Jak si vybrat správné avokádo: 5 způsobů

Za posledních deset let si tento zámořský zázrak získal srdce milionů lidí. Avokádo dnes není jen přísadou do jídel v restauracích nebo superpotravinou pro příznivce správné výživy, stalo se poměrně známým produktem denního menu.

Vzhled plodu, výhody a škody

Tvar avokáda může být v závislosti na odrůdě kulatý nebo hruškovitý a barva se může pohybovat od sytě zelené po černou. Jaké je tajemství jeho popularity? Toto jedinečné ovoce je neuvěřitelně bohaté na zdravé tuky a obsahuje asi 20 vitamínů a minerálů. Navíc má extrémně nízký obsah sacharidů a vysoký obsah vlákniny, a proto je avokádo tak často zařazováno do jídelníčku těch, kteří dodržují diety na hubnutí.

Ale stejně jako každý jiný produkt může přinést nejen výhody, ale i škody. Estragol a anethol obsažené ve svém složení ve velkém množství mohou vést ke komplikacím u lidí trpících onemocněním jater. Nepohodlí se může objevit i u těch, kteří mají žaludeční problémy, kteří mají příliš řídkou krev a vysoký obsah draslíku v těle. Navíc by ho měly s opatrností užívat těhotné a kojící matky, protože avokádo může snižovat tvorbu mateřského mléka. Ovoce by se měli zdržet i ti, kteří užívají protizánětlivé léky, aby se nesnížila účinnost léků. Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat, je znát míru. Mírné množství avokáda pro lidi, kteří na něj nejsou alergičtí, přinese výjimečné výhody.

Výběr avokáda

Pravděpodobně každý, kdo si koupí avokádo, se alespoň jednou setkal se zklamáním – ovoce se ukázalo být nezralé nebo přezrálé, když chtěl dosáhnout přesně opačného výsledku. Abyste nehráli loterii, musíte si zapamatovat několik jednoduchých pravidel.

Věnujte pozornost barvě a stavu slupky: čím je avokádo zralejší, tím je tmavší. Nezralé plody jsou zelenější (i když existují výjimky, protože vše primárně závisí na odrůdě, ale o tom později). Výběr barvy slupky je celkem jednoduchý na provedení – pokud potřebujete měkké ovoce, vezměte černé, a pokud chcete husté, zelené. Co se týče samotné slupky, měla by být mírně nerovná, ale bez viditelných důlků nebo známek poškození.

Cítit avokádo je jedním z nejjistějších způsobů, jak poznat, kdy je zralé. Hotové ovoce je docela měkké, ale po lehkém zatlačení prstem se slupka okamžitě vrátí na své místo. Pokud je možnost ovoce takto zkontrolovat, určitě ji využijte, protože výběr podle měkkosti vám poskytne mnohem více informací než vzhled.

Dalším způsobem, jak vizuálně určit zralost, je výběr z řezu. Ve zralém ovoci je jemně hnědý nebo světle zelený, u přezrálého je tmavý, až černý. Také zkontrolujte, zda řez není hnilobou a plísní. Tato metoda funguje s čerstvě utrženým stonkem. V jiných případech může být řezání ovlivněno světlem, teplotou a dalšími faktory a výsledky mohou být zkreslené.

Jednoduchá je i volba klepání a váhy, zvláště ta první. Přineste avokádo k uchu, lehce s ním zatřeste a poslouchejte: pokud uvnitř uslyšíte zvuk tlučícího jádra, pak je avokádo zralé. Nezralý plod nebude mít zvuk. S váhou je vše trochu složitější, chce to zkušenosti a praxi. Dejte si ovoce na ruku a zhodnoťte jeho váhu: příliš světlé může být stále zelené a příliš těžké může být přezrálé.

Zaměřme se také na která avokáda by se neměla kupovat:

• Zmáčknutý, s viditelným poškozením slupky;
• S plísní nebo hnilobou na rukojeti;
• Upřímně nezralý.

Další důležitou otázkou je, zda je možné jíst nezralé avokádo. Za prvé, takové plody nemají charakteristickou příjemnou chuť a texturu dužiny, obtížně se loupou a oddělují od pecky. Navíc mohou být skutečně zdraví škodlivé. Co ale dělat s nezralým avokádem, když už jste ho koupili? Ve většině případů pomůže čas – jen je potřeba nechat ovoce trochu dozrát. Pokud je avokádo opravdu sklizeno příliš brzy, pak se může začít kazit, než získá požadovanou texturu a chuť. Takže je lepší se držet dál od nezralého ovoce.

Jaké odrůdy jsou

Plánujete si koupit avokádo, už víte, jak si vybrat zralé ovoce podle stínu, ale zde může čekat nečekané překvapení, protože odrůdy, stejně jako barvy, mohou být různé. Odrůdy Fuerte, Charvil, Ettinger a Reed zůstávají zelené, i když dosáhnou optimální zralosti. Naproti tomu avokádo Haas se po zrání zbarví do tmavě fialové a dokonce i černé. Odrůda Gwen je jí velmi podobná, ale barva slupky se blíží spíše zelené, i když spíše tmavé. Tmavě zelená slupka je také u vyzrálé odrůdy Bacon. Proto při nákupu nezapomeňte uvést, jaký druh ovoce máte před sebou.

Avokádo: jak ho jíst, jak zvolit způsob krájení

Neexistuje jediný způsob, jak správně oloupat avokádo, vše záleží na tom, kde ho plánujete použít. Nejprve je třeba ovoce dobře umýt a mírně vysušit. Pokud potřebujete úhledné plátky například do salátu nebo předkrmu, můžete je oloupat škrabkou na zeleninu nebo jemně odstranit slupku prsty (z dobře vyzrálého avokáda se slupka velmi snadno sundá), páčením nožem . Předtím lze ovoce rozpůlit nožem nebo nechat celé.

Pokud je již nakrájená a potřebujete dužinu na rmutování nebo omáčku, pak je vhodnější vyjmout pecku, pak dužinu vyjmout lžící a půlky slupky jednoduše vyhodit.

Jak uložit

V lednici lze zralé plody dokonale uchovat až 5 dní. Chcete-li zajistit správné skladování avokáda, vložte je do těsného sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a vložte do krabice od ovoce.

Možné je i zmrazení plodu. Lze jej odeslat do mrazáku:

• Celé – omyjte, osušte a zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku.
• Půlky – nakrájejte, odstraňte kámen, každou polovinu zabalte do fólie.
• Nakrájené – oloupejte, dužinu nakrájejte na kostičky, pokapejte citronovou šťávou a dejte na plech nebo plech. Po ztuhnutí dužiny ji vložte do těsného sáčku nebo nádoby na zip.
• Ve formě bramborové kaše – dejte drcenou dužinu do těsně uzavřené nádoby.

Zmrazené ovoce lze skladovat 2 až 6 měsíců.

Jak udělat avokádo zralé a měkké

Pokud narazíte na hustý plod, nemějte obavy. Doma je docela možné tento problém vyřešit. Nejjednodušší způsob skladování je v tomto případě v papírovém sáčku nebo v novinách. Nezralé ovoce stačí zabalit a avokádo umístit na pár dní na teplé místo. Nebo dejte avokádo s jiným ovocem, například banánem. Protřepání ovoce jednou denně a kontrola měkkosti pomůže sledovat proces zrání. Jakmile se kost avokáda klepe a dužina už není příliš hustá, můžete oloupat, nakrájet a jíst.

Když potřebujete ovoce rychle připravit ke konzumaci, zahřejte avokádo v troubě předehřáté na 200 stupňů a vypnuté s hliníkovou fólií a ovoce do ní pevně zabalte. Zahřátí v troubě zabere asi 8-10 minut a na stole budete mít měkké avokádo.

To lze provést i v mikrovlnné troubě. Je to stále jednodušší a rychlejší, ale musíte proces pečlivě sledovat. Omyté ovoce dejte na vhodný talíř, proveďte několik hlubokých vpichů, zakryjte plastovým víčkem a avokádo zahřejte v mikrovlnné troubě na 30 sekund. Po kontrole a v případě potřeby dále změkčit.

Pokud jste již avokádo nakrájeli a je příliš husté, pak jej můžete zjemnit vroucí vodou. Vložte dužinu do cedníku a ponořte do hrnce nebo jiné nádoby s horkou vodou na 1 minutu.

Co vařit z avokáda

Zde jsou tři jednoduché recepty z tohoto zdravého a chutného ovoce, které lze připravit za pár minut.

Sendviče

Ve spěchu si můžete udělat vydatnou a chutnou svačinku s rybími konzervami.

• Konzervovaný tuňák – 140 gramů;
• Avokádo – 1 ks;
• Chléb – 4-6 plátků;
• Sůl, pepř, bylinky, citron – podle chuti.

Chléb trochu osušte na pánvi, v toustovači nebo v troubě. Avokádo oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Tuňáka rozmačkejte vidličkou. Citron nakrájejte na plátky. Zeleninu omyjte a osušte. Na chleba položte plátky avokáda, ryby, citron a zeleninu. Podle chuti osolíme a opepříme a podáváme.

Guacamole

K této svačině se hodí měkké a dobře vyzrálé avokádo.

• Avokádo – 1 ks;
• Rajčata – 2 ks .;
• Žárovka – 1/3 ks;
• Zelení – 1/2 svazku;
• Sůl, chilli paprička – podle chuti;
• Citronová šťáva – 1-1.5 polévkové lžíce. l.

Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a vydlabejte dužinu. Rozmačkejte ho vidličkou na pyré. Cibuli očistíme a nakrájíme. Rajčata nakrájíme na co nejmenší kostičky. Vymačkejte citronovou šťávu, nakrájejte zeleninu. Všechny ingredience smícháme, podle chuti přidáme sůl a chilli papričku. Promícháme a podáváme.

Smoothies

Je to neuvěřitelně zdravá svačina. Dá se podávat jak jako nápoj, tak i jako studená polévka například k odpolední svačině.

• Avokádo – 1 ks;
• jablko – 1 ks;
• Špenát – 1 svazek;
• Olivový olej – 2 kapky;
• Med – 1 polévková lžíce. l.;
• Voda – 1 sklenice (minerální nebo obyčejná).

Špenát omyjeme a osušíme. Jablko zbavíme jádřince a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a vydlabejte dužinu. Smíchejte všechny ingredience a rozdrťte v mixéru do hladka. Přidejte vodu, med podle chuti a kapku olivového oleje. Ihned podávejte.

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Každý rok je tu nový počet fanoušků avokáda. Máslové dužině s oříškovou příchutí je totiž těžké odolat. Ale jak si vybrat správné avokádo, aby nevyhodilo peníze, zatím málokdo ví. V našich obchodech totiž toto exotické ovoce není vůbec levné. Čteme, abychom se nepletli.

Podle tvrdosti

Někteří soudruzi, po přečtení směšných rad, první věc, kterou udělají při výběru avokáda, je kliknout na kůži. Na jakých silách se nešetří. No, co jim to dává? Nezralé avokádo se neumyje a přezrálé se vám v rukou snadno rozteče. Nulový smysl. Ještě větší škody. Protože po takových manipulacích se plod po několika hodinách začne zhoršovat. Nejprve se objeví tmavá skvrna a tam to není daleko k hnilobě. Mimochodem, úplně nezralé avokádo může také začít hnít.

A přesto si můžete vybrat exotiku z hlediska tvrdosti. Jen musíte vědět, jak to udělat správně. Kůže se lehce přitlačí polštářkem palce. Zároveň by samotné ovoce mělo pevně ležet v dlani. Do avokáda byste neměli šťouchat ukazováčkem, a to ani když je v okně. Tohle může skončit špatně. Například zlomené ruce nebo čelist. Prodavač vám je rozbije, když uvidí, jak zacházíte s křehkým avokádem. Podle výsledků kompetentního „výzkumu“ je možné určit zralost ovoce s přesností až 90%:

1. Slupka je napnutá, prakticky se nepropůjčuje pod prst – avokádo je nezralé. Vhodné pro budoucí nákup. Navíc v pokojových podmínkách dozraje dostatečně rychle.
2. Kůže je jemná, jako změklé máslo pod prstem, ale lehce pruží – ideální ke koupi a použití hned nebo druhý den.
3. Kůra je velmi měkká, nevrací se, pod prstem je cítit téměř kaše – měli byste odmítnout koupit. Ovoce je přezrálé, již nevhodné k jídlu.

Jak vidíte, vše je jednoduché. A nemusíte vyvíjet titánské úsilí a snažit se rozdrtit avokádo přímo v okně.

Rada. Měli byste přitlačit na horní, užší část ovoce. Takže menší pravděpodobnost poškození plodu. Ano a zde začíná poškození, takže je můžete snadno najít.

Klepáním a váhou

Vezměte avokádo do ruky. Mělo by být těžké a těsné. Nadměrná tíže hovoří o procesu rozkladu, který již začal. Příliš světlé ovoce bude z 80 % nezralé. S výběrem avokáda se jednou vyplatí udělat chybu a podle váhy se rychle naučíte určit přibližný stupeň zralosti ovoce.

Teď o klepání. Zdálo by se – hustá dužnina, malá velikost ovoce. No, co jiného by mělo klepat? Kost! Koneckonců, uvnitř každého avokáda je semínko. V nezralém je pevně spojen s dužinou, zatímco v přezrálém je již v kašovitém prostředí. Ideální avokádo ke koupi by mělo mít při zatřepání lehce naklepanou pecku. Stačí tento postup provést v blízkosti ucha a pochopíte, co je v sázce.

Nepůjde samozřejmě o výrazné dunění. Charakteristický tlumený zvuk si ale s ničím nespletete. Zkuste si vzpomenout a neudělat chybu.

Podle barvy místa pod stéblem

Některá avokáda se prodávají s kouskem větve nebo stonku. Pokud si toho prodejce nevšimne, opatrně odtrhněte tyto nepotřebné “náhradní díly” a podívejte se na barvu buničiny pod nimi:

1. Místo je světlé, s béžovým nebo bělavým nádechem – avokádo je nezralé, můžete si ho koupit na budoucí akci nebo nechat doma dozrát v papírovém sáčku.
2. Barevné místo různých odstínů zelené, blíže pistácií, občas vynikne kapka šťávy – ovoce je plně zralé a připravené ke konzumaci.
3. Místo tmavých odstínů, hnědé, hnědé, blíže k černé – ovoce je již dlouho přezrálé a již se začalo zhoršovat. Toto avokádo není dobré k jídlu.

Metoda výběru avokáda je vhodná pouze pro čerstvě nalomené stonky. U těch plodů, které se již prodávají bez větviček nebo řízků, není tento způsob vhodný. Protože na místě může být dlouho větrno a dužnina bude ještě docela slušná z hlediska vyzrálosti a chuti.

Podle barvy pleti

Obecně se nedoporučujeme zaměřovat se na tuto metodu určení zralosti avokáda. U nás se totiž prodávají až 3 druhy těchto plodů. A každá odrůda má své vlastní vnější rozdíly, jen pokud jde o barvu slupky v různých fázích zralosti. Můžeme jen říci:

1. Jasně zelená barva slupky naznačuje určitý stupeň nezralosti avokáda.
2. Tmavě zelený, velmi sytý odstín signalizuje okamžitý nákup plně vyzrálého ovoce.
3. Hnědá, téměř hnědá barva říká, jak dlouho avokádo žije na tomto světě. A takto přezrálé ovoce se už k jídlu nehodí.

Jedinou výjimkou je odrůda avokáda s tmavou, téměř černou slupkou. Nikdy to není jasně zelená nebo žádný zelený odstín. Tuto odrůdu si ale rozhodně s ničím nespletete, protože samotná slupka je hodně hrbolatá, s velkými pupínky. Vypadá jako krokodýlí kůže. Mimochodem, odtud další název exotiky – hruška aligátoří.

Podle sezóny

Některé zdroje doporučují zaměřit se na datum nákupu. Řekněme, že některé druhy avokáda se prodávají pouze v určitých měsících. Zajímalo by mě, jak to ovlivňuje stupeň zralosti a správný výběr ovoce na stůl? V žádném případě.

Navíc nyní avokádo najdete na našich oknech po celý rok. Cíl byl tedy zvolen špatně. Je lepší věřit svým prstům, očím a uším než rozvrhu. Mnozí si navíc dobře uvědomují možnosti dnešního průmyslu a zemědělství. Je jim fuk, že v prosinci prodávají avokáda ze srpnové sklizně a naopak.

Rada. Zkuste si vybrat avokádo s pupínkovou, tmavou, silnou slupkou. Tato odrůda má velmi malou kost. Hladké plody světle zelené barvy mají tenkou slupku, ale kost uvnitř je často jen obrovská. V důsledku toho zůstává velmi málo buničiny.

Nyní pro vás není žádný problém, jak si vybrat to správné avokádo. Pro toto neobvyklé ovoce můžete klidně dupat do obchodu. Určitě neuděláte chybu.