Hřib bílý – popis, druh, kde roste

Houba bílá je jedna z nejušlechtilejších, zdravých a chutných, její dužina na řezu nemění barvu, sušením netmavne. Patří do řádu Boletovs (třída Agaricomycetes) a rodu Boletus, má tlustou bílou nohu a masitý klobouk, jehož barva může být podle druhu světle žlutá nebo tmavě hnědá.

Odrůdy

Druhy hřibů se liší nejen vzhledem, ale také rysy symbiózy s kořeny vyšších rostlin. Nacházejí se na půdách s různým složením a v oblastech s různými klimatickými podmínkami.

Důležité! Znalost vnějších znaků pomůže odlišit skutečnou bílou houbu od falešné nebo jedlé russula.

bílé houbové pletivo

Tento druh preferuje růst v suchých, alkalických půdách, plodí od června do září. Často se vyskytuje v kaštanových, bukových a dubových lesích v Evropě, Americe a Africe. Síťový vzhled má vnější podobnost se setrvačníkem.

Charakteristické rysy:

• noha je krátká, má válcovitý tvar a síťovaný vzor světle hnědého odstínu;
• klobouk je žlutohnědý nebo nahnědlý, jeho průměr může dosáhnout 30 cm.

Bílá houba tmavě bronzová

Má jiná jména – měď a habr. Vyskytuje se v listnatých lesích teplých klimatických pásem.

Externí popis:

• čepice je hustá, má tmavou nasycenou barvu (u mladých hub je téměř černá) a konvexní tvar;
• průměr uzávěru – do 17 cm, na hladké slupce mohou být praskliny;
• růžovohnědá noha válcovitého tvaru, má zespodu zesílení.

Trubicovitá vrstva (hymenofor) u mladých hub je téměř bílá, později může být světle žlutá. Po stisknutí se objeví nazelenalý odstín. Druh plodí od července do října, v některých regionech se může vyskytovat od května.

bílá houbová bříza

Roste pod břízami, období plodů trvá od začátku léta do října.

Objevuje se v lese, když dozrávají klasy obilí, proto se mu také říká klásek.

Vnější rozdíly:

• klobouk světlého odstínu má průměr až 15 cm;
• žlutý hymenofor;
• bílá noha má tvar sudu, má vzor světle hnědého odstínu.

Na řezu nemá dužina jasné aroma.

bílá houba borovice

Tento typ se vyskytuje na písčitých půdách. Plody častěji u borovic, v ojedinělých případech může růst pod smrky a listnáči. Vyskytuje se v borových lesích v Evropě, Asii a Americe.

Charakteristické rysy:

• průměr čepice polštáře může dosáhnout 25 cm;
• povrch čepice je červenohnědý s fialovým nádechem, po okrajích je světlé lemování;
• trubicová vrstva má nažloutlou barvu;
• silná noha je směrem k základně silně zesílená, pokrytá krémově zbarveným vzorem.

bílá dubová houba

Charakteristickým rysem dubu je hnědá barva klobouku s šedavým nádechem. Další funkce:

• volná dužina;
• na klobouku mohou být světlé skvrny;
• roste ve velkých skupinách.

Vyskytuje se od začátku léta do poloviny podzimu. Habitat – dubové lesy evropské části Ruska, Primorsky Krai, Kavkaz.

Hřib smrkový

Nejběžnější druh vyskytující se v jedlových a smrkových lesích na různých kontinentech kromě Islandu a Austrálie. Může plodit i pod listnatými stromy. Období plodnosti je od června do října.

Vnější vlastnosti:

• klobouk má konvexní tvar, hnědý nebo kaštanový odstín (průměr – do 30 cm);
• slupka je na dotek sametová, špatně oddělená;
• hymenofor má světle žlutou barvu;
• noha je světle hnědá, ve spodní části zesílená.

Vývoj smrku příznivě ovlivňují teplé noci, mlhy, bouřky, ale i přítomnost písčité půdy a hlíny.

Hřib smrkový často preferuje otevřené plochy, které jsou dobře prohřívány slunečními paprsky. Roste ve starých lesích s množstvím mechu a lišejníků.

Jiné odrůdy

Další odrůdou je hřib královský (královský), vyskytující se na půdách s hojností vápence a písku.

Jedná se o chutný a voňavý druh, jeho charakteristickým znakem je jasný výrazný klobouk a nažloutlá stopka. Při rozbití získává maso královského hřibu namodralý nádech.

Existuje vzácný druh – polobílá houba, častější v karpatské oblasti a jižních oblastech Ruska. Jeho klobouk má jílovitě hnědý odstín, dužina vydává na řezu specifický zápach jódu. Podle chuťových vlastností je polobílá houba zařazena do kategorie 3.

Důležité! Vzhled bílé houby je podobný houbě žlučové, ale ta je nejedlá. Patří také do rodu Boletov, ale patří do rodu Tilopil. Má hořkou dužninu, vyznačuje se narůžovělou tubulární vrstvou a hrubou síťovinou tmavého odstínu na noze. Na řezu dužina ztmavne a získá růžovohnědý odstín.

Užitečné vlastnosti, vitamíny a minerály

Složení plísně prasečí se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, sacharidů a vlákniny. Jeho hodnota je způsobena přítomností bohatého komplexu vitamínů a minerálů. Živiny s nejvyšší koncentrací (uvedeno % DV):

• B5 (54 %);
• PP (42,5 %);
• C (33,3 %);
• B2 (16,7 %);
• kobalt (60 %);
• měď (31,8 %);
• draslík (18,7 %);
• selen (16,9 %);
• chrom (12 %);
• mangan (11,5 %);
• fosfor (11,1 %).

Vitamínový komplex má pozitivní vliv na oxidační reakce, zlepšuje metabolické procesy. Vitamíny skupiny B se podílejí na syntéze hormonů, hemoglobinu, ovlivňují vstřebávání cukrů a aminokyselin.

Aktivní látky stimulují imunitní systém, zvyšují účinnost energetického metabolismu. Přispívají ke zlepšení kůže, sliznic trávicího traktu, orgánů zraku. Vitamin C snižuje křehkost kapilár.

Vysvětlen je také příznivý účinek na organismus vlastnosti biologicky aktivních složek ve složení hub:

• kobalt zvyšuje metabolismus kyseliny listové a mastných kyselin;
• měď zlepšuje vstřebávání sacharidů a bílkovin, podporuje transport kyslíku tkáněmi, příznivě působí na kardiovaskulární systém;
• draslík pomáhá normalizovat krevní tlak, udržovat rovnováhu kyselin, vody a elektrolytů;
• selen má imunomodulační účinek, je prvkem antioxidačního systému;
• chrom je potřebný k regulaci hladiny cukru v krvi, zvyšuje aktivitu inzulínu;
• mangan se podílí na syntéze aminokyselin, stimuluje tvorbu kostí a pojivových tkání;
• fosfor je nezbytný pro mineralizaci zubů a kostí, podporuje energetický metabolismus v těle.

Účinné látky mají protizánětlivé, imunostimulační, antioxidační účinky. Pravidelná konzumace hříbků má tonizující účinek.

Dochází k příznivému ovlivnění funkce trávicího traktu, hladiny cholesterolu a krevního cukru, snižuje se riziko vzniku infekčních, virových a onkologických onemocnění.

Shrnout

Ceps je zdrojem chemických prvků nezbytných pro udržení životně důležitých procesů v těle. Chcete-li získat maximální užitek a vyhnout se poškození zdraví, musíte to udělat dodržujte následující doporučení:

1. Kvůli schopnosti absorbovat toxické látky a těžké kovy by se houby měly sbírat na místech daleko od města. Při sběru v blízkosti průmyslových podniků a dálnic by se neměly jíst, což může vést k těžké otravě těla.
2. Absorpci bílkovin může bránit chitin, který je součástí produktu. Pokud použijete předsušené houby, můžete postavu zlepšit až o 80 %.
3. Dětem do 14 let se nedoporučuje jíst houby. Je to dáno nedostatkem enzymů v trávicím traktu, které jsou nezbytné pro vstřebávání účinných látek. Konzumace hub v jídle může vyvolat příznaky otravy.
4. Existuje několik způsobů skladování. Čerstvé houby vydrží v lednici (v papírovém sáčku) jen pár dní. Ve zmrazeném stavu je možné skladovat až 1 rok. Sušené houby jsou umístěny v uzavřené nádobě ze skla nebo plastu, držené mimo zdroje vlhkosti a tepla. Za optimální trvanlivost se považuje 12 až 18 měsíců.

Odkaz! Neexistuje jediné doporučení, kolik hub můžete jíst. Většina odborníků na výživu doporučuje jíst až 2krát týdně. Při dobré toleranci houbových pokrmů je možné používat častěji (v malém množství).

Houby vepřové lze použít při přípravě prvního a druhého chodu, salátů, jako součást koření. Nejlepší gastronomické vlastnosti mají mladé plodnice, později dužnina získává vláknitou strukturu.

Při sběru byste měli věnovat pozornost vzhledu: nepřítomnost vad a poškození na čepici a noze, přítomnost jednotné barvy. Dodržování doporučení pro sběr a skladování vám umožní vyhodnotit chuť hříbků a přínosy pro tělo.

Hřib bílý je snad nejznámějším zástupcem houbové říše, kterou by bylo možné bez nadsázky nazvat „králem mezi houbami“. Taková sláva mu přišla díky neobvyklému vkusu a vzhledu. Samotná hřib hřib (jeho latinský název je Boletus edulis) patří do čeledi Boletaceae, což je druh hřibů, jejichž prostřednictvím je často nazýván také hřib.

Proč se bílá houba nazývá bílá

Název „hřib prasečí“ má hlubokou historii, která začíná ve starověku. Faktem je, že naši vzdálení předkové, kteří žili před staletími, byly houby častěji sušeny než smažené nebo dušené. Také si všimli, že když se suší, tato houba zůstává bílá, odtud její název. Existuje ještě jedna verze, podle níž hřib získal své jméno kvůli svému opozici k méně chutné „černé“ máslové dýni, jejíž dužina má tendenci na řezu tmavnout.

Houba bílá – popis a fotografie, charakteristika a vlastnosti

bílá houbová čepice

Hřib bílý, stejně jako ostatní houby rodu hub, jsou proslulé svou vůní a kořeněnou chutí. Klobouk hřibu má hnědohnědou barvu, obvykle dorůstá do průměru 7-30 centimetrů. I když na některých zvláště příznivých místech najdete bílou houbu s kloboukem o průměru 50 cm.

Užitečné informace: stáří hříbku zjistíte pohledem na klobouk. Takže u mladé houby má klobouk téměř umělecký konvexní tvar. Starší houby ale mají klobouk plošší. Také čím je houba starší, tím je klobouk tmavší a jeho povrch se stává drsnějším.

Klobouk hřibu je také příjemný na dotek, jeho horní slupka je pevně spojena s dužinou houby a z tohoto důvodu se od ní obtížně odděluje. Za suchého nebo větrného počasí se klobouk houby může pokrýt hlubokými vráskami a prasklinami, což způsobí poškození vnitřních pórů houby. Za deště se na klobouku hříbku tvoří tenký film hlenu.

Bílá houbová dužina

Ve zralém hříbku bývá šťavnatý, hutný, masitý a samozřejmě bílý. Ale ve starých houbách může trochu zežloutnout.

Bílý houbový stonek

Výška stonku průměrného hřibu je obvykle 12 cm, ale někdy v lese najdete i skutečné „hřiby obrů“ s výškou stonku 25 cm, obvykle kolem 7 cm. Barva stonku může být od bílé po hnědou

Kde rostou bílé houby

Téměř všude, samozřejmě kromě studené Antarktidy a Austrálie, která je pro ně také příliš suchá. Často se vyskytují v evropských lesích, včetně našich rodných ukrajinských Karpat. Setkat se s nimi můžete i v Mexiku, na Dálném východě a dokonce i v severní Africe, jejich biotop je velmi široký.

Když rostou bílé houby

Růstový cyklus hříbků silně závisí na místě jejich růstu, v našich zeměpisných šířkách hřiby začínají růst od května do června a končí v říjnu až listopadu – nejvíce houbových měsíců. Houby často rostou v koloniálních rodinách, takže pokud zahlédnete v lese hřib hřib, vězte, že poblíž jsou určitě jeho příbuzní.

V jakých lesích rostou hříbky

Houby obvykle rády rostou v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích pod stromy, jako je smrk, jedle, borovice, dub, bříza. Najdete je na místech, která jsou porostlá mechem nebo lišejníkem, ale hříbky bohužel na bažinatých půdách a rašeliništích nerostou. Obecně se bílá houba ráda vyhřívá na slunci, ale stává se i to, že roste ve stínu. Bílá houba je vzácným hostem v tundře, leso-tundře a stepi.

Druhy bílých hub, jména a fotografie

Ve skutečnosti existuje několik odrůd hřibovitých hub a níže o nich budeme podrobně psát.

bílé houbové pletivo

Je to také hřib síťkovaný, latinský název je „Boletus reticulatus“, navenek velmi připomínající setrvačník. Jeho klobouk (6-30 cm v průměru) má hnědou nebo okrovou barvu. Válcová noha. Dužnina je bílá. Bílé houbové pletivo lze nalézt v bukových, dubových nebo kaštanových lesích Evropy, Ameriky, Afriky. Tato houba dozrává dříve než ostatní hřiby – v červnu až září, opět v závislosti na stanovišti.

Bílá houba tmavě bronzová

Je to hřib bronzový, známý také jako hřib měděný nebo habrový. Od ostatních hřibů se liší tmavou, až hnědou barvou klobouku a stonku, někdy jsou dokonce takové houby úplně černé. Noha je rovněž válcová. Ale dužina této houby má bílou barvu a má také velmi příjemnou chuť. Tmavě bronzová bílá houba je běžná zejména v Severní Americe, ale lze ji nalézt i v Evropě, zejména v dubových a bukových lesích.

bílá houbová bříza

Jiný název pro něj je klásek. Charakteristickým rysem této houby je její světlá barva. Klobouk dosahující průměru 5-15 cm je téměř bílé barvy, někdy je krémové nebo světle žluté barvy. Lodyha klásku je soudkovitá, dužnina je bílá. Houba březová roste výhradně pod břízami (odtud název) a vyskytuje se na celém stanovišti hřibů, všude tam, kde jsou břízy.

bílá houba borovice

Také známý jako hřib vykořeněný nebo hřib boromilný. Má velký klobouk tmavé barvy, který má někdy fialový odstín. Dužina této houby má hnědočervenou barvu. Noha této houby je krátká, ale tlustá, má hnědou nebo bílou barvu. Podle názvu jste pravděpodobně uhodli, že tato houba roste pod borovicemi a nachází se všude v borových lesích Evropy, Ameriky a Asie.

bílá dubová houba

Klobouk dubové houby je hnědý, ale s šedým nádechem. Dužnina této houby je volnější než u jiných druhů hřibů. Žije v kavkazských dubových lesích.

Hřib smrkový

Nejběžnější mezi bílými houbami. Jeho klobouk je hnědý a načervenalý. Stonek je dlouhý, ale se zesílením ve spodní části. Obvykle roste v borových a smrkových lesích Evropy.

Bílé houby – výhody, vlastnosti, vitamíny, minerály

Hříbek má vysoký obsah minerálních látek, což z něj činí jednu z nejprospěšnějších hub, jaké jsou tedy výhody hřibů?

• Dužnina bílé houby obsahuje mimořádně užitečnou látku selen, která pomáhá léčit rakovinu v raných stádiích.
• Také v bílé houbě je kyselina askorbová, která je nezbytná pro normální fungování lidských orgánů.
• Dužnina bílé houby obsahuje vápník, který je pro lidský organismus (zejména kosti) životně důležitý.
• Riboflavin ve složení bílé houby zlepšuje růst vlasů a nehtů a také přispívá k regulaci štítné žlázy.
• Vitamíny skupiny B, obsažené také v bílých houbách, mají pozitivní vliv na nervový systém, paměť a mozkové funkce obecně, podporují zdravý spánek, dobrou náladu a chuť k jídlu.
• Lecitin přítomný v bílé houbě je užitečný při ateroskleróze a anémii, protože pomáhá čistit cévy od cholesterolu.

Bílá houba má také nízký obsah kalorií, lze ji sušit, smažit, dusit a nakládat na zimu. Chuť hříbku je prostě výborná, nicméně sama o sobě je dost náročná na trávení.

Co je dobré vědět: ze všech druhů hřibů na vaření jsou to houby v sušené formě, které jsou pro člověka nejlépe vstřebatelné, při použití sušených hub se do těla dostává až 80 % bílkovin hřibů. Ne nadarmo odborníci na výživu radí jíst sušené hříbky.

Škodlivost bílou houbou

Přes všechny výše popsané výhody bílé houby mohou být také otráveny.

• V bílé houbě je chitin a špatně ho vstřebávají děti, těhotné ženy, lidé, kteří mají problémy s trávicí soustavou a nemocemi ledvin.
• Bílé houby mohou akumulovat toxické kovy z půdy, ve které rostou. Proto byste neměli sbírat houby, které rostou v blízkosti průmyslových zařízení, dálnic, skládek a tak dále.
• U některých lidí se mohou objevit alergické reakce na spóry plísní.
• Také chybné použití dvojité houby bílé, známé jako houba žlučová nebo holchak, může vést k otravě. O tom budeme psát dále.

Nepravá bílá houba (žlučník). Jak rozeznat bílou houbu od nepravé?

• Nejdůležitější rozdíl mezi nepravou bílou houbou a pravou je v barvě řezu, u nepravé houby ztmavne nebo bude růžovohnědá. Dužnina je bílá, jak jsme psali výše, vždy zůstává bílá.
• Hálková houba na stonku má velmi jasnou kresbu v podobě síťky, která se u skutečné bílé houby nevyskytuje.
• Trubkovitá vrstva nepravých hříbků má narůžovělý nádech, zatímco u jedlých hříbků je žlutá nebo bílá.
• Také žlučník chutná hořce a zůstává hořký i po uvaření nebo smažení.

Pěstování hříbků doma na osobním pozemku

Vysadit a pěstovat hříbky na zahradě je snem mnoha majitelů. No, je docela možné to převést do reality. Technologie pěstování hříbků doma není tak složitá. I když to od vás bude vyžadovat vytrvalost, trpělivost a maximální přesnost. Mějte ale na paměti, že hřib bílý je lesní občan, který se neobejde bez symbiózy se stromem, takže by bylo ideální, kdyby vaše chata sousedila s lesem. Pokud nepřiléhá, ​​mělo by tam růst alespoň několik stromů, jako je borovice, bříza, dub nebo smrk.

Obecně existují dva hlavní způsoby pěstování hub doma v zemi: pěstování z podhoubí a pěstování ze spor, které jsou v klobouku houby. Níže je podrobně popisujeme.

Pěstování hříbků z mycelia

Nejprve si musíte koupit mycelium bílé houby ve speciálním obchodě. Poté se můžete ujmout přípravy místa pro výsadbu hub. Samotnou přípravu je nejlepší provést v květnu, nejpozději však v září.

• Kolem stromu (ať už je to dub, bříza, borovice, smrk) je nutné obnažit půdu, odstranit z ní 15-20 cm vrchní vrstvy, čímž vznikne kruh o průměru 1-1,5 metru. Půda by měla být uložena pro následné úkryty místa.
• Na hotové místo se položí rašelina nebo dobře vyzrálý kompost.
• Na takto připravenou půdu se rozkládají kousky získaného mycelia, je vhodné je rozložit šachovnicově ve vzdálenosti 30-35 cm.
• Poté musíte zasazené mycelium pokrýt vrstvou zeminy, kterou jste původně odstranili. Pak se to celé musí opatrně zalít (2-3 kbelíky na strom, ale jen tak, aby nedošlo k nahlodání půdy).
• Plochu s myceliem je možné pokrýt vrstvou slámy, která udrží potřebnou vlhkost a zabrání vysychání podhoubí.
• Před příchodem zimních mrazů musí být stanoviště pokryto lesním mechem, aby se vytvořila ochranná „pomazánka“ před mrazem. Brzy na jaře bude nutné tento „závoj“ opatrně odstranit hráběmi.

První sklizeň vynikajících bílých hub bude za rok, a pokud uděláte vše správně, vaše domácí mycelium bude plodit 3-5 let.

Pěstování hříbků z klobouků

Nejprve bude nutné nasbírat klobouky z lesních hub, a být zralé, a ještě lépe přezrálé. Průměr klobouků by měl být alespoň 10-15 cm. Také si pamatujte, pod kterými stromy rostly houby, jejichž klobouky jste trhali, pak je budete muset zasadit pod stejné stromy.

• Nasbírané klobouky opatrně oddělíme od nohou, namočíme na 24 hodin do vody. (do vody můžete přidat alkohol, 3-5 polévkových lžic na 10 litrů).
• O den později je nutné namočené klobouky hub důkladně namočit, dokud nevznikne homogenní hmota, poté je přecedit přes vrstvu gázy, přičemž vodný roztok se sporami hub oddělíme od tkáně houby.
• Místo pro výsadbu hříbků je připraveno shodně s tím, které jsme již popsali v první verzi.
• Potom se voda se spórami musí vylít na úrodný polštář a vodný roztok pravidelně promíchávat.

Péče o houbovou louku spočívá v její, sice ne časté, ale pravidelné a vydatné zálivce.

Jak sbírat více bílých hub, video

A na závěr užitečný video life hack pro houbaře o tom, jak nasbírat hříbky co nejvíce.

Autor: Pavel Čajka, šéfredaktor časopisu Poznavayka

Při psaní článku jsem se snažil, aby byl co nejzajímavější, nejužitečnější a nejkvalitnější. Budu vděčný za jakoukoliv zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku ve formě komentářů k článku. Své přání/dotaz/návrh můžete také napsat na můj mail pavelchaika1983@gmail.com nebo na Facebook, s respektem k autorovi.