Jak vyčistit pomelo: užitečné tipy

Pomelo neboli sheddok je zvláštní exotika. Jedná se o největší citrus: doma, v jihovýchodní Asii, nejsou vzorky o hmotnosti 9-10 kg neobvyklé.

Strukturálně kopíruje rodinu, ale vše je v ní pevnější: vlákna jsou suchá a dobře ohraničená, vnitřní přepážky jsou husté. Kůra má tloušťku až centimetr nebo více.

Rozměry exotiky budí respekt, ale ne každý ví, co s nimi dělat, jak jíst pomelo. V procesu není nic složitého, ale stojí za to zvážit vlastnosti.

Jak vybrat pomelo

Hlavní obtíž při výběru vytváří exotickou kůru. Je hustý, takže většinu defektů snadno zamaskuje. Ale můžete na to přijít.

Druhy pomela

Na úrovni domácností je pomelo klasifikováno podle odstínu dužiny:

• Bílý. Plody jsou jako obrovská jantarově žlutá hruška, dužnina je sladká.
• Růžový. Zploštělá žlutá koule, dužnina je sladká, super šťavnatá.
• Červené. Plody jsou oválné, slupka je čistě zelená. Dužnina je kyselá s hořkostí.

Na oficiální úrovni existuje několik druhů pomela:

• Khao roh – dužnina ovoce je sladká, bělavá; známe to jako “Honey”;
• Khao paen – zploštělá koule, exotická bílá dužina, s kyselostí;
• Khao namphung – plody připomínají hrušku, dužnina je sladká, se nažloutlou;
• Khao phuang – plody připomínají hrušku, dužnina je sladkokyselá, žlutavě bílá.

Všichni exoti se žlutozelenou kůží.
Hustý zelený povrch v odrůdě Thongdi. Plody jsou kulovité, dužnina sladká, výrazně narůžovělá.

Při výběru vezměte v úvahu hmotnost ovoce. Například žlutá hruškovitá by měla mít asi 1,4-1,6 kg. Zploštělé nebo kulaté exotiky – alespoň kilogram.

barva ovoce

Před výběrem zralého a vysoce kvalitního pomela vyhodnoťte ovocnou kůru:

• V různých odrůdách má středně zelenou nebo žlutozelenou škálu.
• Povinná jednotnost a jednotnost barvy ovoce. Řekněme růžový nebo oranžový “sud”.
• Nerovnoměrně zbarvené plody odebrané z větve nezralé. Také to vypadá jako vzorky ošetřené chemikáliemi.
• Příliš jasné zbarvení slupky vytváří „chemii“.
• Tmavé oblasti, vínové skvrny, rýhy, pruhy nebo četné tečky jsou známkou strakatosti, nemoci, která požírá plody.

Hnědé promáčkliny nebo vínové oblasti svědčí o vnitřním rozkladu exotiky. Jíst takové ovoce je nebezpečné.

Jaký tvar má pomelo mít

Plody mohou připomínat hrušku, zploštělý míč nebo ragbyový míč (ovál). Záleží na druhu a odrůdě.

Mnozí si jsou jisti, že potřebujete jíst pouze vzorky se zužující se špičkou: jsou nejsladší. To platí pro hruškovité nebo oválné ovoce. Taková konfigurace se nemůže objevit na kulovitých exotech, ale jsou sladké.

Hustota a elasticita je známkou zralosti

Vnější podmínky nestačí. Důležité faktory – hustota a elasticita ovoce:

1. Hustotu ovoce kontrolujeme mírným zatlačením na slupku. Zralé pomelo se vyznačuje pevnou dužinou, která je cítit i přes slupku. Ale po proražení se slupka vrátí do původní polohy.
2. Průměrná hustota nebo vyloženě měkkost exotiky téměř vždy znamená, že je přezrálá nebo zatuchlá. To znamená, že po sklizni byla před prodejem dlouho skladována. Chuť a textura bude bez chuti-“bavlna”.
3. Nezralé plody se vyznačují zvýšenou tvrdostí bez náznaku elasticity.
4. Pro zachování vzhledu se plody často zmrazují. To však citrusy zabíjí. Po rozmrazení se dužina stane bez chuti. Takové ovoce se počítá jednoduše: při stlačení prstem se kůra a dužina silně protlačí.

Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat elasticitu, je horní část. Jedná se o nejužší segment plodu, na kterém se květ kdysi nacházel. Ideál je hustý a středně tvrdý. Pokud je po stisknutí prstem cítit měkkost nebo se slupka nevrátí na své místo, ovoce zevnitř hnije. Nemá cenu jíst.

Je možné si vybrat pomelo podle vůně

Při výběru exotiky je vhodné si ji „přivonět“. Zvláště pokud není utěsněn ve fólii, ale v síti:

• Dobré ovoce má příjemnou citrusovou vůni s mírnou hořkostí od kůry.
• Pokud pomelo vydává plíseň, vlhkost nebo trávu, s největší pravděpodobností začalo hnít.
• Nezralá exotika vůbec nevoní.

Tyto nuance se liší v malé vzdálenosti.

Nejpříjemnější je jíst kvalitní zralé pomelo. Je masivní, s hladkou rovnoměrně zbarvenou slupkou a svěží vůní. Při stlačení trochu pruží. Zkažené ovoce nepříjemně zapáchá, v místě otlaku zůstává důlek.

Stop faktor při nákupu ovoce

Musíte odmítnout nákup, pokud je slupka ovoce celistvá, ale příliš lesklá. Lesk znamená, že byl navoskován pro atraktivní prezentaci. Složky látky jsou schopny překonat i silnou slupku a prosakovat do dužiny.

Taková exotika je nebezpečná pro děti nebo alergiky.

Jak správně čistit pomelo

Čištění pomela je podobné jako u jiných citrusových plodů, jako jsou pomeranče nebo grapefruity, ale existují určité zvláštnosti.

odlupování

Před rozkrojením pomelo z něj odstraňte slupku. Můžete to udělat nožem nebo ručně:

1. Vertikální (shora dolů). Na obou stranách plodu jsou vrcholy odříznuty o 1,5-2 cm.Ve slupce jsou provedeny svislé řezy. Vzniklé “stuhy” se odtrhávají ručně shora dolů.
2. Spirála. Na povrchu se vede kruhově řez shora a končí dole. Kůra se také odtrhává ručně v kruhu, počínaje spodní částí.
3. Ručně. Pokud není nůž, slupka se odstraní ručně.

Slupka ovoce je působivá, 0,9-1,6 cm.Proto bez ohledu na způsob má smysl řezat do takové hloubky.

Práce s buničinou

Vyčištěný přístřešek se zpracuje následovně:

1. Na plodech zůstává bílý houbovitý „kožich“. Odstraňuje se ručně nebo nožem.
2. Z koruny se odstraní segment bývalé květiny.
3. Ovoce se rozdělí napůl, poté na menší části nebo hned nakrájí.
4. Zvláštností pomela je, že každý plátek musí být očištěn od filmu. Nemělo by se jíst ze dvou důvodů: příliš husté a hořké.
5. Plátek se položí na tvrdý povrch a fólie se otevře ze strany úzké části. Pak se protáhněte. Snadno se odděluje od boků a dna a uvolňuje dužinu.

Postup čištění se zdá být problematický, ale toto je přehnané. Plátky Sheddocku jsou mnohem větší než oranžové, není jich tolik a hustý film lze bez problémů odstranit.

Советы

Bez ohledu na způsob loupání ovoce existují společné body:

1. Nejprve se ovoce důkladně omyje, zalije vroucí vodou, aby se ze slupky odstranily chemikálie nebo bakterie. Zároveň změkne a snadněji se čistí.
2. Slupka exotiky je hustá, volná, takže hloubku řezu nemůžete vypočítat na milimetr.
3. K čištění ovoce je lepší vzít hlubokou nádobu. Pokud šťáva vyteče, lze ji použít.

Při uvolňování dužniny z fólie na ni silně netlačte, aby šťáva nevytekla.

Jak jíst pomelo

O tom, jak chutná sheddock, není sporu. Jedná se o sladkokyselý grapefruit, ale bez zjevné hořkosti.

Jak jíst pomelo – každý se rozhodne sám za sebe. Dužina čerstvé exotiky je jedlá. Filmy kolem plátků a semen se vyhodí. Kůra je vhodná ke konzumaci ve zpracované formě.

Čerstvé

Plátky oloupané z filmů lze vložit do misky a okamžitě jíst – lžící nebo vidličkou.

Ale je lepší je používat jako součást pokrmů. Seznam všeho, co lze vytvořit z dužiny nebo šťávy exotika, je nekonečný. Připravují se s nimi tradiční pokrmy nebo ty, kde nechybí pomeranč či grapefruit. Místo nich se dává Pomelo, aby získal nové chuťové vjemy.

Zde je několik příkladů:

1. Salát z kuřecích řízků (maso grilované nebo smažené na olivovém oleji) se strouhaným sýrem, hlávkovým salátem, krutony a ořechy. Úplně jinak bude chutnat, když se dochutí dužinou pomela.
2. Ovocné dezerty. Bere se jakákoliv kombinace pomela a jiného ovoce: banány, kiwi, ananas, hrušky, jablka. Ochucené zmrzlinou, šlehačkou, jogurtem nebo kondenzovaným mlékem. Pokrm milují především děti.
3. Pomelo šťáva je základem marinády na drůbeží maso. Do šťávy se přidává sůl, koření: pepř, hřebíček, kardamom. Ve směsi se marinuje kuřecí nebo krůtí řízek.
4. Šťáva se přidává do tradičních ovocných koktejlů.

Čerstvé pomelo není nikdy ochuceno cukrem: to zabíjí chuť exotiky.

Sušené a ve formě sušeného ovoce

Sušené nebo sušené pomelo v supermarketech je prezentováno jako balené půlměsícové plátky dužiny se slupkou. Za kvalitní jsou považovány zelené, dosti pevné kousky se středně bohatou vůní. Chuť je sladkokyselá, plus mírná hořkost a svíravost v dochuti.

Produkt je dobrý v mnoha ohledech. Jedná se o zdravou svačinku v práci i doma. Je příjemné ho jíst jen tak nebo přidávat do pečiva, dezertů, salátů.

Na chladném a suchém místě se skladuje až rok, což je zvláště cenné v mimosezóně čerstvé exotiky.

Sušené pomelo je třikrát kaloričtější než jeho čerstvý protějšek (90-95 kcal na 100 g), ale je považováno za dietní produkt.

Kontraindikace nebo poškození jsou stejné jako u čerstvé exotiky: individuální nesnášenlivost nebo onemocnění žaludku. Ale plátek denně je přijatelný.

Jak jíst exotické děti

U dětí je kriticky důležité správně jíst exotiku.
Pediatři se domnívají, že pomelo může být podáváno dětem nejdříve jeden a půl roku. Zvláště pokud je máma nebo táta alergičtí.
Na první ochutnání postačí pár kapek šťávy před večeří. Pokud se neobjeví vyrážka, otok hrdla a další alarmující příznaky, lze ovoce jíst dvakrát až třikrát týdně.

Než dáte dítěti jakéhokoli věku pomelo, poraďte se s pediatrem.

Pro dítě do tří let stačí 50 g dužiny (2-3 plátky), pro starší děti – 100 g.

Zpracované pomelo nádobí

Milovníci sladkého rádi jedí džem z dužiny. Pokud si exotiku přivezou osobně nebo přátelé (tedy ne ze supermarketu), můžete ze slupky vyrobit přířez. Pro mnohé je škoda vyhodit: má spoustu užitečných věcí, zaujímá pevnou část celkové masy exotiky.

Pomelo dřeňový džem.
Plátky oloupané z filmů jsou rozlámány, pokryty cukrem (dvě třetiny hmoty buničiny). Když je vše nasycené šťávou, vařte pět až sedm minut, ochlaďte. Naaranžováno ve sklenicích.

Džem z ovocné kůry.
Postup:

1. Kůra se nakrájí na kousky, nalije se vodou a nechá se pět až šest dní. Voda se mění dvakrát denně.
2. Šestý nebo sedmý den se kůra vaří ve vodě, scedí se. Znovu provařte a sceďte.
3. Kůra se nalije směsí 250-300 ml vody a 400-500 g cukru, nechá se 12-14 hodin.
4. Poté přiveďte k varu, vařte na mírném ohni 22–25 minut, vychladněte. Opakujte třikrát.

Můžete jíst džem.
Kůra se suší, suší nebo kanduje a přidává se do pečení, masa, rybích pokrmů.

Jak skladovat pomelo doma

Slupka a nezralost plodů umožňují jejich domácí záchranu. Trvanlivost pomela je dána tím, zda jsou vhodné podmínky, celý plod nebo nakrájený.

Na zrání

Téměř vždy se k nám donesou nezralé plody: zralé exempláře nevydrží přepravu. Aby exotika dozrála a byla příjemná k jídlu, vytvářejí příznivé mikroklima:

• Plody potřebují pokojovou teplotu (+ 18-20 ° C).
• Nemůžete balit ovoce, jinak bude proudění vzduchu zablokováno.
• Nedaleko je přítomnost jiných plodů nežádoucí: vedle nich dozrává bouda rekordním tempem.
• Skladujte na místě nepřístupném slunečnímu záření: z nich exotika začne vysychat nebo se zhoršit.

Doba skladování a šťavnatost dužiny se prodlouží lehkým potřením ovoce rostlinným olejem a obalením pergamenem nebo jiným papírem bez tiskařské barvy.
Po dvou nebo třech týdnech můžete jíst zralé plody.

řezané pomelo

V vyčištěné formě si exotické uchová svěžest dva až tři dny. Je lepší jej zabalit do potravinářské fólie nebo plastové nádoby.

Dužinu nebo plátky je rozumné sušit. Na tmavém, suchém místě s cirkulací vzduchu (sklep, uzavřená kuchyňská skříňka) jsou skladovány měsíce, aniž by byla ohrožena chuť a užitné vlastnosti.

Jak uchovávat pomelo v lednici

Exotika se skladuje v ledničce nebo místnosti sklepního typu až šest měsíců.

Hlavní věc je poskytnout teplotní pozadí: čím „tvrdší“ je, tím rychleji plody vyschnou. Optimální režim (+1-9°C) se vytvoří v přihrádce na ovoce v lednici.

Mraznička na uchovávání pomela není vhodná: z rozmražené exotické dužiny se stává „kaše“ bez chuti.

Závěr

Vhodná doba pro nákup pomela je leden nebo únor. Jedná se o vrchol dovozu ovoce z jihovýchodní Asie. Pak jsou nejšťavnatější a nejčerstvější. Při výběru byste však neměli ztrácet ostražitost.

Exotika je, jak chcete. A experimentujte v kuchyni a vytvářejte kulinářská mistrovská díla ze známých jídel.

Citrusové plody již dávno přestaly být nedostatkovým zbožím v celém postsovětském prostoru. Nyní jsou na pultech nejen pomeranče, citrony a mandarinky, ale také miniaturní kumquaty a klementinky a obrovské pomelo.
Vzhledem k tomu, že se tyto citrusové plody objevily na volném trhu asi před deseti lety, jsou stále exotické. I jméno se někdy vyslovuje špatně, s přízvukem na poslední slabice. Správně vyslovujte název ovoce pomelo s důrazem na písmeno „e“.

Jak oloupat ovoce pomelo

Abyste si ovoce užili, musíte je řádně vyčistit, a to:
1. Ovoce se musí dobře umýt a usušit.

3. Proveďte svislé řezy asi 3-4 cm po celé ploše ovoce;
seberte a oddělte každý „okvětní lístek“ slupky.

Mohou se jíst jako samostatné jídlo nebo se z nich mohou vyrábět omáčky a saláty, protože pomelo nemá příliš jasnou chuť a dobře se hodí k masu a různé zelenině. Toto ovoce pokrmu rozhodně dodá zdraví.

Pomelo ovoce, popis

Ruská verze názvu rostliny pomelo a jejích plodů je spojena s anglickým slovem pomelo, které zase pochází z holandských slov pro jablko – meloun. Plodu se navíc říká sheddock, na památku anglického mořeplavce Sheddocka, který v XNUMX. století přivezl semena této rostliny na jeden z ostrovů v Karibiku a o pár let později se rostlina dostala do Evropy. Můžete se setkat i s názvy nabobtnalý citron nebo velký citron.

• barevná vrstva slupky nebo slupky;
• bílá, dosti silná vrstva, která obklopuje dužinu nebo mezdra, v pomelu je od 10 mm do 30 mm;
• tenké, průhledné membránové filmy, které rozdělují buničinu na plátky;
• sukulentní buňky pod membránami nebo buničinou.

• hruškovitého tvaru;
• kulový;
• kulovitý, zploštělý.

Jak si vybrat a oloupat ovoce pomelo

Výběr ovoce pomelo

Při výběru pomela musíte vědět, že sklizeň tohoto ovoce začíná v prosinci a končí v březnu. Vrchol sezóny připadá na únor, proto se v těchto měsících na pultech objevuje to nejkvalitnější a nejčerstvější ovoce.
Při nákupu je třeba věnovat pozornost velikosti plodu. Neměli byste kupovat extrémně velké ovoce, ale malé můžete ignorovat. Vhodné je kupovat plod o váze od 1 do 2 kg.
Slupka plodů by měla být hladká, bez známek hniloby a tmavých skvrn. U některých odrůd je přijatelné určité zvrásnění slupky při dlouhodobém skladování. Nejčastěji se plody prodávají ve filmu nebo v síti. Nebude bolet je cítit. Neměly by být příliš měkké ani tvrdé. Při stlačení v horní části by ovoce mělo být elastické. Cítíte-li ovoce, měla by z něj vycházet spíše příjemná vůně. Pokud vybrané ovoce odpovídá uvedenému popisu, můžete si jej bezpečně zakoupit.