Jaký je rozdíl mezi červenou čočkou a zelenou čočkou?

V poslední době je čočka velmi oblíbená, aktivně ji využívají lidé, kteří vyznávají filozofii správné výživy. Tento zástupce rodiny luštěnin má odrůdy. Ve skutečnosti proto stojí za to pochopit otázku, jaký druh čočky je a jaký je její rozdíl.

Historie původu

Čočka byla poprvé objevena v jižní Evropě. Pokud věříte údajům výzkumníků, pak se jeho kultivací zabývali lidé, kteří žili během raného neolitu. Ve Starém zákoně jsou také vzpomínky na kulturu. Hrách, respektive jejich pozůstatky, našli archeologové při vykopávkách starověkých egyptských pyramid.

Divoká čočka se často vyskytuje na východě, v Asii a v Evropě. Ale země jako Kanada a Indie dodávají výrobek na trh.

Dnes není pěstované ovoce tak populární jako před několika staletími. Nejčastěji je do jídelníčku zařazují sportovci, dietáři, ale i pacienti na doporučení lékařů.

Dávejte pozor! Ruští zahradníci zřídka pěstují plodiny ve svých chatách. Ačkoli rostlina není náladová v péči a kultivaci.

Červená a zelená čočka: srovnávací analýza

Než odpovíte na otázku, jak se červená čočka liší od zelené čočky, musíte pochopit jejich složení, co přesně je v každé z nich obsaženo.

Chemické složení

Každý druh má své vlastní chemické složení. Červená odrůda je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky ve formě:

Zelená čočka má také bohaté složení vitamínů a minerálů, ale některé užitečné prvky jsou v produktu obsaženy v o něco menším množství. Tento zástupce se ale pyšní rekordním obsahem bílkovin, fosforu – důležitých látek pro ženské i mužské tělo.

Výhody a ublížení

Oba druhy čočky mají své vlastnosti, takže na organismus působí různým způsobem. Pravidelné užívání může být prospěšné i škodlivé.

červené lentilky

Obliba červené odrůdy je dána její vysokou nutriční hodnotou. Kromě toho má následující prospěšné vlastnosti:

• posiluje imunitní systém;
• zlepšuje proces krevního oběhu;
• stabilizuje krevní tlak;
• posiluje kostní tkáň;
• stimuluje trávicí procesy.

Kromě toho má přípravek příznivý vliv na stav pokožky, vlasů a nehtových plotének.

Důležité! Čočka není zcela bezpečná, v některých případech může škodit.

zelená čočka

Tento produkt má také pozitivní vlastnosti. Zrna zelené čočky se dobře projevila v přítomnosti následujících chorob:

• hepatitida;
• hypertenze;
• vřed;
• revmatismus

Jejich pravidelné používání výrazně zlepšuje stav pacientů, v některých případech zmírňuje nepříjemné příznaky. Do týdenního jídelníčku stačí zařadit dvě jídla denně na bázi luštěnin.

Zelená zrna navíc odstraňují jed z těla, což je činí nepostradatelnými pro různé druhy otrav. Kyselina listová zabraňuje vrozeným vadám u miminek, proto se doporučují používat během těhotenství. A antioxidanty zabraňují buněčnému stárnutí těla.

Ochutnejte funkce

Odrůdy se liší chutí.

• Červená odrůda ve vařené formě je podobná běžné hrachové kaši. Pravda, chuť a vůně je méně ostrá.
• Zelená zrna mají pikantní chuť a po konzumaci pokrmů připravených na jejich základě zůstává oříšková dochuť.

Dávejte pozor! Čočka by se neměla jíst syrová. Je to dáno tím, že patří k těžkým jídlům, takže může způsobovat zažívací potíže. Před vařením je nejlepší namočit zrna na několik hodin do studené vody.

Hlavní rozdíly

Mnohé zajímá, jak se červená (oranžová) čočka liší od zelené, jaký je rozdíl mezi odrůdami. Ve skutečnosti se liší nejen barvou, tvarem a velikostí, ale také chemickým složením.

Jak vypadá čočka?

• Zelená odrůda je prezentována ve formě malého zploštělého hrášku. Jsou pokryty skořápkou, která jim pomáhá udržet si chuť a vůni během tepelné skořápky. Při vaření neztrácejí tvar a ani vlivem vysoké teploty se nerozvaří do měkka.
• Červená odrůda je mnohem menší než zelená, zrna nemají skořápku, díky čemuž je proces vaření znatelně snížen. Ve vařené formě připomíná bramborovou kaši, proto se často používá při krmení dětí. Chuťové vlastnosti připomínají tradiční hrášek, avšak s lehkým pepřem.

Důležité! Pravidelná konzumace luštěnin snižuje riziko vzniku rakoviny. Přítomnost rostlinného lektinu v kompozici zabraňuje vzniku rakovinných buněk.

Která čočka je zdravější a chutnější

Oba druhy mají samozřejmě blahodárné vlastnosti na lidský organismus. Jejich užívání má příznivý vliv na činnost nervového a kardiovaskulárního systému. Navzdory tomu mají značné rozdíly. Vlastně se proto vyplatí přijít na to, co to čočka vlastně je, která je lepší a zdravější.

Zelená zrna obsahují fosfor a draslík, tyto prvky ovlivňují intenzitu metabolických procesů. A přítomnost vlákniny přispívá k jejich lepšímu vstřebávání. Kromě toho je fosfor zodpovědný za růst buněk, ovlivňuje pevnost kostí, což je důležité zejména v raném věku a pro starší lidi.

Co se týče červené čočky, tento produkt je přeborníkem v obsahu beta-karotenu, vitamínů, které udržují stav pokožky, zlepšují vidění. Obsahuje velké množství draslíku se železem, normalizuje krevní tlak, snižuje rozvoj mnoha závažných onemocnění, včetně srdečních.

Dávejte pozor! Jaká barva čočky je lepší a užitečnější přímo závisí na celkovém stavu člověka, přítomnosti určitých onemocnění. V každém jednotlivém případě je vybrána možnost.

Která čočka je nejlepší na hubnutí

Čočka jsou užitečné produkty: normalizují hladinu cukru v krvi a čistí krevní cévy od špatného cholesterolu. Látky ve složení přispívají k rychlé ztrátě hmotnosti.

Jaký je rozdíl mezi červenou a zelenou čočkou v souvislosti s problémem nadváhy? Při porovnávání odrůd lze poznamenat, že zelená zrna mají mnohem více kalorií než červená. Převažují také bílkoviny, rostlinné tuky a vláknina. Červené se pyšní zásobou sacharidů.

Čočka při tepelné úpravě plýtvá svými vitamíny a chemickými prvky téměř o 70 %, ale i v tomto případě zůstává v zelené čočce o 50 % více živin než v červené. Na hubnutí je tedy lepší.

Použití

Rozsah použití rostlinného produktu je velký. Luštěniny se používají v různých oblastech, jmenovitě:

• Ve vaření. Červená čočka se dokonale vaří, takže se z ní připravují různé pokrmy: polévky, cereálie a dokonce i nádivka na pečení. Zelená odrůda si zachovává svůj tvar a tvoří lahodné přílohy. Existuje mnoho receptů na vaření, takže si můžete vybrat možnost, která osloví všechny členy rodiny.
• V dietologii. Rostlinný protein, který se v produktu nachází ve velkém množství, přispívá ke snížení hmotnosti. Ztráta nadbytečných kilogramů je způsobena vlákninou, která stimuluje práci gastrointestinálního traktu. Kromě toho mají prvky příznivý vliv na metabolické procesy a snižují chuť k jídlu. Pocit plnosti přetrvává dlouhou dobu.
• Ve správné výživě. Čočka nehromadí škodlivé látky, bez ohledu na to, kde se pěstuje, bez ohledu na to, jaká hnojiva se k pěstování plodiny používají. Pro tyto vlastnosti je produkt oceňován přívrženci správné výživy. Jeho přednosti také spočívají v tom, že zrna obsahují velké množství rostlinných bílkovin, vitamínů a vlákniny.

Dávejte pozor! Rostlinný produkt neobsahuje prakticky žádný tuk. V dávných dobách byla zrna aktivně konzumována jak mnichy, tak obyčejnými lidmi. Pokrmy na bázi čočky dokonale zasytily. Dnes se luštěniny aktivně používají ve stravě vegetariánů.

Kontraindikace k použití

Neexistují žádné zjevné kontraindikace pro použití čočky, ale existují určitá omezení, která jsou spojena s individuální nesnášenlivostí.

Výrobek obsahuje pomalé sacharidy a rostlinnou vlákninu, které výrazně zpomalují proces trávení.

Dávejte pozor! Pro lidi s problémy ve střevech, stejně jako s dysbakteriózou, je lepší odmítnout nádobí s čočkou. Nezneužívejte zrna, pokud jsou pozorována chronická onemocnění vnitřních orgánů.

Jak uchovávat čočku

Zrna čočky si při správném skladování zachovají své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. Doporučuje se skladovat je ve vzduchotěsné nádobě nebo v pytlích z přírodní tkaniny.

Místo skladování by mělo být suché, tmavé a chladné. Zrna by neměla být vystavena slunečnímu záření, jinak se skořápka zničí a trvanlivost se znatelně zkrátí. Čočku také neuchovávejte v plastových sáčcích, v sáčcích se může objevit kondenzace, která povede ke zkažení produktu.

Přes určité odlišnosti se zelená a červená čočka postupně dostávají do jídelníčku moderních lidí. Dávno zapomenuté luštěniny si opět získávají oblibu, protože podporují hubnutí a stávají se jedním z nejzajímavějších prvků v systému správné výživy.

Co je to čočka? Jedná se o malé plody luštěniny, které se používají k přípravě různých pokrmů a také jdou krmit domácí zvířata. Existuje několik druhů čočky: hnědá, černá, zelená a červená. Poslední dva jsou častými hosty na stole.

Co je to čočka? Jedná se o malé plody luštěniny, které se používají k přípravě různých pokrmů a také jdou krmit domácí zvířata. Existuje několik druhů čočky: hnědá, černá, zelená a červená. Poslední dva jsou častými hosty na stole. Každý má jedinečné vlastnosti, o kterých si budeme povídat.

Jaký je rozdíl mezi červenou čočkou a zelenou čočkou?

Za prvé, barva, ale to není jediné kritérium. Rozdíly jsou i ve složení: zelená čočka obsahuje více draslíku, železa, vápníku. Je lepší než červená, zachovává skořápku, ve které je hodně vlákniny – dietní vlákniny. Červená zrna obsahují beta-karoten. V koncentraci vitaminu B předčí zelenou.

Rozdíly jsou v době vaření, kulinářském využití a chuti. Červená čočka se vaří asi 10–15 minut, ale rychle se rozvaří kvůli nedostatku slupky otrub. Tento produkt se používá na polévky, cereálie a pyré. Výborně se hodí k dušené zelenině a asijskému koření. Červená čočka chutná jako hrášek. Zelená se musí vařit alespoň půl hodiny a perfektně drží tvar. Podává se jako příloha nebo se používá jako samostatná přísada do salátu. Zelené plody mají příjemnou chuť a kořenitou vůni.

Užitečné vlastnosti červené čočky

Červená čočka má řadu nepopiratelných výhod:

• Posiluje obranyschopnost a pomáhá tělu odolávat virovým a infekčním onemocněním;
• Dodává energii a obnovuje vitalitu;
• Zmírňuje bolesti hlavy a zmírňuje střevní poruchy (zácpa a průjem);
• Eliminuje působení volných radikálů a normalizuje hladinu glukózy v krvi;
• Pomáhá udržovat zrakovou ostrost a snižuje riziko vzniku šedého zákalu;
• Zlepšuje stav pokožky a odstraňuje akné;
• Obnovuje funkci jater.

Červená čočka obsahuje hodně vlákniny, která se dobře a rychle vstřebává, navíc stimuluje střevní motilitu a zabraňuje vzniku rakovinných buněk v konečníku. Látky obsažené v jeho složení přirozeně snižují krevní tlak, posilují stěny cév a aktivují procesy krvetvorby. Obilniny mají nízký glykemický index, proto by pokrmy z nich měly být zařazeny do jídelníčku diabetiků a dárců krve.

Výhody zelené čočky

Neméně výhod má zelená čočka. Obsahuje rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. První napomáhá postupnému vstřebávání potravy, díky čemuž nedochází k náhlým změnám hladiny cukru v těle. Rozpustná vláknina navíc spouští syntézu mastných kyselin nezbytných pro prevenci cukrovky a onemocnění kardiovaskulárního systému. Nerozpustná vláknina dobře čistí střeva od toxinů, strusky, produktů rozkladu a aktivuje je aktivněji. Léčí mikroflóru trávicího traktu, čímž zajišťuje správný průběh trávení. Složení zelené čočky zahrnuje také vitamíny A, B, P, selen, fosfor, hořčík, vápník, železo, sodík. Tento přípravek by se měl používat při nervových poruchách, urolitiáze, gastritidě, žaludečních a dvanáctníkových vředech.

Škody a kontraindikace

Červená a zelená čočka by se neměla jíst syrová, protože obsahuje toxické látky. Přípravek je kontraindikován u osob, u kterých bylo diagnostikováno onemocnění ledvin, dna nebo predispozice k tomuto onemocnění.

Jak vybrat a správně čočku skladovat?

Zelená a červená čočka se prodává volně ložená nebo balená (před nákupem se ujistěte, že je celá). Pečlivě zkontrolujte zrna: neměla by mít stopy vlhkosti, tmavé skvrny, poškození zanechané hmyzem nebo hlodavci. Dobrá čočka je barevně jednotná, suchá, čistá, pevná a celistvá.

Výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě na tmavém, chladném a suchém místě. Jeho trvanlivost je 12 měsíců. Hotový pokrm z čočky můžeme dát do lednice, ale neměla by tam stát déle než tři dny.

Co vařit s čočkou?

Polévka z červené čočky se slaninou

• Červená čočka – 200 g;
• Brambory – 100 g;
• Uzená slanina – 75 g;
• Cibule – 60 g;
• Bulharský pepř – 60 g;
• Česnek – 1 hřebíček;
• Vývar – 1,5 l;
• Tymián, tymián – 2 g;
• Rostlinný olej – 5 ml;
• Bobkový list – 1 ks;
• Sůl a pepř na dochucení.

Slaninu zbavíme přebytečného tuku, nakrájíme na malé kostičky. Papriku a cibuli nakrájíme na proužky. Nalijte rostlinný olej do hrnce se silným dnem, zahřejte, vložte zeleninu a slaninu. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni. Zelenina by měla změknout. Brambory nakrájíme na kostičky, čočku opláchneme a nakrájíme nadrobno. Přidejte tyto produkty do pánve, smažte 2 minuty. Zalijeme horkým vývarem, přidáme koření, sůl, pepř, přivedeme k varu. Vařte 15-20 minut, čočka by měla být zcela rozvařená. Z hotové polévky vyjmeme bobkový list a tymián. Obsah pánve rozdrťte mixérem, až vznikne pyré. Podávejte s čerstvým chlebem nebo sušenkami.

Kotlety ze zelené čočky

• Zelená čočka – 200 g;
• Brambory – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks;
• Cibule – 1 ks;
• Pšeničná mouka – 5 lžic;
• Česnek – 1 hřebíček;
• Suché koření – 1 lžička;
• Rostlinný olej – 4 polévková lžíce l.;
• Sůl podle chuti.

Čočku dobře propláchneme, vaříme ve vodě (2 hrnky) asi 25 minut (po uvaření). Mrkev nastrouháme, nakrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme na kostičky. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej, smažte zeleninu po dobu 6-7 minut. Brambory a česnek nastrouháme na jemném struhadle, šťávu scedíme. Připravenou čočku zchladíme, přidáme cibuli s mrkví a brambory s česnekem, osolíme, opepříme, dochutíme kořením. Suroviny rozdrťte mixérem, vytvořte kotlety, smažte na středním ohni z obou stran do zlatohnědé.