Jak správně vařit černý čaj

Nestačí si koupit drahý kvalitní čaj a spolehnout se na jeho úžasnou chuť a blahodárné vlastnosti. Nesprávným vařením čajových lístků riskujete, že zabijete oba. Nezaměňujte dobrý sypaný čaj s obyčejným sáčkovým čajem – nemůžete ho zalít vařící vodou, nechat půl hodiny a pak čekat na nějaký zázrak.

Jak správně vařit černý čaj?

Existuje několik jednoduchých pravidel, které pomohou odhalit chuť a vůni čaje, aniž by jej ochudobňovaly o jeho blahodárné vlastnosti.

• Voda. Je lepší používat pouze čistou, ideálně pramenitou vodu.
• Konvice. Ideální konvička je keramická, například porcelánová. Můžete použít i sklo, hlínu nebo litinu.
• Doba vaření. Každá odrůda má svá vlastní pravidla vaření. Jsou si velmi podobní, ale je tu rozdíl.
• Příprava a podávání nápojů.

Toto je stručný popis toho, čemu byste měli věnovat pozornost. Nyní podrobněji rozebereme, jak správně vařit černý čaj.

Vaření černého čaje

Prvním krokem je vždy zahřátí konvice. Můžete to udělat tak, že do ní nejprve nalijete vařící vodu, na sporák lze na pár minut postavit kovovou konvici. To je nutné, aby teplota spařování neklesla ihned poté, co listy naplníte vodou.

Pak usneme listy. To je třeba udělat rychle, aby čaj nestihl nasát cizí pachy. Je lepší rovnoměrně rozložit čajové lístky po dně konvice několika krouživými „třepáními“. Čaj se nalévá pouze čistou lžičkou!

Poté čaj zalijte horkou vodou – ne vařící! Voda by se neměla trochu vařit a měla by se pohybovat v rozmezí teplot od 90 do 95 stupňů. Obvykle probíhá plnění ve dvou fázích – nejprve se nádoba naplní z 1/3, listy bobtnají 1-2 minuty. Poté se do konvice přidá voda, nápoj se vyluhuje, dokud není připraven.

Množství černého čaje vařit závisí na odrůdě. Obvykle je to od 3 do 5 minut, ne více! Pokud ovšem nejste příznivci obzvláště silného čaje.

Příprava černého čaje k podávání

Přišli jsme na to, jak uvařit černý čaj, ale to neznamená, že to nemůžeme pokazit. Po uvaření čaje je třeba dodržovat několik dalších pravidel:

• Použijte rychlovarnou konvici s konvičkou, do hubičky nainstalujte spirálový filtr nebo při nalévání použijte ruční sítko – aby se čajové lístky nedostaly do šálku;
• Čaj by se měl vypít okamžitě – po půl hodině z nápoje zmizí všechny užitečné vlastnosti a čaj se může dokonce stát škodlivým pro tělo;
• Pokud používáte dobrý, drahý čaj, nepřidávejte do něj cukr! Tím se nejen zvýší obsah kalorií v nápoji ze tří kalorií na 80 (s přidáním 2 polévkových lžic cukru), ale také se zničí původní chuť čaje;
• Spaření černého čaje lze použít jednou, maximálně dvakrát – a to i přesto, že se bude louhovat maximálně 10-15 minut po prvním použití. Na rozdíl od zeleného čaje není černý čaj určen k opětovnému použití;
• Pro udržení stejné teploty tekutiny po celou dobu pití čaje je lepší použít stojánkový ohřívač.

Atributy pro čajový obřad

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že černý čaj v Číně neexistuje, existuje. Sami Číňané ale tomuto čaji říkají červený – zároveň se stupněm fermentace podobá našemu černému čaji.

V tomto ohledu jsou čínské tradice skvělé pro naše pití čaje. K ozdobení obřadu můžete použít:

• Mísy místo hrnků – čaj v nich rychleji chladne díky expanzi zdola nahoru. Ano, a doprovod obřadu je přidán;
• Sady nářadí pro čajový obřad – obvykle to zahrnuje odměrnou špachtli na zalití určitého množství čaje, předměty na čištění výlevky konvice a mnoho dalšího;
• Čaban nebo podnos na čaj – umožňuje vypustit zbytky čaje přímo na podnos. Veškerá tekutina přitom stéká do pánve umístěné pod vnější dřevěnou částí.

Přišli jsme na to, jak vařit černý čaj. V Anglii do ní nejraději přidávají mléko, med, cukr a pijí ji se sladkostmi. Opravdoví labužníci pijí čaj bez jakýchkoliv nečistot a užívají si mnohostrannou chuť samotných čajových lístků.

Téměř všechny země mají své vlastní tradice výroby a pití čaje. V Číně a Japonsku je čajový obřad celým rituálem, jehož dodržování je považováno za skutečné umění. V Anglii je pití čaje plné strnulosti a sofistikovanosti. Ruské pití čaje se vyznačuje přítomností samovaru na stole. Ale hlavní na všech čajových dýcháncích je správná příprava čaje. Jak vařit černý čaj? Mnozí odpoví, že v tom není nic složitého, že není třeba hledat recept na vaření černého čaje. Ale ve skutečnosti potřebujete znát spoustu nuancí, aby byl výsledný nápoj středně bohatý, silný, chutný, zachoval si aroma a zanechal dlouhou příjemnou dochuť.

Příprava na čajový obřad

K přípravě čaje podle všech pravidel je potřeba splnit řadu podmínek. Kupte si kvalitní sypaný čaj, připravte vodu, speciální pokrmy.

Jakou vodu uvařit čaj

Voda má velký význam při přípravě toho „správného“ čaje. Nejlepší je, když je jarní, měkký a čistý. Voda z vodovodu musí procházet filtrem. K vaření vody nepoužívejte rychlovarnou konvici ani rychlovarnou konvici. Za připomenutí stojí obvyklá smaltovaná konvice, která se vaří na plynovém nebo elektrickém sporáku.

Je třeba respektovat teplotu teplé vody. Existují tři stupně vaření vody, i když čínští gurmáni věří, že takových stupňů je sedm. Ale nezkušení milovníci čaje by se měli rozhodnout pro tři:

1. Počáteční fáze. V této fázi se voda na dně vaří a objevují se první bubliny, některé z nich spěchají nahoru. Část se usadí na stěnách konvice. Je slyšet trochu hluku.
2. Mezistupeň. Bubliny zcela pronikají vodou. Předpokládá se, že voda se stává bílou, bije s bílým pramenem. Taková voda je vhodná pro vaření téměř všech čajů, včetně černých. V tomto okamžiku je hluk silnější.
3. Poslední úroveň. Toto je fáze velkých bublin. Pokud otevřete víko, můžete vidět aktivní kypření, z konvice vychází silná pára. V této době voda dosahuje 100 stupňů, hluk klesá.

K vaření černého čaje potřebujete teplotu ne více než 95 stupňů. To odpovídá mezistupni. Pokud je voda přehřátá, měli byste chvíli počkat, po třech minutách, až vychladne, můžete začít vařit.

Vaření nádobí pro vaření

Jak vařit černý čaj? Vaří se v fajánsovém, kameninovém, porcelánovém, skleněném nebo keramickém nádobí. Výhodnější je vařit čaj v kulovité konvici. Nejprve se konvice nahřeje, čajové lístky nevylévejte a nalijte vodu do studené konvice. Teplota vody okamžitě prudce klesne, což negativně ovlivní vaření.

K ohřevu konvice lze použít několik metod. Do konvice můžete nalít vařící vodu, chvíli počkat, vodu vypustit. Konvičku můžete umístit do prostorné nádoby s vroucí vodou. Po dvou minutách bude mít konvice správnou teplotu. Někteří lidé umístí konvici na konvici, která vaří vodu. Přirozeně se zahřeje.

Proporce vaření čaje

Vaření černého čaje by mělo být vysoce kvalitní. To je velmi důležité, někdo miluje indický čaj, někdo preferuje čínský nebo cejlonský. Jak vařit čaj? Chcete-li připravit čaj, vezměte čajovou lžičku čajových lístků na jeden šálek čaje, přidejte ještě jeden navrch, na konvici. Vše ale záleží na tom, jaké množství vody se do konvice nalije, zda se čajové lístky ještě něčím ředí.

• Pokud je použita tvrdá voda, bude zapotřebí trochu více spaření. Protože taková voda neumožňuje extraktivním látkám vyjít z čajových lístků tak snadno jako s měkkou vodou.
• Množství lístků černého čaje by mělo být menší než při vaření zeleného čaje.
• Velkolistý čaj by se měl užívat více než malolistý.
• Kdo má rád tučná jídla, kdo hodně kouří, potřebuje silnější nálev.
• Čaj ze sáčku do konvice by se měl sypat rychle, neměl by pohlcovat přebytečné kuchyňské pachy.
• Lžička musí být čistá a suchá.
• Čaj se rozděluje přes zahřátou konvici lehkým protřepáním.

Jak naplnit čajové lístky vodou

Jak správně vařit čaj? Existuje několik způsobů, jak vařit černý čaj. Do čajových lístků můžete nejprve přidat horkou vodu na třetinu objemu konvice. Po dvou minutách přidejte vodu až nahoru. Nápoj je připraven, můžete si vychutnat svůj čaj.

Jiným způsobem by náplň měla být jednorázová. Do konvice se nalije horká voda až po vrch, k víku zbývá jen pár milimetrů. Aby byly čajové lístky zcela pokryty vodou, nalévá se voda do kruhu a konvice se rovnoměrně zahřívá.

Při zalévání vařící vodou můžete zkontrolovat, jak kvalitní čaj byl zakoupen. Čaj by se měl míchat. Pokud jdou čajové lístky ke dnu, na hladině se objeví světle hnědá pěna, čaj je skvělý.

Pokud po zamíchání zůstane část čajových lístků na povrchu, není pěna, čaj je špatný. Stojí za to připomenout, že se nedoporučuje zelený čaj při vaření míchat a je lepší míchat černý čaj.

Mnoho lidí se ptá, je možné uvařit černý čaj dvakrát? Pravidla pro vaření čaje říkají, že černý čaj se vaří nejvýše dvakrát. Ačkoli druhé čajové lístky nelze nazvat úplnými. Čaj se ihned po prvním zalije horkou vodou, dokud jsou čajové lístky ještě vlhké a nestihly vychladnout. Pokud uplynulo hodně času, čaj znovu nevařte.

Jak dlouho čaj louhovat

Černý čaj louhujte po zalití čajových lístků vroucí vodou – ne déle než 4 minuty. Pokud čaj není příliš kvalitní, můžete dobu louhování prodloužit na 12 minut. Odborníci se domnívají, že za čtyři minuty přejdou všechny užitečné látky, kofein a éterické oleje z čajových lístků do vody.

Pití černého čaje

Černý čaj se nedoporučuje pít během jídla, pijte ho s jídlem. Je lepší vypít drink mezi tím, odpočívat od práce. Čaj je schopen tonizovat tělo. Pomáhá odolávat stresu, zmírňuje psychický stres. Jen nepijte čaj s cukrem.

Samozřejmě, že v Rusku se čaj odedávna pije během jídla a po jídle, pití čaje doprovází velké množství sladkostí a pečiva. K čaji se u nás podává citron, med, marmeláda, cukr. Je zvykem pít čaj s kostkovým cukrem. Stejně jako v Anglii pijí čaj se smetanou nebo mlékem. Někteří dávají přednost pití černého čaje s koňakem nebo rumem.

Zvláštností ruského pití čaje je, že čaj se vaří v malé konvičce. Konzistence je velmi silná. Poté se čaj nalije do šálků a přidá se převařená voda. Hosté si tak mohou upravit sílu nápoje.