Rozdíl a rozdíl mezi jahodami a jahodami – popis, foto
Letní sezóna bobulí začíná voňavými jahodami. Toto lahodné bobule je první, které se sklízí v letních chatách a na pozemcích pro domácnost, a pro každého z nás je spojeno s dětstvím, létem a teplem. Letní obyvatelé také často pěstují jahody – lesní plody, velmi voňavé. Není tak velký jako jahoda, ale má prostě božskou chuť.
Jaký je rozdíl mezi jahodami a jahodami? Na první pohled mezi nimi není mnoho společného. První jsou větší velikosti, sladší a jasněji zbarvené. Druhé jsou menší, jemnější, voní silněji, mají výraznou chuť.
Z botanického hlediska jsou však jahody a lesní jahody nejbližší příbuzní, ne nadarmo se jahodám vědecky říká zahradní jahody a nic jiného. Podívejme se blíže na to, co je mezi oběma druhy bobulí společného a čím se jahody liší od jahod vzhledem, chutí, užitností, zemědělskou technologií, použitím ve vaření a léčitelství.
Botanické vlastnosti jahod a lesních jahod
Foto: jahodové keře v záhonech s bobulemi
Obě rostliny patří do čeledi Strawberry a Rosaceae. Ano, jsou to blízcí příbuzní, ale je důležité pochopit, že navzdory podobnosti se jahody a jahody od sebe liší, koneckonců jde o dvě různé kultury.
Za prvé, rostliny mají jinou genetickou sadu, liší se počtem chromozomů.
Za druhé, jahody jsou dvoudomé, což znamená, že mají samčí i samičí květy. Opyluje se přirozeně – pomocí hmyzu (včely, čmeláci). Pokud nedojde k opylení, vytvoří se neplodná květina. Jahody mají jinou strukturu – je tam pestík a tyčinky, tedy samosprašná rostlina.
Foto: lesní jahoda
Za třetí je rozdíl ve velikosti keřů: u jahod je jejich výška od kořene k vrcholu maximálně 25-30 cm, ale jahodové keře jsou vyšší, mohou dorůst až 40 cm.
Další rozdíl je ve struktuře listů. Jahody mají velké, vlnité, světle zelené listy. List jahodníku je menší, roste od samého kořene, má zuby po okrajích a jeho barva je sytě zelená, smaragdově zelená.
Jaký je rozdíl mezi jahodami a jahodami: vůně a velikost bobulí
Foto: zralé jahody (velké) a jahody (menší) na talíři
Nejjednodušší způsob, jak rozeznat jahody od jahod, je podle vůně. Plody jahodového keře, zejména plané lesní rostliny, mají jasnou, silnou vůni a vyzařují nejen bobule, ale i listy. Ne náhodou je list jahodníku častou přísadou do voňavých bylinkových čajů a nálevů. Je pozoruhodné, že divoký příbuzný jahod může vonět jinak, například s tóny citrusů, jablek a dokonce i ananasu.
V zahradní rostlině – jahodách – bobule nevoní tak výrazně. U ovoce, které se pěstuje na volném poli, je vůně silnější. Bobule ze skleníku mají velmi slabé aroma, téměř necítit.
Jak jinak rozeznat jahody od jahod? Charakteristickým znakem je velikost plodu. V zahradní kultuře je výrazně větší než u lesního příbuzného. Tento rozdíl však bude spravedlivý, pokud porovnáme domácí jahody s lesními. Kontrast bude patrný okamžitě. Pokud mluvíme o odrůdových jahodách, pak jeho plody mohou dosáhnout průměru 5-8 cm, což se rovná průměrnému jahodovému ovoci. Tvar obou bobulí je také velmi podobný.
Srovnání bobulí podle chuti
Jahody mají velmi vysoké chuťové vlastnosti: šťavnatá sladkokyselá dužina potěší chuťové buňky a zanechá příjemnou dochuť. Není divu, že se vonné bobule používají v různých dezertech a lahůdkách, často v kombinaci se smetanou, zmrzlinou, čokoládou. Jahody však mají na rozdíl od jahod tužší a hutnější dužninu, vláknitou a s jádrem uprostřed.
Jahody mají dužninu, která je křehčí než křehká, doslova se rozpouští v ústech. Díky vysokému obsahu cukrů nám chutná kyselejší a jasnější.
Jahody a lesní jahody: výhody
Foto: svazek lesních jahod se zralými bobulemi
Obě bobule jsou známé svým bohatým vitamínovým složením a jsou užitečné pro lidský organismus, doporučují se pro dětskou a dietní výživu, k posílení imunitního systému u lidí všech věkových kategorií a prevenci mnoha nemocí.
A přesto je zajímavé: co je užitečnější – jahody nebo jahody? Plody jahodového keře obsahují hodně kyseliny askorbové, tokoferolů, vitamínů B, K, PP. Nechybí kyselina listová, citrónová a salicylová, dále vápník, hořčík, draslík a řada dalších makro- a mikroprvků. Kromě toho jsou jahody, a zejména lesní plody, bohaté na flavonoidy a esenciální sloučeniny.
Zahradní kultura – jahody – je také bohatá na vitamíny a prvky uvedené výše. Podle lékařů je potřeba zkonzumovat 5 kg čerstvých jahod za sezónu, abyste si nabili zdraví na celý rok. Až do další sezóny si pak můžete udržet imunitu jahodovými přípravky – bobule ve vlastní šťávě, mražené ovoce, konzervované ovocné nápoje, kompoty, džem atd.
Jen malá hrstka jahod nebo jahod (100 g) rovnoměrně dodá tělu 68 % denní potřeby vitamínu C a přibližně 11 % denní potřeby mědi. Použití domácích a lesních plodů posiluje stěny cév, chrání před krevními sraženinami, pomáhá normalizovat krevní tlak a dobrou činnost srdce.
Plody a listy jahodníku jsou užitečné pro léčbu a prevenci onemocnění vylučovacího systému, trávicích orgánů, endokrinního a bronchopulmonálního systému. Jahody se doporučují užívat při problémech s játry a ledvinami, onemocnění žlučových cest.
Pro ty, kteří chtějí zhubnout na jahodách nebo jahodách, musíte zvážit obsah kalorií v ovoci. V lesních plodech je vysoká – asi 145 kcal na 100 gramů. Zahradní příbuzná je ale pro dietu ideální – má jen 48–49 kcal na 100 gramů. Také jahody mají vyšší obsah bílkovin – asi 22 gramů oproti 1–2 gramům u jahod, ale sacharidů je výrazně méně – pouze 7–8 gramů oproti 117 gramům u jahod.
Vlastnosti zemědělské techniky
Foto: keře lesních jahod se zralými bobulemi
V soukromých domácnostech se jahody pěstují častěji, i když jsou považovány za rozmarnější rostlinu než jahody. Pro dobrou úrodu jahod je potřeba zasadit dostatečný počet keřů, samčích i samičích. Keře je také nutné každé dva až tři roky obnovovat, protože samčí jsou náchylné k utlačování samičích a každým rokem se tvoří další prázdné květy. Je také důležité zajistit jahodám dobré opylení, pokud přírodní nestačí, používá se umělé.
Lesní jahody nejsou v péči tak vybíravé. Rostlina dobře snáší chlad a stín, nedává prázdné květy. Při pravidelném zavlažování a pletí dávají keře bohatou úrodu.
Další charakteristický rozdíl v zemědělské technologii: jahody produkují méně vousů než jahody. Množení zahradních bobulí pochází z kořene, lesa – vegetativním způsobem. Kromě toho jahodové keře rychle rostou a rozšiřují se na velkou plochu v poměrně krátké době.
Jahody můžete zasadit téměř do každé půdy. Kultura není náročná na světlo, snáší období sucha nebo silných dešťů, což vede k podmáčení země. Jediné, co nepříznivé podmínky pěstování ovlivní, je objem úrody.
U jahod je mnohem důležitější kvalita půdy, zálivka a sluneční záření. Pěstování ovocných keřů je nemožné bez pravidelného uvolňování země, zpracování rostliny před škůdci a minerálního krmení kořenového systému. Je také nutné včas odstranit “antény”.
Vysoké výnosy jsou typické pro odrůdové jahody a zahradní jahody za stejných podmínek pěstování. V první rostlině jsou však plody voňavější a je jich méně než na keřích jahodníku.
Klimatické podmínky pěstování
Foto: velká jahodová plantáž (jahodové pole)
Největší jahodové plantáže co do rozlohy můžeme pozorovat ve Španělsku, Turecku, Itálii, jižní Francii a Holandsku. Klima těchto evropských zemí je nejpříznivější pro získání chutné a štědré sklizně.
Šlechtitelům se podařilo vyvinout desítky odrůd jahod, které jsou odolné vůči přepravě. Proto lze dnes zdravé a chutné bobule koupit po celý rok, nejen v sezóně.
Bobule u nás pěstuje mnoho agrokomplexů a zemědělských podniků. Roste počet soukromých farem specializovaných na pěstování sladkých bobulí ve sklenících a na volné půdě. Vůdci jsou v tomto ohledu Krym, Krasnodarské území a Stavropolské území, jakož i Rostovské, Bělgorodské, Volgogradské a Moskevské oblasti.
Zemědělští výrobci také lesní jahody neignorují, ale pěstují je v mnohem menším měřítku. Rozdíl mezi jahodami a jahodami je totiž právě ve velikosti plodů. Ze stejné plantáže je možné nasbírat několikanásobně více jahod než jejich lesní příbuzní.
Ale obě bobule najdete téměř v každé letní chatě a zahradě. Pro výsadbu si letní obyvatelé vybírají plochá místa na slunci nebo v částečném stínu, dobře chráněná před větrem, s podzemní vodou umístěnou v hloubce nejméně 60 cm.Nadměrná vlhkost keřům škodí. Pro získání bohaté a kvalitní úrody by měla být půda lehká, ne kyselá, bohatá na humus.
Skladování jahod a lesních jahod
Foto: zmrazení jahod v sáčku a v mrazáku na uskladnění
Plody jahodníku se hůře skladují, po vytažení z keřů se rychleji kazí. Z tohoto důvodu se jahody častěji používají k přípravě dezertů a bobulových kytic, déle se skladují, netečou, neztrácejí chuť a vůni.
Trvanlivost jahod je krátká, je lepší okamžitě použít bobule čerstvé nebo je zpracovat, protože zastaralé (měkké) může vyvolat problémy s gastrointestinálním traktem.
Pro prodloužení trvanlivosti jsou oba druhy bobulí vystaveny zmrazení, sušení, sublimaci. Takové technologie zachovávají vitamíny a další výhody v ovoci co nejvíce.
Použití bobulí při vaření
foto: dezertní jogurt s jahodami
Téměř v každé kuchyni světa najdete pokrmy a nápoje z jahod a lesních jahod. Protože nejvyšší nutriční hodnota spočívá právě v čerstvých bobulích, obvykle se jedí jako samostatný dezert nebo svačina, často se zakysanou smetanou, jogurtem, šlehačkou, zmrzlinou nebo čokoládovou smetanou, zmrzlinou. Šťavnaté ovoce se přidává do tvarohu, smoothies, müsli, cereálií.
Běžné kulinářské využití je jako náplně do těstových výrobků (koláče, koláče, knedlíky) a ke zdobení dortů, dortů a velkolepých dezertů. Voňavé a zdravé bobule jsou dobré na vaření džemů, marmelád, připravují se z nich marshmallows, pěny, marshmallows a mnoho dalších pochutin. Voňavé plody se používají k přípravě všech druhů nápojů – džusů, kompotů, sirupů, ovocných nápojů.
Foto: jahodový džem
Jahody a jahody v lidovém léčitelství
Nejširší uplatnění našly jahody v lékařství a bylinářství. To je další rozdíl mezi ním a jahodami, které se ve farmakologii prakticky nepoužívají. Snad jen v aromaterapii najdete esenciální jahodový olej – pomáhá léčit nervová onemocnění a duševní poruchy.
Pro léčebné účely se používají jak bobule jahodníku, tak jeho kořeny a listy. Všechny tyto části rostliny mají vynikající diuretický účinek. Infuze a odvary z nich se berou na nefrolitiázu, dnu, některá onemocnění trávicího traktu, jater, sleziny, žlučových cest.
Plody a listy jahodového keře se dobře projevují při léčbě anémie, hypertenze, endokrinních poruch. Jsou součástí celkových posilujících, žaludečních, plicních bylinných přípravků.
Zlepšují trávení, obnovují chuť k jídlu, příznivě ovlivňují cévní tonus, amplitudu srdečních kontrakcí a srdeční frekvenci. A co je nejdůležitější, slouží jako nejbohatší zdroj vitamínů, antioxidantů, makro- a mikroprvků, které pozitivně ovlivňují zdraví a dlouhověkost.
Zahrádkáři jsou často přesvědčeni, že na jejich pozemku rostou jahody, ale někdy se ukáže, že pěstují zahradní jahody. Stojí za to pochopit, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma kulturami.
Vnější rozdíly
Jahody i lesní jahody jsou příbuzné rostliny (čeleď Strawberry z rodu Pink). Jsou to však dvě různé rostliny. Liší se počtem chromozomů i vzhledem. Rozlišujete je podle keřů, podle barvy a velikosti bobulí, podle chuti plodů a podle listů a stopek. Jahody se od jahod liší především tím, že jsou větší a dvoudomé (se samičími a samčími květy) rostlinou.
A v zahradních jahodách má každá květina pestík s tyčinkami, kultura nedává prázdné květy. Jedná se o podsaditou rostlinu. Pokud se podíváte na listy, pak v jahodách jsou velké a vlnité, světle zeleného odstínu. Jahody mají středně velký list, sytě zelené barvy, na okraji vroubkovaný, rostoucí po stranách. Mimochodem, i listy jahodového keře voní, o plodech nemluvě. Jahoda mimochodem může vonět po citrusech, ananasu: v závislosti na odrůdě mohou pocházet specifické aroma. V lesní lesní jahodě vypadají plody mnohem menší než u domestikované rostliny.
Zahradní domácí jahody jsou podobné běžným jahodám, bobule mohou být i větší (2-8 cm v průměru). Ovoce může mít různé tvary: kulaté, ve tvaru srdce nebo hřebenatky, podlouhlé atd. Plody jahodníku jsou podlouhlé bobule o průměru 0,3-5 cm, keře jahodníku rostou vyšší a zdají se silnější, mohou dosahovat výšky až 40 centimetrů, zatímco půvabné jahodové stonky se zvednou maximálně o 25-30 cm. Květy na jahodách se tyčí nad listy a stonky jahodových květů se pod nimi naopak skrývají.
Srovnání chuti
Jahody nám dávají tužší a hustší bobule se stopkou uprostřed. Jahodová bobule takové jádro nemá. I když je menší, je velmi voňavý, s jednotnou, křehkou šarlatovou dužinou a velmi sladký. Jahody jsou kyselejší než jahody. V malých jahodových plodech je obsah cukru mnohem vyšší, proto se nám jeho chuť zdá ostřejší a jasnější. Ale zároveň jsou to právě jahody, které zanechávají kyselou pachuť. Zahradní jahody mají vyšší výnos, plody jsou voňavější, ale menší.
Ale jahody vydrží déle čerstvé, proto se do prodeje posílají hlavně jahody: nezkazí se tak rychle a zachovají si chuť. Pro jahody je okamžitě potřeba kupec, je lepší ho zpracovat hned, jinak se začne zhoršovat a proudit, ztrácet chuť. Nedoporučuje se používat měkké bobule, protože to může způsobit problémy s gastrointestinálním traktem. Plody jahod i jahod se používají přibližně stejně: připravují se z nich kompoty, pěny, vyrábí se marmeláda, džem, mele se s cukrem na zimu nebo se jednoduše mrazí.
Jak víte, nehádají se o chuťových a barevných preferencích, každý má na tyto věci svůj vlastní názor, nicméně jahodové plody budou stále více nasycené barvou, vůní a chutí. Ale ve velikosti bobulí mohou být jahody horší než jahody, pokud nemluvíme o obřích odrůdách.
Rozdíl živin
Jahody obsahují následující vitamíny a makroživiny:
- C, PP, K, E;
- skupina B;
- draslík;
- vápník;
- kyselina listová;
- kyselina citrónová;
- kyselina salicylová.
Ze stopových prvků v jahodách obsahuje:
Zvýrazňují aroma jahodových (zejména lesních) silic, jejich obsah v bobulích je velmi vysoký. K tomu, že silně cítíme jahodové aroma, přispívá i přítomnost flavonoidů (speciálních látek podporujících tvorbu enzymů v lidském těle). Mnozí jsou přesvědčeni, že zahradní a lesní jahody přinášejí tělu více výhod, a to navzdory skutečnosti, že jahody jsou mnohem větší. Je třeba poznamenat, že při pěstování jahod zemědělci zpravidla používají hnojiva, včetně chemických sloučenin. Pokud si nejste jisti ekologickou šetrností bobulí, pak je před použitím lepší držet je hodinu nebo dvě ve vodě. Na základě toho mohou být nejužitečnější lesní jahody pěstované v přírodních podmínkách. V sezóně je vhodné využít příležitosti a obohatit své tělo o blahodárné prvky, které tato bobule obsahuje.
Mimochodem, díky snědeným 5-6 kg za sezónu můžete výrazně posílit imunitní systém. Takže každopádně, říkají odborníci. Pokud jahody a jahody nezpůsobují alergickou reakci, mohou zdraví dospělí bezpečně jíst až 0,5 kg bobulí denně. Ale pokud budete postupovat podle obrázku, pak mějte na paměti, že obsah kalorií v jahodách je mnohem vyšší – 146 kcal na 100 g bobulí, zatímco obsah kalorií v jahodách je pouze 49 kcal. Poměr tuku: 2,5 g versus 0,5 g, bílkoviny v jahodách budou 23 g, v jahodách – pouze 1 g. Ale složení sacharidů je silnější v jahodách než v jahodách (117 g sacharidů se nachází v jahodách, 7 g – v jahodách ). Děti dostávají bobule v závislosti na věku, počínaje 1 kusem a sledují reakci těla, aby nedošlo k alergii ve formě zarudnutí nebo vyrážky na obličeji a těle. Jahody mají nízký glykemický index (40), to znamená, že nezvyšují krevní cukr, takže je mohou jíst i diabetici. Obsahuje vlákninu a hodně draslíku, který přispívá k normální činnosti střev a srdce.
Konzumací 100 g jahod získáte 67 % denní hodnoty vitamínu C a obohatíte své tělo mědí o 12 % denní hodnoty. A pokud plody jahod přispívají k hojení ran, pak plody jahod ovlivňují snížení zánětlivých procesů, normalizují krevní tlak.
Ale i listy jahodníku jsou užitečné (obsahují také minerály a antioxidanty). Odvar z listů jahodníku se doporučuje při zácpě, hemeroidech, častém nachlazení, ateroskleróze, problémech se slezinou.
Rostoucí rozdíly
Agrotechnická opatření pro pěstování jahod jsou složitější: pro získání plodiny je nutné zasadit dostatečný počet samčích a samičích keřů. Pokud je samčích keřů méně, samičí neplodí. V důsledku toho obdržíte pouze prázdné květiny. Musíme také vzít v úvahu skutečnost, že mužské keře aktivně absorbují ženské: v této situaci bude výnos nízký. Ale jahoda nedává prázdné květy, roste ve stínu, je odolná vůči chladu. Obecně je méně rozmarná než její „sestřenice“.
Mimochodem, jahody vydávají méně úponků než jahody. Ten se rozmnožuje pouze vegetativně. Pro svůj chov bude potřebovat velké plochy, roste poměrně rychle. Jahody rostou v jakékoli půdě, osvětlení nehraje zvláštní roli. Pokud jí zajistíte dobrou zálivku, prospěje to, ale dobře si poradí i se suchými stanovišti. Ale jahody jsou něžnější rostlina, která miluje dobrou půdu, vlhkost a světlo. Je třeba ji uvolnit, postarat se o keře, včas odříznout „děti“ (i když propustí mnohem méně antén než jahody).
Je známo, že jahody se pěstují spíše ve Francii, Holandsku, Španělsku: v průmyslovém měřítku se tam vysazují celé plantáže. Bobule dobře snáší přepravu, takže holandské jahody můžeme často vidět na ruském trhu. V Rusku a zemích SNS jsou tradičně populárnější různé odrůdy a hybridy jahod. Rostliny se přizpůsobí téměř jakýmkoli klimatickým podmínkám a s náležitou péčí potěší letní obyvatele dobrou sklizní. Nevědí o charakteristických rysech, mnoho lidí si myslí, že pěstují jahody, ale ve skutečnosti pěstují nejběžnější zahradní jahody. Po přečtení tohoto článku bude určitě možné této problematice porozumět. A nebuďte naštvaní, pokud se ukáže, že pěstujete zahradní plodinu. Koneckonců, toto bobule není horší (možná ještě užitečnější než jahody) a velmi voňavé. A mnoho agronomů a amatérských zahradníků stále nazývá zahradní jahody jahodami.
Mimochodem, skutečné jahody ve volné přírodě neporostou, takže pokud chcete přesně vědět, co roste ve vašem okolí, zkuste keř přesadit na okraj lesa nebo na nejbližší trávník: pokud bude přijat, pak je to určitě jahoda.
