Pokud trpíte škodlivým návykem přejídání, myslete na to: možná začínáte jíst, když se váš žaludek ještě nevyrovnal s předchozí dávkou jídla?
Různé potraviny vyžadují různou „pozornost“ našeho trávicího systému. Co se stane s jídlem poté, co je spolkneme? Aby jídlo člověku prospělo a dodalo potřebnou energii, musí se proměnit v chemické prvky, které pak tělo vstřebá.
Tento proces začíná v ústech, kdy se sliny rozpouštějí a zuby drtí jídlo. Později je v žaludku napaden kyselinou a žaludečními šťávami. Po opuštění žaludku se potrava dostává do střev, kde pokračuje v interakci se žaludeční šťávou. Poté se vstřebává kapilárami do krve procházející játry – tisíce enzymů tam umístěných neutralizují jakýkoli jed (jako je například alkohol), přičemž zachovávají užitečné železo, vitamíny a glukózu.
Kategorie potravin podle doby trávení v žaludku
Přesněji řečeno, všechny potraviny lze rozdělit do 4 kategorií podle doby strávené v našem žaludku:
– jídlo, které se rychle míjí (jde hlavně o sacharidové jídlo)
– průměrná doba trávení (jde především o bílkovinné potraviny)
– jídlo s dlouhým trávením (sem patří tučná jídla a kombinace tučných a bílkovinných jídel)
– jídlo se tráví příliš dlouho a je prakticky nestravitelné.
Do první kategorie patří: téměř veškeré ovoce (s výjimkou banánů, avokáda a podobně), zeleninové a ovocné šťávy (nemixované), bobule, kefír. Všechny výše uvedené produkty nezůstanou v našem žaludku déle než 1 hodinu. Například ovoce projde do střeva ze žaludku během 40–45 minut. V některých situacích to může trvat 35–40 minut.
Do druhé kategorie patří: zelenina, bylinky, mléčné výrobky s výjimkou tvarohu a tvrdého sýra, klíčky, namočené ořechy a semínka a veškeré sušené ovoce. Všechny se dostanou do našich střev přibližně za 1,5–2 hodiny.
Do třetí kategorie patří: kaše a cereálie, ořechy a semínka, které nejsou předem namočené ve vodě, tvaroh a tvrdý sýr, všechny druhy hub, luštěniny (pokud jsou vařené), pečivo z prémiové mouky. Jejich doba setrvání v žaludku je 2–3 hodiny od okamžiku, kdy jsou přijaty.
A konečně do skupiny 4 patří: čaj s mlékem, káva s mlékem, maso (včetně drůbeže a také ryby), těstoviny (kromě těch z celozrnné mouky nebo mouky z tvrdé pšenice), všechny druhy konzerv. Všechny produkty ze skupiny 4 jsou velmi těžko stravitelné nebo prakticky vůbec.
Jaký závěr můžeme vyvodit nyní, vedeni informacemi o tom, jak dlouho se jídlo tráví v žaludku? Vše je velmi jednoduché:
– Pokud chcete být zdraví, nemusíte držet dietu, stačí sníst co nejvíce potravin, které se v krátkém čase stráví. Chráníte tak svůj trávicí systém a tělo vynakládá méně energie na jeho zpracování.
– Vyhýbejte se nebo jezte na minimum ty potraviny, které patří do kategorie 4.
– Nedoporučuje se kombinovat potraviny a potraviny, které mají různou dobu trávení v žaludku.
– Pokud máte žaludeční nebo střevní potíže, jezte pouze potraviny z kategorie 1 a 2.
– Večer můžete jíst pouze potraviny z kategorie 1 a 2.
Doba trávení v žaludku
Po obědě se potrava tráví v žaludku po dobu dvou až čtyř hodin, poté se dostane do tenkého střeva, kde proces trávení trvá dalších čtyři až šest hodin, poté potrava přejde do tlustého střeva, kde může setrvat asi dalších patnáct hodin.
Níže uvedená čísla ukazují, jak dlouho produkty tráví v žaludku a platí pro lidi se zdravým trávicím systémem, když je konzumován pouze jeden z uvedených produktů najednou.
Voda
Pokud pijete vodu nalačno, voda okamžitě přechází do střev.
Džusy a saláty
– Ovocné šťávy, zeleninové šťávy a bujóny jsou stráveny za 15-20 minut
– Polotekuté (salátová kaše, zelenina nebo ovoce) 20-30 minut
Ovoce
– Meloun je stravitelný za 20 minut
– Melouny – 30 minut
– Pomeranče, grapefruity, hrozny – 30 minut
– Jablka, hrušky, broskve, třešně a jiné polosladké ovoce – 40 minut
Zelenina
– Míchané saláty (zelenina a ovoce) jsou stráveny během 20-30 minut
– Syrové míchané zeleninové saláty – rajčata, hlávkový salát (římský, bostonský, červený, hlávkový, zahradní), okurka, celer, zelená nebo červená paprika, ostatní šťavnatá zelenina se stráví do 30-40 minut
– Pokud se do salátu přidá rostlinný olej, doba se prodlouží na více než hodinu
– dušená nebo vařená zelenina, ale i listová zelenina – špenát, endivie, kapusta – 40 minut
– cuketa, brokolice, květák, zelené fazolky, dýně, kukuřičný klas – 45 minut
– Kořenová zelenina – tuřín, mrkev, červená řepa, pastinák, tuřín atd. — 50 minut
Polokoncentrované sacharidy – škroby
– Artyčok, žaludy, kukuřice, brambory, topinambur, jamy, kaštany – 60 minut
– Škrobové potraviny, jako je pražená rýže, pohanka, proso, kukuřičná mouka, ovesné vločky, quinoa, habešská metla, kroupy, se stráví v průměru za 60-90 minut
Koncentrované sacharidy – obiloviny
– Hnědá rýže, jáhly, pohanka, kukuřičné vločky, oves (nejlepší jsou první 3) – 90 minut
Fazole a luštěniny (Koncentrované sacharidy a bílkoviny, škroby a bílkoviny)
– Čočka, fazole lima, cizrna, hrách, fazole a fazole – 90 minut
– Sójové boby – 120 minut
Ořechy a semena
– Slunečnicová semínka, dýňová semínka, pepita, sezamová semínka – asi 2 hodiny
– Ořechy – mandle, filbert, arašídy (syrové), kešu, para ořechy, vlašské ořechy, pekanové ořechy – 2,5-3 hodiny
Mlékárna
– Odstředěné mléko, nízkotučný tvaroh, ricotta, nízkotučný tvaroh nebo smetanový sýr asi 90 minut
– Tvaroh z plnotučného mléka – 120 minut
– Tvrdý sýr vyrobený z plnotučného mléka – 4-5 hodin
Zvířecí veverky
– vaječný žloutek – 30 minut
– Vejce (zcela) – 45 minut
– Ryby – treska, treska, platýs, mořské plody – 30 minut
– Ryby – losos, pstruh, sleď, tučnější ryby – 45-60 minut
– kuře – 1-2 hodiny (bez kůže)
– Krůtí – 2 hodiny (bez kůže)
– Hovězí, jehněčí – 3-4 hodiny
– Vepřové maso – 4-5 hodin
Syrové živočišné bílkoviny se tráví za kratší dobu, než je uvedeno výše pro vařené/ohřívané živočišné tuky.
Teplá potrava se v žaludku tráví asi 2-3 hodiny a teprve poté se dostává do tenkého střeva, kde pokračuje fáze odbourávání živin z potravy.
Dvě až tři hodiny jsou optimální doba pro trávení potravy v žaludku a štěpení bílkovin. To je norma, protože když nestrávené bílkoviny vstoupí do tenkého střeva, začne proces fermentace.
Studené jídlo v žaludku se tráví mnohem rychleji: bílkoviny se nestihnou normálně strávit a jsou poslány přímo do tenkého střeva, jehož funkce je založena na rozkladu a vstřebávání sacharidů, protože právě v něm bakterie odpovědní za tuto „událost“ se nacházejí.
V důsledku toho, že se nestrávená potrava v žaludku (bílkoviny) dostane do tenkého střeva, bílkoviny se samozřejmě normálně nevstřebávají. Kromě toho se začnou množit bakterie žijící v masných výrobcích (bílkoviny), což vede k různým typům nepohodlí v gastrointestinálním traktu (nadýmání, plynatost, zácpa atd.).
Sestaveno na základě materiálů z cook-club.ru a primenimudrost.ru
