Citron získal uznání pro své léčivé vlastnosti. Šálek čaje s ním povzbudí, vyrovná nedostatek vitamínů v zimě, zvýší odolnost organismu proti infekcím. Citrus je v obchodech dostupný celoročně, ale při nákupu do budoucna vyvstává otázka, jak jej skladovat. V nepříznivých podmínkách ztrácí vlhkost, vysychá nebo plesniví. Podrobně vám řekneme, jak uchovávat citrony doma.
Funkce a základní pravidla pro skladování citronů
Citrus se skladuje při teplotě +6…+8°С. Při pokojové teplotě se životnost výrazně zkracuje. Nezbytné podmínky:
- suchá chladná místnost;
- nedostatek slunečního světla.
Plody jsou chráněny před vysycháním a nadměrnou vlhkostí. Vlhkost vzduchu – asi 85%.
Výběr a úprava ovoce
Pro skladování vyberte zralé, pevné, neporušené plody světlé barvy. Pro zachování vlhkosti a čerstvosti se plody připravují:
- mazané rostlinným olejem;
- zabalené v pergamenovém papíru.
Tato opatření chrání citrony před vysycháním a zabraňují šíření hniloby v případě nemoci.
Help. Indikátorem zralosti ovoce je lesk slupky. V nezralém ovoci je matný.
Jak správně uchovávat citrony
Je důležité zvolit správnou teplotu. Ideální jsou chladné tmavé místnosti a lednice. Při nedostatku vlhkosti plody vysychají, s nadbytkem se zhoršují, plesniví.
Pro udržení optimální vlhkosti se plody zabalí do pergamenového papíru nebo naolejují rostlinným olejem, vloží do plastového sáčku a nechají při nízké teplotě. Za takových podmínek zůstávají citrusové plody čerstvé několik měsíců.
Kam ukládat
Uchovávejte citrony:
- v chladničce;
- ve sklepě;
- v bytě při pokojové teplotě;
- v mrazáku.
Velké množství citrusových plodů je uloženo ve sklepě:
- v písku, který chrání před vysycháním;
- v krabicích s pilinami, předtím zabalených do voskového papíru.
Plody lze skladovat při pokojové teplotě až dva týdny. Trvanlivost o týden prodloužíte namazáním ovocné slupky rostlinným olejem.
Důležité! Při skladování při pokojové teplotě se citrony nedávají do plastových sáčků.
V mrazáku se plody skladují několik měsíců. Zmrazte plátky, kůru, nastrouhaný citron, vymačkanou šťávu.
Co skladovat
Skladování ovoce ve sklenici je oblíbené:
- Sklenice citronů se naplní vodou a umístí se do chladničky. Voda se mění denně.
- Sklenice oloupaného ovoce se steriluje ve vodní lázni, podle potřeby se přidává nové ovoce. Nádoba je hermeticky uzavřena víkem. Skladujte na chladném místě.
Způsoby skladování
Plody jsou skladovány v různých stavech. Chcete-li vybrat pohodlný způsob, jak je uložit na dlouhou dobu, nabízíme několik možností.
Pro krátkodobé skladování se plody zabalí do pergamenového papíru a vloží do chladničky v přihrádce na ovoce.
Pro dlouhodobé skladování se používají následující metody:
- citrony jsou umístěny v nádobě, do ní je spuštěna hořící svíčka, aby se odstranil kyslík, hermeticky uzavřená víkem;
- plody jsou zabaleny do pauzovacího papíru a pokryty pískem;
- namažte kůru roztaveným voskem.
v řezané podobě
Nakrájené ovoce během krátké doby uschne. Existuje několik způsobů, jak uložit takový produkt:
- položte řez na talíř poté, co tam nalijte několik kapek octa;
- namažte řez šlehaným proteinem;
- položte citron na talířek, zakryjte jej sklenicí, abyste zastavili přístup kyslíku, nebo jej vložte do sklenice a přetáhněte přilnavou fólii přes okraj;
- položte řeznou stranou dolů na talíř se solí nebo cukrem;
- spusťte výrobek řezem nahoru do nádoby s vodou, voda by neměla řez zakrývat.
S cukrem
Citrony kandované doma. Za tímto účelem:
- Celé ovoce se oloupe nebo nakrájí na plátky se slupkou.
- Vložte do sklenice, posypané velkým množstvím cukru.
- Uzavřete polyetylenovým víčkem.
Nádobu naplňte ovocem až po okraj. Cukr se bere v poměru 1:1. Skladujte na chladném tmavém místě.
Důležité! Pokrmy s ovocem se uchovávají týden při pokojové teplotě, aby se cukr rozpustil.
Se solí
Citrony se skladují se solí a poté se používají pro druhé chody:
- Ovoce nakrájíme na tenké plátky.
- Dáme do sklenic, posypeme solí.
- Přidejte koření dle libosti.
Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.
Bez chuti
Způsoby skladování citronu bez kůry:
- skleněná nádoba je naplněna ovocem až po okraj a uložena v chladničce bez přístupu vzduchu; v cukru nebo medu;
- přidat sůl;
- umístěn do mrazáku.
ve formě šťávy
Pro dlouhodobé skladování jsou nádobí a víčka sterilizovány. Šťáva se nalije nahoru a hermeticky uzavře. Povrch šťávy zalijeme olivovým nebo mandlovým olejem. Skladujte na chladném tmavém místě nebo v mrazáku.
Varování! Citronovou šťávu nevymačkávejte kovovými nástroji – ničí se tím vitamíny.
Sušené
Citrony se tence nakrájí a suší na vzduchu nebo v troubě. V prvním případě proces trvá až pět dní, ve druhém – 6 hodin.
Recyklované skladování
V nepřítomnosti sklepa, suterénu a podobných míst pro uchovávání velkého množství ovoce je vhodnější skladovat citrony ve zpracované formě:
- Zmrazit. Plody jsou nakrájeny na tenké plátky a umístěny v malé vrstvě na 5 hodin do mrazáku. Nalijte do nádoby pro skladování bez rozmrazování.
- Konzervace bez kyslíku je populární: čisté citrony se vloží do sterilizované nádoby, v ní se zapálí škvára a víko se hermeticky uzavře. Kyslík se vyhoří, vakuum zajistí čerstvost ovoce.
- Kandované celé ovoce nebo nakrájené na plátky. Nakrájený citron se rozdrtí mlýnkem na maso, smíchá se s cukrem a vloží se do sklenice. Směs se skladuje několik měsíců.
Doba skladování
V suché chladné místnosti se plody skladují až dva týdny.
Celé citrony vydrží v lednici až tři měsíce. Kandovaný citron vydrží až šest měsíců.
Plátky posypané cukrem leží v lednici 3-4 týdny. Citrony v misce s vodou vydrží čerstvé až tři měsíce.
Nastrouhaná kůra a citronová šťáva se skladují v mrazáku po dobu 6 měsíců.
V mrazáku leží nakrájené ovoce až rok, sušené – od 6 do 9 měsíců.
Nakrájený citron na talířku pod talířem v chladu zůstává použitelný týden.
Užitečné tipy, jak udržet citrony déle čerstvé
Chcete-li zvýšit trvanlivost:
- sušený citron se ponoří do vroucí vody po dobu 1-2 minut;
- nedovolte poškození kůry;
- neuchovávejte citrony v chladničce spolu s jinými produkty, ale použijte samostatnou nádobu, krabici, oddělení;
- použijte citronovou trávu, která uchová čerstvost nakrájeného citronu až týden;
- vyvarujte se vysoké nebo nízké vlhkosti ve skladovacím prostoru.
Závěr
Volba způsobu skladování závisí na stavu plodů a jejich množství. Velké objemy jsou umístěny ve sklepě, malé – v lednici, doma. Vyberte si vhodný způsob konzervace nebo zmrazení a vychutnejte si chuť a vůni vitamínových plodů po celý rok.
Citrony mají příjemnou chuť, ale ani jeden plod se nedá sníst za den. Co můžeme říci o jednom nebo dokonce několika kilogramech užitečného produktu. Jak správně uchovávat citrony, aby se dlouho nezkazily?
Obecná pravidla skladování
Jako každý produkt, i citrony vyžadují určité podmínky. Co přesně ovlivňuje jejich trvanlivost?
- Teplota. Citrony leží dobře při 5-8° nad 0. Při nižších hodnotách rychle změknou. A při vyšších vysychají a tmavnou.
- Vlhkost vzduchu. Plody zůstávají při vlhkosti 75-85% dlouho šťavnaté.
- Osvětlení. Na světle produkt ztrácí vitamín C a pokrývá se tmavými skvrnami, takže citrony jsou skladovány pouze na tmavém místě.
Pokud byl citron v mrazáku, použijte ho, dokud úplně nerozmrzne. Rozmražený citrus má měkkou strukturu, špatně se krájí a teče.
Délka trvanlivosti navíc do značné míry určuje výchozí kvalitu produktu. Který citron vydrží dlouho čerstvý? Jasně žlutá, lesklá, elastická, bez tmavých skvrn na slupce. Pokud je ovoce tmavé nebo naopak nazelenalé barvy, s ostrůvky plísně na povrchu, nebude dlouho ležet.
Způsoby skladování celých citronů
Nekrájené ovoce může zůstat čerstvé od jednoho týdne do šesti měsíců. Termín závisí na podmínkách, ve kterých jsou umístěny.
Nenakrájené citrony doma nejlépe skladujete v lednici.. Aby ovoce zůstalo čerstvé po dobu 1-1,5 měsíce, musíte je připravit pro položení do komory zařízení takto:
- Jasně žluté elastické plody důkladně opláchněte kartáčkem pod tekoucí teplou vodou.
- Rozložte citrony na tkaný ubrousek a počkejte, až úplně uschnou.
- Každé ovoce zabalte do voskového papíru nebo obyčejných prázdných listů sešitu, vložte do nádoby s víkem a vložte do přihrádky na zeleninu nebo na střední polici, ale ne příliš blízko zadní stěny.
Citrony se dlouho nekazí nejen v lednici, ale i ve sklepě a také na balkoně (zejména v chladném počasí). Plody se skladují v následujícím pořadí:
- Piliny (písek) se nasypou na dno dřevěné krabice nebo kartonové krabice s vrstvou 4-5 cm.
- Kartáčované a sušené citrony jsou jednotlivě zabaleny do papíru a umístěny navrch.
- Na ovoce se nasype vrstva pilin (písek) o tloušťce 4-5 cm.
- Nádoba je pokryta novinami a vyčištěna v chladné místnosti. V dobrém sklepě se citrony v této podobě nezkazí 3 až 6 měsíců.
Citrusové plody jsou na tom nejhůře při pokojové teplotě. Zabalené v papíru a uložené v tmavé spíži nebo skříni se nezkazí 2 týdny. V igelitovém sáčku budou s největší pravděpodobností za týden pokryty plísní. Ponechané na otevřeném prostranství, například na stole, bez obalu, uschnou přibližně za stejnou dobu.
„Životnost“ citronů můžete prodloužit bez ledničky tím, že je namažete roztaveným přírodním voskem. Po zaschnutí vrstvy se plody umístí do lepenkové krabice a skladují se v tmavé spíži po dobu až 2 měsíců.
Jak zachránit nakrájený citron
Nařezané ovoce se skladuje v lednici, ve speciální limonádě s víkem, které se přikládá na řez. V této nádobě se bude hodit na jídlo asi týden. Pokud tato doba nestačí, plátek citronu se přikryje fólií nebo se na dno meduňky nasype cukr. Tato opatření zdvojnásobí životnost produktu.
Pokud v domě není citronová tráva, citrusy se umístí na talířek a zakryjí se šálkem čaje nebo malou skleněnou nádobou.
Nakrájené citrony lze skladovat v hlavní přihrádce chladničky až šest měsíců a posypat je cukrem. Můžete to udělat jedním z následujících způsobů:
- Dno čisté skleněné nádoby je pokryto cukrem. Nahoru se položí vrstva umytého ovoce nakrájeného na kolečka nebo půlkroužky. Poté se cukr přidá zpět do sklenice. Postup se opakuje, dokud není nádoba plná. Když šťáva vyčnívá z ovoce a cukr se roztaví, sklenice se zazátkuje a umístí do chladničky. Cukr a ovoce berou stejné množství.
- Omyté a sušené ovoce prochází mlýnkem na maso s velkým roštem a smíchá se s granulovaným cukrem. Po 10-15 minutách se zdravá pochoutka přemístí do skleněné nádoby a vloží do komory chladničky. Poměr písku a citronů je v tomto případě 2 ku 1. Tato možnost se obvykle používá jako příprava na zimu.
Pokud jsou k přípravě slaných pokrmů potřeba citrony, neposypou se cukrem, ale solí, případně se do sklenice přidají pepř a bobkový list.
Citrony můžete skladovat šest měsíců doma v mrazáku. Omyté a na tenké plátky nakrájené ovoce dáme na plech v jedné vrstvě a zmrazíme asi na 5 hodin. Když plátky ztvrdnou, přemístíme je do plastového sáčku a vrátíme zpět do mrazáku.
Zest úložiště
Pro ty, kteří rádi pečou, je nákladově efektivní uchovat po dlouhou dobu nejen ovoce s dužinou, ale i kůru. K tomu se používají 3 metody:
- Sušení. Kůra z citronu se nařeže nožem ve tvaru spirály a položí se v jedné vrstvě na papír. Po 3-5 dnech se sušený produkt umístí do suchých skleněných nádob s plastovými víčky. Správně připravená kůra se během 6-12 měsíců nezkazí. Ještě vysušenou kůru lze rozemlít na prášek.
- Zmrazení. S omytým suchým citronem odstraňte kůru struhadlem. Poté se zabalí do celofánu a vloží do mrazáku.
- Konzervace. Kůra odstraněná struhadlem se smíchá s cukrem v poměru 1: 2. Směs se umístí do skleněné nádoby a uzavře. Kůru můžete skladovat v cukru asi šest měsíců, je lepší na střední polici lednice.
Jak vidíte, citron můžete doma skladovat různými způsoby. Výběr způsobu závisí na množství ovoce a době, po kterou je lze konzumovat.
