Červený rybíz je malý keřík, jehož listy v zimě opadávají. Patří mezi trvalky a jejím nejbližším příbuzným je angrešt. Na rozdíl od keřů černého rybízu jsou tyto vyšší, jako by se táhly nahoru. Každým rokem vyrostou nové výhony, které keř zpevní a nahradí odumírající větve, ale časem začnou hůře růst.
Za dobrých růstových podmínek v úrodné půdě budou keře produkovat úrodu ročně po dobu 20 let, ale v průměru toto číslo dosahuje 4-5 let. Červený rybíz aktivně pěstují domácí zahrádkáři, protože velmi dobře snáší sucho a mráz. Potřebuje však hodně světla a nejlépe pravidelnou, ale mírnou zálivku. Celkem existuje asi 20 různých odrůd červeného rybízu a jeho plody se obvykle sklízejí uprostřed a koncem léta.
Černý rybíz je nejoblíbenější, ačkoli tam jsou ještě červené a bílé, který být neméně užitečný. Červený rybíz má výrazný zápach, který se lidem líbí tak moc, ale vůbec nemá rád hmyz.
To je důvod, proč se zahradníci snaží pěstovat v místech, kde je třeba chránit plodiny před škůdci.
Historie červeného rybízu
Domovinou červeného rybízu je západní Evropa, kde se po mnoho staletí rostlina používala jako léčivka a teprve nedávno byla uznána jen jako chutná bobule.
Na území Slovanů se již dávno objevila první zmínka o červených rybízech, pokud věříte kronikám, byla nejen používána, ale také uměle pěstována ve vzdáleném jedenáctém století. Pak se to dělo hlavně u klášterů, z toho se vyráběly léky nebo se jednoduše používaly k lidské spotřebě.
Tehdy si poprvé všimli, že červený rybíz a produkty z něj pomáhají zmírnit stav lidí se srdečním infarktem, vysokým krevním tlakem a dalšími chorobami spojenými s krví a cévami.
Asi stejný účinek na oběhový systém člověka má granátové jablko obsahující vysokou koncentraci kumarinů.
Složení bobulí
Bobule červeného rybízu obsahují velké množství různých vitamínů, jakož i organických kyselin, kterým ve skutečnosti vděčí za příjemnou chuť. Bobule obsahují velké množství vitamínu C a vitamínu A, několik druhů prospěšných kyselin a minerálů. Bobule navíc obsahují beta-karoten nezbytný pro normální fungování těla. Redcurrant s pravidelným používáním může dokonce působit jako profylaxe proti rakovině, protože obsahuje antioxidanty, které odolávají rakovinným buňkám.
Na rozdíl od černého rybízu obsahuje červená několikrát méně kyseliny askorbové. Má však mnohem vyšší koncentraci železa, která je nezbytná pro vytváření nových krevních buněk a podporu krevních cév, jakož i draslíku, na kterých závisí normální funkce srdce a boj proti edémům. Obsahuje stejné množství jódu jako tomel nebo feijoa.
Co se týče obsahu kalorií v bobulích, je to pouze 39 kcal na 100 g. V sušených bobulích se však výrazně zvyšuje: až 283 kcal. Kromě toho, sušené bobule obsahují velké množství sacharidů, takže se nedoporučuje pro lidi, kteří sledují jejich stravu nebo zhubnout.
Chemické složení červeného rybízu (100 g)
| Kalorická hodnota | 43 kCal |
| Proteiny | 0,6 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Sacharidy | 7,7 g |
| Organické kyseliny | 2,5 g |
| Dietní vlákna | 3,4 g |
| Voda | 85 g |
| Ash | 0,6 g |
| Vitamíny | |
|---|---|
| vitamin A | 33 μg |
| Beta karoten | 0,2 mg |
| Vitamin B1 | 0,01 mg |
| Vitamin B2 | 0,03 mg |
| Vitamin B5 | 0,06 mg |
| Vitamin B6 | 0,14 mg |
| Vitamin B9 | 3 μg |
| Vitamin C | 25 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg |
| Vitamin H | 2,5 μg |
| Vitamin PP | 0,3 mg |
| Niacin | 0,2 mg |
| Macronutrienty | |
| Draslík | 275 μg |
| Vápník | 36 mg |
| Hořčík | 17 mg |
| Sodík | 21 mg |
| Fosfor | 33 mg |
| Stopové prvky | |
| Železo | 0,9 mg |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,1 g |
| Mono- a disacharidy | 7,7 g |
Červený rybíz lze považovat za skutečného držitele záznamu o množství jódu v něm obsaženém, které obsahuje asi 5 mg na 100 g. To z něj dělá skutečného vůdce v koncentraci jodu v rostlinách, které jsou nám známé, navíc, co se týče množství jódu, není nižší než feijoa, což se považuje za skutečný šampion mezi všemi rostlinami světa.
Vitamin A v rybízu pomáhá:
- silné kosti;
- dobré vidění;
- silné vlasy;
- elastická mladá kůže;
- zvýšení imunity;
- růst nových buněk;
- jako omlazující činidlo.
Bobule jsou také ceněny jako prostředek boje proti záření a jeho odstranění z těla. To bylo umožněno díky pektinu, který je v nich obsažen a který má vysokou účinnost proti radiaci.
Červený rybíz není o nic méně používán v kosmetologii: tyto plody jsou schopny vyčistit pokožku obličeje, utáhnout póry, utáhnout ovál obličeje, dát pleti mladý a zdravý vzhled.
Jak skladovat a jíst červený rybíz
Samozřejmě je nejlepší použít čerstvé jahody, když jsou k dispozici. Čerstvé bobule nemohou být skladovány po dlouhou dobu, a to ani v chladničce, je nepravděpodobné, že bude trvat déle než 2 dnů. Nicméně, můžete zachovat rybíz, udělat džem, nebo jen zmrazit bobule, které si zachovají všechny své příznivé vlastnosti.
V mražených červených rybízech je zachována téměř celá řada užitečných vitamínů a minerálů, takže je můžete uložit do mrazničky. Před zmrazením červeného rybízu je opláchněte, nechte uschnout a celé větvičky rozložte do jedné vrstvy v mrazničce, dokud nezmrznou. Poté můžete shromáždit všechny větve v jednom kontejneru a poslat do mrazničky. Tak zůstane maximum užitečných látek a bobule nebudou slyšet a nebudou deformovány.
Pamatujte, že červený rybíz může být tepelně zpracován, ale čím déle bude tato léčba trvat, tím méně prospěšných látek se nakonec získá z rybízu.
Pro udržení normálního stavu těla a pro prevenci mnoha nemocí stačí každý den jen 200 g bobulí. Pokud je Vaše aktivita spojena s nadměrným fyzickým a intelektuálním stresem nebo trpíte nachlazením, můžete číslo zvýšit na 300 gramů denně.
Aplikace pro vaření
Z červeného rybízu se připravuje velké množství jídel, především dezertů, džemu nebo želé. Je velmi dobré používat bobule k přípravě nápojů: alkoholických a nealkoholických, včetně dušeného ovoce, džusů, ovocných nápojů, kvasu nebo sirupů. Někteří odvážní kuchaři je dokonce přidávají do salátů nebo polévek.
Červený rybíz během diety
Červený rybíz stimuluje vylučování potu, spolu s nímž vzniká mnoho solí. Pokud sledujete hladinu soli v těle, můžete ji použít jako podpůrný nástroj pro sportovní zátěž a správnou výživu.
Díky červenému rybízu, opuch bude ustupovat, což někdy pronásleduje ženy na dietu, rostlina pomůže odstranit přebytečnou sůl a vodu, stejně jako očistit tělo toxinů. Nejlepší je použít ji jako součást proteinových diet, protože v tomto případě je nejlépe vstřebává, a tím zlepšuje vstřebávání bílkovin.
Získáte tak výživnou a zdravou stravu, přestože většina jídla bude absorbována. Kromě toho, během stravy nebo pokud jste nalačno, můžete použít listy místo obvyklého čaje. Listy červeného rybízu napomáhají regeneraci, nasycení těla a dávají příliv síly, což je pro ženy při stravě tak důležité. Samozřejmě to nebude mít okamžitý stimulační účinek, ale posílí vaši imunitu a učiní vás zdravějšími.
Léčivé vlastnosti
Plody červeného rybízu jsou úspěšně používány ve velkém počtu zemí, jsou předepisovány pro diabetiky, ty, kteří trpí nedostatkem chuti k jídlu nebo nevolností. Šťáva z bobulí má mírný diuretický účinek, také umožňuje odstranit přebytečnou žluči z těla. Kromě toho, červený rybíz může snížit teplotu, pomoci tělu bojovat proti zánětu, a také působí jako přírodní projímadlo.
Berry Juice
Pro léčebné účely používají nejen bobule, ale i šťávu z nich. To je velmi snadné se dostat to pushups, protože bobule jsou velmi šťavnaté, pak je žádoucí, aby pasterizovat a může být použit až do příští sklizně červeného rybízu. Ze sušených bobulí a listů se získává vynikající léčivý čaj, který také tóny a zvyšuje účinnost.
K přípravě takového čaje je nutné bobule a listy sušit, nezapomeňte je od sebe oddělit, poté rozemlet na prášek a výsledné prášky smíchat dohromady. K přípravě čaje stačí 2 lžičky na jeden šálek. takový prášek, trochu medu nebo cukru podle chuti.
Kromě toho můžete použít džus po celou zimu jako kosmetiku, která pomáhá bělení kůže, nasycení prospěšné látky a zlepšení jeho stavu.
Šťáva z červeného rybízu se aktivně používá u pacientů s horečkou: pomáhá zmírňovat horečku a zároveň dokonale uhasí žízeň a je také schopna zmírnit zánět.
Šťáva z bobulí pomáhá stimulovat chuť k jídlu, zlepšuje střeva, pomáhá trávit jídlo. Kromě toho, šťávy z červeného rybízu dobře odstraňuje soli kyseliny močové, takže je také používán těmi, kteří potřebují prevenci a léčbu ledvinových kamenů.
Listy červeného rybízu
Kromě bobulí, v tradiční medicíně, listy červeného rybízu jsou také široce používané, protože mají významné léčivé účinky. Například, k vyřešení problému hypovitaminózy, můžete použít nejen samotné plody, ale můžete si také koupit červený rybíz v lékárně, která bude obsahovat listy.
Z těchto listů si můžete udělat infuzi v 250 ml horké vody pour 2 Art. Já listy a pak je důkladně zahřejte ve vodní lázni 10-15 minut. Je nutné pít na 80 ml po dobu 5 dnů.
Listy se používají na podporu léčby cystitidy, k tomu je třeba provést infuzi: 50 g listů, nalijte 200 ml vroucí vody přes listy, uzavřete nádobu a umístěte na teplé místo (nebo použijte termosku) a nechte působit 4 hodin. Poté je třeba infuzi pečlivě filtrovat a vypít 3 jednou denně po jídle.
Na rozdíl od kyselých bobulí, listy červeného rybízu mohou pomoci se zvýšenou kyselostí v žaludku. Pro ošetření je třeba vzít si kvalitní bílé víno, přidat 50 čerstvých listů a výslednou směs nafouknout po dobu 2 týdnů, ve tmě a chladně, občas se třepe. Pro účinný a výrazný terapeutický účinek musíte užívat 50 gramů půl hodiny před jídlem.
Pokud potřebujete diuretický účinek červeného rybízu, přidejte 20 gramů listů do sklenice vroucí vody, a pak je naplňte, dokud kompozice není zcela chladná. Infuze je třeba pít 2 lžíce 3u jednou denně.
Kdo je užitečný červený rybíz
Kvůli přítomnosti kumarinových látek je červený rybíz velmi užitečný pro lidi jako profylaxe nemocí oběhového systému, včetně srdečních záchvatů a mrtvice. Snižuje tak srážlivost krve, což pomáhá tělu vázat cholesterol a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
To je důvod, proč je červený rybíz tak užitečný pro starší lidi, zejména proto, že naplňuje tělo energií a pomáhá s únavou.
Včetně červeného rybízu se doporučuje používat profesionální sportovce, pokud potřebují obnovit nebo udržet sílu pro školení a soutěž.
Pokud se potřebujete zbavit takových problémů, jako je zácpa, stačí na sklenici horké vody 3 přidat lžíci bobulí a pak trvat na 4 hodinách. Výsledná infuze by se měla užívat 3 jednou denně po dobu čtvrt hodiny před jídlem.
Pokud chcete zhubnout, budete velmi užitečné zahrnout do vašeho jídelníčku červený rybíz. Má velmi nízký obsah kalorií, zároveň vyživuje tělo širokou škálou užitečných vitamínů a minerálů: z tohoto důvodu je odborník na výživu často zařazen do nabídky svých pacientů.
Výhody červeného rybízu pro muže
Muži by měli věnovat zvláštní pozornost bobulím červeného rybízu, protože jsou schopni saturovat tělo užitečnými látkami, udržovat dobrý zrak a napomáhat normálnímu fungování ledvin.
Je velmi důležité používat červený rybíz pro ty muže, jejichž práce a denní aktivity jsou spojeny s pravidelnou fyzickou námahou.
Faktem je, že červený rybíz pomáhá rychle obnovit vynaložené síly, stejně jako udržovat srdce a cévy v perfektním stavu. Vitamin A obsažený v červeném rybízu pomáhá minimalizovat zánětlivé procesy, včetně pokožky, a také pomáhá zachovat reprodukční zdraví mužů.
Výhody pro ženy
Kombinace vitamínu A a vitaminu E v bobulích červeného rybízu dává ženám úžasný a velmi užitečný výsledek. V lidovém lékařství, červený rybíz se nazývá bobule ženské krásy: pokud jej pravidelně používáte v potravinách, pozitivní účinek bude znát velmi rychle: vlasy budou lepší, nehty budou silnější a kůže bude krásnější.
Kromě požití, červený rybíz je používán jako odvar, který je přidán k kosmetice pro denní použití, a od kterého masky jsou dělány. Dobrý odvar pomáhá těm ženám, které chtějí dosáhnout přirozené a krásné pleti, ale mají příliš bledou kůži: červený rybíz stimuluje krevní oběh, eliminuje krevní sraženiny a umožňuje vypadat kvetoucí.
Škodlivé vlastnosti
Navzdory všem příznivým vlastnostem červeného rybízu je zde také škoda. Tyto bobule a jejich produkty by neměly být používány lidmi, kteří mají vřed, akutní gastritidu, hepatitidu nebo nízkou krevní srážlivost.
Nejvíce červencový bobule – červený rybíz, který si mnoho lidí pamatuje z dětství, je vždy přítomen na letním stole jak čerstvý, tak jako džem nebo džem. Napadlo vás ale někdy, jak je tato bobule pro naše tělo užitečná? “Komsomolskaja pravda” zjišťuje spolu s odborníkem
Červený rybíz je opadavý keř z čeledi angreštovitých. Malé sladkokyselé bobule dozrávají ve shlucích od poloviny července do samého konce léta. Jako většina rostlin sbíraných na letní zahrádce je i červený rybíz považován za důležitý zdroj různých vitamínů a minerálů. Kromě toho jsou nejen plody červeného rybízu, ale také listy obdařeny užitečnými vlastnostmi. Červený rybíz se jí čerstvý, sušený, mražený, připravují se želé, džemy, dezerty a nápoje různé síly. Bobule a listy se také aktivně používají v lidovém léčitelství, pro prevenci určitých patologií a v kosmetologii. Abychom určili prospěšné vlastnosti, spolu s odborníkem na výživu budeme studovat složení červeného rybízu a vlastnosti jeho použití.
Bobule červeného rybízu mají příznivý vliv na zdraví žen a také na fungování ženského reprodukčního systému jako celku. Stabilizují menstruační cyklus, snižují bolest během menstruace, kompenzují nedostatek železa a stabilizují hormonální pozadí.
Vzhledem k nízkému obsahu cukru v bobulích (4-10%) je červený rybíz užitečný při hubnutí a dietě. Použití bobulí aktivuje proces spalování tuků, udržuje pocit sytosti po dlouhou dobu po jídle, zabraňuje nedostatku vitamínů a vyčerpání těla, zmírňuje otoky a také odstraňuje přebytečnou tekutinu a sůl (4).
Konzumace mírného množství bobulí červeného rybízu během těhotenství má příznivý vliv na zdraví matky i nenarozeného dítěte. Když jsou zralé bobule zahrnuty do každodenní stravy, tělu budou poskytnuty potřebné vitamíny, které zase zaručí normální vývoj plodu (kvůli velkému množství kyseliny listové) a sníží závažnost toxikózy a beriberi.
Výhody červeného rybízu pro muže
Pro muže jsou bobule červeného rybízu zajímavé tím, že zabraňují rané plešatosti a prostatitidě a také vám umožňují udržovat sexuální funkce. Vzhledem k tomu, že červený rybíz zlepšuje krevní oběh, má použití čerstvých bobulí v jídle pozitivní vliv na potenci a libido.
Červený rybíz se doporučuje pro muže, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací, protože díky svým prospěšným vlastnostem přispívá k urychlené regeneraci těla, zvýšení vytrvalosti a posílení srdečního svalu.
Výhody červeného rybízu pro děti
Po sedmi měsících života mohou děti dostávat bobule červeného rybízu ve formě pyré v malém množství. Při absenci alergických reakcí v budoucnu lze počet bobulí postupně zvyšovat.
Pro děti je přínosem červeného rybízu posílení imunity, snížení možnosti beri-beri a zlepšení složení krve. Vitamin B, obsažený ve velkém množství v bobulích, má pozitivní vliv na tvorbu svalové tkáně a nervové soustavy, zlepšuje koncentraci a paměť. Také užívání červeného rybízu se používá jako přirozený a bezbolestný způsob prevence zácpy a stabilizace funkce střev.
Poškození červeného rybízu
Navzdory velkému množství užitečných vlastností může v určitých situacích červený rybíz nepříznivě ovlivnit lidské tělo.
Podle doporučení WHO se zdravému člověku nedoporučuje jíst více než 400 gramů bobulí denně. Použití bobulí červeného rybízu ve velkém množství najednou může vyvolat alergické reakce a také poruchy trávicího traktu. Těhotným a kojícím ženám, stejně jako dětem, se doporučuje zcela snížit množství zkonzumovaných pamlsků za den na 50 gramů (5).
Pro některé kategorie lidí existují určité kontraindikace. Omezení používání červeného rybízu se doporučuje lidem trpícím:
- pankreatitida, gastritida a žaludeční vředy v akutní fázi, protože červený rybíz je naplněn organickými kyselinami, které dráždí sliznici;
- alergické reakce, protože všechny bobule obsahující červený pigment ve své barvě představují zvláštní nebezpečí pro alergiky;
- absolutní nesnášenlivost k produktu;
- cholelitiáza, protože vlastnosti bobulí mohou stimulovat posun kamenů, což povede k vážné bolesti.
Opatrní by měli být především majitelé citlivé zubní skloviny. Přítomnost organických kyselin ve složení bobulí červeného rybízu může stimulovat výskyt bolesti. V každém případě se po konzumaci čerstvých bobulí doporučuje vypláchnout ústa čistou vodou.
Použití v medicíně
Pro udržení dobrého zdraví můžete čerstvý červený rybíz jednoduše jíst jako svačinu nebo dezert. Léčivé vlastnosti bobulí však budou účinněji odhaleny v léčivých přípravcích připravených z několika složek.
V případě poruch ve střevech a gastrointestinálním traktu, na bázi vody a bobulí, můžete připravit infuzi na zácpu. Čerstvá diuretická rybízová šťáva zředěná vodou pomůže zbavit se otoků a písku v ledvinách. Protizánětlivý odvar z bobulí a listů červeného rybízu pomůže snížit bolest v případě zánětlivých procesů, například při cystitidě.
V domácí kosmetologii se také aktivně využívají léčivé vlastnosti červeného rybízu. Na jeho základě se připravují různé peelingy proti celulitidě a rybízové pyré působí jako spolehlivý pomocník v boji s nenáviděnou „pomerančovou kůží“ na bocích. Masky na vlasy z bobulí rybízu pomáhají zvýšit pružnost vlasů a posílit je zevnitř, přičemž výsledky jsou viditelné již po několika aplikacích.
Aplikace pro vaření
Bobule červeného rybízu neztrácejí své užitečné vlastnosti při přípravě kulinářských pokrmů. Pochoutky připravené na bázi bobulí se navíc vyznačují svou rozmanitostí a propracovaností. Z červeného rybízu si můžete vyrobit domácí marmeládu, džem, omáčku, náplň do koláčů, likér, likér nebo ovocný nápoj. Také červené bobule budou skvělým doplňkem při zdobení zmrzliny nebo ovocného a bobulového dezertu.
Želé z červeného rybízu
Klasický recept na želé z červeného rybízu je jednoduchý a neobvyklý způsob, jak překvapit domácnost. Voňavý a rafinovaný dezert se skládá pouze ze dvou ingrediencí a zaujme snadnou přípravou.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Zmrzlina z červeného rybízu
Nejpříjemnějším způsobem, jak uniknout před letním horkem, je jemná a osvěžující zmrzlina. Zmrzlina z červeného rybízu je speciální letní dezert, který lze připravit jak u stolu, tak nechat v mrazáku pro případ, že by vypukla polední vedra.
| Červený rybíz | 225 g |
| Cukr | 225 g |
| Voda | 150 ml |
| Vysokoprocentní smetana | 300 g |
| Vejce bílé | 4 kus. |
Nalijte cukr s vodou do hrnce a dejte na mírný oheň, dokud se úplně nerozpustí. Jakmile je sirup čirý, sundejte rendlík z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Červený rybíz propláchneme pod čistou vodou a poté jej lžící protřeme přes sítko do konzistence jako pyré. Vyšlehejte bílky na pevné vrcholy. Poté do výsledné proteinové směsi opatrně přidejte cukrový sirup a šlehejte, dokud nezískáte hustou hmotu. V samostatné misce ušlehejte smetanu. Smetanu opatrně vlijeme do cukrovo-bílkovinové hmoty, přidáme pasírované bobule a jemně promícháme. Připravenou směs dejte do mrazáku. Jakmile zmrzlina ztuhne, rozdělte ji do servírovacích misek a podávejte.
Jak vybírat a skladovat červený rybíz
Nejdůležitější vlastností bobulí červeného rybízu, které je třeba věnovat pozornost při jejich výběru, je barva. Mělo by být jednotné, bez inkluzí. Přítomnost bílých a zelených skvrn naznačuje nezralost bobulí, což nepříznivě ovlivní jejich chuť.
Rybíz se doporučuje skladovat v lednici. Udrží si čerstvost po dobu jednoho týdne. Trvanlivost bobulí lze prodloužit, pokud se umyjí bezprostředně před konzumací a ne dříve. Trvanlivost rybízu prodloužíte také zmrazením nebo sušením. V tomto případě se životnost zvýší na 1 rok.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odbornice na výživu Irina Kozlachková odpovídala na nejčastější otázky týkající se červeného rybízu.
Jaký je rozdíl mezi červeným a jinými druhy rybízu?
Dnes se rozlišuje černý, červený a bílý rybíz. Červený rybíz se vyznačuje červeným nádechem bobulí, velmi slabou vůní, kyselejší chutí a šťavnatým ovocem. Keře červeného rybízu jsou kompaktnější. Černý rybíz se vyznačuje purpurově černým odstínem bobulí a silnou vůní. Složení černého rybízu má vyšší obsah kyseliny askorbové, což ovlivňuje jeho chuť: je sladší, nemá charakteristickou kyselost.
Je mražený červený rybíz zdravý?
V procesu zmrazování jsou bobule červeného rybízu svým chemickým složením podobné jako čerstvě natrhané bobule a neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Správné zmrazení červeného rybízu zachová jeho léčivé vlastnosti, vzhled, chuť a vůni na dlouhou dobu.
Jaké jsou výhody listů červeného rybízu?
Listy červeného rybízu mají stejné léčivé vlastnosti jako bobule. Jsou také naplněny fytoncidy, estery, tříslovinami a vitamínem C, takže mají antipyretické, protizánětlivé, tonizační a diuretické vlastnosti. V lidovém léčitelství je zvykem napařit listy rybízu, trvat na tom, vařit z nich infuze, které slouží jako důstojní pomocníci při léčbě různých onemocnění.
