Výhody hlávkového salátu. Jaký je nejzdravější salát?
Listový salát – jedinečný produkt. Mezi zeleninou je na prvním místě v obsahu draslíku, na druhém místě v obsahu železa (po špenátu) a na třetím místě v obsahu hořčíku (po hrášku a kedlubně).
Popularita listy salátu v posledních letech silně roste. A nyní jsou vnímány nejen jako „listy na ozdobu“ stolu, ale jako šťavnatý a zdravý dietní produkt, který se dobře hodí k jiné zelenině. Existuje více než 1000 odrůd salátu, liší se od sebe nejen vzhledem, ale také řadou stopových prvků a vitamínů.
šampion obsahu vitamíny a mikroprvky mezi saláty je řeřicha, které se lidově říká zahradní pepř nebo štěnice. Listy řeřichy obsahují hodně kyseliny askorbové, vitamínů skupiny B, retinolu, draslíku, jódu, železa a kyseliny listové. Řeřicha dobře pomáhá při léčbě nachlazení, rýmě, kašli, chudokrevnosti, otocích a poruchách trávení. Listy této rostliny obsahují hořčičný olej, který jim dodává specifickou ostrost. Řeřicha se konzumuje přidáním čerstvých listů do salátů, jídel a polévek na konci vaření.
Růst žerucha může být na parapetu nebo na balkoně. Jedná se o nejrychleji rostoucí zeleninovou plodinu, raší již třetí den po výsevu a první sklizeň můžete získat za 10-14 dní po vyklíčení! Psychologické zaměření na výhody tohoto způsobu pěstování má dobrý vliv i na zdraví.
В prodej řeřichy se můžete setkat jen zřídka, takže nejčastěji obyvatelé naší země používají listový salát se šťavnatými křupavými listy světle zelené barvy. Zelený hlávkový salát se dobře hodí k masu, mořským plodům a vejci a je skvělý pro přidání do salátů a na ozdobu hamburgerů. A jak krásně zvlněné listy salátu vypadají na talíři, aktivně ředí a doplňují barevné schéma hlavního jídla!
Jíst čerstvé listy salátu posiluje imunitní systém, čistí cévy, normalizuje krevní tlak a činnost nervové soustavy. Salát má takové léčivé vlastnosti díky vláknině, která vytváří saturaci v žaludku a odvádí balastní látky z těla přes střeva.
salátová vláknina čistí cévy od cholesterolu, udržuje prospěšnou střevní mikroflóru, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. U pacientů s cukrovkou se doporučuje denně jíst listy salátu, zmírňují průběh tohoto onemocnění. U mužů hlávkový salát zlepšuje funkci prostaty a zpomaluje plešatost pokožky hlavy
Полезно jíst hlávkový salát těhotné ženy a děti starší 3 let. Zároveň je lepší podávat listy salátu malým dětem, které byly předtím rozdrceny, aby se dítě nezadusilo bylinkami, pokud list salátu pečlivě nezažije. Důležité vědět: listy salátu se nedoporučuje řezat nožem nebo kuchyňskými nůžkami. Omyté listy salátu by měly být natrhány na kousky rukama. Listy salátu při kontaktu s kovem oxidují a ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností.
Listový salát nemá vynikající chuť, ale při pravidelném používání pomůže tělu vážně osvěžit a postavu zeštíhlit. Existuje mnoho dietních variant, kdy se hlávkový salát doporučuje konzumovat spolu s vařeným masem, různými druhy zeleniny a ovoce. Ale abyste dosáhli požadovaného úbytku hmotnosti, musíte listový salát kombinovat přísně s nízkokalorickými potravinami.
Co je v provozovnách rychlého občerstvení krmení přidání listů hlávkového salátu do rychlého občerstvení, hamburgerů a dalších vysoce kalorických sendvičů je jen způsob, jak přilákat kupujícího, protože kombinace salátu s omáčkami a majonézou pouze urychluje vstup tuků, sacharidů a bílkovin do krevního oběhu. To platí zejména se sníženou rychlostí metabolismu a líným střevem. Listový salát je proto lepší kombinovat s rajčaty, okurkami, zelím, mrkví, nízkotučným tvarohem, kefírem a dokonce i houbami.
Přidává se také zelený salát zeleninaze kterých se vyrábí smoothie. Tento nápoj je v horku osvěžující, bohatý na užitečné stopové prvky a vitamíny. Vhodné je také přidat listy salátu do koupele s teplou vodou a vyrobit si z nich „salátové“ pleťové masky proti vráskám.
speciální Kontraindikace listového salátu prakticky nemá, pokud se před použitím důkladně umyje, aby se vyloučily infekční kontaminanty. Případy střevních infekcí po konzumaci hlávkového salátu jsou však extrémně vzácné. Proto lze listový salát nazvat univerzálním produktem, měli byste se zdržet jeho používání pouze s častými záchvaty urolitiázy a neustálou tvorbou písku v ledvinách. A stále používejte salát s mírou pro lidi, kteří trpí zvýšenou tvorbou plynu. Nadměrná vášeň pro konzumaci listového salátu může způsobit nadýmání a plynatost.
– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”
Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.
50 g salátu na denní porci je skvělý způsob, jak získat vitamíny, minerály, vlákninu a minimum kalorií.
Jak vařit listový salát? Jak se můžete zbavit hořkosti v listech? Řekla o tom dietoložka Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie, kandidátka lékařských věd Natalya Denisova.
Proti nemocem a stáří
Listový salát je jednou z deseti nejužitečnějších rostlinných potravin. Má vysoký obsah vitaminu C, v tomto ukazateli je před citrusovými plody: citrony nebo pomeranče. A díky tomu salát slouží jako výborný antioxidant a zpomaluje stárnutí buněk. Salát obsahuje vitamíny skupiny B, které přispívají k celkovému posílení řady životně důležitých systémů. Při nedostatku této potřebné složky je možná podrážděnost vedoucí k nespavosti a také vysoká únava. Listový salát navíc předčí mnohé potraviny obsahem vitamínu K, který pomáhá zlepšit srážlivost krve. Navíc hlávkový salát obsahuje hodně karotenu a také karotenoidy, které zlepšují vidění a jsou považovány za silné antioxidanty. Salát obsahuje přiměřené množství kyseliny listové, která zajišťuje normální činnost oběhového systému a posiluje imunitní systém. Foláty jsou pro těhotné ženy životně důležité pro normální tvorbu nervového systému plodu.
A salát je lídrem v obsahu vápníku a zaujímá druhé místo mezi rostlinnými potravinami z hlediska minerálního složení, hned za špenátem. Obsahuje hodně draslíku, fosforu, železa, jódu, mědi, kobaltu, zinku.
Konečně tato zelená zelenina patří k potravinám, které jsou nízkokalorické. Ve 100 g čerstvých listů pouze 15-25 kcal. Z tohoto důvodu je listový salát schopen stabilizovat krevní cukr a sloužit jako profylaktikum proti obezitě.
Moderní výzkumy potvrzují, že pravidelná konzumace hlávkového salátu je výborným preventivním opatřením proti řadě nemocí. Dokáže snížit riziko vzniku Alzheimerovy choroby, posílit kostní tkáň a lidskou kostru obecně. Vláknina obsažená v rostlině pomáhá zlepšit trávení. Bohaté složení minerálů zlepšuje stav pokožky a sliznic.
Kdo by neměl jíst salát?
Při dně jsou listy salátu kontraindikovány. Může za to vysoký obsah purinů: 100 g hlávkového salátu jich obsahuje 55 mg. To může vést ke zvýšení hladiny kyseliny močové, což je v takových případech nebezpečné. Pro pacienty s dnou je povolen kopr a petržel ze zelené, a to i v omezeném množství.
Proč jsou saláty hořké?
Důvodů je několik. První je druh hlávkového salátu. Nejmenší hořkost u odrůd, které mají bezbarvou nebo lehce nazelenalou šťávu. Pokud na řezu vynikne bílá šťáva (asi jako u pampelišek), znamená to, že v chuti bude mírná hořkost. Dalším důvodem hořkosti může být předčasná sklizeň. V tomto případě listy salátu vypadají drsně.
Jak odstranit hořkost?
Pokud má list znatelnou hořkost, můžete nakrájený salát na 15 minut odložit a poté spojit se zbytkem ingrediencí. Salát je navíc lepší trhat rukama, než ho krájet nožem. V tomto případě bude vyloučena možnost oxidace, která může také způsobit hořkost.
Dalším způsobem je namočit listy na chvíli do studené vody s octem. Pomoci může také namáčení v teplé vodě po dobu 20 minut. Dresing v podobě citronové šťávy je také schopen neutralizovat hořkou chuť. Hořkost se objevuje i u rostlin, které zaznamenaly nedostatek zálivky. V tomto případě se doporučuje zeleninu po oddělení kořenů dát na chvíli do vody. Hořké odrůdy salátu musí před řezáním projít povinným bělícím postupem. Za tímto účelem jsou rostliny několik týdnů před sklizní pokryty proporcionálním nádobím nebo velmi hustou látkou. Dosahuje se tak nejen prevence hořkosti, ale i zlepšení chuti jádra.
Mimochodem, existují další údaje: mírná hořkost v chuti salátu je důkazem vysoké koncentrace užitečných prvků v rostlině, kromě toho stimuluje chuť k jídlu.
Jak připravit salát?
1. Salát omyjte ve velmi studené vodě, dodá mu to extra pružnost. Namáčení listů salátu ve vodě po dlouhou dobu by nemělo být, protože to vede ke ztrátě živin. Omyté listy se suší na ručníku nebo papírové utěrce.
2. Salát připravte těsně před podáváním, jinak rychleji zvadne.
3. Na jednu porci stačí 50 g zelené. Nedoporučuje se používat několik druhů salátu v jednom pokrmu. Výjimkou je předkrm, který se připravuje speciálně z několika druhů salátů.
4. Při vaření je lepší nechat malé listy celé a velké – nekrájet nožem, ale lámat je rukama.
5. Salát se používá nejen k ozdobení pokrmů, ale slouží také jako příloha, doplněk k proteinovým produktům nebo jako nezávislé občerstvení. V tomto případě není ani nutné přidávat sůl, můžete použít česnek nebo citronovou šťávu.
