Fazole jsou považovány za dietní potravinový produkt. Často je součástí stravy lidí, kteří dodržují zdravý životní styl, a také pečlivě sledují výpočet denních spotřebovaných kalorií.
Výrobek má nízký obsah kalorií a při konzumaci i zmrazený posílí imunitní systém a stane se zdrojem živin nezbytných pro normální fungování vnitřních orgánů.
Dávná historie
Historici stále nemohou určit přesné datum začátku pěstování tohoto druhu fazolí. Odborníci však našli staré dokumenty, ve kterých je zmínka o tomto potravinářském produktu. Tyto dokumenty jsou staré více než 5000 let, díky čemuž jsou fazole mnohem starší, než se někteří domnívají [1] .
Spory větru i kolem její domnělé vlasti. Podle jedné hypotézy vděčí lidstvo za tak cennou zásobárnu vitamínů zemím Severní Ameriky, jako tomu bylo v případě brambor. Další skupina badatelů se domnívá, že je nutné kopat mnohem hlouběji. Podle některých zpráv je třeba hledat historické kořeny na území asijských zemí. Tam se o výhodách produktu dozvěděli téměř jako první.
Existují i teorie, které se točí kolem jeho možného cílevědomého pěstování v Římě nebo dokonce ve starém Egyptě. Je stále problematické přesně určit, odkud fazole pocházejí.
Je jistě známo, že lidé kromě toho, že uměli uvařit vydatné jídlo na bázi fazolí, využívali jejích vlastností i pro kosmetické účely. Dámy minulých staletí si doma připravovaly masky s omlazujícím účinkem. Dříve dokonce existovaly recepty na výrobu plnohodnotného prášku z takového rostlinného základu.
Podle legendy si z něj nepřekonatelná Kleopatra také často vyráběla masky, aby si udržela pleť ve skvělé kondici.
I přes problémy s určením místa, kde se fazol poprvé objevil, se o něm po prozkoumání severoamerických zemí dozvěděla široká evropská veřejnost. Španělé a Nizozemci, kteří teprve začínali zkoumat nová území, přinesli novinku na kontinent již v šestnáctém století.
Jako vždy v podobných situacích Evropané ocenili inovaci s velkým zpožděním.
Teprve po několika staletích se produktu dostalo jeho náležitosti a začalo se přidávat do známých jídel. A zpočátku byl fazol umístěn jako okrasná rostlina. Tento zástupce flóry opravdu nádherně kvete, zvláště pokud jde o popínavé odrůdy.
Je pozoruhodné, že ne všichni odborníci jsou schopni správně určit botanickou příslušnost této luštěniny. Většina ji řadí mezi zeleninu.
Z hlediska botanického zařazení se však jedná spíše o ovoce, jelikož má semena. Historicky se tak stalo, že většina z nás nazývá ovoce sladkým ovocem, které se podává jako dezert.
Ještě nějakou dobu trvalo, než lidé přišli na to a nečekali, až fazole úplně dozrají. Ty se často přidávaly do polévek, dušených pokrmů, náplní do uzavřených koláčů a koláčů. Zvědaví Italové zašli dále než ostatní kulinářští experimentátoři.
Historie mlčí o tom, jak zázračně je napadlo trhat ještě zelené lusky. Nejdůležitější je, že to fungovalo. Nyní dlouhé jedlé kadeře najdete v mnohem větším seznamu hotových pochoutek na svátky i všední dny. Lahodné, ale ještě ne zcela zralé fazole, se nazývají zelené fazole nebo francouzské fazole. Od té doby se bez její účasti neobejde téměř žádný vegetariánský salát.
Dnešní trh je připraven potěšit dvěma hlavními odrůdami této luštěniny: zelenou a žlutou.
Obě varianty se nemohou pochlubit vysokým obsahem bílkovin ve srovnání s přezrálymi vzorky, ale jejich chuťové vlastnosti jsou jemnější. Žlutý analog se obecně nazývá olej. Není tak kalorický, ale v ústech se doslova rozplývá a jeho jasná barva rozzáří monotónnost celkového kulinářského obrazu.
Energetická hodnota
Obsah kalorií v tomto produktu překvapí i zkušené milovníky různých diet. Na sto gramů výrobku je sotva 25 kcal [2] . Výsledkem je, že téměř všichni, kdo hubnou, se o něj opírají s pomstychtivostí, přičemž chuťové vlastnosti jsou zde také na úrovni.
Kromě péče o postavu můžete „natankovat“ tělo řadou užitečných prvků, mezi nimiž je spousta:
K získání těchto prvků stačí jen správně vařit. Kuchaři varují, že ani zmrazení není pro luštěniny nic hrozného. Jen musíte vědět, jak ji na zimu zmrazit, aniž byste porušili technologii pro následné skladování.
Během chladných měsíců můžete do svého jídelníčku přidat užitečné stopové prvky:
Dalším bodem hrdosti je zde množství vlákniny, sacharidů a cukrů [7] . Fungují jako štít proti škodlivým účinkům volných radikálů. Ne nadarmo mají fanoušci fazolí zdravé vlasy a pokožku.
V průběhu nedávných studií dospěli odborníci k závěru, že u lidí starších 40 let zelené fazolky na stole prostě nesmí chybět. Také dámy by na něj neměly zapomínat už od útlého věku. Pokud budete pravidelně jíst tento produkt, budete schopni udržet mladistvost prsou po dlouhou dobu.
Odborníci na výživu říkají, že byste se měli hýčkat takovým užitečným produktem alespoň dvakrát týdně. Může to být buď zeleninový salát, nebo zapečená příloha s kuřecím masem. Pro vaření je důležité přesně vědět, jak moc fazole vařit, aby se neztratily nutriční vlastnosti [8] .
Po fazolovém boomu v Evropě se na tohoto hosta dietních schémat blíže podívali i obyvatelé bývalých zemí SSSR. Výhodou byla skutečnost, že pěstování fazolí je vcelku jednoduché, protože rostlina se rychle přizpůsobuje proměnlivému slovanskému klimatu.
Podnikavé hospodyňky se dokonce naučily uchovat lusky na zimu [9] . Lékaři poznamenávají, že je to dobrá volba pro zásobu vitamínů pro chladné období, ale okamžitě provádíme úpravu, že více vitamínů zůstane při šetrném tepelném zpracování.
Druhá strana otázky
I když mají fazole mnoho zdravotních výhod, stále nejsou ideální potravinou. To platí zejména pro ty, kteří jsou zvyklí smažit jídlo na pánvi s velkým množstvím slunečnicového oleje nízké kvality. Takto nepřiměřeně vysoký obsah tuku neguje výše uvedené výhody, ne-li vůbec škodlivé kvůli možným karcinogenům v levné olejové náplni.
Do rizikové skupiny patřili i starší lidé, kteří trpí problémy trávicího traktu. Kvůli nasycovací dávce vlákniny hrozí, že se stanou pacienty gastroenterologického oddělení.
Mezi hlavní kontraindikace pro konzumaci tohoto druhu fazolí patří:
- zvýšená kyselost;
- gastritida;
- kolitida;
- vředy žaludku a dvanáctníku;
- dna
- cholecystitida.
Ale gurmáni by se neměli obávat vedlejších účinků, protože zde jsou rizika snížena téměř na nulu. Jediným možným důsledkem je nadměrná tvorba plynu. Pro jistotu odborníci doporučují produkt převařit a poté vypustit první vodu.
Vařené fazole můžeme nakrájet na velké kousky, přidat na kostičky nakrájená vařená vejce a cherry rajčata. Bude to skvělá lehká svačina pro ty, kteří sledují postavu.
Za starých časů a dodnes mnoho bylinářů používalo luštěninovou šťávu ke zmírnění příznaků burzitidy. Toto chronické onemocnění nejčastěji trápí muže ve věku 35 let a více. Pacienti trpí silnými bolestmi kloubů a šlach, což vede k obtížným pohybům a zarudnutí kožních oblastí, pod kterými probíhá zánětlivý proces.
Přívrženci tradiční medicíny tvrdí, že každodenním pitím čerstvé fazolové šťávy a doplněním týdenního jídelníčku o pokrmy s tímto zdravým produktem mohou pacienti zmírnit svůj aktuální stav. Je zde však jedno úskalí.
Lékaři důrazně doporučují, abyste se před zahájením jakýchkoli experimentů se šťávou, semeny, listy a dalšími složkami fazolí poradili s lékařem. Taková předvídavost odstraní šance na získání onemocnění z výše uvedeného seznamu kontraindikací.
Vliv na tělo
Kromě toho, že i jen uvařené lusky chutnají, prospívají i trávicímu traktu. Díky vláknině se tělo čistí zevnitř, zbavuje se nahromaděných toxinů a dalších toxinů, které otravují vnitřní orgány.
Důvod energetického návalu po takové zdravé snídani nebo jen svačině spočívá v chemickém složení produktu. Zde přítomné proteiny jsou zodpovědné za obnovu svalové tkáně a komplexní sacharidy poskytují energii, když jsou rozloženy. Odtud je cítit veselí a nával síly [10] .
Určitě se seznamte s tím, jak vařit luštěniny pro lidi s různými stádii cukrovky nebo se sklonem k ní [11] . Pravidelnou konzumací můžete díky obsahu argininu stabilizovat hladinu krevního cukru. Svým spektrem účinku je arginin do jisté míry podobný inzulínu a právě ten je zodpovědný za množství glukózy.
Protizánětlivé a antioxidační vlastnosti zeleniny jsou legendární [12] . Blokováním volných radikálů fazole nejen zpomalují proces opotřebení buněk, ale také je chrání před degenerací. Taková anomálie je charakteristická pro onkologické novotvary [13] .
Neméně užitečné jsou dušené lusky. Pokud se do pokrmu dostane i růžičková kapusta, pak získáte perfektní kombinaci. Železo, které je součástí přípravku, zvýší hladinu hemoglobinu a příznivě působí na počet červených krvinek.
Za péči o sebe, „děkuji“ a nervovou soustavu. Když v těle funguje kumulativní účinek, člověk se může zaručit, že se zbaví negativních důsledků:
- stres;
- emoční zátěž;
- silný morální šok [14] .
Časem se i spánek stabilizuje.
Pokud doma není dvojkotel, pak si milovníci zdravého životního stylu mohou všechny recepty z kuchařky přizpůsobit pro pomalý hrnec.
S minimálním obsahem kalorií mohou fazole urychlit metabolismus, což pomáhá spalovat přebytečný tuk. Pozitivně ovlivní fungování genitourinárního systému. Ledviny se stihnou vyrovnat se zpracováním toxinů a jejich následným odstraněním přirozenou cestou.
Luštěninové bohatství neobešli ani léčitelé a bylinkáři. V zásobě mají minimálně desítku receptů na onemocnění dýchacího ústrojí. Odvary a kaše pomohou zmírnit příznaky bronchitidy.
Něžné pohlaví pravidelným užíváním fazolí dokáže stabilizovat nepravidelný menstruační cyklus a samotné období „ženských dnů“ nebude tak bolestivé.
A tinktury výborně fungují při prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému: hypertenze, arytmie a aterosklerózy.
Konečnou výhodou produktu lze nazvat jeho přínos pro reprodukční systém žen i mužů. Mužští zástupci přípravek ocení, pokud trpí problémy s potencí nebo se chtějí chránit před adenomem prostaty.
-
Vysoká škola zemědělství a přírodních věd v Arizoně. – Zelené fazole. Stránka pro počítání kalorií – Zelené fazole. Americká národní lékařská knihovna. – Vitamin K a kosti. Ministerstvo zdravotnictví v New Yorku. – Kyselina listová: vitamín, který pomáhá předcházet vrozeným vadám. American Journal of Clinical Nutrition. – Kyselina listová: vliv na výsledek těhotenství. Ministerstvo zemědělství USA. – Zelené fazole. Lékařský portál Medical News Today. – Vše, co potřebujete vědět o zelených fazolkách. Internetový zdroj Sciencedirect. – Zelené fazole. Online zdroj Organic Facts. – Jak zmrazit zelené fazolky a jak je používat. Wiley online knihovna. – Bioaktivní vlastnosti zelených fazolek pěstovaných ve skleníku (Phaseolus vulgaris L.) pod vlivem biostimulantů a účinku vodního stresu. Americká národní lékařská knihovna. – Rostlinná strava v léčbě diabetes mellitus: zelenina jako potenciální hypoglykemická činidla. Web zdraví Healthline. – Zelené fazolky: nutriční fakta a přínosy pro zdraví. Oregonská státní univerzita. – Chlorofyl a chlorofylin. Americká národní lékařská knihovna. – Výzkum vlivu sportovních nápojů ze zelených fazolí na zmírnění únavy při sportovním tréninku.
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.
Obecné zkušenosti: 18 let .
Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.
Zelené fazolky – plody ve skořápce (lusku) rostliny fazolové patřící do čeledi Fazole. Aby se co nejvíce zachovaly prospěšné vlastnosti fazolí, sklízejí se lusky v „mléčné“ fázi zralosti, kdy jsou fazole ještě dostatečně jemné a měkké. Fazole se používají celé i nakrájené. Nejčastěji se na pultech obchodů nachází mražené zelené fazolky, které mají oproti čerstvým řadu výhod – dostupnost po celý rok, dlouhá trvanlivost produktu, úplné zachování vitaminového a minerálního složení čerstvé zeleniny, vysoká koncentrace živin díky ztrátě vlhkosti během procesu zmrazování a nižší ceně.(kalorizátor).
Kalorický obsah fazolí
Obsah kalorií v zelených fazolích je 24 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti zelených fazolí
Složení zelených fazolek obsahuje poměrně vzácný vitamín K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve a vstřebávání vápníku. Přípravek obsahuje mangan, který je zodpovědný za stav a pružnost pokožky. Přítomnost dietní vlákniny činí produkt důležitým pro činnost gastrointestinálního traktu a normalizaci střevní motility. Fazole mají nízký glykemický index (15 jednotek), takže lidé s cukrovkou všech typů mohou produkt používat bez omezení. Zelené fazolky jsou zdrojem kvalitních, lehce stravitelných rostlinných bílkovin, často je zařazují do jídelníčku vegetariáni a všichni, kdo z různých důvodů nekonzumují masné výrobky.
Škodlivost fazolí
Vzhledem k množství vlákniny mohou zelené fazolky způsobit těžkost, nadýmání a nepříjemné pocity v žaludku.
Zelené fazolky při hubnutí
Díky nízkému obsahu kalorií si fazole vysloužily pověst ideální přílohy pro ty, kteří se snaží udržet váhu pod kontrolou (kalorizátor). Nahrazením obvyklých příloh při obědě nebo večeři jednou až dvakrát týdně porcí zelených fazolek se můžete postupně zbavit jednoho kilogramu za měsíc bez zvláštních omezení. Ve svém složení obsahují fazolovou dietu bohatou na vlákninu, zonální dietu a mnoho dalších zásad výživy a půstních dnů.
Výběr a skladování zelených fazolek
Při výběru čerstvých zelených fazolí byste měli věnovat pozornost vzhledu lusků – měly by být elastické, bez zjevného poškození a tmavých skvrn, jasně tmavě zelené barvy. Pokud máte před sebou mokré nebo naopak vysychající lusky, je lepší se nákupu zdržet. Čerstvé zelené fazolky vydrží v lednici až týden.
Pokud se rozhodnete pro mražené zelené fazolky, ale musíte dát přednost baleným produktům, pak je zaručeno, že fazole, umyté a očištěné, nevyžadují dodatečné oplachování a lze je okamžitě vařit. Pokud je obal průhledný, je třeba pečlivě vyhodnotit barvu produktu – měla by být tmavě zelená, nepřítomnost hrudek a kousků ledu, což svědčí o rozmrazování a následném opětovném zmrazení produktu. Zmrazené zelené fazolky vydrží v mrazáku až šest měsíců. Mimochodem, čerstvé zelené fazolky pěstované nebo zakoupené ve velkém množství lze zmrazit samy o sobě, což si zachová všechny prospěšné vlastnosti produktu.
Odrůdy fazolí
Je možné a nutné pěstovat zelené fazolky na jakémkoli osobním pozemku, nejprve rostlina potěší jasnými voňavými květy, o něco později – s vynikající sklizní. Zahradníci považují za nejlepší odrůdy: Oil King, Saxa 615, Caramel, Winner.
Zelené fazolky při vaření
Fazole je potřeba podrobit minimální tepelné úpravě – vaření nebo dušení, čerstvé lusky můžete jednoduše zalít vroucí vodou, aby fazole zůstaly křupavé. Při vaření v páře (nejzdravější metoda) trvá doslova 2-3 minuty, než fazole zůstanou zářivě barevné. Zelené fazolky se hodí k vejcím (míchaná vejce, míchaná vajíčka, saláty), čerstvým bylinkám, bylinkám, česneku a chilli papričkám, které obarví svěží chuť fazolí.
Více o zelených fazolkách a jejich prospěšných vlastnostech, stejně jako srovnání čerstvých a mražených, se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
