Jablečný ocet – výhody a poškození těla

– Jablečný ocet je pro naše zdraví velmi prospěšný – blahodárně působí na organismus, pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi nebo jim předcházet. Tento přírodní produkt se vyrábí z jablečného moštu nebo fermentované jablečné šťávy. Do stávající tekutiny se přidávají droždí a díky práci mikroorganismů vzniká z cukru alkohol. Poté je do kompozice zahrnuta bakterie Acetobacter, která přeměňuje alkohol na kyselinu octovou.

Výsledkem je produkt nasycený velkým množstvím užitečných látek. Obsahuje vitamíny skupiny A, B, C, E, P, vápník, hořčík, železo, pektin a mnoho dalších důležitých složek. Ocet díky jejich hojnosti dokáže komplexně ovlivnit náš stav a uzdravit téměř celé tělo, ale než zařadíte jablečný ocet do svého jídelníčku, poraďte se se svým lékařem.

Používá se jablečný ocet léčebně?

1. Bojuje proti škodlivým mikroorganismům. Jablečný ocet působí antisepticky na mnoho nebezpečných organismů. Poradí si například s E. coli a salmonelou vyskytující se v potravinách.
2. Zlepšuje práci trávicího traktu. Přípravek obsahuje pektin a probiotika – laktobacily. Mají příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Kromě toho tento produkt pomáhá produkovat kyselinu chlorovodíkovou, která je nezbytná pro normální trávení. S věkem se produkce této kyseliny snižuje, což negativně ovlivňuje fungování trávicího traktu. Užívání jablečného octa pomáhá obnovit činnost žaludku, zlepšuje trávicí proces, bojuje proti pálení žáhy a plynatosti.
3. Snižuje cholesterol. Jablečný ocet blahodárně působí na srdce. Přípravek obsahuje draslík, který posiluje srdeční sval. A kombinace kyseliny octové a chlorogenové pomáhá zbavit se „špatného“ cholesterolu a aktivuje produkci „užitečného“.
4. Odstraňuje toxiny. Postupem času se v těle hromadí toxiny, které nepříznivě ovlivňují zdraví. Produkt se dobře vyrovná s toxiny a normalizuje acidobazickou rovnováhu.

Je pravda, že jablečný ocet pomáhá zhubnout?

Ano, jablečný ocet vám může pomoci zhubnout. Přípravek bojuje proti tukovým buňkám, snižuje koncentraci lipidů a zabraňuje tvorbě tuku v okolí orgánů. To vše vám umožňuje shodit přebytečná kila, takže jablečný ocet může být součástí komplexního plánu na hubnutí. Pro dosažení efektu můžete pravidelně přidávat lžíci octa do zálivky na zelený salát.

Jak používat jablečný ocet?

Pro začátek je třeba jablečný ocet zředit: zřeďte 15-30 mililitrů (1-2 polévkové lžíce) produktu ve 240 mililitrech vody a konzumujte jednou denně.

Před použitím pro léčebné účely byste se měli poradit s lékařem. Specialista určí přítomnost indikací a kontraindikací a pomůže zvolit individuální léčebný režim.

Často neředěný jablečný ocet se používá jako zálivka na salát, konzervant do domácích přípravků nebo jako marináda. Umožňuje dlouhodobě uchovávat potraviny, zabraňuje jejich zkažení a zabíjí škodlivé mikroby. Ale i v tomto případě je nutné dodržet poměry uvedené v receptu.

Kdo by neměl používat jablečný ocet?

Navzdory velkým výhodám jablečného octa jej v některých případech nelze použít:

• Když kyselina octová vstoupí do žaludku, mísí se s kyselinou chlorovodíkovou v tomto orgánu. Pro lidi, kteří trpí gastritidou s vysokou kyselostí, může tento produkt poškodit. Totéž platí pro další onemocnění gastrointestinálního traktu: jedná se o vředy, kolitidu, pankreatitidu a další patologie trávicího systému.
• Při gastritidě s nízkou kyselostí může mít ocet příznivý účinek, ale pouze ve správných objemech a poměrech.
• Jablečný ocet by neměli používat lidé, kteří jsou alergičtí na látky, ze kterých se produkt skládá.
• Kyselina octová silně poškozuje zubní sklovinu, proto je nežádoucí používat tento přípravek jako bělící prostředek. Jablečný ocet užívejte nejlépe brčkem, abyste minimalizovali přímý kontakt se zuby.
• Je přísně zakázáno užívat přípravek nalačno, jinak může dojít k poškození žaludeční sliznice.
• Jablečný ocet má výrazný diuretický účinek, to znamená, že zvyšuje zátěž ledvin. Je kontraindikován u lidí s onemocněním tohoto párového orgánu.
• Nedoporučuje se používat přípravek při hepatitidě. V tomto případě nezáleží na skupině a stupni patologie.
• Nemůžete použít jablečný ocet s cirhózou jater.
• Je důležité vzít v úvahu, že přípravek může interagovat s některými léky: laxativy a diuretiky, léky na léčbu srdečních onemocnění, onemocnění ledvin, cukrovky. Při užívání těchto léků se musíte poradit se svým lékařem.

Pokud je produkt používán nesprávně, jablečný ocet může poškodit a způsobit nežádoucí následky místo užitku:

• Špatná chuť k jídlu. Ocet dokáže zpomalit proces odstraňování potravy ze žaludku a potlačit pocit hladu. Díky tomu se člověk může cítit dlouho plný.
• Nedostatek draslíku. Pokud přípravek zneužíváte, hladina draslíku v těle se začne snižovat. Při drobných odchylkách nemusí být příznaky žádné, ale ve vážnějších případech může dojít ke svalové slabosti.
• Podráždění jícnu a žaludku. Příjem octa v neředěné nebo špatně zředěné formě, stejně jako příliš časté používání, může nepříznivě ovlivnit sliznice vnitřních orgánů.
• Nevolnost. Specifická chuť produktu může vyvolat pocit nevolnosti.
• Patologie zubů. Užívání octa ve velkém množství způsobuje zvýšenou citlivost zubů, poškození skloviny a kazy. Pro snížení rizika negativních následků je vhodné po každém použití přípravku vypláchnout ústa.

Jak vybrat jablečný ocet?

Nástroj lze připravit samostatně doma, ale to vyžaduje dobré kulinářské dovednosti a spoustu času. Pokud si nejste jisti svými dovednostmi, je lepší koupit produkt v obchodě. Chcete-li vybrat správný jablečný ocet, musíte věnovat pozornost některým parametrům:

• Průhlednost. Přírodní ocet není nikdy dokonale čistý: bývá trochu zakalený. Také se vyznačuje malým sedimentem na dně a malým množstvím pěny na povrchu.
• Odstín. Tento přírodní produkt má obvykle sytou jantarovou barvu, někdy s nahnědlým nádechem. Příliš světlý ocet může naznačovat jeho umělý původ nebo silnou filtraci. Takový lék nebude schopen pozitivně ovlivnit tělo.
• Komponenty. Složení by mělo obsahovat pouze přírodní látky, bez dochucovadel, nečistot a dalších přísad.
• Koncentrace. Přírodní jablečný ocet má obvykle koncentraci 3-6%. Produkt syntetické výroby se vyznačuje koncentrací 9 %.
• Cena. Kvalitní jablečný ocet není nikdy příliš levný.
• Balík. Přednost by měla být dána produktu ve skleněné nádobě. Pokud jste si zakoupili ocet v plastovém obalu, je vhodné ho doma nalít do skleněné nádoby.

Správný příjem kyseliny jablečné pomůže zlepšit zdraví a zlepšit pohodu. Při nesprávném použití však můžete získat opačný účinek a poškodit tělo. Před použitím léku je proto nezbytné poradit se s lékařem a získat odbornou radu. Pouze odborník může zvolit správné dávkování s ohledem na vlastnosti vašeho těla.

Jak se jablečný ocet používá na vlasy?

Místo oplachu vlasů lze použít ocet (1 polévková lžíce zředěná v 1 litru vody). Pravidelné používání tohoto kondicionéru pomáhá zbavit se lupů, urychluje růst vlasů, dodává lesk a zabraňuje třepení konečků.

Jak si vyrobit jablečný ocet doma?

Složení: 400 g jablek, 500 ml vody, 10 g suchého černého chleba, 500 g cukru, 50 g medu.

Jablka omyjeme a nastrouháme i se slupkou nebo nasekáme v kuchyňském robotu. Pro přípravu octa můžete použít jádro a kosti. Jablečnou hmotu zalijte vodou, přidejte 50 g medu (můžete nahradit cukrem) a černý chléb.

Vše vložte do skleněné, smaltované nebo dřevěné nádoby, promíchejte. Důležité: kovové nádoby nejsou vhodné pro fermentaci! Zakryjte gázou nebo látkou, dejte na teplé místo na fermentaci po dobu 10 dnů, míchejte hmotu 2-3krát denně dřevěnou špachtlí.

Po 10 dnech směs přecedíme přes gázu (přeložíme napůl), nalijeme do lahví nebo sklenic, přidáme cukr v poměru 100 g cukru na 100 ml tekutiny, mícháme do úplného rozpuštění. Znovu přikryjte látkou a zajistěte gumičkami. Dejte na teplé místo na 1,5-2 měsíce. Během této doby se na dně nádoby vytvoří sraženina a samotná kapalina zprůhlední – ocet je připraven! Ocet opatrně nalijte do lahví s pevnými víčky, skladujte na chladném místě.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Produkt rozkladu vlákniny a metabolit střevních bakterií zabraňuje přejídání

Vláknina a kyselina octová (acetát)

Kyselina octová (kyselina ethanová) CH₃COOH je organická sloučenina, slabá, limitující jednosytná karboxylová kyselina. Soli a estery kyseliny octové se nazývají acetáty. Kyselina octová se tvoří v živých organismech v procesu metabolismu sacharidů, včetně v lidském těle v procesu biochemických reakcí, zejména v Krebsově cyklu, využití alkoholu.

Vláknina má úžasné vlastnosti. Jeden z jeho rozkladných produktů vstupuje do mozku a pomáhá kontrolovat hlad. Kromě toho se koncentrace „hormonů hladu“ v gastrointestinálním traktu nemusí měnit. Dokázal to experiment s myší, píše New Scientist s odkazem na objev Garyho Frosta z Imperial College London.

Ukázalo se, že hlodavci sedící na tučných jídlech nepřibírali tak rychle, pokud byla do krmiva přidána vláknina (vláknina z potravy). Frost použil skener, aby ukázal, co se stane s acetátem (produkovaným kyselinou octovou), nejhojnější mastnou kyselinou s krátkým řetězcem produkovanou ve střevech, když se vláknina rozpadne.

Poměr koncentrací kyseliny octové, propionové a máselné v lidském tlustém střevě je přibližně 57:21:22 %.

Předpokládá se, že tyto mastné kyseliny jsou metabolizovány v játrech. Ukázalo se však, že acetát se dostává do mozku, kde se usazuje v hypotalamu – zóně, která ovládá hlad. Když byl acetát injikován přímo do mozku hlodavců, byla také potlačena chuť k jídlu.

Pokud acetát funguje podobným způsobem u lidí, pak by vláknina mohla být univerzálním lékem proti obezitě. Pravda, podle Frosta zvýšení jeho spotřeby nezaručuje zvýšení účinku. Faktem je, že člověk bude muset konzumovat vlákninu ve velkém množství. Realističtější je vytvoření léku na bázi acetátu nebo změna samotné vlákniny za účelem zvýšení procenta uvolněné mastné kyseliny ve střevě. Ale asi nejúčinnější bude použití probiotického přípravku, protože tak či onak mikroorganismy produkují acetát ve střevech .

PS Acetáty – soli a estery kyseliny octové (CH₃COOH). Kyselina octová je jednosytná nasycená karboxylová kyselina. Chemický vzorec sloučeniny CH₃-COOH. Kyselina octová při pokojové teplotě je bezbarvá kapalina se štiplavým zápachem. Acetát je metabolitem všech prospěšných střevních bakterií – zvyšuje vstřebávání kyslíku, krevní oběh ve sliznici, ten se při průchodu játry opět dostává do krve, stává se energetickým substrátem pro buňky tkání a orgánů: svalová tkáň, srdce , ledviny, mozek a další. Kyselina octová a mléčná regulují hladinu pH, motorickou a sekreční činnost střeva, mají projímavé a antimikrobiální účinky.

novinový článek: Gary Frost a kol. Acetát mastných kyselin s krátkým řetězcem snižuje chuť k jídlu prostřednictvím centrálního homeostatického mechanismu . Nature Communications objem 5 , Číslo artiklu: 3611 (2014)

Zdravotní přínosy kyseliny octové

Zvažte příznivé vlastnosti kyseliny octové prokázané ve studiích.

1. Zabíjí škodlivé bakterie

Ocet se odedávna používá jako přírodní dezinfekční prostředek, a to především díky obsahu kyseliny octové. Kyselina octová má silné antibakteriální vlastnosti a může účinně zabíjet určité specifické kmeny bakterií.

Ve skutečnosti jedna studie in vitro z roku 2014 ukázala, že kyselina octová byla schopna blokovat růst myobakterií, rodu bakterií odpovědných za tuberkulózu a lepru (1). Jiný výzkum naznačuje, že ocet může také chránit před růstem bakterií, což může být částečně způsobeno přítomností kyseliny octové (2).

2. Snižuje krevní tlak

Nejen, že vysoký krevní tlak zvyšuje tlak na srdeční sval a způsobuje jeho postupné slábnutí, ale vysoký krevní tlak je také hlavním rizikovým faktorem srdečních onemocnění. Kromě změny jídelníčku a cvičebních vzorců slibný výzkum ukázal, že kyselina octová také pomáhá kontrolovat krevní tlak.

Simulační experiment na zvířatech od Mitsukan Group Corporation zjistil, že kyselina octová byla schopna snížit krevní tlak u myší (3). Předpokládá se, že působí tak, že snižuje hladiny reninu, specifického enzymu vylučovaného ledvinami, který se podílí na kontrole krevního tlaku.

3. Snižuje zánět

Akutní zánět hraje důležitou roli v imunitní funkci, pomáhá chránit tělo před nemocemi a infekcemi. Udržování vysoké úrovně zánětu v dlouhodobém horizontu však může být zdraví škodlivé. Výzkum naznačuje, že zánět může přispívat k rozvoji chronických stavů, jako jsou srdeční choroby a rakovina (4).

Výhodou kyseliny octové je její schopnost snižovat zánět a pomáhá chránit před nemocemi. Podle studie zveřejněné v Vědecké zprávypodávání kyseliny octové myším po dobu 10 týdnů vedlo k významnému snížení několika markerů zánětu (5). Další nedávná studie z roku 2019 zjistila, že kyselina octová pomohla snížit zánětlivou reakci u myší tím, že změnila aktivitu specifického proteinu zapojeného do imunity (6).

4. Podporuje hubnutí

Některé studie ukazují, že kyselina octová prospívá tělu tím, že podporuje hubnutí. Například zpráva z Malajsie z roku 2017 uvádí, že kyselina octová v octě snižuje příjem potravy a tělesnou hmotnost u myší (7). Další studie v Evropský žurnál klinické výživy Bylo také prokázáno, že kyselina octová pomáhá zpomalit vyprazdňování žaludku, což vám může pomoci cítit se déle plné, což podporuje hubnutí (8).

5. Podporuje kontrolu krevního cukru

Jablečný ocet byl dobře prozkoumán pro svou schopnost udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Studie ukazují, že kyselina octová, jedna z hlavních složek jablečného octa, může hrát roli v jeho silných vlastnostech snižujících hladinu cukru v krvi.

Jedna studie zjistila, že konzumace octa s kyselinou octovou spolu s jídlem s vysokým obsahem sacharidů snižuje hladinu krevního cukru a inzulínu díky jeho schopnosti zpomalit vyprazdňování žaludku. Další studie in vitro měla podobné výsledky a uváděla, že kyselina octová snížila aktivitu několika enzymů zapojených do metabolismu sacharidů, což by mohlo snížit absorpci sacharidů a cukru v tenkém střevě (9).