Na Wikipedii je rostlina charakterizována jako popínavá z čeledi Pepper. Je ceněn a vyšlechtěn pro ovoce. Získává se z něj koření, jedním z nich je mletý černý pepř.
- Jak se vyrábí černý mletý pepř
- Analogy koření
- Složení a kalorie
- Výhody mletého černého pepře
- Obecná výhoda
- pro ženy
- pro muže
- V těhotenství
- Kojení
- Pro děti
- Při ztrátě hmotnosti
- Černý mletý pepř v medicíně
- Aplikace pro vaření
- Škody a kontraindikace
- Jak si vybrat a uložit
- Zajímavá fakta o pepři
Nepochybně dnes v každé kuchyni můžete vidět toto koření. A v dávné historické minulosti bylo toto koření dokonce prostředkem k platbě za zboží, protože bylo ceněno na úrovni drahých kovů. Ve středověku dostávaly dcery bohatých černý pepř jako věno. Indie je považována za domov předků tohoto koření. Navigace pomohla jeho rozšíření v Asii a poté v Evropě. Obliba koření se nakonec dostala na všechny kontinenty.
V současnosti se tato plodina pěstuje v zemích s tropickým klimatem, zejména v Indonésii, Brazílii a některých ostrovních státech v Tichém a Indickém oceánu. Prodej černého pepře je hlavní oblastí tržního obchodu v těchto zemích.
K poznámce! Indický černý pepř je považován za nejostřejší a nejpálivější.
Oblíbenost černého pepře lze vysvětlit jeho schopností způsobit, že tělo uvolní velké množství endorfinů. To je mimochodem reakce mozku na pocit pálení v ústech. Někdy se lidé stanou závislými na jídlech s velkým množstvím pepře kvůli pocitu euforie po jejich konzumaci.
Jak se vyrábí černý mletý pepř
Rostlina pepřovníku černého vypadá jako keřová popínavá liána. Mnoho květin se nakonec změní v hrách. Pro kvalitní koření se sklízejí nezralé a suší se. Poté se rozemele na prášek a uzavřou tak, aby byl chráněn před vlhkostí a zachoval si aroma.
Analogy koření
Existují, i když neúplné, ale analogy černého mletého pepře.
- První z nich je bílý pepř. Vyrábí se ze zralých plodů keře černého pepře. Pro přípravu přesně bílého pepře se plody nejprve uchovávají ve vodě, zbaví se slupky a usuší. Po zpracování se toto koření vyznačuje zvláštní vůní a zvláštní lehkou ostrostí. Bílé pálivé omáčky, pokrmy z masa a ryb získají s tímto kořením zvláštní chuť.
- Pro získání druhého analogu – zeleného pepře – se nasbírané nezralé plody nalijí do láku, aby změkly a snížily jejich ostrost. Sušené pod vlivem vysoké teploty zůstávají plody papriky zelené. Ale jejich vůně se stává silnější a chuť – pikantní. Zelený pepř je nezbytný pro marinády a kořeněné občerstvení. Zdobí hotová jídla.
- Třetím analogem černého pepře je paprika červená. Vyrábí se z vyzrálého keřového hrášku, také namočeného ve slaném nálevu, jako zelený pepř, aby se zachovala barva. Slupka zůstává na ovoci. Tato paprika se nemlela, ale používá se celá do pikantních svačin a marinád. Pomocí červeného hrášku se zdobí hotové pokrmy.
Složení a kalorie
Koření a koření mohou zlepšit chuť jídla. Ale mohou být použity jako léky. Mnoho lidí o tom ví. Vysvětlení je, že složení plodů černého pepře, stejně jako všechna koření, zahrnuje mnoho složek ve formě éterických olejů, minerálů, vitamínů.
Tuky, bílkoviny, sacharidy, vláknina, minerály, vitamíny, pryskyřice, silice, alkaloidy jsou tím nejcennějším bohatstvím obsaženým v tomto koření. Pálivost plodů papriky je dána takovými fytosložkami, jako je piperin a piperidin. Piperin tvoří jednu desetinu chemického složení koření. Ale nejen alkaloidy, reprezentované piperinem a piperidinem, zvyšují štiplavost produktu. Chevisin také přispívá k této kvalitě pepře.
Obsahem složek všechny předčil škrob, jehož obsah je cca 60 %, což je v porovnání s jinými látkami hodně. Komplex vitamínů a minerálů zahrnuje vitamíny A, C, B, fosfor, železo, vápník. Bez ohledu na to, jak překvapivé to může být, ale kyseliny askorbové ve 100 g černého pepře je 3x více než v pomeranči.
Obsah kalorií v koření je 263 kcal. Bílkoviny, tuky a sacharidy v procentech jsou 9, 29 a 62 procent.
Výhody mletého černého pepře
Obecná výhoda
Četná pozorování účinku po použití černého mletého pepře říkají:
- o antiseptiku;
- antibakteriální;
- antimikrobiální;
- analgetikum;
- antispasmodikum;
- antioxidant;
- tonikum;
- oteplování;
- lék proti nadýmání;
- diuretika;
- choleretické vlastnosti produktu.
Koření je opravdu považováno za velmi užitečné:
- Díky piperinu, který dodává pepři jeho štiplavost, vede použití koření ke stimulaci průtoku krve a vylučování trávicích enzymů. Koření zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
- Pacientům s dýchacími potížemi trpícími nadměrným hlenem se uleví užívání mletého koření s medem.
- Toxiny, toxiny, paraziti budou „atakováni“ pepřem a budou z těla odstraněni zrychleným tempem. Blahodárné účinky koření pocítí i játra a nervový systém.
- Lidé trpící astmatem, infekčními chorobami močového měchýře, kteří onemocněli cholerou, pocítí úlevu, pokud při léčbě doporučované odborníky použijí černý pepř.
pro ženy
Každá žena může pocítit výhody černého mletého pepře, pokud chce očistit tělo. Hlavní je nezapomenout na denní dávku ne více než 4 g. Díky koření odezní bolest svalů a únava.
pro muže
Černý pepř jako afrodiziakum je užitečný pro muže ke zlepšení potence. Věděly o tom již ve starověku indické ženy, které pro zvýšení mužské sexuální aktivity jistě nasypaly do misky černý mletý pepř. Navíc má schopnost ředit krev, takže muž bude chráněn před problémy s překrvením v pánvi.
Mnoho zástupců silnějšího pohlaví zná účinný lék na potenci z cukru, pepře a mléka. Selen a zinek obsažené v černém pepři zvyšují testosteron a normalizují činnost prostaty.
V těhotenství
Ženy během těhotenství mohou mít zažívací potíže. Černý mletý pepř v malých dávkách pomáhá normalizovat procesy spojené s trávením potravy.
Kojení
Moderní medicína prokázala, že užívání černého mletého pepře ženou při kojení je prospěšné. Toto koření pomáhá při obnově ženského těla v poporodním období, je schopno aktivovat fungování různých orgánů.
Pro děti
Vzhledem k blahodárným účinkům černého mletého pepře na celé orgánové systémy jej lze použít jako dochucovadlo do dětských jídel od jednoho roku věku. Je zvláště užitečné pro děti, které mají špatnou chuť k jídlu.
Při ztrátě hmotnosti
Černý pepř je koření na spalování tuků. Proto jej lze používat při dietách nepřekračujících denní dávku pro dospělého – 10 g. Příznivě ovlivňuje činnost žaludku a trávicího traktu. Díky pepři se jídlo lépe a rychleji tráví, dochází ke zvýšení produkce enzymů slinivkou. Pravidelné používání černého mletého pepře vede ke zvýšení tělesné teploty. To má za následek zrychlení metabolismu a intenzivní spalování přebytečných kalorií. Jako přírodní energizér je toto koření schopné ovlivnit uvolňování energie.
Chcete-li shodit nechtěná kila, doporučují odborníci na výživu týdenní příjem léku sestávajícího ze sklenice kefíru se špetkou mletého černého pepře. Mělo by se pít ráno na lačný žaludek.
Černý mletý pepř v medicíně
Prospěšné vlastnosti černého mletého pepře ho činí oblíbeným při léčbě různých onemocnění.
- Při nachlazení a kašli pomůže špetka mleté papriky, kterou zalijeme velkým množstvím vody.
- Mléko s mletým černým pepřem přinese úlevu, pokud máte problémy s prací žaludku. Po požití takové směsi se zastaví trávení.
- Kromě hlavní léčby s respiračním onemocněním nebude nadbytečné užívat odvar z mléka s černým pepřem. Přídavek kurkumy zlepší hojivý účinek směsi.
- Olivový olej s černým pepřem má dobrý analgetický účinek na zmírnění bolestí kloubů a ischiasu. Výsledný lék se vtírá do postižených oblastí.
- Čerstvě mletý černý pepř v rozpuštěném másle je účinným prostředkem v boji proti kožním zánětům, ekzémům. Bradavice také zmizí po pravidelném používání tohoto prostředku.
- Pupínky na obličeji přestanou existovat, pokud postižený obličej potřete sraženým mlékem a mletým černým pepřem.
- Pro zmírnění zánětu dásní bude účinný lék obsahující toto koření.
- Masky a pleťové krémy připravené doma s přídavkem mletého černého pepře budou mít omlazující účinek. Celulitida může zmizet i po použití přípravků, jejichž jednou ze složek je právě toto koření.
- Mletý černý pepř může být skutečným lékem při léčbě ran a škrábanců. Kořenící prášek nasypaný navrch vyčistí poraněný povrch od choroboplodných zárodků a zastaví krvácení.
- Lidem i zvířatům s lišejníkem na kůži pomůže sójová mouka, olivový olej a mletý černý pepř. Smíšené první dvě složky, užívané ve stejných dávkách s malým množstvím koření, pomohou zbavit se nemoci.
- Muži, kteří mají problémy s plešatostí, najdou skutečného léčitele v mletém černém pepři. Sůl, mletý černý pepř, cibulová šťáva – tyto složky, smíchané a nanesené na hlavu po dobu půl hodiny, pomohou vyřešit problém.
Aplikace pro vaření
Bez mletého černého pepře si nelze žádnou kuchyni představit. Nejlépe do všech pokrmů samozřejmě pepř, rozdrcený na prášek bezprostředně před použitím. Má vynikající chuť a vůni.
Způsoby přidávání koření do jídel jsou různé:
- Horkým polévkám a vývarům dodá požadovanou chuť mletým pepřem přidaným na konci vaření.
- Při smažení ryb a zeleniny se do těsta nebo mouky přidává mletý černý pepř, aby se jídlo obalilo.
- K vaření lahodného pečeného masa musí být prášek tohoto koření zahrnut do marinády. Korpus v marinádě vydrží poměrně dlouho.
- Chuti mletého masa a ryb jen prospěje, že se do ní dostane mletý černý pepř spolu se solí.
- Příprava svačin v konzervách se jen zřídka obejde bez přidání tohoto koření, které je velmi oblíbené na všech kontinentech.
Škody a kontraindikace
Navzdory mnoha užitečným vlastnostem a rozsáhlému používání černého mletého pepře může být jeho použití někdy škodlivé.
- Jeho nadměrným užíváním ženou může trpět její reprodukční systém. Navíc i po zjištění příčin neplodnosti a změně jídelníčku může být proces obnovy těla zdlouhavý.
- Sliznice žaludku může kvůli své štiplavosti trpět neúnavným používáním koření.
- Kvalita a množství produkovaných hormonů se může také zhoršit a vést ke snížení chuti na sex. Muži by proto neměli toto pikantní koření zneužívat.
- Pokud má člověk problémy s nespavostí, měli byste věnovat pozornost dietě, ve které je černý mletý pepř zastoupen ve velkém množství, a jeho užívání umírnit.
- Aby děti do 12 let nepociťovaly nepříjemné pocity v žaludku, nezařazujte toto koření do jídel ve velkém množství.
- Gastritida, žaludeční vředy jsou jasným důvodem pro vyloučení pokrmů s černým pepřem z jídelníčku, nebo alespoň jeho minimální užívání s jídlem.
Bez ohledu na to, jak užitečný by byl černý pepř pro tělo, je důležité si uvědomit číhající nebezpečí z jeho nerozumného použití.
Jak si vybrat a uložit
Kvalita a podmínky použití závisí na podmínkách výběru a skladování koření. Kupující v maloobchodních prodejnách si mohou vybrat černý pepř, hrubý i jemně mletý. Velkou roli hraje barva koření. Sušené plody černého pepře by měly mít černohnědou barvu. Uvnitř je světlé jadérko. Přestože se pepři říká černý, po namletí by jeho barva měla být světle hnědá s jemným nazelenalým nádechem. Všechny ostatní barvy (zejména černá) ukazují na přítomnost nečistot v prášku.
Neměli byste věřit řečem o nižší kvalitě mletého pepře oproti celku. Jejich kvalita je stejná. Síla vůně závisí na čerstvosti původního produktu, tedy hrášku, ze kterého se mletý pepř získává. Přirozeně, čerstvě mleté papriky předčí ty balené v chuti.
Trvanlivost černého mletého pepře a hrášku je různá. Pokud se jedná o mletý pepř, jeho vlastnosti zůstanou nejdéle tři měsíce. Pokud chcete mít vždy koření se svěží vůní, můžete si podle potřeby namlít kuličky pepře. Její expirace není rok, jak je zvykem, ale až tři roky.
Hlavní podmínky pro skladování černého pepře, v jakékoli formě: suché, tmavé místo je lepší a uzavřená nádoba.
Mletý černý pepř pohlcuje pachy, proto by v jeho blízkosti neměly být produkty s výrazným aroma.
Zajímavá fakta o pepři
- Zpočátku paprika neměla takovou pikantnost, jakou má nyní. Tato vlastnost byla přidána k jeho plodům evolucí. Ostrá chuť hrášku není po chuti zvířat, ale ptáci tento hrášek bez obav používají, který nemění svůj kulatý tvar, ani když prochází tělem ptáků.
- První, kdo ocenil pozitivní vlastnosti černého pepře, byli staří Indové – Aztékové a Mayové. Sůl nahradil pepř. Ve sladkých plodech pepře viděli drobnou zeleninu. Pepř mezi Indiány byl obdařen vlastním božstvem – Chantikou, která byla považována za manželku boha ohně.
- Podle některých legend díky pepři Indiáni v jedné z bitev porazili španělské kolonialisty. K tomu domorodí obyvatelé Ameriky nasypali pepř do doutnajícího ohně Španělů. Evropané byli oslepeni pepřovým kouřem a byli zmasakrováni domorodci.
- Každý zná různé pálivé červené chilli papričky. Málokdo však ví, že aztécké slovo pro „chili“ znamená „červená“.
- Vitamíny skupin A, C, B, hořčík, draslík, železo – všechny tyto látky jsou v červeném pepři. Zelené papriky jsou nezralé plody stejného keře. Nemůže se pochlubit obsahem užitečných látek.
- Ve známých směsích kari a chmele je mletý černý pepř nepostradatelnou složkou.
- V přírodě existují speciální odrůdy pepře, jejichž ostrost vede k popálení nechráněné pokožky rukou. Aby se zabránilo chemickým popáleninám, měli byste při interakci s produktem nosit gumové rukavice.
- Pálivost velmi pálivé papriky nejlépe zneutralizujete mlékem, jogurtem nebo plátkem citronu. Voda je v této situaci špatným pomocníkem.
- Chcete-li snížit ostrost papriky v luscích, můžete v ní zvolit semena a mezistěny, protože obsahují veškerou pálivost.
- Fanoušci pěvců, konkrétně kanárů, zařazují do svého jídelníčku kajenský pepř. Tato odrůda pepře dodává ptačímu peří jasněji červenou barvu.
- Odrůdy feferonky se používají k výrobě tinktur doporučovaných lidem se špatnou chutí k jídlu a poruchami trávení.
- K léčbě revmatismu, osteochondrózy se často používají klouby, masti a náplasti, mezi které patří mletý pepř.
- Četné studie prokázaly, že pepř pomáhá v boji proti rakovině.
- Mnoho hospodyněk má na parapetech červenou papriku: péče o ni je minimální a spočívá ve včasné zálivce a přihnojování květinovou směsí.
- Jednou z odrůd rostliny je nové koření. Je to stálezelený tropický strom, jehož bobule se používají v parfumerii. Olej extrahovaný z plodů nového koření se přidává do parfémů, likérů, mýdel.
- Pepř zvaný Habanero je proslulý svou pálivostí.
- Teprve 16. století otevřelo Rusům černý pepř.
Černý pepř v jakékoli formě, celý nebo práškový, je zdravou a žádoucí potravinou, pokud se používá ve správných dávkách.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
Dokonce i v dávných dobách, titul “král koření” přilepený na černý pepř. Dnes přidáváme špetku těchto ostrých fazolí téměř ke každému jídlu. A jakmile tato koření stojí za svou váhu ve zlatě: používala se jako měna a v některých zemích byla dokonce udělena bohům jako oběť. Zajímavé je, že v sanskrtu název koření zní jako “marich”. A stejně jako starí indiáni volali slunce.
A co je dnes známé o vlastnostech pepře? Je užitečné s něčím jiným kromě zlepšení chuti našich oblíbených jídel? Ukázalo se, ano. A seznam užitečných vlastností je mnohem víc, než bylo možné předpokládat.
Co je černý pepř
Černý pepř a kapie nejsou stejná rostlina, jak by si někteří mohli myslet. Navíc tyto kultury nejsou ani příbuzné v botanické rodině.
Pepř černý (Piper nigrum) je vytrvalá stálezelená liána, která může dorůst 15 m a více stonků. Ve volné přírodě si jako oporu vybírá blízké stromy nebo jiné rostliny. Přestože na pepřových plantážích je úroda omezena v růstu ve výšce kolem 4 metrů. Piper nigrum patří do čeledi paprikových plodin, to znamená, že je to tzv. „pravý pepř“. Biologové znají asi jeden a půl tisíce odrůd paprik, ale jen 10 z nich se používá jako koření.
Piper nigrum je rostlina se srdíčnými kožovitými tmavě zelenými listy a malými šedobílými květy. Pepřové ovoce (hrach, které používají všichni v kuchyni) jsou malé bobule (v průměru až do 5 mm), shromážděné štětcem. Jak dozrávají, barva ovoce se změní ze zelené na jasně červenou. Délka jednoho štětce může dosáhnout 14 cm a sestává z 2-3 desítky bobulí. Jeden vinič za sezónu může produkovat přibližně 3 kg bobulovin. První úrodu nevykazuje žádný rok dříve než rok 3 a vrchol plodů obvykle klesá na 7-9 rok po výsadbě.
Vlastenec tohoto zázraku přírody nazývaného jižní Indie. Mimochodem, v některých oblastech je černý pepř znám jako Malabar berry (od jména indické provincie Malabar, která mimochodem je přeložena jako země pepře). A již z Indie se tato kultura rozšířila po celé Asii, Africe a Americe. Dnes jsou rostliny Piper nigrum pěstovány v různých teplých zemích, ale indický produkt shromážděný v oblasti Malabar je stále považován za nejlepší. Indická paprika je popsána jako střední, ale velmi voňavá. Druhým nejoblíbenějším je indonéský produkt (jeho standardní hrach je velmi ostrá a voňavá). Malajský koření není tak vonný, ale velmi horký. Vietnamci budou uznáváni velkým šedohnědým hráškem bez zvláštní vůně, ale s výraznou kořeněnou chutí.
Role v historii
To je věřil, že kultivace Piper nigrum v Indii byla praktikována od Vedic období, který je téměř 3 tisíce let. Evropa se o tomto koření dozvěděla ve 4. století před naším letopočtem díky Alexandrovi Velikému. Po pochodu do Indie přivezl velký velitel s sebou úžasné bobule s ostrým vkusem. Ve starověku černý pepř sloužil jako ekvivalent peněz. Ve středověku se neztrácela jeho hodnota – tato kořeněná zrna byla používána i jako věno pro své dcery a v té době se bohatí lidé nazývali “pepřové pytle”.
V různých státech existovaly spory mezi státy o monopolní právo na prodej tohoto koření. V té době monopolisté v této oblasti byli Arabové, pak portugalští, holandští a od devatenáctého století právo monopolu přešlo na americké obchodníky. Mimochodem, ze všech koření, černý pepř byl první, který zasáhl Rusko.
Jak se Piper nigrum stává kořením
Černý pepř přišel ke spotřebiteli v naší obvyklé formě, bobule jsou sklizeny dosud nezralé, když jsou zelené nebo žluté. A musím říci, že je to velmi náročný proces, který může trvat několik měsíců, jelikož plody na jedné révě mohou dozrát v různých časech.
Pak jsou sklizené bobule sušeny na slunci (stávají se černé a pokrčené), následované třídícím krokem. Nejvyšší kvalita je považována za velmi černý, tvrdý a těžký pepř. Nejhorší – bobule se šedivým nádechem. Mimochodem, kvalita koření je stále testována podle metody používané ve středověku: 1000 kvalitní paprika musí vážit 460 g.
Z bobulí Piper nigrum zpravidla vyrábí 4 odrůdy koření – černé, bílé, zelené a červené. Černý pepř, jak již bylo řečeno, je sušené, nezralé hořící plody s výrazným ovocem a kořeněnou vůní. Bílá je suchá, oloupaná, zralá bobule z Piper nigrum. Tento koření je méně aromatický, ale velmi kořeněný. Zelený hrášek, jako je bílý hrášek, je nejprve namočen ve slané vodě a poté sušen při vysoké teplotě, což umožňuje zachování čerstvé zelené barvy bobulí, příjemné vůně a chuti. Kromě toho je zde také méně populární červená Piper nigrum – zralé bobule nezralé. Ve srovnání s nezralým ovocem jsou to velmi ostré a vypadají jako další druhy pepře – růžové, také známé jako shinus.
Chemické složení malabarských plodů
Bobule Piper nigrum slouží jako zdroj tuků, bílkovin, uhlohydrátů, vlákniny, minerálů, vitamínů, pryskyřic, éterických olejů, alkaloidů a mnoha dalších fytokomponentů. Mezi jedinečné patří piperin a piperidin, které jsou zodpovědné za štiplavou chuť ovoce. Ale především ovoce obsahuje škrob – v některých bobulích dosahuje jeho množství 60% celkového složení. Vitamín-minerální profil představují vitaminy A, C a B, fosfor, železo, vápník. Je zajímavé, že 100 g hrachu obsahuje třikrát více kyseliny askorbové než ve zralých pomerančích. Ale vzhledem k mikroporcím používání koření je samozřejmě obtížné považovat to za hlavní zdroj vitaminu. Asi desetina chemického složení černého pepře je piperin, složka, která ve skutečnosti činí z bobulí horké koření. Účinek piperinu je také posílen jinými „hořícími“ složkami: chevisinem, piperitinem a piperidinem, ale v tomto produktu je jen velmi málo.
Užitečné vlastnosti
To je úžasné koření. Je jí přidělena antiseptická, antibakteriální, antimikrobiální, analgetická, antispasmodická, antioxidační, tonická, oteplovací, karminační, diuretická a choleretická.
Již bylo zmíněno, že ve složení koření existuje „hořící“ látka piperin. Díky této zvláštní složce je černý pepř užitečný pro zlepšení krevního oběhu v těle a také jako stimulátor sekrece trávicích enzymů.
Malé dávky pepře jsou užitečné pro kardiovaskulární systém, zejména jako prostředek ke zlepšení krevního oběhu a prevenci nadměrné trombózy. A v kombinaci s medem se tento produkt stává velmi užitečným pro dýchací systém, zejména pomáhá odstraňovat hlen a zabraňuje jeho nadměrné tvorbě. Toto koření se nazývá nejlepším zažívacím stimulátorem. Odstraňuje toxiny, toxiny a parazity z těla, má příznivý účinek na játra, je užitečný při infekčních onemocněních močového měchýře, cholery, astmatu a poruchách nervového systému.
Kromě toho se Piper nigrum nazývá nejlepším kořením pro hubnutí. Jak ukazují výsledky různých studií, některé chemikálie v něm obsažené ničí tukové buňky. Ale ti, kteří chtějí zhubnout pomocí koření, by měli vědět, že jeho denní dávka není vyšší než 4 g. Pro urychlení spalování tuků je vhodné pít koktejl z okurkové šťávy (100 ml), papriky a rajčat (každá po 50 ml), do které špetka čerstvě mletých malabarských bobulí.
Černý pepř může být užitečný:
- v rozporu s krevním oběhem;
- v nepřítomnosti chuti k jídlu;
- s nedostatečnou sekrecí žaludeční šťávy;
- s kolikou, zácpou, slabou intestinální peristaltií;
- v roli diuretika;
- s artrózou, revmatismem, artritidou;
- s ARVI;
- s vyvrženími a svalovou bolestí;
- pro léčbu herpesu;
- posílit imunitní systém;
- pro léčbu migrény, slabosti a závratě;
- pro revitalizaci sleziny;
- k ředění krve;
- s dermatitidou;
- odstranit zuby;
- v případě onemocnění ústní;
- s nadváhou;
- jako afrodiziakum.
Použití v tradiční medicíně
Poprvé, černý pepř jako produkt s příznivými vlastnostmi pro tělo je zmíněn v Ayurvedě. Od starověku se k podpoře zdraví využívaly pepřové hrášky, tinktury z nich a éterické oleje, které byly používány ústně a externě (ve formě kompresí, tření, koupele, inhalace, výplachy). Ale v každém případě je důležité přísně dodržet dávkování, protože nejmenší přebytek přípustných částí může způsobit nepříjemné vedlejší účinky.
V lidovém léčitelství je černý pepř populární lék na nachlazení a kašel. Předpokládá se, že je možné vyléčit kašel, pokud třikrát denně vezmete špetku koření z vody. Pro překonání nachlazení se doporučuje 4krát denně jíst 2 rozinky, do kterých se strčí hrášek Piper nigrum. Pro průjem je užitečné pít polévkovou lžíci pečeného mléka špetkou černého pepře, a pokud máte v žaludku těžkost, směs malabarských bobulí, kmínu a pečeného mléka. Pro léčbu onemocnění dýchacích cest tradiční léčitelé doporučují vařit trochu černého pepře a kurkumy v mléce.
Chcete-li se zbavit ischias a bolesti kloubů, je užitečné vzít lék z olivového oleje a Piper nigrum. Do sklenice oleje vložte 2 polévkové lžíce pepře pepře a na 15 minut vařte ve vodní lázni. Chlazený produkt je vhodné otřít do bolestivých míst.
Tradiční léčitelé používají masti ghee a mletého pepře k odstranění bradavic, k léčbě ekzému, vředu, kopřivky a zánětů na kůži. Pro léčbu lišejníků na východě byla použita směs černého pepře a henny. A když rozdrtíte černé zrnky na prášek a smícháte s jogurtem, dostanete lidový lék na piháky a akné.
Kromě toho je černý pepř podle starodávných Indů užitečný pro impotenci. Ájurvédští přívrženci doporučují smíchat stejné koření a cukr ve stejných poměrech, pak zředit polovinu lžičky této směsi ve sklenici mléka a pití. Průběh léčby je 7 dní.
Použití v kosmetologii a voňavkách
Černý pepř je produkt, který je požadován nejen ve vaření a medicíně, ale také v kosmetice. Výtažek z ječmene je přidán do mnoha kosmetických přípravků pro péči o pokožku, vlasy a ústní dutinu.
Je známo, že extrakty z černého pepřového extraktu mají antiseptické a antibakteriální vlastnosti, což znamená, že jsou vynikající pro problémovou pokožku. Mimochodem, v dermatologii, extrakt z Malabar berries pomáhá bojovat proti akné, vředům, vařím a akné.
Léky pro ústní dutinu, které obsahovaly černý pepř, mají antimikrobiální a antibakteriální účinky. Přípravky tohoto typu jsou obecně použitelné pro ošetření bolavých gum a pro osvěžení dechu (eliminací patogenních bakterií).
Piper nigrum krémy na obličej mají antioxidační vlastnosti a jsou proto nejlepší pro stárnoucí pleť. Tyto léky navíc zabraňují tvorbě časných vrásek, urychlují regeneraci buněk pokožky, mají tonické vlastnosti, zlepšují mikrocirkulaci krve a s ním pleť. Extrakt z pepře je již tradiční složkou účinných anticelulitidových krémů. Chcete-li překonat lupy, zlepšit růst vlasů a zastavit plešatost také pomoci s černým kořením.
A v aromaterapii s použitím éterického oleje Piper nigrum. Hlavně se používá jako přírodní prostředek proti tendenci k depresi, slzám, pocitům strachu a nepozornosti. Kromě toho je odpařování tohoto horkého koření považováno za užitečné pro dezinfekci prostor, eliminuje bolesti hlavy, zmírňuje dýchání a stimuluje sexuální aktivitu. Černý pepřový esenciální olej má příznivý vliv na pohodu žen během menopauzy a PMS.
Esenciální olej je užitečné použít při anticelulitidní masáži. Hořčičný, mandlový nebo řepkový olej (6 lžíce). Jako základ pro spalování tuků se přidává 10 kapek černého pepře a levandulového éterického oleje, dále 5 kapek santalového dřeva a kadidla.
Používání esenciálního oleje pro terapii je důležité, aby se nepřehnul. Žádné další kapky 3-5 nejsou přidávány do aromatické lampy, žádné další kapky 3 ml na hlavní látku nejsou přidány do masážních podložek, kapky 10 se přidávají do vany a kapky 2-2 se klesají do základů 4 ml v kosmetice.
Lidé s rozvinutým smyslem zápachu zachycují vůni pepře a některých parfémů, zejména mužů. Perfumery opravdu často používají tento pikantní vůni, vytvářejí nové příchutě. To je věřil, že ostrá poznámka koření dává aromabook úplnost a harmonii.
Kontraindikace a možné poškození
Stejně jako všechny teplé koření je černý pepř kontraindikován u lidí se žaludečními vředy, hypertenzí, alergií na produkt, těhotnými ženami a ženami během laktace, stejně jako u lidí s anémií, onemocnění močových cest a užívání některých léků. Nežádoucí účinky z nadužívání koření se mohou projevovat různými způsoby: od bolesti hlavy až po podráždění a zvýšené vzrušivosti.
Použijte při vaření
Použití Piper nigrum při vaření přímo závisí na stupni zralosti. Nejoblíbenější je černý pepř používaný v potravinářském průmyslu a domácí kuchyni. Hrách nebo mletý pepř se přidává do téměř všech pokrmů, včetně studených předkrmů, prvního a druhého chodu, konzervovaného jídla a marinád. Kombinuje se s masem, drůbeží, rybami, zeleninou. Bílý pepř je obvykle součástí krémových omáček, přidává se do pokrmů z bílého masa a ryb. Green Piper nigrum je tradiční koření v asijské kuchyni, i když toto koření není pro Evropany cizí. Zelený pepř je univerzální koření vhodné pro maso, ryby, mořské plody, drůbež a různé omáčky. Ale možná nejoriginálnějším použitím koření je přidání do dezertů a některých nápojů (káva, čaj, koktejly, sbiten). Mimochodem, klasické recepty ruského perníku, indických a baltských cukrovinek také obsahují toto kořeněné koření.
Pro kuchařské účely použijte pepř a hrášek. První bez ztráty kvality může být uložena v uzavřeném balení po dobu několika let. Trvanlivost půdy není delší než 20 dny, pak ztrácí chuť, vůni a příznivé vlastnosti. Proto je pro vaření výhodnější vzít čerstvě mletý pepř.
Jak růst doma
Piper nigrum je termofilní rostlina, takže v našich zeměpisných šířkách je nepravděpodobné, že by ji rostla v zahradě. Ale na okně domácího okna je dokonce možné. Vše, co je pro to zapotřebí, je nalít běžný koupený pepř-hrášek s vodou na jeden den a pak ho zasít do země (nejlépe je smíchat písek, humus, trávník). Optimální teplota pro domácí papriku je 25-30 stupně (možné a nižší, ale v každém případě vyšší než stupně 10). Pokud jde o byt, Piper nigrum může růst na 2 metry, a to bude dávat první plodinu již u 2-3 ročně. Domácí pepř miluje mírnou vlhkost a netoleruje přímé sluneční světlo.
Ukázalo se, že je to tak těžké černé pepř – oblíbené koření starých hinduistů a moderních gurmánů. Přidávejte ji na své oblíbené pokrmy, a co je nejdůležitější, nemějte pereperchit.
