Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

V posledních desetiletích získávají na oblibě křepelčí vejce. To je způsobeno tím, že tento produkt obsahuje mnoho cenných složek, minerálů a dokonce i vitamínů. Aby tělo získalo maximální užitek z vajec tohoto ptáka, je důležité je jíst čerstvé. Je třeba mít na paměti, že zastaralý produkt může být nebezpečný pro lidské zdraví.

Jak si vybrat křepelčí vejce pro výživu

Aby byla zajištěna vysoká kvalita, úplná bezpečnost a čerstvost nakupovaných vajec, je třeba zvážit některá kritéria výběru.

1. Nejprve je třeba si uvědomit, že během prodeje by produkt neměl být skladován na teplém místě, ale v chladničce nebo v chladné místnosti chráněné před světlem při teplotě 20 stupňů. Během léta se nedoporučuje kupovat křepelčí vejce na trhu.
2. Zboží by také nemělo být špinavé, to znamená, že by na něm neměly být žádné částice země, chmýří nebo slámy.
3. Kvalitní výrobek musí mít celou skořápku, protože nebezpečné mikroorganismy se mohou dostat dovnitř prasklinami, včetně těch nejmenších. A samozřejmě je třeba mít na paměti, že skořápka křepelčího vejce je mnohem tenčí než kuřecí protějšek. Při nákupu této pochoutky od nesoukromé osoby musí být na obalu vytištěno datum spotřeby.
4. Před nákupem musíte zkontrolovat datum výroby a datum spotřeby, mezi těmito dvěma indikátory by nemělo být více než dva měsíce. V tomto případě musí být produkt skladován v chladničce.

Bez ohledu na to, kde byla vejce tohoto ptáka zakoupena, musí je člověk doma určitě znovu zkontrolovat na čerstvost, pokud se objeví i sebemenší pochybnost o kvalitě.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Čerstvost má prvořadý význam při určování bezpečnosti daného produktu. Je to dáno tím, že vaječný bílek obsahuje vysokou koncentraci lysozymu, látky, která je přírodním antibiotikem živočišného původu. Stejná složka je přítomna v lidském těle. Je zodpovědný za zabránění vstupu bakterií. V zatuchlé pochoutce je lysozym zničen, v důsledku čehož se bakterie aktivně začnou množit jak ve žloutku, tak v proteinové části. Z tohoto důvodu může staré křepelčí vejce vést k rozvoji salmonelózy nebo jiné infekce.

Kontrola čerstvosti křepelčích vajec doma je poměrně jednoduchá. K tomu potřebujete sklenici vody. Dále musíte do této nádoby položit vejce. Pokud se potopí, znamená to přítomnost čerstvého produktu, ale pokud plave, znamená to, že pochoutka je stará. Vysvětluje to skutečnost, že struktura starého vejce začíná uvnitř vysychat, v důsledku čehož se v nich tvoří více vzduchu.

K vážení vajec můžete použít i kuchyňskou váhu. Je třeba si uvědomit, že čerstvý produkt je mnohem těžší než starý. Pokud je tedy hmotnost 10 g nebo více, pak je takové vejce rozhodně vhodné ke konzumaci, ale pokud je toto číslo nižší, je lepší ho odmítnout. Hmotnost zatuchlého vejce je obvykle asi 8 g.

Dalším způsobem, jak zkontrolovat křepelčí vejce, je studovat bílkovinu a žloutek. Chcete-li to provést, musíte jeden z nich rozbít na talíř a pečlivě se podívat na obsah v dobrém světle. Obě části vajíčka by měly držet tvar. Hranice mezi bílkovinou a žloutkem v čerstvém produktu je jasná. Proteinová část by měla rovnoměrně pokrýt celý prostor kolem žloutku. Pokud se tato hranice smaže a vejce se rozteče na talíř, znamená to, že již není vhodné ke konzumaci.

Jak zkontrolovat čerstvost vařeného vejce

Nejchutnější a nejzdravější jsou vařená vejce. Milovníci takové pochoutky by si však měli pamatovat, že její trvanlivost není tak dlouhá. Pro začátek je třeba poznamenat, že vejce můžete skladovat pouze v případě, že je uvařené natvrdo. Je také třeba mít na paměti, že po vaření by měl být tento produkt zabalen do papíru, aby nedošlo k nárazům a zničení skořápky.

Je docela přijatelné skladovat vařená křepelčí vejce doma při pokojové teplotě, ale ne déle než 10 hodin. Co se týče skladování v lednici, mohou tu být i týden, ovšem za předpokladu, že pochoutka byla původně čerstvá a skořápka nebyla poškozena. Pokud není vnější obal neporušený, doba použitelnosti je pouze 2-3 dny.

Čerstvé vařené vejce má tedy výrazný žlutý žloutek. Pokud je kolem něj nazelenalý okraj, znamená to pouze, že se produkt dlouho vaří nebo je ve vodě velké množství železa. Pokud byly ve žluté části nalezeny červené skvrny, pak byly krevní cévy zničeny. Zároveň byste se neměli obávat, protože takové vlastnosti vařeného produktu nejsou nebezpečné pro zdraví.

Dalším ukazatelem čerstvosti je obtížnost při luštění. Opět v tomto případě mluvíme o tom, že se fólie nestihla vzdálit od vnější vrstvy a vzduch tam neunikl. Staré vejce se mnohem snadněji loupe.

Pokud se během čištění vařeného produktu objevil zápach sirovodíku nebo bylo zjištěno ztmavnutí bílkovinné části a zčernání žloutku, znamená to, že surovina je zastaralá. V některých případech také při dlouhodobém skladování dochází k samovolnému výbuchu.

Užitečné vlastnosti křepelčích vajec

Vejce patří mezi potraviny, které mají nejhodnotnější složení z hlediska obsažených chemikálií. Tento produkt je široce používán v lidské stravě. Lze jej konzumovat jako samostatné jídlo nebo přidat do různých salátů a občerstvení.

V současné době většina lidí konzumuje kuřecí produkt, ale také začala růst obliba křepelek. To je způsobeno skutečností, že v jejich složení bylo nalezeno více užitečných látek.

Výhody

1. V první řadě je třeba poznamenat, že tato pochoutka obsahuje mnoho antioxidačních látek. Tyto složky chrání tělo před negativními účinky radionuklidů, odstraňují z něj soli těžkých kovů, čistí orgány od toxinů. V kombinaci se jedná o prevenci vzniku závažných onemocnění včetně nádorů.
2. Křepelčí vejce jsou nezbytná k posílení ochranných funkcí těla, zejména mimo sezónu. Produkt obohacený o vitamíny a minerály podporuje syntézu protilátek, které chrání buňky před negativními účinky patogenních mikroorganismů.
3. Odborníci na výživu doporučují pravidelně zařazovat takovou složku do stravy, protože vede k čištění krevních cév od cholesterolových plaků, a proto posiluje oběhový systém. Příznivý vliv této suroviny má i na orgány trávicího traktu, a to schopnost obnovovat poškozené sliznice.
4. Pro krásnou polovinu lidstva je tato pochoutka také užitečná. Vzhledem k tomu, že základ křepelčích vajec obsahuje tokoferol a retinol, které vzájemně posilují působení a jsou antioxidanty, dívky je potřebují k udržení mládí, zlepšení dermis a krásy vlasů.
5. Pokud potřebujete zhubnout, je důležité jíst správně. Jídlo by v tomto případě mělo být vyvážené s mírným množstvím tuku. Studovaná surovina tyto požadavky splňuje. Křepelčí vejce je schopno nasytit a zároveň nahradit nedostatek určitých látek, přestože obsah kalorií je pouze 15 jednotek.
6. Produkt je také užitečný při plánování těhotenství. Jelikož křepelčí vejce obsahují mnoho vitamínů, zejména skupiny B, zajišťují správný nitroděložní vývoj nenarozeného dítěte. To vám umožní normalizovat psycho-emocionální stav ženy během tohoto období.
7. Užitečná pro těhotné ženy je také kyselina listová jako součást suroviny. Aktivně se podílí na normálním vývoji plodu. Pokud je této látky nedostatek, mohou se u miminka objevit určité abnormality.
8. Přítomnost železa v křepelčích vejcích oceňují lidé trpící chudokrevností a nízkou hladinou hemoglobinu.
9. Studovaný produkt se doporučuje zařadit do stravy silnějšího pohlaví. Faktem je, že obsahuje zinek, který je zodpovědný za potenci. Aminokyseliny a proteiny v kombinaci s minerálními prvky jsou prevencí sexuální impotence, zároveň zvyšují výdrž muže při pohlavním styku a zajišťují syntézu testosteronu. Příznivý vliv vajec má také na kardiovaskulární systém.
10. Pro děti jsou důležitá i křepelčí vejce. Pozitivně působí na duševní činnost dítěte, jeho kosterní a nervový systém. Díky tomu se tělo dítěte správně formuje.
11. Produkt obsahuje glycin, který poskytuje úlevu od emočního vyčerpání, to znamená, že odstraňuje sloučeniny, které vedou k podrážděnosti člověka.
12. Pokud je dítě příliš duchem nepřítomné, nedokáže se na některé věci soustředit, je také nutné takový pokrm zařadit do jeho jídelníčku.

Kromě toho si musíte pamatovat na přítomnost retinolu, který je nezbytný pro zdraví pokožky, nehtových plotének a vlasů. Betakaroten ve složení surovin pomáhá posilovat zrak, kosti a posilovat působení vápníku.

Při konzumaci takového produktu by měli lidé s patologií jater a ledvin věnovat zvláštní pozornost. Na pozoru by měli být i ti, kteří trpí cukrovkou, aterosklerózou, vysokým cholesterolem, cholelitiázou.

Je třeba poznamenat, že křepelčí vejce obsahují protein, který může vést k rozvoji alergické reakce. Proto se sklonem k alergiím budete muset takovou pochoutku opustit.

Normy a pravidla pro příjem křepelčích vajec

Pokud jde o dětství, malému dítěti nelze podávat více než 1/2 vajec denně. Od tří let mohou děti dostávat 2 kusy denně. Od 10 let lze množství této pochoutky zvýšit na 3. Dospělý člověk může sníst 4 vejce denně.

Doporučuje se jíst alespoň jedno syrové křepelčí vejce na lačný žaludek. Pokud ho nemůžete jíst syrový, můžete výrobek podrobit tepelné úpravě. V tomto případě by vejce nemělo trvat déle než 5 minut. Pokud byl skladován v lednici, musíte ho nechat několik minut uležet při pokojové teplotě. Poté by se měl umýt v horké vodě. To se děje tak, aby při vaření křehká skořápka nepraskla pod vlivem vysoké teploty.

Pokud jde o konzumaci syrových vajec, názory se různí. Někteří věří, že tento produkt, stejně jako kuřecí protějšek, může být přenašečem různých onemocnění. Je však třeba poznamenat, že tělesná teplota křepelky je obvykle 40–42 stupňů, což znamená, že ve vejcích prostě nemohou být bakterie.

Pravidla pro skladování křepelčích vajec

Chcete-li získat bezpečný potravinářský výrobek, nestačí kupovat čerstvé suroviny, je také důležité je správně skladovat. Uchovávejte jej v chladničce v samostatném obalu a ne na stejné polici s jinými vejci, rybami, masem a mléčnými výrobky.

V chladné místnosti lze čerstvé suroviny skladovat měsíc, na polici v lednici výrobek vydrží dvakrát déle. Pokud existuje vejce natvrdo s neporušenou skořápkou, trvanlivost je 7 dní. Po vyjmutí z chladničky by měl být produkt použit podle pokynů do 10-12 hodin.

Na farmách, kde často chybí chlazení, dělníci používají starou osvědčenou metodu natírání křepelčích vajec ve sádle nebo slunečnicovém oleji a poté je vkládají do předem děrovaných kartonových krabic. Na dno takové nádoby musíte položit papír, hobliny nebo seno a vejce uspořádat tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Je známá další metoda, která umožňuje prodloužit trvanlivost až na jeden rok. K tomu je třeba suroviny vložit do skleněné, keramické nebo porcelánové nádoby a poté zalít hašeným vápnem. Připravte kompozici v poměru 1:5 s vodou. Roztok by měl vejce zcela pokrýt s okrajem několika centimetrů. Dále odešlete obrobek do suterénu nebo jiné místnosti, kde se teplota pohybuje od +1 do +10 stupňů.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Křepelčí vejce je dietní produkt vyznačující se velkým množstvím užitečných vlastností. Oproti kuřecímu vyhrává v mnoha ohledech. Více živin, vitamínů, delší trvanlivost. Nesmíme ale zapomínat, že před použitím je důležité zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec.

Veterinární a sanitární odbornost

Všechna vejce vstupující do výroby potravinářských výrobků a k prodeji, bez ohledu na to, zda jsou v obchodě nebo na trhu, podléhají veterinární a hygienické odbornosti (Vetsanexpertiza).

Syrové křepelky lze skladovat při pokojové teplotě až 30 dní. V chladničce – až jeden měsíc. A i poté zbývá až 7 dní na jejich použití.

Když budete vědět, jak zkontrolovat kvalitu produktu, můžete se vyhnout plýtvání časem, nervy a penězi. Kromě toho chraňte sebe i děti před otravou.

Takže pro jednu šarži, která prošla testem, je vystaven pas kvality a veterinární osvědčení o nepřítomnosti nakažlivých chorob ptáků na farmě, ve které jsou vypuštěni.

Veterinární a hygienické vyšetření křepelčích vajec se provádí za účelem zjištění kvality produktu, potvrzení bezpečnosti jejich použití a nepřítomnosti infekce infekčními chorobami.

Instance uznané jako vadné podle technických ukazatelů nebo od nemocného ptáka jsou posouzeny jako nevhodné k prodeji a zničeny.

Kontrola se provádí vizuálně i pomocí ovoskopu. Pokud existují podezření na kvalitu produktu, lze vejce otevřít.

Na exempláře, které prošly testem, označí razítko “Vetosmotr” nebo se vydá speciální štítek.

Známky zatuchliny

• promáčkliny, praskliny ve skořápce;
• silný zápach sirovodíku nebo plísně;
• zčernalý vnější plášť;
• při pohledu ve světle nebo ovoskopem je vajíčko zcela neprůhledné, je vidět několik výpadků – červené nebo černé skvrny;
• protein je průhledný, má růžový nebo zelený odstín;
• komponenty jsou smíchány.

Podle těchto znaků lze snadno určit, že výrobek je nevhodný ke konzumaci.

Kontrola před nákupem

1. Kontrola data expirace.
   Štítek musí být zřetelně označen datem výroby a dobře přilepen. Nedoporučuje se kupovat produkt, pokud existuje podezření, že štítek mohl být přelepen nebo se pokusil opravit informace v něm.
2. Zboží by prodejci neměli skladovat na pultu bez přístřešku.
   Vejce, která ležela 5 hodin na slunci, uschnou a zůstane jen skořápka.
3. Nezapomeňte zkontrolovat integritu pláště.
   Pokud jsou praskliny, může to vést k rozvoji infekcí.
4. Čerstvé vejce se špatně rozmotává.
   Starší, snadno se pohybuje, jako top.
5. Hmotnost každé jednotky musí být alespoň 10-12 gramů.
   Můžete si ověřit na kontrolních váze. Když indikátory nedosahují této značky, vyschla.
6. Čistý a hladký povrch skořepiny.
   Rozhodující je barva a typ skvrn.

Křepelčí vejce jsou klasifikována jako dietní jídlo po dobu 7 dnů. Pak jsou považovány za jídelny.

Ovoskop je zařízení, které zjišťuje kvalitu vajíček jejich prosvětlováním.

Kontrola čerstvosti doma

Někdy není možné kvalitu křepelčích vajec ověřit v obchodě, nebo byla zakoupena již dávno a dlouho ležela doma. Existuje řada jednoduchých metod, které vám pomohou pochopit, jaká je úroveň čerstvosti produktu a zda je vhodný ke konzumaci.

Vystavení vodě

Nejznámější a nejpřesnější způsob, jak zjistit čerstvost křepelčích vajec doma, je ve vodě.

Pod skořápkou nemá zdravé varle žádné volné místo. Postupem času se membrána vzdaluje od skořápky a H proniká tam.₂Tvoří se O nebo plyn. Vzduch je lehčí než pitná tekutina, proto staré suroviny plavou nahoru a nemohou klesnout ke dnu.

Dlouhodobé skladování přispívá ke zvětšení vzdušného prostoru, což zase způsobuje riziko rozvoje různých bakterií.

Když se o této vlastnosti dozvíte, snadno poznáte kvalitu produktu. K tomu musí být syrové vejce umístěno do studené vody.

1. Klesla na dno.
   Nejvyšší svěžest. Mohou jej konzumovat ohrožení lidé (děti, senioři) a používat k přípravě pokrmů, u kterých je důležitá šťavnatost produktu (například pošírované).
2. Drží uprostřed nádoby.
   Ostrý konec se dotýká dna – vhodné pro vaření na tvrdo, vaření míchaných vajec.
3. Neplave na hladině, ale už se nedotýká dna.
   Můžete vařit pouze natvrdo a podléhající zpracování po dobu nejméně 10 minut od okamžiku, kdy se přivedou do varu.
4. Zůstává nahoře.
   Nevhodné ke konzumaci v jakékoli formě.

Pokud křepelčí vejce plave ve studené vodě, do které je přidána sůl, neznamená to, že výrobek není čerstvý, protože se mění hustota tekutiny.

S pomocí světla

Dalším způsobem, jak zkontrolovat kvalitu produktu, je osvětlit ho. K provedení takové kontroly budete potřebovat silný zdroj světla nebo ovoskop.

Princip fungování tohoto zařízení je jednoduchý. Vejce jsou naskládána do speciálních prohlubní a zespodu jimi prosvítá výkonná lampa. Všechny vady, i ty nejnepatrnější, se tak stanou viditelnými.

• žloutek není centralizovaný nebo se dotýká stěny;
• embryo se začalo tvořit;
• jsou růžové, červené, krvavé velké skvrny a sraženiny;
• neviditelná těsnění, černé tečky;
• žloutek ve tvaru fuzzy;
• skvrny a pruhy na skořápce naznačují poškození celistvosti skořápky.

Malé červené tečky jsou přijatelné, ale pokud je viditelná krvavá stopa ve tvaru prstence, musí být vejce zlikvidováno. Neměl by se konzumovat ani po silné tepelné úpravě.

Čerstvý produkt bude při pohledu na světle průhledný a bude mít jasný obrys.

Kontrola žloutku a bílkovin

Zda je syrové křepelčí vejce čerstvé, snadno zjistíte rozbitím do jakékoli malé nádoby.

• jasný zaoblený tvar;
• protein obklopuje žloutek a nešíří se po povrchu;
• kouřový odstín proteinu.

Pokud jsou složky smíchané, nedrží tvar a vnější enzym se stal průhledným, pak je lepší takový produkt nepoužívat.

Kontrola čerstvosti vařeného vejce

Po přípravě musí být výrobek používán k určenému účelu, protože již nebude předmětem dlouhodobého skladování.

Křepelčí vejce je třeba před vařením vždy důkladně omýt.

• v chladničce, pokud je skořápka nepoškozená – 7 dní;
• s porušenou celistvostí skořápky – 2 dny;
• uvnitř – 10 hodin.

Ve vařeném vejci by měl mít žloutek silně výraznou žlutou barvu.

• nazelenalý okraj kolem žloutku – výrobek je převařený nebo voda obsahuje vysoký obsah železa;
• červené skvrny – důkaz zničení krevních cév.

Varlata s takovými vlastnostmi jsou vhodná k jídlu.

Svěžest má ještě jednu vlastnost. Obtíže při loupání skořápky po vaření. To je opět indikátor toho, že se membrána (film) ještě nevzdálila od pláště a neunikl přebytečný vzduch. Starší vajíčko lze snadno a rychle vyčistit.

Pach sirovodíku, ztmavnutí bílku a zčernání žloutku svědčí o zatuchlosti rozvařených surovin. Při dlouhodobém skladování může dojít k samovolnému výbuchu.

Pravidla pro ukládání

Chcete-li zachovat užitečné a bezpečné vlastnosti, musíte po zakoupení udržovat vhodné podmínky zadržení.

Existuje názor, že nedávno snesené křepelčí vejce by mělo být použito k jídlu nejdříve o 3 dny později. Pak bude mít ještě příjemnější chuť.

1. Samostatná nádoba (nemíchejte s jinými druhy vajec, krmivem pro zvířata, mléčnými výrobky).
2. Po zakoupení neperte, pokud je neplánujete okamžitě svařit. Bez ochranné vrstvy se produkt rychle znehodnotí.
3. Někdy se vyplatí mazat rostlinným olejem, prodlouží se trvanlivost, protože varlata budou pomaleji ztrácet vlhkost.
4. Křepelčí vejce by měla být přeložena ostrým koncem ke dnu, lépe se pak uchová.
5. Nenechávejte na dveřích chladničky, protože tam se často mění teplota, což nepříznivě ovlivňuje čerstvost produktu.
6. Pro zachování přirozené vůně vajec je neskladujte v blízkosti surovin se silným charakteristickým aroma (česnek, cibule, sýr).
7. Pokud byla vejce uložena v lednici, ale pak byla nějakou dobu udržována v teple, pak je již nelze vyjmout do komory. Produkt lze pouze připravit.
8. Sklad musí být kontrolován každých 15 dní a ty, které vykazují praskliny nebo jiné známky poškození, by měly být zlikvidovány. Neskladujte ani nepoužívejte poškozené kopie.

Křepelčí vejce jsou tedy skvělou alternativou k oblíbenějším slepičím vejcím. Mají užitné vlastnosti, jsou dlouhodobě skladovány a nevyžadují složitou údržbu. A zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec není obtížné ani v obchodě, ani doma.