Jak skladovat granátové jablko doma

Granátové jablko je velké červené ovoce s jedinečnou vnitřní strukturou: pod hustou slupkou, pokrytou jasně červenou dužinou, se skrývá v průměru 600 semen. Semena jsou seskupena do segmentů, které jsou od sebe odděleny tenkým bílým filmem. Chuť zrn závisí na odrůdě a stupni zralosti ovoce: od sladko-sladké až po sladkokyselou s nádechem svíravosti.

Obilniny obsahují esenciální aminokyseliny, vitamíny B a C, minerální látky: draslík, hořčík, jód, železo. Odvar z vysušené vnitřní bílé blány se používá jako mírné sedativum a kůra se používá ke kosmetickým účelům. Abyste ocenili všechny výhody granátového jablka, je důležité nejen vybrat zralé ovoce, ale také granátové jablko správně skladovat.

Článek poskytuje doporučení pro výběr zralého a chutného ovoce, pojednává o základních pravidlech a podmínkách skladování granátového jablka v různých podmínkách.

Výběr zralého ovoce

Při nákupu granátového jablka věnujte pozornost následujícím parametrům:

1. Hmotnost Zralé plody jsou poměrně těžké – to znamená, že uvnitř nejsou žádné dutiny.
2. Kůra: barvu a texturu. Zvláštní pozornost věnujte barvě slupky, v závislosti na odrůdě se pohybuje od světle růžové až po sytě vínovou. Barva zralých exemplářů je však vždy jednotná a rovnoměrná. Na dotek je slupka tenká a mírně drsná, lesklý povrch naznačuje, že plody byly sklizeny s předstihem.
3. Celkový vzhled. Zkontrolujte, zda granátové jablko nevykazuje známky plísně. Dávejte pozor na tmavé skvrny, naznačují, že ovoce začalo hnít. Lahodné granátové jablko má hustou strukturu.
4. Stav culíku. “Koruna” korunující zralé ovoce je vždy suchá a zcela otevřená.

Jak skladovat celé granátové jablko

Po nákupu zralých plodů byste měli přemýšlet o jejich dalším skladování. Kde skladovat granátová jablka, aby se nezkazila? Správná volba metody vám umožní uložit většinu užitečných vlastností. Granátová jablka se uchovávají při pokojové teplotě, v lednici nebo mrazáku.

Podmínky pokoje

Pro skladování granátového jablka doma jsou dodrženy následující podmínky:

• pokojová teplota +18…+24°C;
• úroveň vlhkosti 60 %;
• tmavé místo, kde nedopadá přímé sluneční světlo;
• papírová řemeslná taška, nedoporučuje se skladovat ovoce v polyethylenu;
• datum expirace: ne více než 7 dní.

Lednička

Jaký je nejlepší způsob, jak doma uložit granátové jablko? Chladnička je nejlepší varianta.

Teplotní podmínky ovlivňují trvanlivost:

• při teplotě +4 . + 6 ° C je granátové jablko vhodné ke konzumaci po dobu několika měsíců;
• při teplotě asi +1°C se perioda zvyšuje na 9 měsíců;

Ovoce neskladujte v igelitových sáčcích, používejte papírové sáčky – plody v nich neuschnou.

V chladničce se nejlépe hodí oddíl pro skladování ovoce a zeleniny, protože změny teploty na této úrovni jsou minimální.

balkon nebo sklep

V chladném období se plody umisťují do sklepa nebo na zasklený balkon.

Pro obě možnosti jsou standardy úložiště stejné:

• teplota kolem +5°C;
• každé ovoce je jednotlivě zabaleno do papíru;
• zabalené kopie se pokládají v jedné vrstvě na dno kartonové krabice s otvory pro ventilaci nebo dřevěné krabice;
• aby se zabránilo přímému slunečnímu záření, zakryjte granáty listem lepenky nebo volnou látkou;
• Doba použitelnosti: asi pět měsíců.

Aby se snížilo odpařování vlhkosti z ovoce, ocas ovoce se nalije hlínou smíchanou s vodou, načež se směs nechá nahoře zaschnout a bobule se umístí na tmavé a chladné místo.

Mraznička

Pro delší skladování se používá hluboké zmrazení, nicméně v mrazáku po chvíli ovoce ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Granátové jablko lze zmrazit celé nebo ve formě zrn. V obou případech dosahuje trvanlivost jednoho roku.

Zmrazení celého ovoce

Chcete-li zmrazit celý plod, dodržujte následující pravidla:

• teplota –18°C;
• vybírejte čerstvé husté plody bez známek plísně a hniloby;
• plody jsou umístěny v plastových nádobách a pevně zakryty víčky;
• umístěte nádoby s produktem do mrazáku a sledujte okolí komodity (neumisťujte do blízkosti masa a rybích produktů).

Mrazící zrna

Pravidla zmrazování:

• teplota –18°C;
• vybírejte čerstvé husté plody bez známek plísně a hniloby;
• nemyjte jádra granátového jablka před zmrazením;
• jádra rozložte do porcovaných balení, aby se nerozmrazila celá hmota, ale požadované množství;
• umístěte nádobu s produktem do mrazáku a sledujte okolí komodity;
• vyvarujte se opětovnému zmrazování produktu.

Jak skladovat řezané granátové jablko

Granátové jablko má na řezu rekordně nízkou trvanlivost. Po nakrájení ovoce je jeho trvanlivost několik hodin. Po uplynutí této doby se zrna začnou navíjet a sušit, proto se doporučuje ihned sníst.

Jak správně oloupat granátové jablko

Existuje mnoho způsobů, jak vyčistit granátové jablko. Je to dáno složitostí stavby plodu: pod silnou a odolnou slupkou se skrývají tenká a křehká jadérka, která při neopatrném zacházení rychle praskne a obarví vše kolem.

Poznámka. Šťáva z granátového jablka má silný barvicí účinek. Zanechává těžko odstranitelné světlé stopy nejen na oblečení, ale i na pokožce rukou.

Způsob čištění granátového jablka:

1. Dobře omyté granátové jablko se položí na prkénko.
2. Nožem odřízneme základ ovoce a nakrájíme na 4 části.
3. Výsledné čtvrtky se umístí do nádoby naplněné vodou.
4. Rukama oddělte zrna od slupky.
5. Odstraňte film a bílé husté “přepážky” uvnitř ovoce.
6. Po úplném vyčištění se zrna promyjí čistou vodou.

Výhodou této metody je, že se minimalizuje množství šťávy vytékající na povrch. Protože jsou jádra granátového jablka těžká, při čištění ve vodě klesnou na dno nádoby a lehčí části (film a porézní kůra) vyplavou nahoru. To vám umožní rychle oddělit jedlé části od “odpadků”.

Závěr

Při výběru zralého granátového jablka věnujte pozornost hmotnosti, stavu slupky a “ocasu”, barvě. Celé granátové jablko se skladuje doma při pokojové teplotě ne déle než týden, v chladničce – asi 5 měsíců, asi rok – v mrazáku. Jako skladiště slouží sklep nebo zasklený balkon, kde je granátové jablko použitelné 5 měsíců.

Uchovávání semen granátového jablka při pokojové teplotě nebude fungovat. Konzumuje se během několika hodin po nakrájení nebo umístění do mrazáku po dobu až jednoho roku.

Granátové jablko je sezónní ovoce, kromě toho se dováží. U nás jsou dodávky realizovány z teplých krajin, kde se úroda sklízí od září do ledna. V tomto článku vám řekneme, jak granátová jablka skladovat, aby vydržela déle čerstvá, a jak to udělat správně.

Vlastnosti a základní pravidla pro skladování granátového jablka

Hlavní zásady správného skladování granátových jablek:

• čerstvé ovoce vyžaduje mírnou úroveň vlhkosti, větrání, stabilní teplotní podmínky;
• je lepší zmrazit ve vakuovém balení, je vhodné skladovat v této formě ne déle než rok a pomalu rozmrazovat;
• konzervované potraviny uchovávejte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo;
• Sušené bobule skladujte na suchém a tmavém místě.

Výběr a úprava ovoce

Aby bylo ovoce co nejdéle skladováno doma, je nutné pečlivě přistupovat k výběru ovoce.

Nejlepší doba pro nákup v předprodeji je od listopadu do ledna. Právě v tomto období byl největší výběr dováženého ovoce.

Granátové jablko musí být zralé. Brzy utržené ovoce není vždy schopné dozrát, což znamená, že jeho chuť bude daleko od očekávání. Vnější faktory zralosti ovoce:

• v oblasti květenství by neměly být nazelenalé oblasti, samotná koruna vypadá suchá;
• slupka je mírně vysušená s mírným leskem a vypadá, že odpovídá zrnům;
• při přitlačení na povrch je slyšet lehké křupnutí.

Barva slupky různých odrůd granátového jablka se liší od zelenožluté až po vínovou. Barva zrn je různá: od téměř průhledné, jako je sklo, až po tmavě rubínovou.

Na vybraných plodech by neměly být žádné stopy hniloby, poškození slupky, hnědé nebo hnědé skvrny, zploštělé strany.

Pokud je granátové jablko měkké, s největší pravděpodobností je omrzlé, shnilé zevnitř nebo otlučené během přepravy.

Pro skladování vybírejte ovoce o průměru 8-10 cm, husté, šťavnaté a těžké – každé do 500 g.

Jak správně skladovat granátové jablko

Pro zachování chuti a užitných vlastností ovoce je důležité poskytnout mu optimální podmínky:

• konstantní teplota v rozmezí +1…+2°C;
• dobré větrání;
• vlhkost do 80 %.

Za takových podmínek zůstává ovoce čerstvé několik měsíců.

Varování! Při +1…+2°C se kyselé odrůdy skladují až 9 měsíců a sladké až 5 měsíců.

Kam ukládat

Je obtížné zajistit konstantní teplotu blízkou nule. Ale v závislosti na stavu plodů, jejich skladování jako celku nebo zpracování, jakož i účelů dalšího použití, se volí různá místa:

• balkon;
• sklep nebo sklep;
• lednice;
• mrazák;
• pokoj.

Co skladovat

Semínka granátového jablka jsou velmi šťavnatá a hustá slupka zabraňuje odpařování vlhkosti. Pro další zpomalení procesu dehydratace existují následující způsoby:

1. Nalijte do koruny (místo květenství) hlínu zředěnou na hustotu zakysané smetany. Po čekání na zaschnutí roztoku jej odešlete do úložiště. Kůrka postupně vyschne, ale zrnka zůstanou šťavnatá. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost ovoce v lednici nebo sklepě až na 4-5 měsíců, zatímco bez hlíny je trvanlivost omezena na 2 měsíce.
2. Každé ovoce zabalte do papíru. To nejen zpomalí proces odpařování vlhkosti, ale také zabrání rozkladu. Papír vyměňujte, jakmile se namočí, abyste zabránili hnilobě nebo plísni.

Způsoby skladování

V závislosti na účelu dalšího použití je produkt skladován v různých formách.

Pokud rádi jíte čerstvá zrna ovoce, uchovávejte je celá v lednici, lodžii, spíži nebo sklepě.

Můžete také zmrazit celé ovoce a po rozmrazení je použít na vaření nebo z něj vymačkat šťávu.

ve formě zrn

Pokud plánujete zrna použít v následujících 1-2 dnech k jídlu, přidávání do salátů, pečení nebo zdobení pokrmů, připravte si je předem a skladujte v lednici.

Pokud je granátové jablko zkažené a muselo se oloupat, můžete bobule skladovat delší dobu v mrazáku.

ve formě šťávy

Šťáva z granátového jablka je sama o sobě velmi chutná. Slouží jako základ pro přípravu pěn, želé, omáček a dalších pokrmů. Uchovávejte jak čerstvě vymačkanou, tak sterilovanou šťávu. Způsoby a podmínky skladování se zároveň liší.

Vlastnosti skladování loupaného a neloupaného ovoce

Při pokojové teplotě a v lednici vydrží celé ovoce lépe a déle než loupaná zrna.. Kůra se odstraňuje bezprostředně před použitím.

Pro skladování v lednici nebo na balkoně je optimální volit velké plody, aby pomaleji ztrácely vlhkost. Pokud jsou granátová jablka různě velká, velká skladujte odděleně od středních a malá použijte co nejdříve nebo zmrazte.

V mrazáku se ovoce v celku i rozebrané skladuje stejně dlouho. Celé plody se myjí pouze v případě potřeby. Stačí je otřít do sucha ručníkem. Malé nebo středně velké vzorky je lepší zmrazit, aby proces zmrazování probíhal rychleji a rovnoměrněji.

Pro úsporu místa vložte již oloupaná zrna do mrazáku. Jejich mytí se nedoporučuje. Pro pohodlí je okamžitě umístěte do porcovaných sáčků nebo nádob.

Důležité! Granátová jablka rozmrazujte pomalu, nejlépe na horní polici v lednici. Ovoce si tak zachová své prospěšné vlastnosti a nebude unikat. Opětovné zmrazení není povoleno.

Recyklované skladování

Granátové jablko se konzumuje nejen čerstvé. Připravují se z něj džusy, vína, sirupy, džemy, omáčky, marshmallows a přidávají se do koření.

Sušení

K vytvoření koření oblíbeného v Indii vezmou zrna sušená týden na slunci, která se pak praží a melou. Často se koření doplňuje suchou mletou slupkou z granátového jablka. Toto koření se nazývá anardana. Přidává se do jakýchkoli zeleninových a luštěninových pokrmů a marinuje se v něm i grilování.

Důležité! Slupka z granátového jablka obsahuje více živin než zrna. V Indii a Střední Asii se omáčky, koření, tinktury vyrábějí na bázi prášku ze suché kůry a aktivně se používají v lidovém léčitelství.

Zmrazení

Můžete zamrazit celé ovoce, jeho zrna nebo vymačkanou šťávu. K tomu stačí položit celé granátové jablko nebo zrnka vyloupaná z filmů pomocí sáčku na zip a odstranit přebytečný vzduch. A šťáva se zmrazí v jednorázových formách na led a podle potřeby se vyjme k přípravě omáčky, kompotu, zmrzliny, želé nebo marshmallow.

Help. Vysávání přispívá k lepšímu uchování produktů, zabraňuje vzniku “sněhu” při zmrazení. Z zipového obalu s obsahem je odstraněn vzduch a postupně se spouští do vody. Vytlačí zbývající bubliny, poté zbývá pečlivě zavřít zip a vysušit povrch obalu.

konzervace

Přířezy dlouhodobého skladování jsou džemy, zavařeniny, sirupy, omáčky a kompoty. Gastronomickým požitkem zároveň nasytíte tělo vitamíny, minerály a aminokyselinami, na které je ovoce bohaté i po tepelné úpravě.

Varování! Pokud získáte kyselé granátové jablko, odpařením získáte bohatou, viskózní a voňavou omáčku narsharab – ideální koření pro pokrmy z masa a ryb.

Doba skladování

Doba, po kterou si ovoce uchová své blahodárné vlastnosti a bohatou chuť, závisí na teplotě, vlhkosti a větrání. Při nedostatku vlhkosti se teplota stává rozhodujícím faktorem.

Jak dlouho lze granátové jablko skladovat při různých teplotách:

Jak dlouho se vyloupaná zrna skladují:

• od -15 do -24 °C – do 1 roku;
• od +4 do +8 °C – až 4 dny;
• od +18 do +25°C – 1 den.

Čerstvě vymačkaná šťáva se skladuje při +4 až +8°C po dobu až 3 dnů.

Sterilizovaná šťáva, kompot, džem, sirup nebo vařená omáčka:

• od +4 do +8°C – do 1 roku;
• od +18 do +25°C – až 6 měsíců.

Sušené granátové jablko se skladuje při teplotě +18 až +25°C po dobu až 1 roku na tmavém a suchém místě v uzavřených nádobách nebo silných papírových pytlích.

Důležité! Pokud celé plody skladujete v lednici, na balkoně nebo ve sklepě, pravidelně je kontrolujte. Pokud se objeví známky kažení, ovoce oloupejte, odstraňte poškozené a nahnilé části, zpracujte nebo zmrazte.

Užitečné tipy

Následující tipy vám pomohou udržet granátová jablka déle čerstvá:

1. Ovoce zabalte do pergamenu, aby zůstalo šťavnaté a zabránilo se hnilobě kvůli nahromadění vlhkosti.
2. Granáty rozložte do krabice v jedné vrstvě. To zajistí ventilaci, rovnoměrnou vlhkost a usnadní přístup k nim pro monitorování stavu.
3. Vyvarujte se náhlých změn teploty nebo poklesu teploty pod 0°C.
4. Pravidelně kontrolujte zásoby, abyste identifikovali ovoce, které se začalo kazit, a včas je odstraňte.
5. Ovoce různých velikostí skladujte odděleně.

Závěr

Je v našich silách naskladnit si chutné a zdravé ovoce a přípravky pro celou rodinu až do příští sklizně. Hlavní je zajistit jim cirkulaci vzduchu, optimální teplotu a vlhkost. To vyžaduje velmi málo úsilí, ale výrazně to obohatí jídelníček a zpestří stůl, což je důležité zejména v předjaří, kdy tělu chybí vitamíny.