Plovoucí houby jsou zástupci rodiny Amanita. Mimochodem, jedlé houby! Mykologové pouze nesouhlasí – někteří zahrnují plováky do rodu Amanita (Amanita), jiní jsou izolováni v samostatném rodu.
O plováku šafránu jsem již psal. Nejpočetnější je ale jiný druh – plovák šedý (Amanita vaginata). Tato houba roste v listnatých a jehličnatých-listnatých lesích a lesostepích Eurasie a Severní Ameriky. Nachází se také v horách.
Plovoucí šedá: vlastnosti, fotografie
Tato houba je převážně podzimní. I když v létě nic nezakazuje růst plodnic šedého plováku. Nejčastěji se však stále vyskytuje na konci srpna – září.
Jak vypadá šedá plovoucí houba?
Jak se na muchomůrky sluší, mladá plodnice se rodí zabalená v přikrývce. Brzy praskne a zviditelní se samotná houba s tenkým stonkem a zvonovitým kloboukem.
S růstem se čepice rozvine, stane se nejprve konvexní a poté téměř plochou. Pouze uprostřed zůstává malý tuberkul, vždy zbarvený intenzivněji.
V šedém plováku je jasně viditelný rys charakteristický pro všechny houby plováků – žebrovaný (žebrovaný) okraj. Tato vlastnost je patrná i u mladé houby.
Tento plovák, šedý se světle hnědou kůží, má ještě zbytky přehozu. Vršek Volva je vidět
Na fotce – ještě mladý šedý plovák, klobouk nemá úplně rozložený. Je vidět žebrovaný okraj čepice.
Zbytkem přehozu je široké pytlovité volné Volvo bílé nebo šedobílé barvy a bílé vločky na klobouku, které se špatně drží a velmi rychle mizí. Volvo je často téměř celé ponořené do půdy. Na fotce výše je to také jen vidět.
V šedém plováku (a jiných plovákových houbách) není na stonku žádný prstenec, charakteristický pro muchovníky. Absence kroužku je hlavním znakem, který odlišuje plovoucí houby od „skutečných“ muchomůrek. Dalším rozdílem je žebrovaný okraj čepice.
Na noze šedého plováku není žádný kroužek
Noha může být hladká nebo pokrytá bílými šupinami.
Víčko šedého plováku je tenké a velmi křehké. Barva slupky je šedá, šedohnědá, olivová nebo i nazelenalá. Nejběžnější jsou plodnice s šedou čepicí. Občas se najde úplně bílá forma šedého plováka (houbovník albín).
A takhle vypadá stará houba. Barva čepice může být odlišná, ale jak žebrovaný okraj, tak tuberkul ve středu jsou jasně viditelné. Nápadná je i křehkost houby.
Křehkost houby je jasně viditelná ve starém šedém plováku
Destičky na spodní straně čepice jsou široké, bílé. Neutíkají k noze. V mladé houbě jsou talíře pokryty pavučinovým krytem (jako v plováku šafránu).
Desky mladého šedého plováku jsou ještě částečně skryty závojem
S věkem plodnice plotny tmavnou.
Takto vypadají talíře staré houby
Výše jsem mluvil o rozdílech mezi šedým plovákem a muchomůrkami. Tato houba se od ostatních plováků liší barvou klobouku. Je pestrá, ale v šedém plaváku není žádný náznak žluté nebo jejích odstínů.
Tato houba nemá žádnou zvláštní vůni ani chuť.
Aplikace float šedé
Šedá plovák – jedlá houba. Dá se smažit, pár minut předvařit. Ale chuť je nízká. Houba je prostě bez chuti. Navíc je velmi křehký, jako jiné plovoucí houby. Je velmi obtížné doručit z lesa bezpečné a zdravé.
Mykolog Michail Vishnevsky ve své knize “Léčivé houby” píše o vysokém obsahu betainu v šedé hmotě plováku. Betain se používá v lékařství při onemocnění jater. Zkoumá se také možnost využití betainu k léčbě řady onemocnění spojených s metabolickými poruchami.
To je mimochodem jediný z plováků, který Višněvskij zahrnul do svého vynikajícího průvodce léčivými houbami.
Tradiční medicína však houbu nijak nevyužívá a nezná.
Splavenec šedý je další jedlý příbuzný muchovníku, který se často vyskytuje v našich lesích. Nepodobá se houbám jedovatým nebo nejedlým. Ale vzhledem k nepříliš vysoké kvalitě a křehkosti houby se každý houbař může sám rozhodnout, zda si tuto houbu vezme nebo ne.
O blízkých jedlých příbuzných muchomůrek – Pusher Mushrooms, známých také jako Plováky. Jejich kulinářské přednosti, jejich stupeň poživatelnosti a jejich zásadní rozdíly od nebezpečných příbuzných.
Muchomůrci
Houby, známé jako Pushers nebo Floats, jsou skupinou hub z čeledi Amanita. Ohledně jejich klasifikace panují mezi mykology značné neshody – někteří je považují za samostatný rod, jiní za podrod rodu Amanita. Pro jednoduchého ruského houbaře je však nejdůležitější, že mnoho druhů Pusherů je podmíněně jedlých a při náležité péči je docela jedlých.
Obecná charakteristika rodu
Pusheri mají oproti jiným rodům muchovníku poměrně malé plodnice.
Jako všechny muchomůrky vypadá v první fázi vývoje plodnice Splavů jako malé bílé vajíčko, ze kterého pak kluje kloboučkovité tělo houby.
hlava mohou být široce kuželovitého, polovejčitého nebo plochého tvaru a vyznačují se tenkým rýhovaným okrajem, jako by byly přes čepici viditelné destičky. Na čepici může být přítomna tuberkulóza, její povrch je zpravidla lesklý a hladký nebo mírně slizovitý. Na klobouku někdy zůstávají vločky z původní přikrývky, která je extrémně křehká, což znesnadňuje přepravu nasbíraných hub.
Barva klobouku se liší v závislosti na druhu od bělošedé po hnědohnědou nebo červenooranžovou.
Hymenofor lamelový typ, destičky jsou časté, s rozšířením uprostřed, volně umístěné, bílé nebo lehce šedavě narůžovělé barvy. Výtrusný prášek je bílý.
Noha válcovité, křehké a věkem často duté. V závislosti na druhu může být hladká nebo šupinatá, nahá nebo šupinatá. Noha má expanzi směrem dolů, ale bez otoku charakteristického pro ostatní muchomůrky. Barva nohou je obvykle šedobílá. Neexistují žádné kroužky na nohou.
Jako všechny muchomůrky je ve spodní části zachována volva – zbytky původní plodnice – vajíčka. Je hluboce zapuštěný do půdy, široký a kožovitý, volně pokrývající nohu. U starých plodnic někdy úplně vymizí.
Pulp křehký a tenký, bílý, na řezu se nemění, při okrajích čepice někdy lehce zbarvený.
Růst Tlačné na všech kontinentech kromě Antarktidy, v lesích různých typů.
Aplikace a užitné vlastnosti
Pushers jsou podmíněně jedlé houby, které vyžadují povinné předvaření před použitím.
Chuťové vlastnosti těchto hub se většinou nepovažují za výjimečné – jejich chuť je definována jako neutrální a na oblibě jim nepřidává ani křehkost plodnic, která ztěžuje sklizeň a vaření. Před použitím je třeba tlačníky řádně vyčistit, důkladně opláchnout tekoucí vodou a hodinu povařit. Po uvaření jsou tyto houby vhodné pro různé kulinářské účely – používají se na svačiny, první a druhý chod a také se úspěšně suší a nakládají.
Pushery jsou poměrně výživné, obsahují hodně betainů, které mají pozitivní vliv na metabolické procesy v lidském těle, a také se používají v klinické medicíně v boji proti onemocněním žlučníku, ledvin, jater, adenomu prostaty, rakoviny prsu a Alzheimerovy choroby. choroba.
Na amatérce
Pusher jsou druh muchomůrky a vypadají velmi podobně, takže ne každý příznivec tichého lovu si je troufne dát do košíku, i když ví, že jsou jedlé. Pushere se však dají jíst a mají i své obdivovatele, kteří tvoří určitou kategorii houbařů, celkem spokojených se svými kulinářskými kvalitami. Chuť těchto hub hodně závisí na místě, kde plodnice rostou, na konkrétním druhu a částečně i na technologii vaření. I když jsou oficiálně tyto houby „tak-tak“, některé druhy Pusherů jsou poměrně oblíbené a mezi jejich znalci jsou považovány za velmi chutnou a zdravou pochoutku.
Druhy hřibů
Plovák šafránový Amanita Crocea
Jeden z nejoblíbenějších a nejchutnějších Pusherů.
Vzhled
Klobouk až 10 cm v průměru.Zpočátku vejčitý, s věkem, více položený tvar. Jeho povrch je hladký, za vlhkého počasí lesklý, s charakteristickým žebrovaným okrajem. Barva čepice se liší od šafránově žluté až po žlutooranžovou, uprostřed je vždy tmavší.
Hymenofor je lamelární, plotny časté a volné, u mladých plodnic bílé, u starých krémově nažloutlé. Výtrusný prášek je bílý.
Noha je až 15 vysoká a až jeden a půl centimetru silná, žlutavě bílé barvy, dutá a se zesílením na bázi. Noha je pokryta malými šupinatými pásy a nemá prsten, ale může mít uprostřed mírný ohyb. Volvo, na základně představce, může být často zcela zapuštěno do země.
Dužnina je tenká a křehká, bez výrazné chuti a vůně, světlá nebo nažloutlá.
Kde a kdy roste?
Šafrán plavý roste od začátku července do konce září ve smíšených a listnatých lesích, na okrajích, světlých lesích a jiných světlých místech. Často se vyskytuje v bažinách.
Kulinářské aplikace
Mezi fanoušky tohoto typu Pusherů panuje neshoda ohledně nutnosti vyvaření před použitím. Někdo ji před použitím jednoduše zalije vroucí vodou, někdo ji hned smaží syrovou. Mnoho znalců si všimne její nasládlé chuti podobné kukuřici a tvrdí, že tato houba je obzvláště dobrá, když je smažená.
Velmi diskutabilní je i otázka nebezpečnosti používání plováků. Existují důkazy o vážné otravě těmito houbami. Na druhou stranu velmi vysoká a známá pravděpodobnost záměny Pusherů s muchomůrkou bledou vyvolává pochybnosti, že příčinou těchto otrav byly plováky.
Float Grey Amanita Vagina
O něco méně populární mezi fanoušky Pushers, pohled, i když z hlediska chuti není horší než Saffron Float.
Vzhled
Klobouk má v průměru až 12 cm, v mládí je kulatý – zvonkovitý nebo kuželovitý, pak se stává nejprve vypouklým, pak téměř plochým, s hrbolem uprostřed. Klobouk je ve středu masitý, na okrajích rýhovaný a tenký, jeho slupka je lesklá a hladká, za vlhkého počasí slizká. Barva čepice je značně variabilní – od bělavě šedých až po žlutohnědé odstíny. U mladých exemplářů jsou na něm někdy patrné zbytky původního filmu.
Hymenofor je lamelární, plotny jsou časté a volné, s rozšířením ve středu, světlé u mladých a nažloutlé u dospělých jedinců. Výtrusný prášek je bílý.
Noha je až 18 cm vysoká a do 2 cm v průměru, štíhlá a tenká, s plynulým zúžením nahoru. Povrch stonku je podélně vláknitý a hladký, může být pokryt vločkovitým povlakem, jeho barva kolísá od bělošedé přes okrovou a šedohnědou. Na základně je představec obklopen širokým a volným Volvem, na začátku světlým a věkem hnědne. Chybí kroužek na noze.
Dužnina je měkká, křehká a tenká, světlá nebo lehce nažloutlá, bez většího zápachu a nasládlé chuti.
Kde a kdy roste?
Float Grey roste od května do listopadu ve světlých jehličnatých a listnatých lesích, vyskytuje se ve stepním pásmu a v horách, zejména ve společnosti horské borovice a zeleného pižma. Je všudypřítomný v Eurasii a Severní Americe, vyskytuje se v Austrálii a na Novém Zélandu a v částech Jižní Ameriky.
Kulinářské aplikace
Předpokládá se, že houba může vést k intoxikaci, pokud je konzumována bez předchozího vaření, ale povaha a stupeň nebezpečnosti toxinů v ní obsažených nebyly stanoveny. Pokud jde o jeho nutriční vlastnosti, je přibližně podobný Saffron Float.
Float Žlutá – Hnědá Amanita Fulva
Další muchovník podobný, ale docela jedlý druh. Také nazývaný Brown Float, Orange Amanita a Yellow-Brown Amanita.
Vzhled
Klobouk má průměr až 8 – 10 cm, má konvexní nebo zvonkovitý tvar u mladých jedinců a výrazný plochý, s tuberkulem, u dospělých jedinců. Klobouk je mírně slizký, s výrazným vroubkovaným okrajem. Zpravidla na něm nejsou žádné zbytky přehozu.
Hymenofor je lamelární, plotny jsou volné a časté, bílé nebo krémové barvy. Výtrusný prášek je lehký.
Noha až 14 cm vysoká a až 1.2 cm v průměru, se zesílením směrem dolů. Je natřený bílo – hnědou barvou, hladký, někdy pokrytý drobnými plstěnými šupinami. S věkem se stává dutým. Volvo u kořene nohy, volné a pytlovité, nepřiléhající k noze, zmenšené – hnědé. Neexistují žádné kroužky na nohou.
Dužnina je po okraji tenká, ve středu klobouku masitá, vodnatá a měkká, světlého odstínu. Chuť je nasládlá, bez výrazného zápachu.
Kde a kdy roste?
Tato houba miluje kyselé půdy a vlhké mokřady, roste v jehličnatých a smíšených lesích a vyskytuje se i ve stepní zóně. Plodí v malých skupinách nebo jednotlivě, od června do října, rozšířený v mírném pásmu Eurasie a Severní Ameriky, nalezený v Japonsku, Číně a severní Africe, Střední Asii a Zakavkazsku. Na území Ruska je plavák žlutohnědý poměrně rozšířený ve středních a jižních oblastech.
Kulinářské využití
Houba má velmi dobrou chuť a je oblíbená mezi fajnšmekry. V této podobě nebyly nalezeny žádné toxiny, přesto se doporučuje před použitím půl hodiny povařit. Mnoho znalců opět doporučuje tyto houby vařit ne déle než 5 minut, aby nedošlo ke ztrátě chuti, a někdo je smaží přímo v syrové podobě.
Nejdůležitější věc
Při hledání a sběru Pusherů je nejdůležitější vědět, že jsou VELMI podobní potápce bledé.To je důvod, proč se mnoho houbařů těmto houbám vyhýbá – a to je pravděpodobně nejbezpečnější a nejrozumnější strategie. Ti, kteří se nebojí riskovat své zdraví, by si měli určitě pamatovat hlavní rysy, které odlišují Pushers od jejich nebezpečného protějšku:
- Plodnice muchomůrky hned na začátku připomíná bílé vejce, ze kterého se pak vylíhne kýta s čepečkovým zárodkem. Tedy úplně stejně – stejně jako Pusheri. Závěr, plováky není v žádném případě možné sbírat ve stádiu vajec.
- Potápka bledá má slavný pedicelový prsten, který vypadá jako sametová sukně. Posunovače nemají kroužky. Kroužek muchomůrky však může časem, nebo náhodným mechanickým namáháním spadnout. V této podobě se muchomůrka a plováky snadno spletou. Proto při sběru Pusherů je třeba pečlivě zkontrolovat, zda na plodnici není stopa po prstenu.
- Čepice Pale Grebe je plochá, bez jakýchkoliv drážek a všechny plováky mají okraje čepice s typickým rýhovaným vzorem.
Obdobně se odsunovači odlišují od jedovatých druhů muchomůrek, např Muchomůrka jasně žlutá Amanita Gemmata,
tady je ale potřeba být ještě opatrnější – muchomůrky mají na kloboucích také rýhy, díky kterým je velmi obtížné je rozeznat od plováků.
Pozornost na všechna tato znamení může zachránit zdraví a život sběratele, který se rozhodne hodovat na Pusherech. Podle zkušených fajnšmekrů není vůbec těžké je rozeznat od jedovatých dvojníků, pokud dodržíte pravidla a získáte trochu zkušeností.
Houby Plováky nebo Pushery jsou skvělým příkladem ne nejoblíbenějších, ale docela jedlých hub, které dokážou opravdovým znalcům houbových delikates přinést nemalý gastronomický požitek. Ať jejich blízký vztah k jedovatým druhům neděsí pozorné světlo tichého lovu a nutí ho, aby byl při jejich hledání a sběru obzvláště ostražitý.
