Kokosové vločky jsou nutričním produktem jedinečným ve svých kvalitách, který našel uplatnění nejen v kulinářských mistrovských dílech, ale aktivně se používá i ve světě krásy pro obohacení kosmetiky. Jaké jsou pozitivní vlastnosti čipů a je možné jejich použití poškodit?
Co je to kokosová vločka?
Jedná se o produkt získaný ze sušených a mletých plodů kokosovníku. Následně zbývá štípání kokosu, čištění od vnějších vláken a vnitřního mléka bílé maso, suší se při zvýšených teplotách a drtí. Výsledné bílé vločky jsou hotovým produktem. Je to zajímavé, ale poté, co prošly fázemi přípravy, jsou užitečné vlastnosti ořechů zachovány ve vločkách.
Z čeho je pramen vyroben?
Základními složkami chipsů jsou: aminokyseliny, vitamíny (B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, E), makro- a mikroprvky (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď , selen a zinek), mastné kyseliny (Omega 3, 6 a nasycené), esenciální oleje a antioxidanty. Kromě toho se dužina skládá z významného množství vlákniny.
Odkud výrobci berou kokosy?
Kokosové palmy se dovážejí z Filipín, Indonésie, Indie (tři největší pěstitelé kokosových ořechů), dále z Brazílie, Srí Lanky, Thajska, Mexika, Vietnamu, Nové Guineje a Malajsie.
Užitečné vlastnosti sušeného kokosu při konzumaci
- Zvyšuje obranyschopnost organismu při pravidelném používání (kvůli složení vitamínů a minerálů)
- Reguluje hladinu cholesterolu v oběhovém systému (díky přítomnosti kyseliny dodekanové)
- Snižuje riziko rakoviny (působení kyseliny laurové)
- Čistí střeva (kvůli značnému množství rostlinné vlákniny, která se v těle špatně tráví a urychluje pohyb potravy)
- Vykresluje antibakteriální a antifungální aktivita, proto se hobliny doporučují zejména při onemocněních močového ústrojí.
- Kvalitativně zlepšuje vzhled pokožky, nehty a vlasy (protože kokos je bohatý na mastné kyseliny)
- Zlepšuje náladu (vzhledem k tomu, že po konzumaci sušené kokosové dužiny dochází k produkci hormonů „radosti“, konkrétně serotoninu a endorfinu)
- Deprimující účinek na parazity (vlastnost kyseliny laurové).
Samostatně stojí za zmínku, že kokosové ořechy jsou velmi užitečné pro děti starší 2-3 let. Rostoucímu tělu dodává potřebné látky, které akumulují ochranné síly, posilují se také kosti a zuby, není povolen rozvoj anémie z nedostatku železa a znatelně se zlepšuje nálada.
Pokud jde o ženy, které nosí dítě, pak jsou zde kokosové vločky nesmírně užitečné. Přítomnost minerálních látek, vitamínů a mastných kyselin v ní má pozitivní vliv na zdraví těhotné ženy a plodu, zvyšuje odolnost vůči infekčním a nachlazením.
Aplikace v kosmetologii:
- Nasycení vitamíny a hydratace pokožky (jako součást masek a krémů)
- Zpomalení procesu stárnutí pokožky těla (díky antioxidantům a mastným kyselinám)
- Antibakteriální účinek u dermatologických onemocnění (akné);
- Exfoliační prostředek pro pružnost pokožky obličeje a těla.
- Pro výrobu designového mýdla při jeho vaření.
Možné poškození při použití kokosu
- Podle názorů lékařů a kosmetologů jsou negativní projevy z konzumace nebo zvenčí kokosových vloček možné pouze tehdy, pokud osobní imunita. V tomto případě jeho použití vede k rozvoji alergických příznaků. Tento neduh se projevuje zarudnutím kůže, vyrážkou nebo svěděním částí těla.
- Při diagnóze je přísně zakázáno jíst plody kokosové palmy “fenylketonurie”, protože v kokosu je hodně fenylalinu, který je u takových pacientů kontraindikován.
- Ze zažívacích onemocnění, s pankreatitidou a gastritidou v akutních stádiích se nedoporučuje konzumace kokosových ořechů, kvůli vysokému obsahu tuků a vlákniny.
- V případě obezity se také nevyplatí unášet plody kokosové palmy, protože produkt je velmi kalorický (přibližně 600 kcal na 100 g chipsů). Při jeho nekontrolovaném příjmu v potravě bude nemoc postupovat.
Tipy pro správné používání hoblin
- Možnost 1 – pro zdobení a výroba všech druhů dezertů. Ale je lepší koupit bílý a nelakovaný kokos. Někteří výrobci přidávají sladidlo pro zvýšení „chutnosti“ produktu, což snižuje kvalitativní vlastnosti a zvyšuje obsah kalorií. Rada lidem, kteří si hlídají jídelníček a výživu – kupujte sušené kokosové maso bez sladidel!
- Možnost 2 – dát pikantnost a neobvyklé křupání teplá jídla, saláty a omáčky. Tip – vyzkoušejte nové kombinace ingrediencí, například smažit červenou rybu nebo krevety v kokosovém „kabátku“. Chuť je úžasná!
- Možnost 3 – vytvořit domácí kosmetika z přírodních surovin. V tomto případě je lepší koupit čerstvý kokos ze supermarketu a hobliny si připravit sami a nesušit je. Tímto způsobem si můžete připravit levný a velmi výživný krém, peeling nebo pleťovou masku a efekt potěší každou ženu!
- Možnost 4 – využití kokosu v květinářství. Zajímavostí je, že přidáním do země pro květiny je možné vypěstovat zdravější rostlinu. V tomto případě se však nepoužívá dužina kokosu, ale rozdrcené části skořápky ořechu a vláknitá vnější část. Je možné, že sušená dužina má stejný výkon i v rostlinné výrobě a brzy si najde své příznivce.
Z výše uvedeného vyplývá, že sušená dužina kokosového ořechu je nejcennějším produktem v každém smyslu. Jeho použití v kulinářských receptech nejen dává pokrmu vynikající chuť a vzhled, ale také ho nasytí vysoce kvalitní užitečností a nutriční hodnotou. A v oblasti krásy se již jen těžko obejdete bez nádherného aroma kokosu nebo jeho dužiny s výtažky, vytvářející kvalitní a přírodní kosmetiku.
Kokos je výživný produkt, bohatý na zdravé tuky (více než 60 % celkové hmoty). Většina z nich jsou nasycené tuky, mononenasycené a polynenasycené tuky tvoří až 8 %. Pouze 14 % tvoří sacharidy a bílkoviny. Obsah kalorií je 590 kcal na 100 g. Složení zahrnuje skupiny vitamínů E, A, B, C, zastoupené kyselinou askorbovou, biotinem a tokoferolem. Z mikro a makro prvků jsou nejvíce obsaženy (v mg):
- mangan (2,4),
- draslík (230),
- sodík (260),
- měď (0,3),
- vápník (15),
- zinek (1,8),
- železo (1,9),
- fosfor (107).
Výrobek obsahuje vlákninu (4,5 g na 100 g), která pomáhá při čištění škodlivých látek a toxinů, žádný cholesterol, škrob a málo cukrů (fruktóza, sacharóza, glukóza). Voda v hoblinách obsahuje 12 g.
Třídy čipů
Drcená kokosová dužina se dělí na několik druhů. Všechny se liší velikostí částic a obsahem mastných kyselin. Nejmenší hodnotu má produkt hrubého mletí zvaný „kors“. Jedná se o nejlevnější kokosovou mouku. Odrůda “medium” jsou neslazené středně drcené granule. Obsahují hodně tuku.
Nejmenší částečky mají nejvyšší obsah tuku, výrobek je označen jako „jemný“. Jedná se o nejdražší a elitní hobliny, které se vyznačují vysokou nutriční hodnotou. Všechny tři odrůdy se pěstují v jihovýchodní části Asie. Velikost částic závisí na frekvenci síta, kterým prochází vyčištěná a vysušená mouka.
Užitečné vlastnosti
Jednou z hlavních prospěšných vlastností drcené kokosové dužiny je schopnost produktu odstranit veškerý přebytek z těla díky obsahu vlákniny. Porézní struktura produktu a tím i čistící účinek jeho použití se neztrácí ani když jsou granule napuštěny vodou. Pokud budete pravidelně zařazovat kokosové vločky do jídelníčku, můžete snížit riziko srdečních a cévních onemocnění. Toho je dosaženo normalizací obsahu cholesterolu v krvi, což je usnadněno kyselinou laurovou v produktu. Kromě toho všeho jsou výhody mleté kokosové mouky následující:
- zlepšení fungování trávicího systému;
- zvýšení ochranných funkcí těla;
- snížení rizika maligních nádorů;
- čištění krevních cév;
- zvýšená aktivita;
- pozitivní vliv na orgány zraku a sluchu;
- ochrana proti bakteriím a virům;
- zlepšení paměti.
Sušená drcená dužina je vynikajícím antioxidantem přírodního původu. Používá se jako bezpečný prostředek k odstranění parazitů u malých dětí. Hobliny si po dlouhou dobu zachovávají všechny prospěšné vlastnosti, které kokos odlišují.
Aplikace
Drcená kokosová dužina se rozšířila ve vaření, potravinářském a kosmetickém průmyslu, farmacii a tradiční medicíně.
V kosmetologii
Uvažovaný exotický produkt je široce používán v oblasti krásy. Nejčastěji se používá jako přísada do jemných čisticích prostředků. Pozitivní je, že takové pěny a pleťové vody jsou vhodné pro všechny typy pleti. Malé částečky dokonale odlupují odumřelé buňky. Na kůži působí hydratační a vyživující účinek. Drcenou sušenou dužinu najdete v šamponech a vlasových maskách.
S kokosovými vločkami najdete různé scruby, obličejové a tělové peelingy na bázi mýdla nebo oleje. Prostředky přispívají k aktivaci růstu buněk, zvyšují tonus pokožky, dodávají jí energii a normalizují procesy krevního oběhu. Odborníci na krásu doporučují začlenit peelingy a pleťové vody s hoblinami do vaší každodenní rutiny, zejména pokud je ve složení kokosový olej. Při výběru kvalitních produktů si můžete peeling zkusit připravit sami.
Ve vaření
Hlavní oblastí použití kokosových hoblin je cukrářství. Sušená dužina se používá jako náplň nebo ozdobná dekorace do pečiva, dortů, čokolád. Často se sype na sušenky, tyčinky, glazované tvarohy, sušenky. Produkt lze také nalézt v sadě müsli a ve sladkých nápojích, například v mléčných koktejlech.
Pomocí kokosové dužiny se do dezertů získávají neuvěřitelně voňavé náplně, ale použití chipsů se neomezuje jen na toto. Najdete ho ve slaných pokrmech: teplých nebo přesnídávkách. Existuje mnoho receptů, kde se kokosová mouka hodí k masu, zelenině nebo bylinkám a lze ji použít jako obal na ryby. Přidává se do omáček a salátů, aby pokrm příjemně křupal, neobvyklou vůni a chuť. Produkt je skvělý pro vegetariánské menu.
Mohou těhotné a kojící ženy
V normálním průběhu těhotenství je povoleno zahrnout hobliny do stravy nastávající matky. Výrobek obsahuje velké množství minerálů a různých vitamínů. Během laktace můžete jíst i sušenou dužinu. To by však mělo být provedeno opatrně, počínaje malými porcemi, aby bylo možné rychle identifikovat vývoj alergické reakce u dítěte.
Doporučená norma pro těhotné a kojící ženy není vyšší než 30 g denně. V takovém množství přípravek neublíží, pokud k němu nedochází k individuální nesnášenlivosti. Před přidáním kokosu do jídelníčku se nezapomeňte poradit s gynekologem vedoucím těhotenství nebo pediatrem po narození dítěte.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
Škodlivé vlastnosti při mírném používání produktu nejsou pozorovány, to znamená, že neexistují žádné negativní důsledky spojené s narušením fungování životně důležitých orgánů a systémů. Jedinou kontraindikací je přítomnost individuální nesnášenlivosti nebo tendence k rozvoji alergií. V tomto případě musíte požádat o radu odborníka, abyste zjistili, které složky kokosových vloček reagovaly.
Malým dětem do jednoho roku se nedoporučuje podávat sušenou dužinu pro obsah značného množství mastných kyselin. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v produktu byste jej neměli přidávat do dietního menu nebo při problémech s váhou.
Jak si vybrat a uložit
Stojí za zmínku, že vysoce kvalitní granule se získávají pouze z čerstvého a plně vyzrálého kokosu. Není třeba šetřit pořizováním velkých čipů. Neobsahuje prakticky žádné užitečné látky. Při výběru je třeba se zaměřit na označení „střední“ nebo „jemné“, které označuje vysokou nebo průměrnou kvalitu produktu.
Pokud máte v plánu si doma rozemlít kokos na hobliny, pak je potřeba být při výběru ořechu obezřetný. Čerstvé ovoce má následující vlastnosti:
- těžká váha,
- suché “oči” na základně,
- žádné poškození ani plíseň
- “bublání” zvuk při zatřesení.
Po otevření obalu s hranolky je nutné jej nasypat do vzduchotěsné nádoby. Podmínky skladování – chladné místo, kam nepronikají sluneční paprsky. Nedoporučuje se nechávat granule vedle voňavého koření, protože produkt ztratí své specifické nevtíravé aroma. Pokud se brambůrky kupují na váhu, je nejlepší je usušit na pánvi a pevně uzavřít. V tomto stavu neztratí během roku své vlastnosti. Pokud dojde ke změně barvy nebo nepříjemnému zápachu, produkt nejezte.
Strouhaná kokosová dužina je cenným produktem z hlediska svých vlastností. Jeho použití nemá prakticky žádné kontraindikace, je bohaté na stopové prvky a vlákninu. Při jeho pravidelném užívání s mírou můžete zlepšit metabolismus, zvýšit tělesný tonus a normalizovat trávení.
