Když dojde k poruše lednice nebo při delším výpadku proudu, většina žen v domácnosti přemýšlí, jak udržet potraviny čerstvé. Teplo podporuje tvorbu prostředí pro patogenní bakterie a vede ke kažení zásob. Jaké jsou osvědčené způsoby, jak uchovat potraviny mimo lednici bez ztráty chuti a kvality, se dozvíte z článku.
- 1. Dobře
- 2. Minisklep
- 3. Atmosférická lednice
- 4. Domácí ledovec
- 5. Chladicí taška
- 6. Ledová voda
- 7. Balkon
- 8. Vata
- 9. Pergamen
- 10. Sůl
- 11. Ocet
- 12. Listy kopřivy
- 13. Česnek a cibule
- 14. Citron
- 15. Rostlinný olej
- 16. Tepelné zpracování
- 17. Kyselina salicylová
- 17.1. Video: jak v Rusi udržovali potraviny čerstvé bez lednic
- 17.2. Video: syrová strava – jak uchovat ovoce a zeleninu bez ledničky
Dobře
Stará osvědčená metoda skladování potravin bez chlazení. K tomu je třeba je zabalit do plastových sáčků a umístit do kbelíku. Pokud je víko utěsněné, zavřete nádobu.
Poté vše opatrně spusťte do studny tak, aby byl kbelík ve vodě schovaný jen z poloviny, není nutné jej zcela utopit. Ledová voda pomůže ochladit potraviny a zabrání jejich rychlému zkažení. Nevýhodou této metody je její omezený rozsah. Mnoho zásob se nevejde do jednoho kbelíku a bude obtížné použít několik kontejnerů.
Mini sklep
Pokud žijete v soukromém domě, můžete si postavit domácí mini-sklep. Jeho výroba zabere trochu času a minimum spotřebního materiálu a výhody budou obrovské: v případě potřeby můžete ušetřit jídlo bez chladničky.
Je žádoucí vybrat místo pro mini-sklep suché, nespadající pod přímé sluneční světlo. V blízkosti by neměla být stodola, latrína, drůbežárny a další budovy, vedle kterých může sklad nepříznivě ovlivnit chuť a kvalitu potravin.
RADA. Pokud nemůžete najít stinné místo, zasaďte podél mřížoví popínavou rostlinu, aby byla chladná.
Vlastní sklep je zapečetěný sud zakopaný v zemi. Nejlepší možností je plastová nádoba.
Chcete-li vytvořit návrh, postupujte podle následujícího algoritmu:
- Vykopejte díru pod hlaveň s okrajem 25-30 cm.
- Na dno dejte písek. Tohle bude jakýsi „polštář“.
- Nainstalujte hlaveň.
- Mezery mezi sudem a zemí vyplňte pískem. To zajistí stabilitu konstrukce a ochranu proti zamrznutí v chladném počasí.
- Uzavřete vzduchotěsným a masivním víkem. No, pokud je to dvojnásobek. To vytvoří další ochranu před srážkami, malým hmyzem, podzemní vodou.
- Na víko položte jakoukoli izolaci, například piliny v plastovém sáčku. Nádoba musí být vzduchotěsná, aby do nádoby nepronikala vlhkost.
- Minisklep je připraven.
Pro skladování je lepší používat malé látkové sáčky s dlouhými provazy, po nalepení na každý samolepkou s popisem obsahu.
DŮLEŽITÉ. Pro obyvatele středního pruhu je ideální doba pro uložení proviantu v takové podomácku vyrobené konstrukci od dubna do června. To je období, kdy země postupně odtává, ale ještě se nestihne ohřát.
Atmosférická lednice
Princip činnosti takové jednotky je založen na poměru teploty rosného bodu a teploty vypařující se kapaliny.
Rosný bod je teplota, při které se vodní pára ve vzduchu začíná měnit v rosu.
Výhodou této metody je jednoduchost konstrukce, její mobilita, snadná obsluha a minimum spotřebního materiálu. Zároveň pro vytvoření optimálních podmínek nejsou potřeba žádné druhy energií, stačí konstrukci nainstalovat na vhodné místo.
DŮLEŽITÉ. Aby mohla atmosférická lednice plně fungovat, je důležité vytvořit takové podmínky, aby teplota rosení a vypařující se kapaliny byla stejná.
K sestavení budete potřebovat:
- kbelík;
- utěsněné víko;
- velká kapacita, například umyvadlo;
- vody.
Proviant by měl být vložen do kbelíku, těsně uzavřen víkem a vložen do nádoby s vodou. Celou strukturu zakryjte utěrkou a konce nechte ve vodě. K tomu je vhodná volná kuchyňská utěrka nebo jakýkoli materiál, který propouští vodu.
Konce vláken se namočí, voda začne stoupat výše a postupně se vypařovat. V důsledku tohoto fyzikálního procesu bude voda „absorbovat“ teplo okolního vzduchu a teplota uvnitř nádrže nepřekročí teplotu rosného bodu. Hodnota druhé je obvykle o 10 stupňů nižší než teplota vzduchu.
Potraviny tak zůstanou dlouho čerstvé i bez lednice.
Domácí ledovec
V případě vyšší moci si můžete v zemi postavit ledovec, který vám umožní obejít se po určitou dobu bez lednice. Dokáže udržet chlad i v létě. K jeho vytvoření budete potřebovat speciální krabici, která by měla být důkladně izolována. Chcete-li to provést, musíte vytvořit dvojité stěny a mezi ně umístit vrstvu expandovaného polystyrenu nebo expandované hlíny.
Zevnitř by měl být ledovec dacha pokryt stavební fólií nebo celofánovou fólií. Doprostřed dejte kovovou nádobu a ponechte místo na led.
Mezi nádobu na potraviny a stěny boxu lze umístit plastové lahve, které nejsou zcela naplněny ledem. Chladicí prvek se začne tavit, čímž se uvnitř provizorní chladničky po dobu 3 dnů udrží nízká teplota. Poté by měly být láhve vyměněny.
RADA. Alternativní možností jsou plastové boxy na mrazení ledu. Lze je snadno najít na pultech obchodů, zejména v létě.
Miniledovec by měl být umístěn na chladném místě mimo sluneční světlo. Po každém použití pevně uzavřete víko a postarejte se o včasnou výměnu ledu.
Cooler bag
Chladící tašky jsou v poslední době velmi oblíbené. Mimořádná poptávka po těchto výrobcích se objevuje v letních sezónách a prázdninách, kdy je nutné zachovat zásoby bez lednice v přírodě. Je to také skvělá volba na cesty, když je vyžadována přeprava rychle se kazících produktů.
Uvnitř takového sáčku je udržována nízká teplota, což umožňuje, aby potraviny zůstaly čerstvé po určitou dobu během přepravy. To je možné díky uvnitř instalovaným akumulátorům chladu.
Takové zařízení lze zakoupit v obchodě nebo si jej můžete vyrobit sami. To vyžaduje:
-
: prostorný sáček s uzávěrem nahoře, polyetylenová pěna o tloušťce nejméně 10 mm, pěnová pryž, oboustranná páska, sůl, voda, prázdné plastové lahve.
- Změřte šířku, délku a výšku tašky.
- Přeneste tyto hodnoty na polyetylenovou pěnu a odečtěte 5 cm na každé straně. Výsledkem je vzor izolace v podobě jakéhosi kříže.
- Přilepte vzor páskou, abyste vytvořili nádobu.
- Umístěte jej do tašky. Lepicí pásku je vhodné nanášet ve více vrstvách, aby nezůstaly žádné praskliny a mezery.
- Stejným způsobem otevřete víko.
- Připojte jej k polyetylenovému polotovaru.
- Výslednou nádobu vložte do sáčku a přilepte lepicí páskou nebo vyplňte dutiny zbytky izolace nebo pěnové pryže. fyziologický roztok ve správném objemu: 6 stol. lžíce kuchyňské soli na 1 litr vody.
- Nalijte tekutinu do prázdných plastových lahví.
- Dejte je do lednice zmrazit.
- Potraviny a lahve s mraženou vodou pevně zabalte do chladničky.
- Nalijte mléko do sklenice.
- Pevně uzavřete víko.
- Zabalte vrstvou vaty a zajistěte ji nitěmi.
- Umístěte nádobu do ploché misky s ledovou vodou.
- Nakrájejte cibuli a česnek mixérem.
- Dejte směs do hrnce.
- Nahoře umístěte cedník nebo parní mřížku z pomalého hrnce.
- Přidejte kousky masa.
- Zavřete víko.
- Vyjměte na chladné místo.
Ledová voda
Mléko můžete ušetřit pomocí běžné misky se studenou vodou. Chcete-li to provést, vařte mléko a poté přidejte trochu cukru nebo soli. Poté nalijte do nádoby a do poloviny vložte do nádoby se studenou vodou.
RADA. Nádoba je lepší použít keramiku nebo sklo.
Navrch položte mokrou kuchyňskou utěrku tak, aby její okraje dosáhly k vodě. Odložte do chladu. Stejně tak můžete ušetřit vařené jídlo. Polévku nebo hlavní jídlo dejte přímo na pánev do nádoby s vodou.
RADA. Nebo můžete mléko nechat přirozeně zkysnout, a výsledný jogurt pak použít třeba do pečení.
Pokud máte dostatečně velkou zásobu proviantu, lze umyvadlo nahradit vanou nebo jinou objemovou nádobou. Ušetříte tak nejen mléko, ale i další mléčné výrobky, jako jsou sýry, máslo, tvaroh.
Balkon
Pokud máte problém s lednicí a venku je teplota pod nulou, můžete prodloužit trvanlivost výrobků na balkoně. K tomu je třeba je zabalit a rozložit nebo pověsit na balkon. Tato metoda je přijatelná pro maso, drůbež, ryby a další produkty podléhající zkáze. Není však univerzální, protože není vhodný pro skladování potravin v horkém počasí.
Další recept, který vám umožní ušetřit mléčné výrobky bez chladničky:
Vata neustále nasává vodu a zabraňuje zahřívání mléka. Je důležité pouze pravidelně monitorovat přítomnost vody, protože. velmi rychle se odpařuje.
Pergamen
V případě, že náhle vypadne proud a v lednici jsou zásoby sýra a másla, můžete použít pergamenový papír. Jedná se o materiál šetrný k životnímu prostředí, který poskytuje produktům přístup kyslíku a zároveň odstraňuje přebytečnou vlhkost a tuk.
Pro skladování musí být produkty zabaleny do pergamenu předem namočeného ve fyziologickém roztoku. Sůl je přírodní konzervant, který dokáže absorbovat přebytečnou vlhkost a chránit potraviny před pronikáním drobného hmyzu.
DŮLEŽITÉ. V této formě jsou produkty schopny ležet 2-3 dny bez ztráty užitečných vlastností.
Mražené maso můžete skladovat i v obyčejném papíru. K tomu je třeba kusy masa z mrazáku několikrát zabalit papírem nebo starým oblečením. Filet se přitom skladuje déle než maso na kosti.
DŮLEŽITÉ. Nemůžete skladovat syrové a vařené maso v sousedství: oba produkty se rychle stanou bezcennými.
Můžete také zabalit syrová vejce, nemytou zeleninu do potravinářského pergamenu a dát je na chladné místo.
Pokud pergamenový papír není ve vašem domácím arzenálu, můžete jej nahradit koncentrovaným fyziologickým roztokem. Pro jeho přípravu rozřeďte sůl ve vodě (v poměru 1 čajová lžička na sklenici tekutiny) a vložte do ní sýrový výrobek nakrájený na porce. Vyjměte na chladné místo.
Stejným způsobem lze konzervovat i máslo. Pouze dodatečně musíte přidat rostlinný olej. Na povrchu solného roztoku vytváří hustý film, který nepropouští vzduch. V důsledku toho se bude zdát, že produkt je zachován. Pro prodloužení trvanlivosti nádobím netřeste ani s ním nehýbejte, abyste neporušili ochranný film. V tomto případě musíte zvolit tmavé místo pro skladování, protože. olej se nebojí ani tak tepla jako světla.
RADA. Před konzumací potraviny důkladně opláchněte vodou, abyste odstranili zbytky soli.
Sůl lze použít i ke konzervaci kysaných mléčných výrobků, jako je tvaroh. Za tímto účelem sterilizujte sklenici a na dno nasypte tenkou vrstvu soli. Poté do ní pevně vložte tvaroh, aby uvnitř nezůstal vzduch. Namočte čistou gázu do fyziologického roztoku a sklenici zakryjte. Nahoru položte malé prkénko, na které položíte náklad.
Tato metoda sice umožňuje uchovat kysaný mléčný výrobek bez chladu, nicméně při prvním podezření na jeho zatuchlost je lepší tvaroh vyhodit.
Obyčejný hadřík namočený ve vinném octě dokáže udržet máslo čerstvé bez chlazení. Chcete-li to provést, stačí produkt pevně zabalit a umístit na tmavé místo.
Podobným způsobem si můžete ušetřit kousek čerstvého masa, které zabalené vložte do nádoby a uzavřete pokličkou.
RADA. Ocet můžete nahradit fyziologickým roztokem, citronovou šťávou nebo aspirinem rozpuštěným ve vodě.
listy kopřivy
Kopřiva je přírodní antibiotikum, které inhibuje rozvoj škodlivých mikroorganismů. Díky tomu má hořící rostlina nejen léčivé vlastnosti, ale dokáže udržet maso čerstvé, například pokud se pokazí lednička. K tomu důkladně opláchněte listy kopřivy ve studené vodě a zakryjte je kouskem masa. Poté vše pevně zabalte do papírové vrstvy a dejte na chladné místo. Tato metoda je vhodná pro kuřecí, hovězí, vepřové maso a umožní vám uchovat produkt jeden den.
RADA. Místo kopřivy můžete použít listy křenu nebo větve třešně: výsledek bude stejný.
Kopřivy lze využít i k uskladnění čerstvých ryb. K tomu je třeba kostru vykuchat a pevně vycpat kopřivami. Ryby není nutné předem umývat.
Česnek a cibule
Přírodní antibiotika umožňují konzervovat maso bez chlazení. Chcete-li to provést, použijte následující recept:
RADA. Alternativní možností je zalít maso kyselým mlékem a dát na tmavé místo.
Citrón
Čerstvé maso důkladně potřete citronovou šťávou a poté dochuťte solí. Kousky pevně umáčkněte v hrnci nebo sklenici, zavřete víko a dejte na chladné místo.
Rostlinný olej
Čerstvá vejce mazaná rostlinným olejem mohou ležet bez ledničky celý den. Navíc je lze kus po kousku zabalit papírem nebo novinami. Pokud se stále obáváte, že by se mohly pokazit – ponořte je jednu po druhé na 10-15 sekund do vroucí vody. V důsledku toho se objeví proteinový film, který spolehlivě ochrání před znehodnocením.
Rostlinný olej pomůže uchovat citrusové plody v nepřítomnosti lednice. K tomu namažte citrony, pomeranče, mandarinky a ovoce vložte do sáčku a poté odložte na uskladnění.
Tepelné zpracování
Vařená klobása bez lednice je téměř nemožné zachránit. Dá se to dát do studny, ale tam se to rychle zkazí. Tento produkt by se proto neměl kupovat ve velkém množství v situaci, kdy jej nelze vložit do chladničky. V opačném případě řez potřete bílkem, abyste zabránili plísni. Uzeniny je vhodné bohatě namazat a zavěsit v průvanu například na balkón.
Pokud jde o uzenou klobásu, může ležet až 3 dny ve větrané místnosti, podléhající tepelnému ošetření. Nejprve se však musí mírně vysušit na ohni nebo trochu osmažit.
Tepelně zpracované maso nebo ryby vydrží mnohem déle než čerstvé. Proto jej lze předem smažit, vařit nebo dusit a poté vložit do nádoby a nalít rostlinným olejem.
RADA. Pro tento účel je lepší použít smaltované nebo plastové nádobí.
Dále je třeba vše důkladně promíchat, zavřít víko a dát na chladné místo v domě. 2 dny se maso nezkazí.
V každém případě i minimální tepelná úprava zničí mikroorganismy na povrchu masa a zablokuje možnost jejich rozmnožování. Není vůbec nutné věnovat se kulinářským specialitám, stačí 5 minut na vaření masa. Při pokojové teplotě je skladovatelnost 24-48 hodin.
RADA. Kuřecí řízek se nemusí dlouho vařit: ponořte ho do vroucí vody a vyjměte, jakmile zbělá.
Kyselina salicylová
Antipyretické tablety udrží čerstvé maso až 5 dní bez lednice. K tomu rozdrťte kyselinu salicylovou a připravte roztok v poměru 2 čajové lžičky prášku na 1 litr vody. Vzniklou směsí namočte přírodní látku a omotejte kolem ní kus masa.
DŮLEŽITÉ. Před použitím produkt důkladně opláchněte.
Když víte, jak můžete skladovat potraviny bez chladničky, už vás ani v létě nezaskočí neplánovaný výpadek proudu nebo porucha agregátu. Většina těchto jednoduchých metod je navíc vhodná pro přepravu zásob, což je zvláště důležité v horkém období a v období dovolených.
Jak skladovat potraviny bez lednice? Jedním ze základních atributů kuchyně je lednice. Nedovedeme si představit, kolik problémů může nemít lednici přinést.
Díky němu jsou všechny potravinářské výrobky skladovány, ingredience potřebné k vaření jsou chlazeny, ovoce, zelenina, led, maso jsou zmrazeny pro dlouhodobé skladování.
Jen si představte, co budete dělat, když se lednička porouchá? Okamžitě vypukne panika. Koneckonců, bude škoda mnoha produktů, které se bez chladu rychle kazí. Ale nevytvářejte bezdůvodnou paniku. Zamyslete se nad tím, jak se lidé v minulosti obešli bez tohoto spořiče jídla.
Dokonce i naši prarodiče zvládali skladovat potraviny, aniž by měli ve svém kuchyňském arzenálu ledničky. Všechny produkty lze skladovat bez chladničky několik dní. Hlavní věc je znát několik tajemství.
Pokud se vám stala taková nepříjemná událost – lednička se porouchala a zatím není příležitost koupit novou, neměli byste panikařit. Je dobré, když je venku zima. Například, v zimě vůbec žádný problém..
Výrobky lze vynést na balkon nebo zavěsit za okno. Při nízkých teplotách nejen že dlouho vydrží, ale nezmrznou a neztratí svůj původní tvar.
Různé druhy kapalin je lepší ho nechat v bytě a použít co nejdříve, protože na balkoně zmrznou a stanou se nepoužitelnými. Pokud k poruše chladničky došlo v létě, jsou zapotřebí radikálnější metody. Koneckonců nebudete utíkat ke svým sousedům a žádat je, aby si pronajali dvě nebo tři police na vaše produkty.
Zde přijdou na záchranu lidové metody skladování potravin mimo lednici. Budou velmi užitečné. Stojíme totiž před problémem uskladnění potravin nejen v případě poruchy lednice. Často chybí v zemi, kde mnoho lidí rádo tráví pár dní volna, ale musíte jíst každý den.
Tyto metody jsou stále dobré na piknik, když jste odjeli na den s velkou společností, druhý na chatu, abyste si odpočinuli od ruchu velkoměsta. Zásoby produktů v tomto případě mohou být značné a do chladící tašky se vše rozhodně nevejde. Mějte proto na paměti následující.
Voda je záchranou pro skladování mnoha produktů.. Známý způsob, jak do něj ukládat zelení. Do misky s vodou musíte dát petržel, kopr, salát a další rostliny. Vydrží déle a neztratí svou původní svěžest.
Tato metoda se používá i v přítomnosti chladničky. Protože v něm zeleň rychle mizí a ztrácí svůj reprezentativní vzhled. Proto se před zdobením mnoha pokrmů umístí zelení alespoň na čtyřicet minut do studené vody, poté se do ní vrátí jejich bývalá krása.
Ve vodě můžete skladovat i jiné produkty. Například, pokud je ve venkovském domě studna, pak vložte požadované jídlo do kbelíku a ponořte je do vody, někde doprostřed kbelíku. Voda ve studni je vždy docela studená. To umožňuje mnoha produktům prodloužit jejich životnost bez chlazení. Pro každou kategorii produktů existují tajemství skladování bez chladničky.
Že uchovávejte mléko mimo lednici, musíte ji vařit s přidáním sody. Poté vložte nádobu s tekutinou do umyvadla nebo kbelíku s vodou. Shora by měla být nádoba pokryta ručníkem tak, aby její konce byly ve vodě. Celá nádoba tak bude chladná.
Čas od času bude potřeba vyměnit vodu za studenější, aby byla zachována požadovaná skladovací teplota. Samotné umyvadlo musí být také umístěno na chladném místě nebo ve stínu.
Sýr a máslo lze skladovat i o něco déle, pokud zabalte je do pergamenového papíru, který byl předtím namočený ve slané vodě. Pokud sýr začne vydávat nepříjemný zápach, důkladně jej otřete gázou namočenou ve slané vodě.
Olej lze také skladovat, pokud je ponořen nádoba na slanou vodua nahoře s tenkou vrstvou rostlinného oleje. Dalším způsobem skladování másla je ponoření do vody zředěné vinným octem.
Bez lednice je velmi obtížné skladovat všechny mléčné výrobky. Ale nejtěžší se s tím vypořádat tvaroh. Zde můžete vyzkoušet následující metodu. Vezmeme čistě vymytou sklenici, dobře vysterilizujeme, na dno nasypeme sůl a pevně vycpeme tvarohem, aby nezůstal prostor pro vzduch. Nahoře pevně s gázou, kterou před navlhčením v osolené vodě. Umístěte útlak na gázu.
Aby maso zůstalo, bylo vymyšleno mnoho způsobů. Skvělá volba, když je maso ještě zmrazené. Poté stačí zabalit do několika vrstev papíru a poté do teplého oblečení. Poté se velmi pomalu roztaví. Nejspolehlivější metodou je naložit a stočit do sklenic. V tomto případě bude žít dostatečně dlouho a bez chladničky.
Pokud potřebujete zachránit velký kus masa v celku, pak vám přijde na pomoc další možnost. V žádném případě jej neperte, stačí opatrně otřít suchým hadříkem před přebytečnou vlhkostí. Osolte, vložte do skleněné nebo smaltované nádoby a odložte na chladné místo. V této podobě ale zůstane krátkou dobu. Proto je nejlepší použít tento produkt co nejdříve.
Maso můžete dát i do roztoku z vody a octa nebo kus zabalte do ručníku napuštěného octem. Skladujte na chladném místě se slabým světlem. Před vařením nezapomeňte dobře opláchnout.
Další metoda: maso vařte a poté smažte, dokud se na vysokém ohni neobjeví kůrka. Poté zabalte do suché gázy a zavěste na tmavé místo do průvanu. Maso lze zcela nalít mlékem, přikrýt nádobu hustou utěrkou a umístit na tmavé místo. Tato metoda je dobrá, protože mléko se po pár hodinách srazí a slouží jako jakési vakuum, které zabraňuje množení škodlivých mikroorganismů.
Kuřecí maso pomůže udržet kopřivu déle. Položte kousky masa s jeho listy. A pokud máte celý korpus, tak bůček kuřete zcela naplňte kopřivami. Můžete ho také zabalit do ručníku namočeného v octě. Jak zasychá, je třeba ji znovu navlhčit.
Kromě masa můžete ušetřit i klobásu. Ale ne vařené. Bez ledničky nevydrží hodiny. Tento produkt se nejlépe konzumuje okamžitě. Pokud jde o uzené, vypadá situace poněkud jednodušeji. Jen je třeba ho uchovávat na tmavém, větraném místě. Pak to může trvat asi tři dny.
Ryby lze zachránit, pokud to dobře vykucháte, umyjte, osušte, potřete solí a pověste, aby uschly. V této podobě vydrží dlouho. Pokud nechcete shánět sušené ryby, pak můžete použít i kopřivovou metodu, která je vhodná i pro kuřecí maso. Další metodou je obalit rybu gázou namočenou ve vinném roztoku. Je třeba ji pravidelně obnovovat.
Slunečnicový olej pomůže zachránit život vajec mimo lednici. Každé vejce je potřeba namazat olejem, sádlem nebo bílkem a uspořádat tak, aby se navzájem nedotýkala. Ještě lepší je umístit do krabice, do které se nasype písek nebo piliny.
Čerstvá zelenina lze skladovat i v krabici s pískem. Vydrží déle, pokud jim není dodávána vlhkost, a samy jsou na tmavém a chladném místě.
Ale nejlepší je, když se k takovým způsobům ukládání nemusíte uchylovat. Pokrm je totiž chutný a zdravý, když se připravuje z čerstvých nezkažených produktů.
