Jak skladovat banány doma

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 10. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 107 580.

Banány bychom rozhodně měli zařadit do jídelníčku. Mají vysoký obsah vitamínů a minerálů, rozpustné vlákniny a inhibitorů proteáz, které pomáhají bojovat proti škodlivým bakteriím a virům. Studie prokázaly, že pravidelná konzumace banánů pomáhá podporovat činnost srdce, posilovat kosti, zlepšovat krevní tlak, zrak, trávení a funkci ledvin. Prozradíme vám, jak banány doma skladovat.

• Zelené banány ještě nejsou zralé. Zelené banány vydrží dlouho a nemusí se mrazit. Vybírejte pevné plody bez tmavých skvrn nebo škrábanců na slupce.
• Zralé banány jsou většinou žluté, ale některé odrůdy jsou hnědé nebo červené.
• Nejsladší budou banány s hnědými skvrnami na slupce. Čím více skvrn, tím je ovoce zralejší. Když se na slupce objeví příliš mnoho hnědých nebo černých skvrn, banán je přezrálý.
• Nekupujte banány, které mají zašedlou slupku. To je známka toho, že banány byly zchlazeny, což brání správnému dozrávání ovoce.

Vyjměte banány z igelitového sáčku, jakmile je přinesete domů. Banány nikdy neskladujte v plastových sáčcích. Zadržují vlhkost, což může způsobit hnilobu vašich banánů.

• Umístěte zelené banány do hnědého papírového sáčku, abyste urychlili proces zrání. Přidejte do sáčku jablko nebo rajče, aby banány dozrály ještě rychleji.
• Proces zrání banánů můžete urychlit také tím, že je dáte do misky s jiným zralým ovocem, jako jsou zralé banány.

Zelené banány by měly několik dní dozrát při pokojové teplotě. Buď trpělivý. I když platí, že čím je v místnosti tepleji, tím dříve banány dozrají, neměli byste je vystavovat přímému slunci.

Použijte stojan na banány. Pokud jste skutečným milovníkem banánů, pak byste si měli pořídit stojan na banány. Nebo speciální věšák, který lze zavěsit na zeď. Na banánech se pak proleženiny neobjeví.

Pokud je chcete jíst několik dní, skladujte zralé banány při pokojové teplotě. Když se obarví, dejte je do lednice, aby banány nepřezrály.

Jak udržet nakrájené banány čerstvé. Pokud jste nakrájeli banány, ať už k chlazení nebo na lahodný ovocný salát, měli byste je pokapat citrónovou šťávou, ananasovou šťávou nebo octem. Takto vydrží mnohem déle čerstvé. [1] X Zdroj informací

Oddělte banány od trsu. Pokud jsou vaše banány již zralé, můžete je udržet déle čerstvé tím, že oddělíte každý banán od trsu.

Zralé banány skladujte s nezralými. Vezměte nezralou hrušku nebo avokádo a položte je k banánům. Banány budou dozrávat pomaleji, zatímco samotná hruška bude zrát rychleji. Je to win-win situace!

Banánové nohy obalte igelitem. Zabráníte tak uvolňování etylenového plynu, který se objevuje při zrání ovoce. Plyn se nesmí dostat do ostatních částí ovoce, jinak banán dozraje příliš rychle. Pokud chcete, můžete banánové nohy ještě dodatečně omotat lepicí páskou, aby byla fólie bezpečnější. Pokaždé, když oddělíte banán od trsu, celý trs znovu opatrně znovu zabalte. Nebo můžete oddělit všechny banány z trsu a pak zabalit každý banán zvlášť. K tomu samozřejmě musíte banány velmi milovat! [2] X Zdroj informací [3] X Zdroj informací

Jakmile jsou banány plně zralé, můžete je uložit do lednice. Chlad proces zrání banánů výrazně zpomalí, ale bohužel nezastaví. Jejich slupka bude nadále tmavnout, i když samotné ovoce zůstane čerstvé a silné ještě 1-2 týdny. Dole tvrdí, že chlazené zralé banány si zachovají svou lahodnou chuť, i když jejich slupka zčerná. [4] X Zdroj informací

Banány jsou oblíbeným ovocem mnoha dětí i dospělých. Dnes jsou na pultech obchodů k vidění po celý rok. Ale často má mnoho lidí otázku, jak skladovat banány doma.

Datum vypršení platnosti

Úkolem stanoveným pro maloobchodní řetězec je předat kupujícímu zboží vyrobené dodavatelem v době, než mu dojde čas ke konzumaci nebo použití pro určité účely. V Ruské federaci, stejně jako v Sovětském svazu, existují státní normy, které tuto dobu omezují, stanovené na základě studií.

Problém je v tom, že podle GOST můžete určit pouze dobu, po kterou může obchodní řetězec banány prodávat, ale není tam ani slovo o tom, jak dlouho by měly být skladovány od okamžiku nákupu.

Jednou z metod používaných k prodloužení životnosti banánů je sběr ve stavu neúplné zralosti, uvedení do požadovaného stavu, dokud se nedostanou na police. K tomu jsou potřeba tři pilíře úspěchu banánových zásob – teplota, osvětlení a vlhkost. S profesionálními instalacemi je lze snadno nainstalovat, ale doma to není možné.

Zpracování chemickými sloučeninami jim pomáhá zůstat v nákladových prostorech motorových lodí a za zvláštních podmínek – ve velkoobchodních skladech. Ale v obydlí průměrného Rusa je obtížné znovu vytvořit stejné parametry jako v místech profesionálního skladování. Během období, kdy končí platnost banánů podle GOST, obchody zajišťují propagační akce a slevy a ovoce se prodává dvakrát nebo dokonce třikrát levněji než původní cena.

Existuje pokušení zásobit se oblíbeným produktem pro jídlo a kulinářské potřeby. Ale i když druhý den nákup ztratil svůj atraktivní vzhled, nelze vůči obchodu vznášet žádné nároky: banány se zbavili v době stanovené v technických specifikacích pro zrání (uvedení do zralosti) a prodej po získání prezentace. Pro prodej produktu před vypršením platnosti byly provedeny slevy a akce. Jak dlouho bude ovoce skladováno u spotřebitele doma, není uvedeno v GOST 51603-2000: neposkytlo optimální podmínky, ale maloobchodní síť s tím nemá nic společného.

Dá se skladovat v lednici?

Užitečný agregát se zdá být nejlepším místem pro splnění správných podmínek, ale odborníci kategoricky tvrdí, že by se to nemělo dělat. Pouze v případě, že je místnost horká, můžete banány umístit na dveře nebo do plastové krabice umístěné úplně dole, daleko od mrazničky nebo na dveře, a dokonce i poté – skladujte v takových podmínkách ne déle než jeden den.

V lednici je teplota na poličkách pod povoleným minimem. Chlad znamená pro banán extrémní podmínky, z nichž:

• ztmavne a vysuší nejen kůru zvenčí, ale i vnitřní obsah;
• hustá struktura dužiny přechází v rosolovitou, ztrácí nutriční hodnotu;
• rychlé zrání vede k tvorbě sloučenin, které nejsou pro člověka nejužitečnější, k rozvoji fermentačních a hnilobných procesů.

V chladničce můžete skladovat dužinu, oloupanou, nakrájenou nebo drcenou, zpracovanou s malým množstvím citronové šťávy. Trvanlivost tohoto produktu je však ještě kratší: bez kyselých zásad – 5 hodin, přidání citronové šťávy ji prodlouží dvakrát, ale ne více.

Mraznička je skvělý způsob, jak uchovat banány v různých podobách, ale i v takových podmínkách se doporučuje podepisovat balíčky s prázdnými místy, abyste zjistili, kdy vyprší platnost.

Správná teplota

Pokud se vám podařilo koupit žluté banány se slupkou bez poškození, můžete pro ně po nákupu vytvořit vhodné podmínky:

• teplota – ne více než +15 a ne nižší než +12;
• osvětlení – bez přímého vystavení zdroji;
• vlhkost – ne méně než 80%.

Je obtížné vytvořit takové podmínky v bytě, v soukromém domě – možná ve spíži nebo ve sklepě. Aby zakoupené plody nezčernaly, stačí vytvořit všechny tři podmínky a udrží si svou prezentaci po dobu jednoho týdne. Trvanlivost banánů při pokojové teplotě prodloužíte tím, že je zakryjete před světlem a postavíte k nim nádobu s vodou. Vydrží déle čerstvé, i když je jen položíte na spodní polici kuchyňské skříňky (pokud k ní postavíte misku s vodou, budou zajištěny tři základní podmínky – žádné světlo, pokojová teplota, vlhkost).

To neplatí pro leopardí banány, které jsou celé pokryté černými tečkami. Mohou být zpracovány nebo okamžitě konzumovány. Pokojová teplota vede ke ztmavnutí slupky, ztrátě chuti, několika užitečných složek, změknutí dužiny, získání tmavé barvy, urychlení rychlého zrání do stádia rozkladu.

Jak uchovat do zralosti?

Plynování – zpracování zelených plodů na jeden den směsí dusíku a etylenu – je běžnou metodou, jak uvést ovoce do zralosti, které přichází z nákladního prostoru do velkoobchodních skladů v nezralé nebo upřímně zelené formě. Po tomto stimulačním procesu leží plody ve skladu při teplotě +18-20°C. Doma není k dispozici plyn ani konstantní teplota. Získávání nezralých plodů a jejich konzumace v této podobě nepřináší potěšení a může snadno vést k poruchám trávení.

Existuje několik způsobů, jak se vypořádat se zelenými banány.

1. Dejte je spolu s jiným ovocem do papírového sáčku (pokud takový není, do kartonové krabice nebo do polyethylenu, i když ten je nežádoucí). Je žádoucí používat místní sortiment, ale při nedostatku místního ovoce můžete vzít i dovážené. Vhodné jsou tyto druhy ovoce: jablka, hrušky, meruňky, melouny, kdoule, kiwi nebo avokádo.
2. Přibližně 48 hodin stačí, když svazek necháte jen na tmavém místě při optimální teplotě, ale také v papírovém sáčku nebo kartonové krabici. V uzavřeném prostoru se plody samy zpracují s uvolněným ethylenem, o zbytek se postará absence osvětlení a správná teplota.
3. Proces můžete urychlit i s jednoduchou zeleninou – stačí ji nakrájet na kousky a vše vložit do stejného papírového sáčku.

Bez této podmínky můžete využít vývoj starých dobrých časů, kdy se ovoce v zeleném stavu často prodávalo. Byly umístěny na spodní polici kuchyňské skříňky (teplo a tma), rozdělující svazek na samostatné ovoce, zabalené do látky nebo novin (předpokladem je teplé a tmavé místo). To vše jsou opatření pro zrání, dokud se plody nezačnou kazit. Můžete je použít kdykoli.

Tajemství zachování zeleně (to je také nutné například při přípravě na dovolenou předem) obsahuje také několik důležitých podmínek: banány se od trsu neoddělují, visí se svisle v chladu a při nedostatku světla. Banány se nenechávají na slunci, v horké nebo studené místnosti – to jistě spustí proces černých skvrn a kažení. Události nepomohou, pokud se zelený svazek v mrazivém dni nesl ulicí po dlouhou dobu, nezakrytý před chladem.

Mezi tajemství skladování patří kreativní způsob zpracování: pro kulinářské účely se nezralé banány vkládají do pece: 40 minut na 150 stupňů, trochu času na vychladnutí – a před kuchařem tmavě sladká dužina, vhodná pro přidání do jakéhokoli jídla.

Dá se vmáčknout do nádoby s uzavíratelným víčkem a nějakou dobu skladovat na poličce v lednici.

Proč nedávat vedle jablek?

Existuje jednoduché potvrzení tohoto tvrzení, pravidlo, které zná každá zkušená hospodyňka. Pokud je před Novým rokem nebo jinou dovolenou nutné uložit zakoupené ovoce a zeleninu, nelze vedle nich umístit přírodní antagonisty, například okurky – vedle banánů a melounů, hrušky – vedle cukety a dýně, pomeranče – s jablky, brambory s cibulí, zelené se zralými banány.

V tomto případě je problémem kompatibilita zeleniny a ovoce, jejich uvolňování ethylenového plynu. Z něj některé druhy plesniví, hnijí a rozkládají se. Některé jsou rychlejší, jiné pomalejší.

Jablka jsou považována za šampióny v uvolňování ethylenu, takže vedle nich by nemělo být exotické ovoce – citrusové plody, banány jakéhokoli druhu, mango a avokádo.

Je možné zmrazit?

Každý odborník na vaření dá na tuto otázku kladnou odpověď. Krátký interval mezi nákupem a konzumací je vysvětlován specifickými vlastnostmi ovoce, které Rusové stále častěji využívají při vaření. V některých regionech se prodává pouze v určité sezóně.

Zmrazený banán neztrácí chuť ani soubor svých užitečných složek, navíc jej lze použít stejně jako čerstvý.

K tomu potřebujete oddělení oddělené od masa a ryb a teplotu ne nižší než -18 stupňů. Existuje několik způsobů, jak zmrazit banány.

1. Ovoce nakrájené na kousky se vloží na počáteční zmrazení (aby se tyto kousky neslepily). Poté vložte do sáčku nebo nádoby a umístěte na dlouhodobé skladování.
2. Můžete bez přetěžování zamrazit ve slupce, fólii nebo igelitovém sáčku, ale určitě si musíte zapsat datum zmrazení a sníst před datem spotřeby. Celé banány zaberou více místa než nakrájené.
3. Banánové pyré zmrazte, abyste ušetřili místo. Přítomnost mixéru nebo kuchyňského robotu občas urychlí vaření, stačí odstranit slupku a projít jednotkou.
4. Přezrálé nebo upečené ovoce lze jednoduše rozmačkat vidličkou, šťouchadlem na brambory a vložit do hermeticky uzavřených plastových nádob.

Další opatření – předmrazovací tác je lepší zakrýt potravinářskou fólií – ovoce se tak nelepí. Při krájení na kousky je lepší se držet tloušťky ne větší než 2,5-3 cm.Mražené banány lze použít nejen do sladkostí, zmrzliny a pečiva, ale také do vitamínových koktejlů, ovocných salátů, smažení, dětské výživy , mléčné nápoje.

Znalost tajemství skladování nejen usnadňuje život hostitelce, ale také šetří značné částky, umožňuje vyhnout se otravě jídlem.