Jaký je správný název pro angreštový džem?

Tento bohatě plodící keř má asi jeden a půl tisíce odrůd. Na Altaji se mu říká „bersen“, v horní části Jenisej – Tuva „kryzh-bersen“ a v Rusku se mu říkalo jednoduše „kryzh“. Dnes tomu všude říkáme angrešt. Bobulový keř, který nese velmi cenné plody, z nichž se připravuje džem a cukroví, želé, želé a marmeláda. Angrešt se suší, nakládá a mele s cukrem. Vyrábí se z nich dokonce víno a náplň do cukroví, oblíbená je ale především angreštová marmeláda.

Jaké jsou výhody angreštu

Především svým složením. V tomto bobule je spousta mikroelementů a vitamínů:

• více než 13 % jsou lehce stravitelné monosacharidy;
• asi 2 % tvoří kyseliny – citrónová a jablečná;
• 1 % – pektiny;
• vitamíny: C – až 54 mg%; PP 0,25 mg%; A a skupina B.
• z mikroprvků – hořčík, železo, sodík, draslík, měď, vápník a fosfor.

Díky tomuto složení se plody angreštu dokonce používají v lékařství:

1. Používá se ke zlepšení metabolismu a obezity.
2. Má laxativní, choleretické a diuretické vlastnosti.
3. Je indikován hypertonikům a lidem s anémií, snižuje špatný cholesterol v krvi.
4. Nápoj s angreštovým džemem povzbudí o nic méně, ne-li více, než šálek nejsilnější kávy.
5. Angrešt se bere při silné menstruaci a děložním krvácení. Mohou to být suché bobule, angrešt rozmačkaný s cukrem nebo pětiminutový džem, o kterém bude řeč níže.

Výhody této bobule jsou nepopiratelné, miluje ji tradiční i lidová medicína. A z jejího vaření jsem prostě nadšená.

Angreštový džem na zimu

Džem je nejvýhodnější příprava na zimu. Nezaznamenal se žádný případ, že by sklenice s marmeládou nabobtnala a otevřela se, nebo v horším případě explodovala. Protože každý džem vyžaduje zásadní složku – cukr, ten nejlepší konzervant. Angreštový džem si samozřejmě můžete koupit v obchodě. A dokonce i v internetovém obchodě s doručením domů.

Ale doma, s rukama a fantazií, můžete připravit následující odrůdy angreštového džemu:

• s citrusovými plody (limetka, citron, pomeranč);
• s vlašskými ořechy;
• s třešněmi, nebo spíše s jejich listy;
• „severní hrozny“ mleté ​​s cukrem, jako je rybíz;
• královský džem;
• královský nebo smaragdový džem.

Jedním slovem je tu prostor pro ty, kteří si rádi dělají zásoby na zimu. Abychom znovu nevynalézali kolo, doporučujeme seznámit se lépe s každým typem džemu.

Džem s citronem a pomerančem

Není známo, kdo přišel s nápadem vyrobit angreštový džem s citrusovými plody – citronem a pomerančem, ale nápad se ukázal jako mimořádně úspěšný. Džem je aromatický, s jemnou citrusovou příchutí. Dá se vyrobit za tepla i za studena. Tento džem si mohou dovolit i ti, kteří bojují s nadváhou. Zejména něco, co se vaří za studena. Všechny vitamíny a prospěšné vlastnosti angreštu jsou zachovány v plném rozsahu.

Obsah kalorií lze snadno vypočítat:

• 100 g cukru – 387 kcal;
• 100 g angreštu – 40 kcal;
• 100 g pomeranče – 43 kcal;
• 100 g citronu 34 kcal.

Pomocí jednoduchých aritmetických výpočtů můžete přibližně vypočítat obsah kalorií ve 100 g džemu:

• angreštový džem s pomerančem – 157 kcal;
• angreštový džem s citronem – 153 kcal.

Tento dezert si může dovolit téměř každý, pokud ho nezhltne sklenice na jedno posezení.

• angrešt – 1 kg;
• krystalový cukr – 1,3 k;
• pomeranče – 1-2 středně velké kusy;
• nebo citron – ½ ks.

1. Angrešt pečlivě roztřiďte, zbavte stopek, omyjte a osušte.
2. Pomeranče nebo citrony budou použity se slupkou, takže je třeba je umýt v teplé vodě pomocí kartáče. To vyčistí jejich póry od nečistot a voskového povlaku, pokud existuje.
3. Citrusové plody je třeba nakrájet na plátky a odstranit semena.
4. Angrešt a citrusové plody umelte v mixéru nebo umelte na mlýnku na maso.
5. Vložte do mísy se silným dnem, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Necháme uležet a 1 hodinu rozpustíme cukr.
6. Během této doby připravte sklenice a víčka, to znamená, že je sterilizujte.
7. Směs dejte na oheň a přiveďte k varu, míchejte, aby se cukr nepřipálil.
8. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 10-15 minut.
9. Nechte hmotu vychladnout 4-5 hodin a poté znovu povařte 10 minut a ihned nalijte vroucí hmotu do sklenic a srolujte.

Tento džem můžete skladovat ve sklepě, lednici nebo na jakémkoli jiném tmavém a chladném místě. Tento recept byl testován a lze jej nalézt v sovětské kulinářské encyklopedii „Kuchyně národů světa“

Angreštový džem s ořechy (královský styl)

Existují dvě možnosti výroby tohoto džemu:

1. Angrešt se zbaví obsahu a do prázdné skořápky se vloží vyloupané vlašské ořechy.
2. Bobule se jednoduše nakrájí na plátky a do této hmoty se spolu s cukrem přidají ořechy.

Chuť džemu bude stejná, ale džem připravený první metodou vypadá reprezentativně a charakterizuje hospodyňku jako špičkovou kuchařku.

Obsah kalorií takového džemu se zvýší, ale ne o mnoho. 100 gramů takového produktu nepřesáhne energetickou hodnotu 250 kcal.

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1,2 kg;
• loupané vlašské ořechy – 200 g.

1. Vytříděný a omytý angrešt vyjmeme z vnitřního obsahu. K tomu se „zadek“ vyřízne a obsah se vyčistí párátkem nebo vlásenkou do speciální nádoby.
2. Poté se všechen cukr nalije do hmoty, která se shromáždila po oloupání bobulí, a zapálí se, hmota se postupně zahřívá a občas se míchá dřevěnou lžící.
3. Prázdné skořápky angreštu zároveň naplňte drcenými plátky vlašského ořechu.
4. Když se směs vaří, vařte ji 5 minut na mírném ohni a poté přidejte skořápky s ořechy. Směs je nutné promíchat velmi opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti plněných skořápek.
5. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
6. Tento džem se vaří ve třech fázích. Ochlaďte pět minut poté, co se hmota uvaří, a poté opakujte stejný postup ještě dvakrát.
7. Naposledy se džem nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře železnými víčky. Můžete ji také uzavřít plastovými víčky, ale pak by měla být marmeláda uložena v lednici.

Angrešt jednoduše nakrájíte na 2 plátky, zasypete cukrem, rozvaříte ve vodní lázni na horký sirup a po přivedení na ohni k varu přidáte drcené vlašské ořechy. Vařte ho stejným způsobem ve 3 fázích.

Tento recept k nám přišel ze severního Kavkazu, kde jsou ženy trpělivé a domácké a nebudou považovat za těžké nacpat pár kilogramů plodů angreštu ořechy. Džem je velmi chutný. Prostě královský recept.

Královský angreštový džem

Říká se mu také smaragd. Tento džem je poměrně náročný na přípravu, ale jeho chuť je natolik jedinečná a vytříbená, že se mu říká královský džem. Stále musíte šťourat, abyste přísně dodržovali technologii vaření. Výsledek pak potěší členy domácnosti i hosty. Obsah kalorií tohoto produktu je do 200 kcal na 100 gramů.

• angrešt a cukr – každý 1 kg;
• třešňové listy – 100 g;
• pšeničná vodka – 50 g;
• kyselina citronová a vanilka – každá ½ lžičky.
• voda – 2 l.

1. Nakrájejte bobule a odstraňte semínka.
2. Zalijte je studenou vodou, aby byly bobule zcela zakryté a dejte na dalších 5 hodin do lednice.
3. Během této doby si můžete připravit sirup. Třešňové listy zalijte dvěma litry vody, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté se vývar přefiltruje.
4. Do vzniklého vývaru nalijte všechen cukr a znovu přiveďte k varu.
5. Po 5 minutovém varu sirupu do něj nalijte vodku, přidejte vanilin a kyselinu citronovou a vyluhovaný angrešt. Důkladně promíchejte a vypněte oheň a nechte louhovat asi 0,5 hodiny.
6. Poté se celá hmota přivede k varu a vaří se 10 minut za mírného míchání.
7. Vařící džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete cínovými víčky.

Takto připravený džem lze skladovat i při pokojové teplotě. Hlavní věc je, že místo skladování je tmavé a suché. Říká se, že tento džem byl oblíbeným dezertem ruských carů. Jestli je to pravda nebo ne, těžko říct. Jméno ale zůstává.

Džem z červeného angreštu

Tento džem se ukáže jako velmi krásná, téměř malinová barva. Připravuje se také pomocí odvaru z jejich třešňových listů. Červené angrešty, nejlépe mírně nezralé, bude určitě potřeba nakrájet. K tomu zapíchněte 3 jehly do zátky od vína. A následně se tímto improvizovaným zařízením napíchne každá bobule, aby pustila šťávu a při vaření nepraskla.

Obsah kalorií v hotovém výrobku je do 200 kcal na 100 g.

• červený angrešt – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• třešňové listy – 1 šálek;
• voda 1 sklenice.

1. Z vody a cukru připravíme sirup. Když se vaří, přidejte do něj třešňové listy. Měli byste je vařit 5 minut.
2. Poté do sirupu přidejte nakrájený červený rybíz, přiveďte k varu, vařte 10 minut.
3. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Poté znovu přiveďte k varu a vařte 5-10 minut.
4. Po 2 vychladnutí, tedy potřetí, se uvařený džem nalije do čistých sklenic a uzavře plechovým nebo plastovým víčkem.

Tento způsob výroby džemu z červeného angreštu je lidmi prověřený staletími a nevyžaduje odkazy na zdroj.

Angreštový džem v pomalém hrnci

Jedná se o energeticky nejméně náročný způsob výroby angreštového džemu. Hlavní je, že angrešt je lehce nedozrálý. Barva a velikost bobulí nemají zásadní význam.

Kalorický obsah takového džemu, jako v klasické verzi, je do 160 kcal.

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 50 ml.

1. Vložte omyté a nakrájené angrešty do mísy multivarku.
2. Přidejte cukr a pomocí dřevěné špachtle opatrně promíchejte s bobulemi.
3. Přidejte vodu a nastavte program na „džem“, a pokud taková poloha není, pak na mléčnou kaši.

Vařit se bude přesně hodinu. Ihned po uvaření nalijte do sklenic a uzavřete. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Jedná se o lidový recept. K autorství se nikdo nehlásí.

Angreštový džem bez vaření

Tato metoda vám umožní zachovat všechny vitamíny, protože tepelné zpracování je zde vyloučeno. Tento džem se doporučuje při nachlazení na podzim a v zimě. Všechny vitamíny a mikroelementy obsažené v tomto džemu jsou zachovány a pomáhají tělu bojovat proti virům a bakteriím. Ukazuje se, že je velmi hustý, téměř rosolovitý. Klasický obsah kalorií až 160 kcal.

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg.

1. Jahody oloupeme, omyjeme a osušíme.
2. Protáhněte angrešt mlýnkem na maso.
3. Do výsledné hmoty nalijte cukr a důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí.
4. Vložte do čistých sklenic a uzavřete plastovými víčky.

Tento džem lze skladovat ve sklepě, lednici nebo mrazáku. Ale pokud jsou proporce respektovány, pak je to druhé zbytečné. Získá konzistenci želé a dokonale se uchová až do jara.

Angreštový džem je perfektně skladovaný, uzavřený plechovými víčky dle všech pravidel konzervace a výborně si s tímto úkolem poradí i plastová víčka. Existuje jedno jednoduché pravidlo: pokud máte v úmyslu utěsnit plastovými uzávěry, pak na každý kilogram bobulí přidejte 200 g cukru, nad rámec toho, co je požadováno v receptu. Tento jednoduchý způsob zaručí, že džem nezkvasí.

Ne každý má rád čerstvé severské hrozny, jak se angreštu často říká, ale marmeláda se bez výjimky těší u každého neustálému úspěchu.

Angrešt je zásobárnou vitamínů, stopových prvků a živin. Nemá prakticky žádné kalorie a nakonec je prostě velmi chutný. Ale pokud je vše jasné s čerstvými bobulemi, co pak dělat s polotovary? Podržte 20 receptů na angreštový džem!

1. Angreštová marmeláda s cukrem

Klasický pětiminutový recept pro začátečníky i zkušené kuchaře.

Budete potřebovat: 600 g angreštu, 500 g cukru, 100 ml vody.

Příprava: Angrešt zalijeme polovinou cukru a necháme hodinu odležet. Zalijte vodou, přiveďte k varu, přidejte zbývající cukr, promíchejte a vařte 5 minut. Džem necháme vychladnout a ještě dvakrát povaříme 5 minut a poté srolujeme.

2. Hustá angreštová marmeláda

Hustota džemu se může měnit v závislosti na době vaření.

Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 1 kg cukru.

Příprava: Angrešt rozpůlíme, posypeme cukrem a necháme přes noc. Přiveďte k varu, vařte 5 minut a ochlaďte až do konce. Džem znovu povařte 5-7 minut a nalijte do sklenic.

3. Džem s angreštem a citronem

Pro tento recept vám doporučujeme vzít zelený angrešt.

Budete potřebovat: 2 kg angreštu, 1 citron, 1,5 kg cukru, 50 ml vody.

Příprava: Angrešt smícháme s cukrem a vodou a necháme hodinu odležet. Přidejte nadrobno nakrájený citron s kůrou, džem vařte na středním plameni 15–20 minut a srolujte.

4. Angreštová marmeláda bez cukru

Pokud chcete, můžete přidat pár lžic medu.

Budete potřebovat: 1 kg angreštu.

Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru a nechte 2 hodiny za občasného míchání. Džem rozdělte do sterilizovaných sklenic.

5. Angreštová marmeláda s pomerančem

Z tuctu možností jsme vybrali ten nejúspěšnější recept!

Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 2 pomeranče, 1 kg cukru.

Příprava: Angrešt a pomeranč spolu se slupkou propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte hmotu, přiveďte k varu a vařte 20 minut a poté džem nalijte do sklenic.

6. Džem s angreštem a medem

Ještě lepší bude, když si dáte hnědý cukr.

Budete potřebovat: 500 g angreštu, 500 g cukru, 100 g medu, 2 tyčinky skořice, 7 poupat hřebíčku, špetka soli.

Příprava: Angrešt podlijeme trochou vody, přivedeme k varu a pár minut povaříme. Sceďte tekutinu a rozmačkejte bobule drtí a poté přidejte cukr a koření. Džem povaříme do zhoustnutí a nakonec přidáme med. Promícháme a rolujeme.

7. Angreštová marmeláda s višněmi

Velké třešňové bobule ve voňavém angreštovém pyré.

Budete potřebovat: 300 g angreštu, 300 g třešní, 300 g cukru.

Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru, smíchejte s cukrem, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Přidejte půlky vypeckovaných třešní, vařte dalších 10 minut a uložte do sklenic.

8. Angreštový džem s třešňovými listy

Slavný recept na tzv. královský džem.

Budete potřebovat: 1,5 kg angreštu, 1,5 kg cukru, 20 třešňových listů, 2 hrnky vody.

Příprava: Angrešt smícháme s třešňovými listy, podlijeme vodou a necháme přes noc. Slijte tekutinu, přidejte do ní cukr a sirup přiveďte k varu. Pošlete do něj bobule a několik listů, promíchejte a odstraňte z tepla. Nechte obrobek 2 hodiny, přiveďte k varu a znovu odstraňte z tepla. Džem vařte tolikrát, kolikrát je potřeba, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

9. Angreštová marmeláda s vlašskými ořechy

Myslíte si, že jemný angrešt se nehodí k tvrdým ořechům? A vy se snažíte!

Budete potřebovat: 500 g angreštu, 250 g vlašských ořechů, 700 g cukru, 500 ml vody, 1 badyán.

Příprava: Z angreštu opatrně otrháme stonky a do každého vložíme kousek ořechu a během této doby svaříme sirup z vody a cukru. Bobule zalijte sirupem, nechte přes noc a ráno přidejte badyán a přiveďte k varu. Nalijte džem do sklenic.

10. Džem z angreštu a máty

Díky mátě se chuť změní natolik, že je těžké angrešt i hned poznat.

Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 1 svazek máty, 1 kg cukru, 2 hrnky vody, 1 lžička. kyselina citronová.

Příprava: Smíchejte vodu s cukrem a vařte sirup, dokud se nerozpustí. Angrešt zalijeme mátou a necháme přes noc pod pokličkou. Z džemu vyjmeme snítky máty, přivedeme k varu a svineme.

11. Angreštová marmeláda s malinami

Tento angreštový džem osloví i ty nejnáročnější děti a náročné dospělé.

Budete potřebovat: 700 g angreštu, 300 g malin, 500 g cukru.

Příprava: Angrešt posypeme cukrem a necháme 2 hodiny odležet. Maliny umelte v mixéru a tímto pyré zalijte angrešt. Hmotu přiveďte k varu, vařte 5–7 minut a uložte do sklenic.

12. Angreštová marmeláda s meduňkou

Pokud chcete hustý džem, přidejte trochu želatiny nebo pektinu.

Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 0,5 citronu, 800 g cukru, 3 snítky meduňky.

Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru a přidejte k němu lístky meduňky, na tenké plátky nakrájený citron a cukr. Přiveďte k varu, vařte 15 minut, vyjměte meduňku z džemu a srolujte.

13. Džem z angreštu

Řekneme vám, jak a kdy přidat želatinu do polotovarů.

Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 1 kg cukru, 30 g želatiny, 200 ml vody.

Příprava: Cukr zalijeme vodou, přivedeme k varu a přidáme angrešt. Vařte asi 10 minut a nechte džem úplně vychladnout. Želatinu naředíme podle návodu, přidáme k angreštu, promícháme, provaříme další 4 minuty a srolujeme.

14. Džem z angreštu a rebarbory

Téměř dietní recept na džem, navzdory množství cukru.

Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 5 stonků rebarbory, 700 g cukru.

Příprava: Rebarboru nakrájíme na kostičky, smícháme s angreštem, posypeme cukrem a necháme pár hodin odležet. Směs přiveďte k varu, vařte 5 minut, zcela vychladněte a tento krok opakujte ještě dvakrát. Zavařte džem do sterilizovaných sklenic.

15. Angreštový džem s kiwi

Se zeleným angreštem to bude samozřejmě krásnější!

Budete potřebovat: 700 g angreštu, 3 kiwi, 500 g cukru.

Příprava: Angrešt a kiwi protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem. Džem přiveďte k varu, za stálého míchání vařte 7 minut a nalijte do sklenic.

16. Angreštový džem s růžovými lístky

Skvělý recept na gurmánskou letní marmeládu.

Budete potřebovat: 700 g angreštu, 2 stonky rebarbory, 100 g okvětních lístků čajové růže, 600 g cukru, 100 ml vody, špetka kyseliny citronové.

Příprava: Okvětní lístky růží zasypte cukrem, zalijte vodou a vařte 7 minut. Přidáme půlky angreštu a nadrobno nakrájenou rebarboru a dusíme dalších 15 minut. Na úplný závěr přidáme kyselinu citronovou, promícháme a marmeládu srolujeme.

17. Angreštový džem s celými bobulemi

Angrešt dobře drží tvar, takže se vám to určitě povede.

Budete potřebovat: 1,5 kg angreštu, 1 kg cukru, 200 ml vody.

Příprava: Do vody přidejte cukr a koření podle chuti, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Angrešt vložíme do sirupu, promícháme a ještě dvakrát povaříme 10 minut s půlhodinovou přestávkou. Džem rozdělte do sklenic.

18. Džem z angreštu a červeného rybízu

Ideální letní dezert do chladné zimy.

Budete potřebovat: 3 kg angreštu, 1,5 kg červeného rybízu, 2 kg cukru.

Příprava: Omytý angrešt a červený rybíz rozdrťte drtí a protřete přes síto. Do pyré přidejte cukr, promíchejte a vařte 20 minut na mírném ohni, přičemž odstraňte pěnu. Nalijte džem do sklenic.

19. Angreštová marmeláda se zázvorem

Recept na nejpálivější džem v této kolekci!

Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 100 g zázvoru, 1 citron, 150 ml vody, 1 kg cukru.

Příprava: Nastrouhejte zázvor a přidejte k angreštu s citronovou šťávou a kůrou. Zalijte vodou, přiveďte k varu a směs vařte 20 minut. Přidejte cukr a vařte dalších 10-15 minut a poté srolujte.

20. Angreštová marmeláda s banánem

Originální hustá cukrovinka se dá jíst přímo ze sklenice.

Budete potřebovat: 650 g angreštu, 200 g banánů, 800 g cukru, 20 g pektinu, 1 snítka bazalky.

Příprava: K angreštu přidáme nahrubo nakrájený banán a pod pokličkou vaříme 5-7 minut. Vše rozdrťte mixérem, přidejte pektin, cukr a snítku bazalky a vařte dalších 10 minut. Na závěr vyjměte bazalku a marmeládu srolujte.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech