba vzít v úvahu u lidí s ledvinovými patologiemi.
Jak připravit ječnou kávu s žitem
Existuje několik možností pro přípravu ječné kávy. Pokud ho plánujete vařit s žitem, můžete použít tento recept:
- Na 3 lžíce ječmene odebereme stejné množství žita. Suroviny několikrát promyjeme až do čisté vody. Poté znovu naplňte vodou a trvejte alespoň jeden den.
- Po uplynutí stanovené doby kapalinu slijte a naplňte zrna filtrovanou nebo pitnou vodou. Veškerou hmotu dáme na oheň a přivedeme k varu. Jakmile začnou zrna praskat, je nutné sundat nádobu ze sporáku, vypustit vodu a cereálie znovu propláchnout.
- Nyní zbývá směs vysušit a můžete přistoupit přímo k přípravě kávy. Chcete-li to provést, smažte zrna několik minut na suché pánvi. Dáváme pozor, aby se hmota nepřipálila. Usušené produkty meleme v mlýnku na kávu a používáme jako běžnou mletou kávu.
- V obchodech se zpravidla prodává již namíchaná, umytá a pražená káva z ječmene a žita. V tomto případě jsou všechny předchozí kroky přeskočeny.
- Za optimální se považuje poměr polévkové lžíce (se sklíčkem) směsi a 150 ml vody. Vařte hmotu 2 minuty a trvejte na stejném množství pod víkem.
- V procesu přípravy kávy můžete do ječmene a žita přidat půl lžičky čekanky. Dodá nápoji jedinečné aroma a učiní barvu sytější.
Opravdoví znalci ječné kávy ji připravují s mlékem. V tomto případě se během procesu vaření nahradí třetina vody mlékem. Na přání lze chuť kávy zjemnit třtinovým cukrem nebo medem.
Slavné značky nabízející ječnou kávu
Pokud se nechcete pouštět do všech složitostí přípravy kávy z ječmene a žita, můžete si zakoupit hotovou směs. Na trhu s takovými produkty jsou nejžádanější tyto značky:
- Starý mlýn. Hotová směs ječmene a žita, kterou uvaříme podle přiloženého návodu.
- Ječný klas od Coffee Company Vokrug Sveta. U produktů této značky je hlavní složkou ječmen, který je doplněn o žito, čekanku, mleté žaludy a další stejně zdravé produkty.
- Ječný klas z “Centuries”. Další značka, která se díky dostupnosti a kvalitě produktů osvědčila pozitivně.
Ječná káva chutná jako cappuccino, zvláště pokud bylo při jejím vaření použito mléko. Přítomnost žita nic nezkazí, dokonce dodává neobvyklé, ale příjemné tóny. Chcete-li získat požadovaný výsledek, musíte zvolit poměr složek, určit dobu vaření a další přísady nápoje.
