Jak skladovat ananas doma

Ananas má dietetické vlastnosti, ředí krev, obsahuje vlákninu a vitamíny. Toto tropické ovoce se používá k výrobě cukrovinek. Skvěle doplní slané ryby a předkrmy, saláty a hlavní jídla.

A přesto rádi kupujeme čerstvý ananas na sváteční stůl v předvečer významných událostí. Hlavně na Nový rok. Chcete-li si vybrat kvalitní ovoce a uložit ho do doby oslavy, musíte znát některé jemnosti. Existuje několik způsobů, jak si vybrat a jak ananas bezchybně skladovat.

Jak vybrat správný ananas pro skladování

Ananasy, které se objevují na pultech našich obchodů, rostou v Jižní Americe a jihovýchodní Asii. Plody jsou teplomilné a rychle se kazí. Pro doručení z dálky jsou často odstraněny zelené a porušují podmínky skladování.

Chcete-li vybrat kvalitní a chutný ananas, věnujte pozornost:

Barva šupin je žlutá až hnědá. Slupka je bez tmavých skvrn a poškození. Žíly mezi šupinami jsou nazelenalé. Pokud je barva na bázi žlutá s přechodem do zelena, jedná se o druhý stupeň zralosti a takto čerstvé ovoce nelze použít.

Pokud vezmete ananas do rukou a zvážíte ho v dlani, měl by se vám zdát těžší, než vypadá. Rostlina je velká, ale příliš světlá – je nedozrálá nebo vysušená. Normální hmotnost pro střední velikost je 1-1,5 kg.

Na dotek jsou plody husté, elastické, ale ne tvrdé. Pod ruku se dřeň propůjčí a okamžitě se vrátí do původní polohy. Při stlačení na slupku se vytvoří důlek – ananas je přezrálý nebo nahnilý.

Listy z koruny jsou volně odstraněny, ale vypadají zeleně a svěže. Sultána můžete mírně otočit ze strany na stranu, otáčí se. Listy pevně sedí – ovoce je nezralé.

Zralý ananas vydává jemnou, sladkou vůni. Pokud tam není, je v rukou nezralá kopie. A když to dává hnilobu, produkt se zhoršil.

• Listy se snadno vytrhávají z koruny.
• Plody jsou zlatohnědé.
• Po poklepání se ozve dutý zvuk.
• Koruna listů se oddělí od plodu, pokud je otočena.
• Je tam lehké aroma.

• Při stlačení prstem zůstane na slupce důlek.
• Listy jsou pomalé, žluté nebo šedé.
• Šíří se pach kvašení.
• Na povrchu jsou tmavé nepřirozené skvrny.
• Zelená barva kůže.

Je lepší nekupovat ananas na Nový rok předem, jako byste chtěli zachránit meloun z léta. Pokud si koupíte tropické ovoce 1-2 měsíce před akcí, můžete ho uchovávat pouze v mrazáku. Vyberte si exotické ovoce pár týdnů před dovolenou. Pak konečně dozraje doma, ale nebude mít čas se zhoršit.

Kde a jak nejlépe skladovat ananas

Ananas je jemný produkt, netoleruje nadměrné chlazení, vyžaduje pozornost a speciální mikroklima.

Optimální režim, jak uchovávat ananas doma, je na balkoně nebo v chladničce při teplotě + 6 . + 8 ° a vlhkosti 85-90% po dobu 10-14 dní. Při pokojové teplotě asi + 24 ° lze zralý ananas skladovat 2-4 dny.

V podmínkách místnosti

Nezralé exotické ovoce se skladuje při teplotě + 22 . + 25 ° po dobu 1 týdne. Nezapomeňte sledovat proces zrání. Pokud po 3-5 dnech zůstanou zelené na váze, již nedozrají, ale jednoduše se zhorší. K tomu dochází, když je rostlina odříznuta z keře příliš brzy. Je nebezpečné ho jíst. Šťáva z nezralé rostliny pálí rty a způsobuje zažívací potíže.

Celé plody při pokojové teplotě skladujeme 2-3 dny. Poté začnou procesy kysání, což je typické i při skladování hroznů v bytě.

Chladný sklad

Toto je nejlepší řešení pro plody všech stupňů zralosti. Jsou zabaleny do 3 vrstev potravinářského papíru a umístěny do zóny čerstvosti chladničky. Rostliny se pravidelně obracejí na druhou stranu a mění obal za nový. Doba použitelnosti této metody je až 2 týdny.

V mrazáku

Při správném zmrazení produkt prakticky neztrácí chuť a živiny.

Pokyny krok za krokem pro skladování ananasu v mrazáku:

• odstraňte korunu a odlupujte;
• umýt;
• nakrájíme na vhodné plátky, kostky, plátky;
• dát na tác v jedné vrstvě;

• vložte do mrazničky na 2-4 hodiny;
• získat zmrazené části;
• vložte do vzduchotěsné nádoby s víkem;
• vrátit k dlouhodobému skladování.

Opětovné zmrazení není povoleno. V opačném případě bude dužnina vodnatá a ztratí 80 % vitamínů.

Konzervováno

Pro dlouhodobé skladování a jen proto, aby byl chutný doplněk k dezertům vždy po ruce, je ovoce zavařeno. Vyrábí se z něj marmeláda, kanduje se kandované ovoce, vyrábí se kompot.

Recept na vaření ve vlastní šťávě krok za krokem:

• loupat, umýt;
• nakrájejte 500 g ananasu na poloviční kroužky;
• smíchejte v misce se 2 lžícemi. Sahara;
• zakryjte víkem, vložte do chladničky na 10-12 hodin;

• nalijte výslednou šťávu do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. voda;
• přiveďte k varu a vařte 5 minut;
• přeneste ananas z misky do sterilizované nádoby;
• nalijte sirup až nahoru a srolujte.

Podle tohoto receptu se připravuje marmeláda, přičemž se ananas vaří spolu s cukrem 10 minut.

podmínky skladování ovoce

Je důležité pochopit, jak a kolik ananasu lze skladovat, aby se zkažený nebo nezralý produkt nedostal do potravin:

1. V čerstvém stavu je možné skladovat bez přístupu světla při vlhkosti 90% a teplotě + 6 . + 8 ° po dobu nejvýše 2 týdnů. To vyžaduje obaly z porézního papíru, který se denně mění.
2. Ovoce neabsorbuje cizí pachy, ale když jsou vedle jablek, hrušky se rychle kazí.
3. V mrazničce při teplotě -18 . -24 ° je skladovatelnost 6-8 měsíců;
4. Pro konzervované polotovary je nutná tmavá suchá místnost. Za takových podmínek mohou být skladovány po dobu 1,5 roku.

Nedoporučuje se uchovávat ananas bez chlazení déle než 2-3 dny. V tomto případě nesmí teplota skladování klesnout pod +6°.

Je možné skladovat řez

Nakrájený ananas, který zůstane na talíři, zabalíme spolu s nádobím do potravinářské fólie a dáme do chladničky. Plátky můžete skladovat ne déle než 2-3 dny, což je u nakrájeného manga logické. Ještě lépe, zmrazit to.

Způsoby, jak prodloužit životnost

Od okamžiku sběru do konečného znehodnocení je produkt vhodný pro potraviny pouze 30-40 dní. Neexistuje žádný způsob, jak udržet čerstvé ananasy déle než toto. Pro dlouhodobé uchování tropických rostlin se uchýlit k zmrazení, zavařování nebo sušení čerstvého ovoce.

Krok za krokem recept na sušený ananas:

• loupat, umýt;
• nakrájíme na kroužky, půlkroužky o tloušťce 0,5-0,8 mm;
• položte na plech a vložte do trouby;

• sušit při +50…+60°С po dobu 5-6 hodin;
• vychladnout, dát do skleněné nádoby, podnos s víkem;
• skladujte na chladném a tmavém místě.

Sušený ananas vydrží dobře při pokojové teplotě až 1 rok. Pokud jsou sušené kusy zabaleny v látkovém sáčku, zkrátí se trvanlivost o 3-4 měsíce. Tyto podmínky jsou úměrné skladování kokosového oleje doma.

Při výběru správného ovoce nejsou porušeny podmínky skladování – chuť, užitečné vlastnosti a krása potěšení z tropů jsou neuvěřitelné. Plody s jasně žlutou dužinou vám dodají slunečnou náladu a vnesou do zimních dnů melodii jižního větru.

Ale v žádném případě by se nemělo jíst ovoce, pokud ještě nepřišla zralost, vytvořila se plíseň nebo hniloba. Odstranění poškozených úlomků situaci nezachrání, budete muset celý produkt vyhodit.

Šťavnatý čerstvý ananas je zdravý a chutný dezert. Navíc se z něj dají připravovat nejrůznější pokrmy. Ne vždy je ale nutné použít celé ovoce. Proto rozhodně musíte vědět, jak ananas doma skladovat.

Jak vybrat ovoce?

Ananas je bohatý na vitamíny a živiny, kromě toho je velmi chutný a musí být součástí vašeho jídelníčku, pokud na něj ovšem nejste alergičtí. Ale abyste získali maximální užitek a užili si příjemnou chuť ananasu, musíte se naučit, jak si jej správně vybrat.

Bohužel ne vždy se podaří vybrat dokonalý ananas a přezrálé ovoce nebo naopak nezralé vůbec nepotěší chutí a nehodí se nejen ke konzumaci v čerstvém stavu, ale ani k výrobě salátů či kompotů.

Proto při výběru musíte věnovat pozornost některým nuancím.

• První věc, kterou musíte udělat, je pečlivě prohlédnout ovoce ze všech stran, abyste okamžitě vyloučili nahnilá místa nebo plísňové skvrny. Pokud jsou takové fragmenty přítomny, je tato kopie rozhodně poškozená.
• Ananas má vždy svou zvláštní chuť, ale měl by být nevtíravý, lehký a příjemný. Pokud je vůně příliš silná, ovoce je přezrálé a je lepší ho odložit. A pokud je cítit kvašení, můžeme předpokládat, že dužina již začala hnít.
• Při stlačení na slupku by neměly být žádné důlky. Ta by samozřejmě neměla být kamenná, ale středně elastická. Pokud je příliš měkké, ovoce je přezrálé a mohlo se již začít kazit.
• Pokud máte v plánu nechat ananas nějakou dobu doma, můžete si vzít trochu nezralou kopii. Přijde za pokojových podmínek. Ale příliš nezralé ovoce se také nevyplatí brát. Jeho chuť bude mnohem horší než u zralého ovoce.
• Barva kůže zdravého ananasu je žlutozelená a ocasní listy jsou zelené. Šupiny ve středu jsou větší a mírně menší směrem k vrcholu a základně. Zelená slupka znamená, že ovoce není zralé.
• Ovoce můžete lehce zasáhnout, přičemž zvuk by měl být hluchý.
• Podle hmotnosti by měl být ananas poměrně těžký, průměrná hmotnost je od 1 do 1,5 kg. Pokud je kopie příliš světlá na pocity, je lepší ji nebrat.
• Ovoce je lepší nakupovat v supermarketech, ve speciálních odděleních, kde jsou vytvořeny nezbytné podmínky pro skladování ovoce, jsou dodržovány teplotní režimy. Ne vždy lze například takových podmínek dosáhnout ve stáncích nebo kioscích na trzích. A pokud musíte koupit ananas v takových prostorách, měli byste pečlivě prozkoumat ovoce sami podle všech výše uvedených pravidel.

Skladovací místa

Nejlepší je samozřejmě sníst ananas hned po nákupu – je to správnější a zdravější. Jsou ale různé situace, kdy se musíte připravit na svátky nebo nějakou důležitou oslavu a nakoupit jídlo dopředu, včetně ananasů. Pokud je ananas koupený, ale má být doma nějakou dobu čerstvý, například do Nového roku, je potřeba mu po koupi vytvořit vhodné podmínky. Zároveň byste ale s nákupem takového ovoce neměli příliš spěchat. Maximálně dva týdny před akcí, ale ne více. Navíc nyní není nedostatek a téměř ve všech regionech lze ananas v supermarketu zakoupit po celý rok, bez ohledu na sezónu.

Při nákupu ananasu s časovou rezervou byste měli pochopit, že nebude navždy uložen v bytě. Ale některé možnosti úložiště, které jsou nejúčinnější, lze použít.

V ledničce

Celý ananas je nejlepší skladovat v lednici, k tomu stačí spodní police nebo nádoba na zeleninu. Teplota by měla být v oblasti 7-10 stupňů a vlhkost – 90%. V tomto případě je třeba ovoce pravidelně kontrolovat. A pokud se náhle objeví úlomky plísně nebo hniloby, je třeba ananas vyčistit a sníst nebo uložit již nakrájený pomocí různých triků.

Jako celek lze ananas skladovat v lednici až týden. Pokud je ovoce nezralé, zelené, pak se trvanlivost zvyšuje na dva týdny. Delší skladování ananasu doma nemá smysl. Pro lepší uchování a izolaci od jiného ovoce lze ananas vložit do sáčku, ale nezapomeňte udělat otvory pro ventilaci. Ještě lepší je zabalit ho do papíru, ale pravidelně ovoce kontrolujte a vyměňujte obal. Papír musí být vždy suchý.

Při skladování ananasu jako celku v chladničce je třeba vzít v úvahu řadu důležitých nuancí:

• když je odeslán do chladničky k uskladnění, nemusí se umývat ani otírat;
• nelze také odříznout vršek nebo jej rozdělit na dvě části, ovoce si musí zachovat celistvost;
• jeho umístění na polici je třeba pravidelně měnit, převracet z jedné strany na druhou;
• je třeba vzít v úvahu blízkost jiného ovoce, v blízkosti by neměla být jablka ani hrušky, sníží trvanlivost ananasu;
• pokud se z nějakého důvodu ukázalo, že ananas je mokrý, musí být dobře vysušen a teprve poté odeslán do police v lednici, jinak se na něm velmi rychle vytvoří plíseň a je prostě nebezpečné jíst takové ovoce.

Pokud již bylo ovoce nakrájeno, mělo by být uloženo v plastovém sáčku, potravinářské fólii nebo nádobě.

V pokoji

Při pokojové teplotě lze ananas skladovat několik dní, ale musí být splněna řada podmínek. V první řadě by v bytě nemělo být horko. Pokud je léto a klimatizace v místnosti nefunguje, bude trvanlivost krátká – den nebo dva. Místnost by měla být chladná, pouze v tomto případě existuje šance na úspěch. Pokud je zima a v lednici není místo, můžete najít vhodné místo v bytě. Ovoce můžete umístit například u balkonových dveří, na parapet, do spíže, sklepa (pokud se jedná o soukromý dům), do garáže. Pokud je balkon nebo lodžie zateplená a skladují se tam domácí konzervy a zelenina ze zahrady, lze tam ananas klidně poslat. Přitom se musí zabalit do papíru a dát do nějaké nádoby, třeba do krabice. Ovoce by mělo být pravidelně kontrolováno. Pokud papír zvlhne, je nutné jej vyměnit.

Pokud takové příležitosti neexistují, pak by teplota v samotné místnosti neměla překročit 18 stupňů, v extrémních případech – 20. Místo by mělo být tmavé a dobře větrané. Můžete například dát ananas do kuchyňské skříňky, která je blíže k oknu, ale ne blízko sporáku. V některých bytech jsou přímo pod oknem vybavena chladná úložná místa – tzv. zimní lednice. Je to také dobré místo pro uchování exotického ovoce. Pokud bude ananas skladován na parapetu nebo v blízkosti balkonu, může být umístěn v čistém, suchém koši nebo kartonové krabici a měl by být zabalen do tenké kuchyňské utěrky nebo papíru. Každý den by měl být ananas zkontrolován, zda není hnilobou nebo plísní. Pokud se objeví i malé skvrny, musí být výrobek okamžitě recyklován, nebude dále skladován.

Pokud je poblíž uloženo několik ananasů, neměly by se dotýkat. Vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 10 cm a je lepší je zabalit do tenkého papíru a pravidelně kontrolovat. Pokud má byt malou spíž a jsou zde police nebo regály pro ukládání potravin, mohou ananasy jednoduše ležet na policích. Je třeba je pouze pravidelně obracet a kontrolovat. Obvykle jsou v takových místnostech vytvořeny přijatelné podmínky pro skladování ovoce a zeleniny.

Další důležitý bod: jiné ovoce by nemělo být v blízkosti, pokud to nestojí za cíl, naopak urychlit zrání ananasu. Jablka jsou zvláště aktivní při dozrávání ananasů.

V mrazáku

Mraznička umožňuje prodloužit životnost až na několik měsíců. Při rozmrazování neztrácí ananas chuť. Zůstává stále voňavý, lze jej konzumovat čerstvý i používat k výrobě salátů, kompotů, džemů, želé a dalších dezertů.

V drtivé většině případů se ananas skladuje již oloupaný a nakrájený, to je jednak pohodlnější a účelnější. Zvažte, jak připravit produkt ke zmrazení.

• Ananas je třeba dobře umýt, odstranit přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou, odříznout ocas, oloupat.
• Poté se řeže jakýmkoliv vhodným způsobem: kroužky nebo půlkroužky, kostky nebo plátky.
• Poté lze kusy rozložit na prkénka a poslat do mrazáku. Poté, co jsou plátky zmrazené, jsou rozloženy do sáčků a umístěny kompaktněji do mrazničky.
• Pokud pro takovou možnost zmrazení není místo, můžete kousky okamžitě vložit do sáčků nebo rozdělit na porce a zabalit do potravinářské fólie. Další možností je rozložit do malých nádob.

Pokud je počet kusů působivý, nezapomeňte je dát do různých balení. V případě potřeby tak můžete vyjmout sáček, rozmrazit a vařit požadované jídlo nebo jíst čerstvé ovoce. Není možné znovu zmrazit ananas – ztratí své vlastnosti a chuť již nebude stejná jako při prvním rozmrazování.

V některých situacích se stává, že je krajně nutné zmrazit celé ovoce. Poté můžete provést následující:

• omyjte ananas, odstraňte ocas, dobře osušte otřením čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou;
• poté vložte do sáčku nebo obalte papírem a odešlete do mrazničky;
• lze nakrájet na kroužky přímo se slupkou a vložit do sáčku.

Ananas v mrazáku lze skladovat po dlouhou dobu, až 6 měsíců. V tomto případě je lepší mu dát samostatnou polici nebo zásuvku. Nejlepší možností by byla nádoba, kde jsou na zimu zmrazeny také ovoce, zelenina a bobule.

Sousedství masa nebo ryb je nežádoucí. A pokud se tomu nelze vyhnout, pak by měl být ananas skladován v nádobě nebo pevně zabalen do několika sáčků.

Lze nakrájený ananas skladovat?

Oloupaný, nakrájený ananas lze také zachránit pomocí několika užitečných tipů.

• Načatý ananas, pokud není přezrálý, vydrží v lednici maximálně týden. Ale zároveň mohou oloupané plátky zůstat na talíři, měly by být umístěny na horní polici a 2-3 dny se s nimi nic nestane. Aby nedocházelo k pohlcování cizích pachů, lze kousky na talíři zakrýt potravinářskou fólií.
• Pokud plátky vložíte do nádoby a zakryjete víkem, můžete produkt uchovávat 4-5 dní.

V každém případě bude konzervace záviset na zralosti ovoce. Samozřejmě, pokud již bylo přezrálé, tyto skladovací doby se znatelně zkracují. Naopak, pokud je ovoce nezralé, bude možné jej déle uchovat.

Nakrájený ananas lze zachránit pomocí různých triků, například jeho podrobením některým možnostem zpracování.

• Ananas nakrájený na kroužky nebo kostky můžeme zasypat cukrem a nechat v nádobě. V této formě může být skladován po dobu 2-3 týdnů. I tato možnost se však může zhoršit, tekutina může zkvasit, ananas může zkysnout. Proto se pravidelně vyplatí kontrolovat nádobu s ananasem.
• Plátky ananasu lze vložit do skleněných nádob a nalít sladkým horkým sirupem, poté pevně uzavřít víčky. Samozřejmě už to bude spíš kompot, ale zároveň se chuť ananasu nijak neztrácí, pořád se jedná o ty samé lahodné řezy, navíc ze samotného sirupu lze připravit různá jídla. Ale je třeba si uvědomit, že kalorie v takovém ananasu přibývají. To platí například pro ty, kteří drží dietu a používají ananas jako složku jídelníčku.
• Plátky lze také uložit jako kandované ovoce. V tomto případě lze kousky ananasu sušit ve speciální komoře na sušení ovoce nebo jednoduše v troubě. Výhody takového přírodního kandovaného ovoce jsou zřejmé. A mohou být skladovány po dlouhou dobu. Nejlepší nádobou na to je čistá, suchá sklenice. Mohou být vyrobeny jak v přirozené formě (což je mnohem užitečnější), tak s přidáním cukru.
• Další možností je udělat ananasový džem. Nejčastěji však ženy v domácnosti musí dělat takové zpracování ovoce, když se ananas během skladování začal zhoršovat a je třeba něco naléhavě udělat. A to je dobrá cesta ze situace, protože džem se také ukáže jako velmi chutný a voňavý.

Znáte-li vše o pravidlech pro výběr, skladování a zpracování ananasu, můžete si vybrat kvalitní ovoce a vychutnat si jeho báječnou chuť jak ve všední dny, tak i o svátcích.