Jak dlouho česnekové šípky vydrží v lednici?

O výhodách česneku toho víme hodně. Co ale víme o výhoncích česneku, které vyrůstají během dozrávání této cibuloviny, kvetou a vytvářejí semena? Obvykle se je snažíme sbírat rychle, protože šíp ubírá česneku sílu potřebnou k vytvoření silné bulvy. S odstraňováním této zeleně ale nespěchejte. Ukazuje se, že česnekové šípky chutnají velmi dobře a jsou zdravé, hlavní je vědět, jak je připravit. Existuje mnoho receptů, podle kterých můžete připravit produkt na zimu, rozdrcený mixérem nebo mlýnkem na maso.

Výhody česnekových šípků a pravidla pro jejich sběr pro sklizeň

Česnekové šípky – stonky, které drží stopku. Pokud je necháte růst delší dobu, vykvetou do nádherných květů, které budou produkovat semena na další rok. Ale bude možné zapomenout na sklizeň velkých a silných česnekových cibulí: do rostliny jde příliš mnoho energie, aby poskytlo potomstvo. Proto je zvykem stříhat šípky, aby se výnos nesnížil o 20–50 %. To je důležité zejména v horkém, suchém létě, kdy je přístup vláhy s živinami ke kořenům česneku obtížný.

Ale je třeba poznamenat, že česnekové šípky nejsou v chuti a výhodách o moc horší než jeho cibule! Obsahují:

• vitamíny C, B a PP;
• éterické oleje;
• aktivní antibakteriální látka – fytoncid;
• kyselina salicylová;
• kyselina pyrohroznová;
• kumarin.

Šípky česneku nevyhazujte, obsahují totiž obrovské množství vitamínů a živin.

Navíc čím jsou šípky mladší, tím více obsahují jód, vápník, sacharidy, fosfor a chlór. Nasekané česnekové šípky v čerstvé, mražené nebo konzervované podobě mohou být proto nejen vynikajícím kořením pro první a druhý chod, ale také terapeutickým a profylaktickým prostředkem pro celou rodinu v chladném období.

Abyste ale z česnekových šípků měli užitek, musíte je sbírat správně a včas. Výhonky zimního česneku se objevují o něco dříve než jarní česnek, ale obecně k tomu dochází koncem června. Je velmi důležité sbírat šípky do poloviny července, než začne kvést květní stvol. Tímto způsobem zůstanou měkké a jemné, aniž by byly příliš tvrdé.

Z vědeckého hlediska je třeba šípky odříznout ve fázi kadeře, která dosáhla délky 10 cm. Sbírejte je spolu s květenstvími, zkraťte je nůžkami nebo zahradnickými nůžkami ve vzdálenosti 12–15 cm od sinusu. poslední list.

Poznámka! Při odstraňování česnekové šípky v žádném případě nevytrhávejte, nevytahujte ani nekroucejte. Z takových akcí se na květních stoncích vytvářejí trhliny, kterými patogeny pronikají do žárovek. Poté nebude úroda česneku dlouho skladována.

Česnekové šípky lze dokonce použít k hubení škůdců zahradních rostlin tím, že z nich připravíte bohatý nálev. Navrhujeme je však použít pro kulinářské účely a připravit chutné a zdravé koření na zimu.

Recepty na sekané šípy

Existuje několik způsobů, jak sklízet česnekové šípky. Můžete je uložit:

• celek;
• nasekané tyčinky;
• drcené kroužky;
• rozemlet na kaši.

Nabízíme několik receptů z druhé kategorie. Ke zpracování česnekových šípků budete potřebovat mlýnek na maso nebo mixér.

Nejjednodušší způsob: produkt se solí a rostlinným olejem

Co může být příjemnějšího, když příprava pokrmu zabere minimum času a potřebujete jen pár ingrediencí? Na tuto pastu budete potřebovat:

• 500 g česnekových šípků;
• 0,5–1 lžička sůl;
• 1,5 Art. l rostlinný olej.

Pokud máte velmi mladé střelce, můžete je použít společně s stopkami. Z nich bude stačit odříznout konce.

Připravte si česnekové šípky a mixér pro práci

Nakrájejte šípky na 3-4 cm kousky a vložte je do mísy mixéru.

Nakrájené šípky dejte do mísy mixéru

Silně brousit šípy

Nakrájené šípky se solí a máslem dejte do nádob s víkem.

Skladování v lednici je vhodné, pokud plánujete česnekovou šípkovou pastu spotřebovat maximálně za měsíc. Pokud se plánuje sklizeň na delší dobu, je správnější to udělat: rozložit hmotu do plastových sáčků (v každém se neměří více než 200 g, aby bylo pohodlnější později rozmrazit) nebo zapékací misky a vložte do mrazáku, kde lze koření skladovat až do jara.

Konzervovaná česneková pasta

Nasekané česnekové šípky lze skladovat nejen v lednici nebo mrazáku. Mohou být také konzervovány distribucí do porcovaných sklenic. Vzhledem k tomu, že koření ze šípků česneku je docela pikantní a přidává se do pokrmů postupně, je lepší si na to vzít malé nádoby, ne více než 0,5 litru.

Budete potřebovat tyto produkty:

• 250 g česnekových šípků;
• 1 lžička soli;
• 5 polévková lžíce rostlinný olej.

1. Odstraňte suché konce ze šipek. Pokud jsou stonky květin stále měkké a jemné, klidně je nechte.
2. Šípky rozřízněte napříč na 2 části – usnadníte tak jejich umístění do trubice mlýnku na maso.
3. Nainstalujte mřížku s velkými buňkami na přípravek. Protáhněte šípky česneku přístrojem a výslednou hmotu vložte do misky nebo hlubokého talíře.
4. Přidejte sůl a nalijte rostlinný olej. Je vhodné použít rafinovaný, jeho vůně nebude rušit aroma česneku.
5. Hmotu důkladně promícháme a přendáme do rendlíku vhodné velikosti.
6. Na středním plameni za stálého míchání dusíme asi 8 minut, aby se těstoviny pořádně rozvařily a olej byl nasycen vůní česneku.
7. Připravené sklenice a jejich víčka spařte vroucí vodou.
8. Okamžitě rozložte koření do nádoby, srolujte.
9. Nechte sklenice vychladnout při pokojové teplotě a poté uložte do spíže nebo sklepa.

Toto česnekové koření lze skladovat až do jara. Když v zimě odvíčkujete sklenici nasekaných česnekových šípků, pamatujte: v budoucnu ji musíte skladovat v lednici, aby produkt nezkysnul. ЖKoření je vhodné spotřebovat do 3–4 týdnů. A nezapomeňte na vůni česneku: když nádobu pošlete zpět do chladničky, sklenici pevně uzavřete.

Chcete si zpestřit svůj obvyklý jídelníček o tyto jednoduché těstoviny? Smíchejte ho s tvarohem a zakysanou smetanou ve stejném poměru. Připravenou hmotou namažte chlebíčky, posypte čerstvými bylinkami – vydatná a voňavá svačina na večerní rodinná setkání je připravena!

Video: Slané česnekové šípky a krémová hmota s nimi

Pikantní česnekový kaviár

• 1 kg česnekových šípků;
• 1 polévková lžíce se sklíčkem z hrubé soli;
• 1 lžičky mletý černý pepř;
• 1 lžička mletá semena koriandru;
• 50 ml rostlinného oleje lisovaného za studena.

Pokud chcete, můžete přidat další koření, které často používáte.

Vezměte stroužky česneku a omyjte je ve studené osolené vodě.

Polotóny pro zimu

Zkušení zahrádkáři vědí, že výhonky česneku se musí odlamovat, jinak česnek nebude tvořit velké hlávky. Někteří lidé je dávají na kompost, někteří je jednoduše vyhodí, ale my navrhujeme zdravější způsob, jak je využít – vytvořit aromatickou vitamínovou pastu, kterou můžete hned sníst nebo uložit pro budoucí použití.

Jak připravit česnekovou pastu na zimu

Ve skutečnosti není příliš mnoho způsobů, jak takové těstoviny připravit, protože úkolem je nejen prodloužit jejich trvanlivost do zimy, ale také zachovat maximum vitamínů, chuti a vůně. Proto není vhodné provádět tepelnou úpravu nebo sterilizaci.

Pro skladování v lednici

Toto je základní recept na výrobu česnekové pasty s různými přísadami. V čisté formě se dá použít jako dochucovadlo, omáčka, nebo jednoduše namazat na chleba. Přípravek je dokonale skladován v chladničce po dobu až 6-8 měsíců. Pokud však již byla nádoba otevřena a olejová „zátka“ byla vypuštěna, pak je vhodné použít „paštiku“ do týdne. Proto je lepší připravovat v malých nádobách (200-300 ml), abyste rychle snědli celý objem. Vezměte nejběžnější sůl, bez jódu a koření.

Budete potřebovat: 1 kg česnekových šípků, 2 polévkové lžíce. l. sůl bez vrcholu, 1 lžička. kyselina citronová, 200 ml rostlinného oleje bez zápachu.

Příprava: Nalijte 50 ml rostlinného oleje a zahřívejte do „bílého kouře“, ochlaďte. Vložte česnekové šípky do velké mísy a nechte 30 minut, poté omyjte a odstraňte lusky se semeny. Stonky („trubky“) nakrájejte na libovolné kousky a rozdrťte na pastovitou konzistenci.

Pokud použijete mlýnek na maso: šipky zatočte (nejlépe dvakrát) nejjemnější mřížkou, smíchejte se solí a kyselinou citronovou, nechte 2-3 hodiny odstát. K česnekové hmotě přidejte olej, vložte do sterilních sklenic co nejtěsněji, nalijte kalcinovaný olej, uzavřete a vložte do chladničky.

Mletí česnekových šípků v mixéru bez přidání tekutiny je problematické. Do misky proto nejprve dejte část výhonků, sůl, olej a kyselinu citronovou a propíchejte ji. Udělejte totéž se zbytkem surovin, promíchejte pastu, zabalte ji, vytvořte vrstvu kalcinovaného oleje, uzavřete ji a schovejte pro skladování.

Zmrazit

Přírodní pastu z čerstvých česnekových šípků, kterou lze připravit i bez soli, skladujeme v mrazáku bez ztráty chuti zhruba rok. V zimě ji lze použít jako základ pro přípravu pomazánek na chlebíčky, přidat do polévek místo čerstvých bylinek nebo položit přímo na horké vařené brambory zmražené. Ale smažení produktu se nedoporučuje – získává nepříjemný zápach a hořkou chuť.

Budete potřebovat: 500 g česnekových šípků, 50-70 ml vody (dle potřeby), silné mrazicí sáčky se zipem.

Příprava: Mladé výhonky česneku omyjte, setřeste z nich vodu, odřízněte stonky květů a jedlou část nasekejte nožem na libovolně velké kousky. Při mixování pomocí mixéru přidejte trochu vody, jinak bude hmota příliš nerovnoměrná. Procházejte mlýnkem na maso bez další tekutiny. Vložte pastu do sáčků, vyrovnejte na tenký plát, uvolněte všechen vzduch a uzavřete.

Pokud plánujete používat pastu po částech, označte čtverečky hřbetem nože jako čokoládovou tyčinku a poté zmrazte.

Můžete také zamrazit v porcovaných formách na led nebo muffiny, a když hmota ztuhne, přeneste ji do sáčků pro pozdější skladování. Další možností balení jsou malé plastové nádoby s víčkem a jednorázové kelímky.

Lahodné recepty na česnekovou pastu na sendviče

Chcete-li připravit sendvič s některou z těchto česnekových past, stačí ji namazat v silné vrstvě na chleba. Zbytek přídatných látek – klobása, rajčata, maso nebo ryby – je na vašem uvážení.

Se sádlem

Poměry v tomto receptu jsou podmíněné: pro zasycení můžete dát více sádla, pro bohatou chuť můžete přidat další česnekové šípky. Optimální poměr produktů je 1 ku 1. Přidejte koření podle chuti, co máte rádi. Tyto těstoviny se hodí k černému chlebu a červenému boršči.

Budete potřebovat: 1 kg soleného vepřového sádla, 1 kg česnekových šípků, 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř, 1 lžička. chmel-suneli nebo suchá adjika.

Příprava: Sádlo zbavíme kůže a nakrájíme na střední kostky nebo tyčinky. Pokud jsou výhonky česneku mladé, stačí odříznout pouze suchou špičku stopky a zbytek použít. V zarostlých „trubkách“ musíte vylomit všechny tvrdé části, i když je lepší získat méně výhonků než sádlo, ale budou šťavnaté.

Otáčejte v mlýnku na maso, střídavě vkládejte do tácu sádlo a šípky česneku, nebo umelte ponorným/stacionárním mixérem na pastu. Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Pro uchování do zimy přendejte směs do potravinářské fólie, srolujte do klobásy, konce svažte na uzly a dejte do mrazáku.

S máslem

Tuto pastu lze připravit pouze z nasbíraných česnekových šípků nebo z hotové pasty se solí nebo bez přísad.

Budete potřebovat: 180 g másla, 180 g šípků česneku, 2 špetky soli.

Příprava: Olej položte na stůl předem – měl by se zahřát, stát se měkkým a pružným. Z česnekových šípků odřízněte pupeny a všechny suché a tvrdé části. Mladé výhonky mají málo takových oblastí, ale staré budou muset opustit pouze nejšťavnatější střed.

Šípky nakrájejte pro snadné sekání a rozemlejte mixérem: čím menší kousky, tím lépe. Přidejte trochu soli a změklé máslo, znovu zapněte mixér a snažte se dosáhnout hladké textury.

Připravená máslová česneková pasta může být uložena v malé sklenici nebo nádobě v lednici. Nebo mu můžete dát stabilní tvar, aby se s ním snadněji manipulovalo s nožem. Chcete-li to provést, musíte misku na máslo vyložit čistým sáčkem nebo fólií, dát tam směs a zmrazit ji, vyjmout ji ze sáčku a dát pod víko.

S majonézou

Pro extra pikantnost můžete do pasty přidat 1 lžičku. hořčice.

Budete potřebovat: 500 g česnekových šípků, 3-4 polévkové lžíce. l. majonéza, ½ lžičky. sůl, 1 lžička. sladká mletá paprika.

Příprava: Ze šipek ponechte pouze ty oblasti, které se nelámou, ale ohýbají – jsou nejjemnější, bez hrubých žilek. Zbytek včetně poupat můžeme zamrazit a použít při výrobě vývaru. Připravené česnekové šípky nasbírejte na svazek a nakrájejte nožem, nalijte do mixéru, přidejte majonézu (přispěje k lepšímu mletí), papriku a sůl (zatím trochu, pak přiveďte podle chuti). Výrobky rozemlejte na pastu, která nebude zcela homogenní, zůstanou malá zrnka.

Pomazánku uchovávejte v lednici a zkuste ji spotřebovat do 10 dnů, recept není vhodný k mražení – po rozmražení se pomazánka oddělí a chuť se zhorší.

S koprem a rostlinným olejem

Zkuste šípky nasbírat v mléčné fázi – než vykvetou, zežloutnou nebo se stočí.

Budete potřebovat: 150 g kopru, 300 g česnekových šípků, 4 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej, 1 polévková lžíce. l. 6% ocet (jablečný/stolní), ½ lžičky. sůl, ½ lžičky. Sahara.

Příprava: Svazek kopru nakrájejte na několik částí, můžete rovnou se stonky – rozdrtí se a v hotové pastě nebudou cítit. Česnekové šípky oloupejte, nakrájejte a dvakrát umelte na mlýnku na maso spolu s koprem. K zelenině přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a ocet, pro získání měkčí konzistence můžete pastu dodatečně narazit mixérem na stopku.

Lze uchovat na chladném místě až 2 měsíce (při teplotě cca 8°C), při delším skladování pouze mrazák.

S avokádem

Vezměte pouze zralé plody avokáda – pasta pak bude „sametová“ a bude se snadno natírat na chleba. Svačina není skladována po dlouhou dobu, vařte ji „jednorázově“.

Budete potřebovat: 1 velké avokádo, 100 g česnekových šípků, 1-2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, velká špetka soli, špetka směsi mletého pepře.

Příprava: Avokádo oloupeme, zbavíme pecky, dužinu nakrájíme a zalijeme citronovou šťávou. Šípky česneku vyloupané ze semenných lusků nasekáme nadrobno, přidáme avokádo a vše rozsekáme ponorným mixérem. Těstoviny ochutíme směsí papriky a soli, promícháme. Pokud chcete, můžete přidat hrst loupaných slunečnicových semínek.

S taveným sýrem

Místo tvarohu v briketě můžete použít měkký tavený sýr jako „Yantarya“, pak není nutné přidávat majonézu.

Budete potřebovat: 4 tavený sýr, 200 g česnekových šípků, 2-3 polévkové lžíce. l. majonéza, ½ lžičky. sůl.

Příprava: Tvaroh a stroužky česneku umelte v mlýnku na maso nebo ve výkonném mixéru, přidejte do pasty pojivo pro viskozitu – majonézu (z obchodu nebo domácí), přidejte trochu soli a promíchejte. Pastu necháme 30-40 minut uležet v lednici a ochutnáme.

S tvarohem (tvarohem)

Zdravou česnekovo-tvarohovou pastu lze přidávat do salátů, podávat na chlebu a připravovat s ní chlebíčky.

Budete potřebovat: 180 g plnotučného tvarohu nebo tvarohu, 150-200 g stroužků česneku, sůl, koriandr.

Příprava: Tvaroh protřeme kovovým sítem nebo rozšleháme ponorným mixérem do krémova. Šípky česneku rozdrťte na co nejjemnější frakci mlýnkem na maso nebo mixérem, smíchejte s tvarohem (sýrem), přidejte trochu soli a koriandru, promíchejte pastu.

S paprikou a zelenou cibulkou

Pokud se vám podařilo nasbírat málo květních stvolů česneku, nebo vám skončilo hodně „odpadu“ (zdrsněných konců), můžete šípky doplnit mladými pírky do požadované hmotnosti. Varuji vás, pasta se ukáže jako pikantní – důstojný konkurent adjiky.

Budete potřebovat: 1 masitá paprika, 100 g zelené cibule, 1 kg česnekových šípků, 1 chilli paprička, 5-6 polévkových lžic. l rafinovaný olej, 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzavky.

Příprava: Zvonek a feferonky oloupejte od semínek a blan, šípky česneku z vršku, cibuli z kořínků a vše umelte na masovém mlýnku. Těstoviny pokapejte olejem, posypte solí a promíchejte. Lze použít ihned nebo zamrazit na zimu v sáčcích.

Se zakysanou smetanou, tvrdým sýrem a vařenými vejci

Lahodné, pikantní těstoviny inspirované „židovským“ salátem, ale s přidáním stroužků česneku místo stroužků česneku. V lednici se dlouho neskladuje, ale na přání lze zmrazit a po rozmrazení použít v zimě.

Budete potřebovat: 5 slepičích vajec, 300 g česnekových šípků, 150 g tvrdého nebo polotvrdého sýra, 100-120 g zakysané smetany, sůl, pepř.

Příprava: Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě, odstraníme skořápku. Sýr nastrouháme na středním struhadle. Rozdrťte česnekové šípky pomocí mlýnku na maso. Smíchejte připravené produkty, přidejte zakysanou smetanu, dokud pasta nezhoustne, pepř, sůl a dobře promíchejte.

Se sójovou omáčkou a zázvorem

Nesrovnatelná pasta pro namazání pita chleba, bochníku, chleba. Dá se podávat jako omáčka, marinovat v ní maso, ryby, krevety.

Budete potřebovat: 50 ml sójové omáčky, 50 ml rostlinného oleje, 300 g česnekových šípků, malá špetka soli, 1/3 lžičky. mletý zázvor.

Příprava: Mladé stonky česnekových šípků nakrájejte na malé kostičky a 2–3 minuty rozdrťte na maximální výkon v mixéru. Do směsi nalijeme olej a sojovou omáčku, mírně osolíme, přidáme zázvor a sekáčkem opět pastu prošleháme.

S vlašskými ořechy, špenátem a petrželkou

Tuto pastu lze nejen namazat na krajíc chleba, ale také podávat místo omáčky k těstovinám, masu, rybám nebo dát na pizzu, protože tolik připomíná aromatické pesto.

Budete potřebovat: 250 g česnekových šípků (bez růžic), 50 g špenátu, 30 g petržele, 30 g rukoly, 60 ml olivového oleje, 50 g strouhaného tvrdého parmazánu, 2-3 polévkové lžíce. l. vlašské ořechy nebo piniové oříšky, 1-2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, ½ lžičky. sůl, 2 špetky mletého černého pepře.

Příprava: Ořechy orestujte na suché pánvi a vychladněte. Šípky česneku nakrájejte na malé kousky, petrželku, rukolu a špenát natrhejte rukama, všechnu nakrájenou zeleninu dejte do mixéru a rozdrťte na „kaši“. Když mixér začne klouzat, po troškách přidávejte olej. Do vzniklé zelené pasty nasypeme ořechy, sýr, zalijeme citronovou šťávou a zbytkem oleje, osolíme, opepříme a znovu prošleháme.