Pokud nerozumíte rozdílu mezi latte a cappuccinem, nebo pokud si myslíte, že první nápoj není pravá káva, věnujte pár minut tomu, abyste na to přišli. Prostudujeme si rozdíl mezi oběma možnostmi a podíváme se na klasické kuchařské recepty.
Co je to cappuccino?
Jedná se o nejznámější nápoj, jehož základem je oblíbené espresso. Vyniká dokonalou vyvážeností, ve které chuť kávy nepřebije chuť mléka. Díky tomu mnoho lidí s bohatými zkušenostmi s pitím kávových nápojů věří, že je to ideální možnost, jak se připojit ke kávové párty a poté vyzkoušet různé další odrůdy.
Pro vaření podle klasického receptu se používají tři komponenty:
- 1/3 espressa;
- 1/3 mléka;
- 1/3 mléčné pěny.
Stojí za zmínku, že v mnoha moderních kavárnách se baristé vzdalují tradiční receptury. Přidávají více přirozeného teplého mléka a méně mléčné pěny. To snižuje drobivost, takže textura je příjemnější k pití.
Cappuccino se běžně nalévá do šálku o objemu 150 až 180 ml. Existuje také velká verze založená na použití dvou porcí espressa. Nalije se do šálku o objemu minimálně 280 ml.
Co je latte?
V tomto případě máme co do činění s nejmléčnějším a největším kávovým nápojem na bázi stejného espressa. Právě proto, že obě možnosti jsou vyrobeny ze stejných surovin, mnozí nechápou rozdíl mezi těmito dvěma typy. Nicméně je.
Je zvykem nalít latte do šálku o objemu 250 až 300 ml, což je již mnohem více než v případě standardní porce cappuccina. Na toto množství se přitom spotřebuje stejná jedna porce espressa. Téměř celý zbytek objemu zabírá mléko a na něm leží vrstva 0,5 cm mléčné pěny. Množství mléka činí chuť jemnější, bez vlastní hořkosti kávy.
Jaký je tedy rozdíl?
Když jste se naučili podstatu latte a cappuccina, nebude těžké pochopit, jaký je mezi nimi rozdíl. Pokud pro nezkušeného člověka není rozdíl patrný, při podrobném prozkoumání obou možností si můžete všimnout řady nesrovnalostí a pochopit, že i cílové publikum milovníků kávy se u těchto nápojů liší. Hned si všimneme, že rozdíly mezi konkurenty jsou určeny výhradně poměrem mléka, pěny a espressa. Kombinací těchto ingrediencí lze vytvořit nové příchutě.
Pevnost
Existuje několik kritérií, podle kterých lze formulovat rozdíl mezi kávou latte a cappuccinem. V první řadě je to pevnost. V otázce, co je silnější, nelze nesouhlasit, protože odpověď je zřejmá – cappuccino je silnější nápoj díky nižšímu obsahu mléka. Latte má naopak velmi jemnou a jemnou chuť, ideální pro ty, kteří nemají rádi kávovou hořkost.
Dalším bodem je cena. I přesto, že se k přípravě obou nápojů používají stejné suroviny, jejich poměr je odlišný. Složení latte ve většině případů stojí o něco více než cappuccino a to vše z jediného důvodu, že potřebuje více mléka.
Vezměte prosím na vědomí, že v kavárnách mohou být různé nápoje podávány v šálcích různých velikostí, které určují cenu. Díky tomu může být latte dokonce levnější než dvojité cappuccino.
Kofein
Možná jste již uhodli, že koncentrace kofeinu v obou nápojích je přibližně stejná. Je to dáno tím, že tam i tam se jako základ používá jedna porce espressa, která je zdrojem kofeinu. Díky jemnější a jemnější chuti latte může vzniknout mylný dojem, že obsahuje méně kofeinu, ale v praxi tomu tak není.
Kalorická hodnota
Mezi latté a cappuccinem je rozdíl v kaloriích velmi patrný a díky většímu obsahu mléka převažují kalorie v prvním napití. Jeho obsah kalorií se pohybuje v průměru od 250 do 300 kcal na porci, zatímco u cappuccina dosahuje sotva 200 kcal. Pokud držíte přísnou dietu a chcete omezit příjem kalorií, zvolte druhý typ nápoje.
Внешний вид
Porovnání podle vizuální složky vede k závěru, že latte má světlejší odstín, což je způsobeno zvýšenou koncentrací mléka. Ale kde je pěny více, je to v cappuccinu – jeho vrstva zpravidla dosahuje 1 cm, zatímco “konkurent” zřídka přesahuje 0,5 cm.
Výhody
Otázka, která z popsaných druhů kávy je zdravější, trápí málokoho. Pokud však mezi ně patříte, co do množství zdravých bílkovin vítězí latte. Jinak jeho používáním v obou případech rozhodně neublížíte, samozřejmě pokud dodržíte alespoň nějaké opatření.
Pokud je s předchozími body vše jasné, nebude již možné jednoznačně odpovědět na otázku, co je chutnější. Faktem je, že o chutích se nehádá, to je subjektivní pojem a každý si odpoví po svém. Nepouštějte se do hádek o tom, co je lepší a co horší – užívejte si to, co vám to dává, a nekonečné diskuse přenechejte odborníkům na kávu.
Existují nějaké alternativy?
Pokud se honíte za bohatostí chuti kávy, ale zároveň si nedokážete představit nápoj bez mléka, Flat White pro vás bude výbornou alternativou. Připravuje se také s espressem a tradičně se podává v šálku o objemu 150 až 180 ml. Jediný rozdíl je v tom, že na takový objem se berou dvě porce espressa a ne jedna. Zbytek tvoří mléko a vrstva mléčné pěny je nejtenčí a obvykle nepřesahuje 0,25 cm.
Závěr
Vědět, co je lepší – latte nebo cappuccino – je nepochybně důležité a užitečné pro rozšíření vašich obzorů, ale na svých znalostech můžete také vydělat. Pomůže vám s tím franšíza moderních samoobslužných minikaváren i-Coffee. Stylové ostrůvky jsou vybaveny automatizací a fungují zcela bez zásahu člověka – občas je potřeba pouze úklid a natankování surovin, které včas dodává franšízor. Přemýšlejte o zahájení nebo rozšíření svého podnikání s i-Coffee!
Kávičkáři se často přou o rozdíl mezi cappuccinem a latté. Někteří prostě nevidí rozdíl mezi těmito dvěma druhy kávy a jsou tací, kteří si ani nemyslí, že latté je káva. Oba nápoje jsou vyrobeny ze stejných ingrediencí, ale v čem se tedy liší?
Původ kávy
Oba nápoje jsou vyrobeny v Itálii.
Stojí za to začít tím, že všechny podobnosti této dvojice končí jejich původem a přísadami, ze kterých jsou připravovány. První i druhý pochází z Itálie. Latte je zjednodušená verze kávy latte, která se z italštiny překládá jako „káva s mlékem“.
Slovo cappuccino pochází z řádu kapucínů, který měl červenohnědý znak. Nápoj se barvami velmi podobal transparentu, a tak mu byl přidělen světoznámý název Cappuccino.
Rozdíl složek
Nápoje jsou vyráběny ze stejných surovin: mléka a espressa. Ale poměry těchto produktů jsou různé. Mléko v cappuccinu se smíchá s espressem v poměru jedna ku jedné. A v Latte – dva ku jedné, plus trochu pěny. Proto je cappuccino považováno za plnohodnotnou kávu a latte za lahodný kávový nápoj. To ale neznamená, že má cenu odepisovat, protože mnoho návštěvníků kaváren a restaurací si ho zamilovalo právě pro jeho jemnost a nadýchanost pěny.
Rozdíl v nápojích
Cappuccino má hustší pěnu
Vezmeme-li klasický způsob výroby cappuccina, pak se připravuje následovně: espresso se nalije do šálku, převážně vyrobeného na kávovaru. Mléko se pak napění párou. Při absenci takové příležitosti ji můžete porazit v láhvi nebo šejkru.
Poté se výsledná pěna nalije do šálku espressa v poměru jedna ku jedné. Pěna by měla být hustá. Pokud se na vzniklé pěně klidně přidrží hrst cukru, pak je cappuccino připraveno skvěle.
Podíl mléka – espressa se zvyšuje směrem k mléku
Rozdíl mezi latte je ten, že se připravuje smícháním hlavního produktu s mlékem v poměru dvě ku jedné. Pěna v latte je méně hustá než v cappuccinu. Nechybí ani latte macchiato. Vaření se od prvního liší pouze tím, že se do hotového mléka přidává káva v poměru jedna ku dvěma.
V čem je prezentace jiná?
Cappuccino se podává v porcelánovém šálku a latte se podává ve skleněném poháru.
Cappuccino by mělo být podáváno v porcelánovém šálku, ne více než 150 – 200 ml. Teplota mléka by měla být přibližně 60 – 70 stupňů. Nalévejte mléko ve směru hodinových ručiček, pomalu a opatrně podél stěn nádoby, ve které se nápoj připravuje.
Latte se podává v irské sklenici – skleněné sklenici s ohnivzdorným uchem o objemu 250 až 350 ml, kde teplota mléka nepřesahuje 60 – 70 stupňů.
Který nápoj má silnější chuť
Méně mléka je v cappuccinu, je to on, kdo je považován za silnější nápoj
Cappuccino je považováno za silnější, protože obsahuje méně mléka, zatímco latte je jemnější a jemnější nápoj. Vše závisí na preferencích každého člověka: někdo miluje měkčí, někdo silnější. Ve srovnání je vše znát a mnoho lidí si hned nevšimne, který z těchto dvou druhů je lahodnější.
Kde je cena vyšší
Latte je dražší než cappuccino
Přestože jsou ingredience používané k výrobě těchto dvou druhů kávy podobné, jejich poměry jsou odlišné. Proto je latte zpravidla dražší než cappuccino, protože vyžaduje více mléka na přípravu.
I když někdy v zařízeních rychlého občerstvení existuje podobnost v ceně tohoto produktu. Je to dáno tím, že na latte a cappuccino se používá stejný objem sklenice, například 0.3 l. nebo 0.5l. Tento přístup se však nepovažuje za správný, protože pro dosažení dokonalé chuti kávy je nutný její určitý objem: latte – 250-350 ml, cappuccino – 150-200 ml.
Jak si neplést latte a cappuccino
Latte se vyrábí v krásných vrstvách, které jsou vidět přes sklo.
Bohužel v některých podnicích se latte a cappuccino dělají chybně. To lze snadno vidět. Pokud zákazník ví, jak se tyto dva druhy kávy připravují, pak snadno určí, zda jsou připraveny správně.
Latte macchiato by se mělo skládat z jasně viditelných vrstev: mléka, espressa a pěny. To bude přes sklo jasně viditelné. Cappuccino se skládá z tmavšího espressa a pěny. Latte se skládá z lehkého espressa a pěny. Pěna by měla být lehká a řídká: měla by se v ní propadnout i hrst cukru.
Je lepší nepoužívat cukr, aby nedošlo k ucpání chuti nápoje.
Pokud je objem porce menší nebo větší než norma, pak je nepravděpodobné, že bude dosaženo ideální klasické chuti. Kavárna většinou nabízí standardní, střední a velký objem nápoje. Nejlepší je koupit standardní, jelikož se v podstatě rovná klasickému objemu.
S nasypáním cukru do kávy je lepší nespěchat, může přerušit chuť pravé kávy připravené podle původní techniky. Mnohem správnější by bylo koupit si něco sladkého k pití. Může to být croissant s čokoládou nebo malý cheesecake.
Hlavní věc je pít kávu pomalu, postupně si vychutnávat její chuť a tato káva může být buď latte nebo cappuccino.
