Tento článek podrobně pojednává o tom, co je hřib, jehož fotografie je uvedena níže. Tyto jedlé houby jsou mezi amatérskými houbaři velmi oblíbené – rostou téměř po celém Rusku a aktivně se používají v medicíně a vaření. Po pečlivém přečtení podrobného popisu, míst růstu a způsobů aplikace můžete použít hřib hřib (viz foto a popis níže) s maximálním přínosem pro sebe.
Proč se duny tak jmenují?
Houba je známá pod mnoha jmény – dubovik a poddubnik, poddubovik. Názvy vyjadřují nejčastější místo, kde dub roste, většinou ho můžete vidět pod duby. S těmito stromy tvoří dub symbiózu a přenáší živiny a vláhu ke kořenům, čímž od nich dostává sacharózu nezbytnou pro vývoj.
Důležité! Hřiba můžete vidět i pod jinými listnáči – buky, břízy, habry, občas roste vedle jehličnatých jedlí a smrků. Ale právě pod duby rostou plodnice nejčastěji.
Použití v medicíně
Jako lék se koželužství nepoužívá v oficiální a alternativní medicíně. Ale přesto má některé léčivé vlastnosti. Získává se z něj antibiotikum boletol, schopné potlačovat patogenní mikroorganismy. Aminokyseliny obsažené v duboviku zlepšují paměť a zabraňují rozvoji aterosklerózy.
Za starých časů se tinktury připravovaly z koželužny. Používali se k boji s přepracováním, nervovým zhroucením.
Jak vypadají houby
Obyčejný dub na fotografii poznáte podle velkého klobouku, dosahujícího v průměru 10-15 cm. U mladých plodnic je klobouk polokulovitý, ale časem se narovná a stane se polštářovitým. Klobouk je pokryt sametovou slupkou, která se po dešti lepí, je žlutohnědé, hnědé, šedohnědé barvy. U velmi starých plodnic může klobouk téměř zčernat.
Spodní vrstva klobouku je trubkovitá, u mladých plodnic okrová a u starých špinavě olivová. Pokud dubovik nakrájíte na polovinu, jeho dužina bude hustá a nažloutlá, ale při kontaktu se vzduchem se rychle změní na modrozelenou a poté se změní na téměř černou barvu. Vůně a chuť čerstvého dubu je neutrální, nemá charakteristické rysy.
Podle fotografie a popisu hřibu se může tyčit až 12 cm nad zemí na výšku, jeho noha je silná, se zesílením ve spodní části. Barva nohy je žlutá blíže k čepici a tmavší vespod, pokrytá nápadnou tenkou síťovinou. Ve spodní části nohy může být dužina červená.
Kontraindikace
Houby by se neměly jíst syrové
Hřib trubkovitý je považován za jedlou houbu, ale je zakázáno jej jíst syrové.
Nedostatečně tepelně upravené houby mohou způsobit i velkou újmu na zdraví (nebezpečná je nekompletní tepelná úprava jakékoli potraviny) – zažívací potíže, průjem, bolesti břicha, nevolnost a zvracení. Na tomto pozadí se může vyvinout těžká intoxikace těla, kterou může odstranit pouze lékař.
Neměly by je jíst ženy během těhotenství a kojení, děti do 12 let, stejně jako s individuální nesnášenlivostí produktu.
Existují také kontraindikace pro lidi, kteří mají vážné problémy se žaludkem a střevy.
Druhy dubových hub
Poddubniky v lesích lze nalézt v několika podobách. Mezi sebou mají podobnou strukturu a velikost, ale liší se barvou klobouku a nohou.
Dubovik obyčejný
Houba, která se také nazývá olivově hnědá nebo žlutý dub, dosahuje v průměru 5-20 cm a má polokulovitý nebo polštářovitý klobouk. Klobouk je olivově hnědé nebo žlutohnědé barvy, sametový, za vlhkého počasí se stává slizkým. Pokud se dotknete klobouku prstem, na jeho povrchu zůstane tmavá skvrna.
Podle popisu olivově hnědého dubu má noha až 6 cm v obvodu a až 15 cm na výšku, se zesílením u báze, žlutohnědá v horní části a načervenalá vespod. Noha je pokryta načervenalým síťovaným vzorem, který je charakteristickým znakem koželužny.
Na přestávce je koželužna obecná hustá a se žlutavou dužninou, která při kontaktu se vzduchem rychle zmodrá. Houba je považována za podmíněně jedlá, vhodná ke konzumaci potravin po tepelné úpravě.
Dubovik skvrnitý
Poddubnik tohoto druhu je poněkud rozšířenější než běžný – můžete ho vidět nejen na Kavkaze, ale také na jihu Dálného východu a dokonce i na Sibiři. Má velký polokulovitý nebo polštářovitý klobouk o průměru až 20 cm, kaštanově hnědé, tmavě hnědé nebo černohnědé barvy, někdy je na klobouku vidět načervenalý nebo olivový nádech. Na dotek je klobouk sametový, za vlhkého počasí může být slizovitý.
Noha dubu kropenatého je hustá a široká, až 4 cm v obvodu, ční do výšky až 15 cm nad zemí. Ve spodní části nohy má zesílení, je červenožluté barvy. Skvrnitý dub nemá charakteristický síťový vzor, ale místo něj mohou být na noze oddělené tečky a skvrny.
Houba patří do kategorie podmíněně jedlých. Syrový se jíst nedá, ale po uvaření je dubovik vhodný k dalšímu zpracování.
Dubovik Kele
Tato houba je hojně rozšířena na kyselých půdách, roste především v listnatých lesích, ale lze ji nalézt i v blízkosti jehličnatých stromů. Dubovykův klobouk je stejnoměrně vypouklý, polštářovitý, až 15 cm v průměru. Barva koželužny Kele je hnědá nebo žlutohnědá, klobouk je suchý a sametový, ale za vlhkého počasí může být lepkavý a slizký. Na spodní straně je čepice pokryta načervenalými malými tubuly.
Na fotografii dubovikových hub je patrné, že noha dubovníka Kele má obvod až 5 cm a výšku až 10 cm, se zesílením na základně, nažloutlé barvy. Na stonku není žádný síťovaný vzor, ale mohou být přítomny načervenalé šupiny. Při rozlomení a stlačení dužina na klobouku a stopce zmodrá. Poddubnik je klasifikován jako jedlý, ale před použitím vyžaduje tepelné ošetření.
Pozornost! Charakteristickým rysem dubu Kele je přítomnost slabého zápachu a kyselé chuti a dužina houby je extrémně zřídka ovlivněna larvami hmyzu.
Kde rostou duby Kele?
Na území Ruska se na Kavkaze a Dálném východě vyskytuje velké množství svorníků Kele. Preferují světlé duby a listnaté lesy. Méně časté u jehličnanů nebo lesů.
Duboviki preferují kyselé neúrodné půdy, kde roste mech, tráva a spadané listí. Plodování začíná v květnu a trvá až do poloviny června. Pak od srpna do října, dokud nezačnou mrazy.
Rostou v rodinách, někdy až 10-12 kusů. V blízkosti dubů Kele se nacházejí:
Hřib jedlý nebo ne
Duboviky všeho druhu jsou vhodné k jídlu a používají se ke smažení, marinování a solení. Ale před jakoukoli přípravou je třeba zpracovat dužinu koželužny.
Čerstvé plodnice se očistí od zeminy a lesních zbytků, poté se omyjí ve studené vodě a povaří se solí. Během varu se doporučuje vyměnit vodu – to udělejte 10 minut po varu a pak duby vařte dalších 20 minut. Hotové ovocné korpusy se hodí do cedníku a vývar se z nich vypustí, není vhodný k použití jako vývar.
Rada! Čerstvé duby lze sušit, v takovém případě není nutné oplachování a vaření, stačí setřást ulpělé zbytky a zeminu z plodnic.
Užitečné vlastnosti opálených hub
Dubovik je ceněn nejen pro svou všestrannost a příjemnou chuť po zpracování, ale také pro své blahodárné vlastnosti. Složení houbové dužiny zahrnuje následující látky:
- hořčík a fosfor;
- vápník a železo;
- kyselina askorbová a vitamín PP;
- thiamin a riboflavin;
- aminokyseliny – lysin, tryptofan, threonin;
- antibiotická látka boletol.
Díky tak bohatému složení je dubovik schopen velmi blahodárně působit na tělo. Při správném použití má houba pozitivní vliv na stav cév a srdce, normalizuje krevní tlak a odstraňuje toxiny a toxiny z těla. Dubovik posiluje odolnost imunitního systému, příznivě působí na potenci a libido, posiluje nehty a zlepšuje stav pokožky a vlasů.
Pozornost! Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může být koželužství škodlivé pro těhotné ženy a kojící matky. Houbu by také neměly konzumovat děti do 9 let a lidé s chronickým onemocněním žaludku a střev.
Použití
Dubovik Kele je ceněný pro svou chuť a nutriční hodnotu. Je jedlý, ale až po tepelné úpravě. Houba je známá svou masitou dužninou s jemným aroma.
Kulinářská spotřeba je různorodá. Produkt může:
- soli;
- marinovat,
- suchý;
- zmrazit;
- přidávat do polévek a jako nádivku do zelí;
- použití na houbové omáčky.
Tepelné zpracování nezničí příznivé vlastnosti houby. Během vaření mírně zmenší na objemu.
Houby jsou v medicíně neméně ceněné:
- Díky beta-glukanům mohou duby Kele posílit imunitní systém.
- Mají protizánětlivé vlastnosti. Pravidelné užívání snižuje riziko vzniku rakoviny.
- Přítomnost aminokyselin zlepšuje paměť, koordinaci pohybu, oddaluje rozvoj aterosklerózy na mnoho let.
Z dubů Kele se vyrábějí různé balzámy a tinktury, které se hojně používají při depresích, stresu a přepracování.
Falešná dvojčata obyčejných dubů
Vzhled dubovika je spíše nevýrazný a může být obtížné jej odlišit od jiných odrůd. Mezi dvojníky koželužny jsou nejen jedlé, ale také jedovaté, proto je před odchodem do lesa nutné řádně prostudovat fotografii a popis koželužské houby.
Satanické houby
Nejnebezpečnější z dubovikových dvojčat je satanská houba. Odrůdy jsou podobné strukturou a barvou, takže jsou často zaměňovány. Hřib satanský má stejně jako koželužna polokulovitý nebo polštářovitý klobouk se sametovou slupkou, hustou stopkou a nažloutlou dužninou. Barva satanské houby se liší od bělavé po šedoolivovou.
Mezi houbami však existují určité rozdíly. Noha satanské houby je silnější než u dubu a vypadá spíše jako silný sud a noha je žlutočervené barvy s dobře ohraničenou sítí. Hřib jedlý na řezu zmodrá a poměrně rychle a satanská houba nejprve zčervená a poté získá namodralý odstín. Kromě toho má jedovatá houba znatelný nepříjemný zápach.
Polská houba
Hřib si můžete také splést s podmínečně jedlou polskou houbou. Falešné dvojče má polokulovitý polštářovitý klobouk se sametovou kůží a jeho noha je válcovitá a zesílená blízko povrchu Země. Na řezu dvojník ukazuje bělavou nebo nažloutlou dužninu.
Hlavním rozdílem mezi odrůdami je barva klobouku – u hřibu nepravého je mnohem tmavší, červenohnědý, kaštanový nebo čokoládový. Také noha polské houby není pokryta pletivem, ale podélnými červenohnědými tahy.
žlučová houba
Nezkušení houbaři si mohou hřiba splést s hořčicí, nejedovatou, ale velmi hořkou houbou. Hořčice se vyznačuje velkým polokulovitým kloboukem a tlustým válcovitým stonkem, také barvou připomíná koželužnu – barva slupky kolísá od nažloutlé až po hnědohnědou.
Ale zároveň na řezu dužina hořčice rychle zčervená, zatímco namodralý hřib získá odpovídající modrou barvu. Pokud olizujete žlučovou houbu, bude to velmi hořké a nepříjemné, zatímco dubovik nemá žádnou charakteristickou pachuť.
Důležité! Hluční houba nemůže být vážně otrávena, ale přesto je považována za nejedlou. Hořkost z jeho dužiny není nijak eliminována.
Borovik le Gal
V listnatých lesích se vedle dubů, habrů a buků často setkáte s hřibem zákonitým neboli le Gal. Zkušený houbař jej snadno rozezná od dubovika, začátečník si však odrůdy může splést kvůli podobným polokulovitým kloboukům a silným válcovitým nohám s nižším zahuštěním.
Nejjednodušší způsob, jak odlišit odrůdy, je podle barvy – klobouk houby Le Gal není nažloutlý, ale růžovo-oranžový, jako noha. Nebezpečné je zaměňovat houby mezi sebou – hřib zákonný je jedovatý a není vhodný ke konzumaci.
Porcini
Tento jedlý dvojník svými obrysy připomíná hřiba. Cep se vyznačuje polštářovitou, mírně sametovou čepicí, velmi silnou a hustou válcovitou nohou. Stejně jako dubovik se hřib hřib vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, zbarvením připomíná hřiby, klobouk může být bělavý, nahnědlý, žlutohnědý.
Houby od sebe rozeznáte podle stopky – u hříbku je světlejší, bez zarudnutí ve spodní části. Také hřib se vyznačuje nezměněnou barvou dužiny, zůstává bílý i při vaření, ale duby zmodrají stykem se vzduchem.
Jak odlišit od falešného
Dub jedlý má jedovatý protějšek, houbu satanskou. V případě otravy mohou mít ty nejnepříjemnější následky na lidské zdraví a život. Falešná houba má následující rozdíly:
- čepice dvojčete může být dvou typů – polokulovitá nebo kulatého tvaru polštářku;
- povrch jedovatého exempláře je hladký a sametový;
- barva dvojčete je bílá nebo šedá s olivovým nádechem;
- noha satanské houby je vyrobena ve formě sudu nebo hlízy, husté, červené barvy;
- na řezu je nejedlá houba bílá nebo světle žlutá a na řezu zčervená nebo zmodrá a vydává bohatý nepříjemný zápach.
Pravidla pro sběr tubulárních lusků
Pro duby do lesa je nejlepší vyrazit v polovině srpna. Houba plodí ve vlnách a k jejímu prvnímu výskytu dochází již v červnu, na začátku léta však bývá úroda slabá, ale druhá a další vlny jsou mnohem vydatnější.
Duby je nutné sbírat v ekologicky čistých lesích mimo dálnice. Průmyslová zařízení by neměla být umístěna v blízkosti lesa. Dužina hub v sobě velmi rychle hromadí toxické látky, takže houby nasbírané ve znečištěných oblastech nepředstavují žádnou nutriční hodnotu.
Rada! Aby se mycelium duboviku nepoškodilo, při sběru je nutné jej nevytahovat ze země, ale opatrně jej rotačními pohyby odšroubovat za nohu. Můžete použít i ostrý nůž – tím mykorhizu udržíte neporušenou a houbám umožníte růst na původním místě.
Dubovik Kele (Suillellus queletii) je vzácná houba, a proto ji nezná každý houbař. A pokud se potkají, obcházejí to, protože to považují za nepoživatelné. Ve skutečnosti se jedná o užitečný produkt bohatý na látky a mikroelementy, které vysoce oceňovali obyvatelé Kavkazu a Dálného východu. Druh má široké kulinářské i léčebné využití. Jiná jména jsou Kele’s pain nebo smoothbore.
Jak vypadají Keleovy duby?
Dubovik Kele je zástupcem vyšších hub, neboť má mycelium a plodnici. Díky prvnímu je houba připevněna k zemi. Skládá se z dlouhých bílých vláken zvaných hyfy. Lze je pozorovat pod mikroskopem.
Dubovik dostal své jméno po vědci L. Kele z Francie. Byl prvním, kdo popsal tento druh. V některých zdrojích je dub označován za jedovatý, ale spíše kvůli tomu, že jeho konzumace syrového vede ke křečím, průjmům a dalším střevním potížím.
Každá houba má zpravidla své protějšky, které nemusí být vhodné pro lidskou spotřebu. Proto je důležité vědět, jak ta či ona houba vypadá, a nejlépe fotku pečlivě zvážit.
hlava
Tento zástupce, který nejraději roste pod duby, má zděný klobouk. U mladých exemplářů má podobu koule, která se uzavírá na noze. Následně se jeho okraje zvednou, díky čemuž se klobouk stává jako polštář.
Pokud neprší, zůstává sametový povrch klobouku suchý. Po vysrážení se na něm objeví hlen. U starých hub dosahuje průměru 15 cm.
Dubovik Kele vyniká mezi příbuznými krátkou (ne více než 10 cm) a silnou (až 5 cm v průměru) nohou. Střední část je zesílená a pokrytá bělavým myceliem. Na žluté noze jsou patrné výrůstky ve formě načervenalých šupin.
Dužnina je hustá, žlutá, ale pouze do okamžiku řezání. Rychle zmodrá. Houba má slabé aroma, chuť je nakyslá.
spórový prášek
Bolet Kele je houba. Tubuly jsou červenožluté, velmi malé. Uvnitř jsou žluté. Pokud na ně stisknete, začnou modrat.
Výtrusy jsou střední, hladké, tvaru vřetena. Barva výtrusného prášku je zelenohnědá.
Kde rostou duby Kele?
Na území Ruska se na Kavkaze a Dálném východě vyskytuje velké množství svorníků Kele. Preferují světlé duby a listnaté lesy. Méně časté u jehličnanů nebo lesů.
Duboviki preferují kyselé neúrodné půdy, kde roste mech, tráva a spadané listí. Plodování začíná v květnu a trvá až do poloviny června. Pak od srpna do října, dokud nezačnou mrazy.
Rostou v rodinách, někdy až 10-12 kusů. V blízkosti dubů Kele se nacházejí:
Je možné jíst kele duby
Dubovik Kele je podmíněně jedlý, to znamená, že se dá jíst, ale ne syrový. Jedním slovem je nutné tepelné zpracování. Po uvaření můžete vařit různá jídla.
Falešná čtyřhra
Hřib Kele má své protějšky. Některé z nich jsou docela jedlé, při sbírání jiných si musíte dávat pozor, protože jsou toxické, mohou vést k otravě a vážným problémům.
Borovik Fechtner
Má světlý klobouk umístěný na načervenalé noze. Vrstva spor je žlutá. Na úsecích a při stisku začíná modrat. Plodí na stejných místech jako dub Kele.
Hřib Burroughs
Tato obdoba má bledou čepici s bílým masem. Na střihu nemodrá. Houba je jedlá, není nutné ji předem vařit. Roste pouze v Severní Americe.
Satanické houby
U tohoto jedovatého zástupce dužina na řezu nejprve zmodrá, poté začne červenat. Póry jsou červené, na nohách jsou tečky nebo síťovaný vzor stejné barvy. Klobouk je bělavý nebo šedozelený.
Pravidla shromažďování
Lesní plody začínají sbírat v polovině července a až do mrazů. Na jednom místě můžete nasbírat velké množství, protože rostou v rodinách. Do lesa je nejlepší vyrazit ráno, aby sklizená úroda déle vydržela.
Starým kopiím byste neměli věnovat pozornost, protože se v nich již nahromadily škodlivé látky. Po sekání z dubů setřese Kele ze země, listí a trosek. V košíku by měli ležet hlavou dolů.
Použití
Dubovik Kele je ceněný pro svou chuť a nutriční hodnotu. Je jedlý, ale až po tepelné úpravě. Houba je známá svou masitou dužninou s jemným aroma.
Kulinářská spotřeba je různorodá. Produkt může:
- soli;
- marinovat,
- suchý;
- zmrazit;
- přidávat do polévek a jako nádivku do zelí;
- použití na houbové omáčky.
Tepelné zpracování nezničí příznivé vlastnosti houby. Během vaření mírně zmenší na objemu.
Houby jsou v medicíně neméně ceněné:
- Díky beta-glukanům mohou duby Kele posílit imunitní systém.
- Mají protizánětlivé vlastnosti. Pravidelné užívání snižuje riziko vzniku rakoviny.
- Přítomnost aminokyselin zlepšuje paměť, koordinaci pohybu, oddaluje rozvoj aterosklerózy na mnoho let.
Z dubů Kele se vyrábějí různé balzámy a tinktury, které se hojně používají při depresích, stresu a přepracování.
Závěr
Dubovik Kele je podmíněně jedlá houba. Po sběru, pokud není čas na okamžité zpracování, musí být uložen v chladničce. Ale jen na dva dny. Pokud jsou houby určeny ke zmrazení na zimu, předvaří se v osolené vodě.
