Erný rybíz – zdravotní přínosy a škody

MOSKVA 21. dubna – RIA Novosti. Černý rybíz je chutná bobule s léčivými vlastnostmi a zlepšuje lidské zdraví. Její listy jsou bohaté na vitamíny a minerály, ale plody mohou být nejen prospěšné, ale také škodlivě působit na organismus žen, mužů i dětí. Co je součástí složení černého rybízu, jak jej používat při vaření, kosmetologii a při hubnutí, čeho je třeba se obávat při použití – v materiálu RIA Novosti. O černém rybízuČerný rybíz je keř vysoký až jeden a půl metru. Jeho listy se vyznačují zvláštní vůní, mají šířku 5 až 12 cm, horní jsou mnohem menší než spodní. Rostlina plodí 13-15 let.Květy rybízu jsou fialové barvy, až 1 cm v průměru. Plody jsou natřeny černě a dorůstají až 10 mm. Keř kvete od května do června, bobule lze sklízet od července do srpna Složení a nutriční hodnoty Černý rybíz obsahuje velké množství vitamínu C. Díky tomu je v první desítce nejbohatších rostlinných zdrojů vitamínů. K zajištění denní dávky tohoto vitaminu lidskému organismu stačí rybízu pouhých 20 g. Obsahuje: Vitamíny, mg: Minerály, mg: Historie Černý rybíz rostl ve starověkém Řecku. Pěstuje se v severní Evropě a na Sibiři. V jižních státech se keře objevily až v XNUMX. století. Do XNUMX. století byly vyšlechtěny nové odrůdy s velkými bobulemi. Předpokládá se, že bobule se pojmenují rybíz od slova „rybíz“, tzn. má silnou vůni Druhy Existuje více než 50 odrůd černého rybízu. Mezi nejčastější patří: Odrůdy, které dávají dobrou úrodu a velké bobule: Rybíz má obvykle kyselou chuť, ale existuje několik sladkých odrůd: Výhody Černý rybíz lze konzumovat jako prevenci nachlazení a kardiovaskulárních onemocnění. Lékaři se domnívají, že bobule mohou zabránit rozvoji cukrovky. Pozitivně působí také na zrak a intelektuální schopnosti seniorů Pro muže Při pravidelné konzumaci mají plody černého rybízu příznivý vliv na zdraví mužů. Rybíz je schopen vyčistit cévy od cholesterolových plaků a posílit je. Čaj z rybízových listů působí na potenci, zmírňuje úzkost a vnitřní stres a také zlepšuje reprodukční funkce.reprodukce některých buněk, včetně rakovinných, tvořících se ve vaječnících a na děložním čípku. Černý rybíz také zlepšuje prokrvení očních nervů, čímž redukuje tmavé kruhy pod očima.Pro děti Rybíz je pro dětský organismus velmi užitečný. Může být podáván dětem od 7-9 měsíců. Před tím je třeba bobule oddělit od slupky, odstranit semena a otřít.Zpočátku by denní porce neměla přesáhnout 20 ml. Pokud tělo reaguje normálně na nový produkt a alergie se neobjeví, pak od 10 měsíců můžete zvýšit porci na 50 ml a do roku až na 70 ml. Bobule pomáhá tělu dítěte odolávat virům a bakteriím , je užitečný při chudokrevnosti, zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje práci žaludku a střev Škodlivost Prospěch nebo poškození černého rybízu závisí na denní porci. Dospělí mohou jíst až 0,4 kg v několika dávkách a děti – až 0,2 kg. Pokud se porce zvýší, pak bobule mohou zvýšit kyselost žaludeční šťávy a narušit trávení.Používání bobulí je zakázáno lidem s řadou onemocnění: Výživová poradkyně Elena Kalen poznamenala: „Černý rybíz byste neměli konzumovat ve velkém množství kvůli k možnému výskytu alergií a průjmů. Také kyselina obsažená v bobulích dráždí sliznici trávicího traktu, což může vést ke komplikacím onemocnění, jako je pankreatitida, cholecystitida, žaludeční vředy. Čerstvé bobule by se neměly jíst nalačno a je lepší si denní dávku rozložit do více dávek.“ Léčebné využití Extrakt z černého rybízu se přidává do léků k řešení problémů beri-beri a horečky při horečce. Starší lidé, kteří konzumují černý rybíz, jsou méně náchylní k ateroskleróze Cukrovka Glykemický index bobule je 15 jednotek a 100 g rybízu obsahuje 263 % denní potřeby vitaminu C. Ovoce je proto výborným doplňkem jídelníčku. Užívání černého rybízu u diabetu XNUMX. typu nevede k rychlému zvýšení hladiny glukózy v krvi. Diabetikům XNUMX. typu se však nedoporučuje přidávat bobule do stravy. Tinkturu si můžete připravit sami: rozdrcené listy zalijte sklenicí vroucí vody a dejte na tmavé místo na 4-5 hodin. Po scezení můžete užívat 0,5 šálku až pětkrát denně Abyste zapomněli na časté záchvaty dny, doporučuje se rozemlít bobule s cukrem (1:2) a konzumovat 3-4 polévkové lžíce denně Pankreatitida Při zhoršení onemocnění , je zakázáno jíst čerstvé bobule a šťávu z nich. Rybíz obsahuje rostlinnou vlákninu, která dráždí zanícené stěny orgánů. Z tohoto důvodu se může objevit bolest, průjem a tvorba plynu.Během stabilní remise můžete jíst rybíz. Současně stojí za to věnovat pozornost nepřítomnosti bolesti břicha a příznaků zánětlivého procesu.Aby bobule nezpůsobovaly exacerbaci, je lepší je používat ve formě ovocného nápoje, kompotu, želé. Bobule jsou dobře konzervované zmrazené, protože složení neobsahuje téměř žádné enzymy, které ničí kyselinu askorbovou Koláče Bobule se často přidávají do pečených koláčů. Před odesláním rybízu do těsta je třeba je osušit na papírové utěrce. V opačném případě se může těsto v důsledku nadměrné vlhkosti rozmočit. Pokud jsou plody hodně šťavnaté, tak je před pečením můžeme smíchat s cukrem a škrobem, aby náplň při pečení trochu zmrzla.používáme při nachlazení. Takové čaje pomáhají snižovat vysokou tělesnou teplotu, zmírňují chrapot v krku, zmírňují kašel.Čaj z listů rybízu obsahuje antioxidanty, soli a třísloviny přirozeně nahromaděné rostlinou. Nápoj pomáhá doplnit nedostatek vitaminu C, obnovit organismus po nemoci, u starších osob normalizuje krevní tlak Džem Rybízový džem působí močopudně, proto se doporučuje užívat pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin. Pomáhá také při žaludečních vředech, anémii, kurdějích, hypertenzi a dalších nemocech.Receptů na výrobu džemu z černého rybízu je mnoho. Bez ohledu na způsob vaření si bobule z větší části zachovávají své prospěšné vlastnosti. Použití takového dezertu v zimě umožňuje zásobit se vitamíny a chránit tělo před častým nachlazením Kompot Voňavý nápoj lze připravit na zimu nebo hned vypít. Bobule by měly být odděleny od větví. Před konzervací je třeba sklenice vysterilizovat, prospěšné látky jsou v nápoji zachovány díky krátké tepelné úpravě. V zimě je pití kompotu z bobulí obzvláště užitečné, protože v chladném období tělo postrádá vitamíny, na které je tento nápoj bohatý. Kompot také pomáhá zbavit se nespavosti, protože má sedativní účinek. Nápoj dobře uhasí žízeň a odstraní toxiny. Chutná a není potřeba ani přidávat cukr. Morse tonizuje tělo a dodává energii.VínoDomácí dezertní víno z černého rybízu pomáhá zvládat nachlazení, čistí cévy, odstraňuje radionuklidy, posiluje imunitní systém a obnovuje sílu. Domácí víno navíc neobsahuje chemické přísady.Je však třeba mít na paměti, že i domácí víno je pro některé kategorie lidí kontraindikováno: Želé z černého rybízu si také zachovává spoustu vitamínů a dalších užitečných látek. Na vaření potřebujete minimum ingrediencí, ale proces je docela pečlivý. Tento dezert milují dospělí i děti.Tinktury jsou užitečným lékem nebo nápojem na hostinu. V lidovém léčitelství se tinktura z černého rybízu používá odedávna. Lékaři jsou zároveň obezřetní vůči takovým nápojům, protože si jsou jisti, že alkoholové médium je horší pro uchování vitamínů než vroucí voda. , používají se při výrobě vitamínových komplexů, různých koncentrátů, k obohacení potravinářských výrobků kyselinou askorbovou.lipolýza (odbourávání tukových usazenin), aktivuje látkovou výměnu, odstraňuje škodlivé látky (strusky, toxiny, pesticidy) z těla, snižuje hladinu cholesterolu, tvoří hladinu nasycení Použití v kosmetologii Olej z černého rybízu se používá při výrobě kosmetiky jejich fondy. Má speciální účinek na suchou pokožku, obnovuje dehydratovanou dermis. Olej také pomáhá vyhlazovat vrásky, má hydratační účinek. Ženy s mastnou pletí se nedoporučuje používat Výběr Při výběru černého rybízu k jídlu byste měli věnovat pozornost barvě bobulí – měly by být co nejčernější. Bobule s načervenalým odstínem nejsou plně zralé a budou příliš kyselé. Také plody musí být suché a husté, jinak se ve vlhkém prostředí rychle šíří plíseň, která produkt kazí. Je lepší odmítnout měkké bobule – produkt ztratil některé ze svých užitečných vlastností a pravděpodobně se rychle stane nepoužitelným Skladování Čerstvý černý rybíz se skladuje v chladničce asi dva týdny. Pokud plánujete bobule skladovat delší dobu, pak je lepší je sbírat mírně nedozrálé. Rybíz před vložením do lednice není nutné omývat. Pokud jsou plody mokré, můžete je rozložit na bavlněnou utěrku a vysušit.V mrazáku si černý rybíz uchová své příznivé vlastnosti po dobu tří měsíců při teplotě -2 stupňů. Delším skladováním se vitamíny ničí.

Černý rybíz patří do čeledi angreštovitých. Divoké keře rostly ve dnech starověkého Řecka a v severních oblastech – v severní Evropě na Sibiři. V XNUMX. století byl rybíz znám i v jižních zemích.

Ruský název pro černý rybíz pochází ze slova „rybíz“ – tedy silně voní. Podle druhé verze pochází název z “nugget”, protože toto bobule “samorozené” ve volné přírodě na nejneočekávanějších místech, nebylo vysazeno záměrně. Starý název řeky Moskvy je Smorodinovka. Jeho břehy jsou porostlé divokým rybízem, dlouhou dobu se bobule sbíraly z divokých keřů.

Černý rybíz, jeho bobule, listy, poupata, kůra, jsou stále více studovány vědci. Zatím se jeho působení testuje především na živých buňkách a laboratorních zvířatech. Řada studií například potvrdila schopnost černého rybízu potlačovat aktivitu viru chřipky a herpesu. Při pokusu na myších užívajících extrakt zasahoval do uchycení viru na buněčnou membránu a jeho pronikání do cytoplazmy.

Je známo, že vlastnosti rybízu podporují zdraví srdce a cév. Kumarin a vitamín C ředí krev a snižují riziko trombózy, činí stěny cév pružnějšími. Inhibují také aktivitu lipoproteinů s nízkou hustotou, které zvyšují riziko cévních onemocnění.

Škodlivost černého rybízu

I při absenci kontraindikací se nikomu nedoporučuje jíst více než 100 gramů rybízu najednou. A je to lepší po jídle, aby kyseliny z bobulí nedráždily žaludeční sliznici. „Vzhledem k velkému množství organických kyselin v jeho složení se černému rybízu nejlépe vyhýbají lidé s exacerbací vředů, gastritidou, pankreatitidou a jinými gastrointestinálními onemocněními. Hrozí i alergická reakce, takže napoprvé je potřeba vyzkoušet opatrně, doslova pár bobulí. Kumarin a vitamín C v rybízu přispívají k ředění krve. To je užitečné pro lidi se sklonem k trombóze a se zvýšenou srážlivostí krve. Ale ve velkém množství může černý rybíz vyvolat zhoršení stavu, oddělení krevní sraženiny. Proto je lepší sníst bobule trochu, “radí výživová poradkyně Julia Pigareva.

Využití černého rybízu v lékařství

V oficiální medicíně se černý rybíz ve formě listů a sušených bobulí přidává do mnoha bylinných přípravků. Působí močopudně, doporučují se při beri-beri a snížené imunitě.

Doplňky stravy se vyrábí také ve formě kapslí a prášků pro prevenci srdečních onemocnění, zlepšení zraku. V lidovém léčitelství se černý rybíz vaří jako léčivý čaj při nachlazení a bolestech kloubů.

Černý rybíz je považován za slibný objekt vědeckého výzkumu. Testuje se i schopnost antioxidačních látek z černého rybízu ovlivňovat vznik nádorů: vaječníků, děložního čípku, melanomu.

Proběhla také studie, která prokázala, že extrakt z černého rybízu zvýšil počet prospěšných bakterií v tlustém střevě. Extrakt byl podán několika desítkám žen a mužů a poté studoval, jak se změnila mikroflóra jejich střev. Extrakt z rybízu, který působí jako prebiotika – látky, které vyživují bakterie a stimuluje jejich růst – zvýšil počet lakto a bifidobakterií u všech dobrovolníků.

Využití černého rybízu při vaření

Jasná chuť a vůně černého rybízu je při vaření velmi oblíbená. Na bázi bobulí se připravují marmelády, marshmallow, kořeněné likéry a vína, do kterých lze přidat i poupata rostlin.

Éterické oleje v listech dodávají pokrmům jedinečnou vůni, proto se používají při konzervaci a nakládání. V severních zemích existuje národní jídlo – černý rybíz s krupicí a cukrem.

Černý rybíz šťouchaný s cukrem

Tento přípravek vám umožní ušetřit vitamíny v maximálním množství.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

No Bake Mousse Cake z černého rybízu

Jednoduchý koláč, který nevyžaduje pečení. Takže si také zachovává všechny vitamíny v bobulích. Cukroví lze použít jakékoli bez posypání a polevy, cukroví s kakaem je lepší na chuť. V receptu můžete použít trochu více cukru, záleží na sladkosti černého rybízu.

Sušenky rozdrťte pomocí mixéru nebo tlačného zařízení, dokud nebudou drobivé. Máslo rozpustíme a smícháme s drobenkou.

Připravte si odnímatelnou formu: zakryjte pergamenem a na dno těsně položte drobky sušenek. Formu uchovávejte v lednici alespoň 10-15 minut.

V této době oloupeme černý rybíz z větviček, omyjeme, přidáme cukr a rozetřeme na kaši. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.

Instantní želatinu zalijeme vodou nebo mlékem, necháme nabobtnat. Poté za stálého míchání zahřívejte, dokud se nerozpustí. Přidejte k ní směs bobulí a zakysané smetany a promíchejte.

Nalijte připravenou směs do formy a vložte ji zpět do chladničky na několik hodin, můžete přes noc. Podávejte ozdobené snítkou rybízu, lístky máty a kakaovým práškem.

Jak vybírat a skladovat černý rybíz

Bobule černého rybízu při dozrávání tmavnou, takže čím černější bobule, tím lépe. Užitečnější bobule, shromážděné před proléváním. Skladováním zároveň ztrácí vitamín C, proto je lepší kupovat černý rybíz se zelenými větvičkami a listy, jako záruku čerstvosti.