Arašídy (druhý název arašídů) jsou výživné a pro tělo prospěšné. Složení je zastoupeno následujícími živinami:
- 50% – tuky (kyselina linolová a olejová),
- asi 30 % tvoří lehce stravitelné bílkoviny (esenciální a neesenciální aminokyseliny),
- 10 % je vyhrazeno pro sacharidy (cukr, vláknina, škrob).
- voda – 7%,
- popelovité látky – 2%,
- vitamíny – skupiny C, E, B a PP,
- makroživiny.
Většina luštěnin (arašídy patří do této čeledi) obsahuje hořčík, fosfor, draslík a železo. Navzdory vysokému obsahu kalorií (550 kcal na 100 g) není v chemickém složení žádný cholesterol.
Arašídy mají ve srovnání s ostatními nejmenší množství tuku. Například 100 g arašídů má 45 g tuku, zatímco mandle, kešu a lískové ořechy mají více než 60 g. Kaloricky také zaujímá nejnižší pozici. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin (více než 25 g) se arašídy doporučují lidem, kteří vedou aktivní životní styl a chtějí zhubnout.
Užitečné vlastnosti arašídů a účinky konzumace
Arašídy v přiměřeném množství působí blahodárně na lidský organismus. Níže jsou uvedeny některé zdravotní přínosy olejnatých semen:
- Normalizace žlučových procesů.
- Posílení nervového systému, zvýšení všímavosti díky obsahu kyseliny listové.
- Normalizace funkce hematopoetické kostní dřeně, srdce.
- Snížení hladiny cholesterolu v krvi.
- Zlepšení nálady a zvýšení tonusu, k čemuž přispívá serotonin v ořechu.
- Odstranění škodlivých látek z těla díky vysokému obsahu antioxidantů v semínku.
Z kontraindikací pro použití jsou uvedeny následující:
- onemocnění žil a kloubů (zejména dna a artróza),
- různé formy pankreatitidy,
- alergická reakce
- poruchy ledvin a žlučníku,
Díky svým prospěšným vlastnostem se arašídy doporučují lidem různých věkových skupin as různou úrovní aktivity, ale neměli byste zapomínat na možné poškození těla.
Výhody arašídů pro muže
Arašídy jsou vysoce kalorické potraviny, díky čemuž jsou užitečné pro muže, kteří sportují nebo jsou vystaveni časté fyzické námaze. Díky obsahu thiaminu, biotinu a riboflavinu se snižuje pravděpodobnost vypadávání vlasů. Esenciální aminokyselina – methionin – pomáhá posilovat a nabírat svalovou hmotu.
Při pravidelném užívání arašídů se potence znatelně zvyšuje. Účinek umocní koření praženého vlašského ořechu květovým medem. Makroelementy obsažené ve složení, zejména zinek, výrazně snižují pravděpodobnost takového nebezpečného jevu u mužů, jako je růst tkání prostaty a další patologické stavy infekční povahy.
Výhody arašídů pro ženské tělo
Dotyčná luštěnina je užitečná pro krásu, zdraví a pohodu ženy. Jíte-li arašídy syrové nebo pražené, nebo je přidáte do svých oblíbených jídel, můžete si dát do pořádku vlasy, nehty, udělat svou pleť dobře upravenou a zářivou. Arašídy, které pomáhají stabilizovat hladinu hormonů v těle, příznivě působí na urogenitální systém.
Díky obsahu serotoninu v plodech tropické rostliny se můžete zbavit nervozity a deprese. Enzymy pomáhají normalizovat metabolismus a urychlují metabolismus, zatímco polynenasycené tuky (15 g na 100 g výrobku) zpomalují proces stárnutí a rychle obnovují buňky.
jíst arašídy
Ořech se používá nejen ve vaření, ale také v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Kultura našla své využití jako surovina pro výrobu másla. Má léčivé vlastnosti a vysokou energetickou hodnotu – asi 880 kcal. V těch zemích, kde plodina roste ve velkém množství, jsou fazole zemědělskou pícninou. K jídlu se používají následující druhy arašídů:
- Drsný. Je užitečný při různých patologiích kvůli vysokému obsahu stopových prvků a vitamínů ve srovnání s tepelně upravenými ořechy.
- Smažený. Používá se jako samostatné jídlo nebo jako přísada do salátů, předkrmů a dezertů: kozy, pečivo, koláče.
- Slané i sladké. Výživná a chutná svačina. Kvůli vysokému obsahu kalorií je u lidí s nadváhou nežádoucí konzumace ořechů s cukrem (490 kcal), karamelem (500 kcal) nebo solí (590 kcal).
Kolik můžete denně jíst
Maximální užitek z produktu můžete získat, pokud jej používáte s mírou: norma pro dospělého je od 15 do 20 ks. za den, pro dítě – až 10 ks. Nejlepší je jíst arašídy během snídaně, aby se tělo nasytilo energií a utratilo ji po celý den.
Který arašíd je zdravější – pražený nebo syrový
Pozitivním účinkem syrových arašídů na tělo je normalizace trávicích procesů, zatímco smažené arašídy pouze zvyšují chuť k jídlu. Během procesu tepelné úpravy navíc arašídy ztrácejí většinu živin. Při pražení nebo sušení v troubě se však výrazně zvyšuje množství antioxidantů, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla, a při porušení skladovacích podmínek se na zrnech netvoří plíseň, protože veškerá vlhkost se odpaří v pánvi. . Pražené ořechy tedy nejsou o nic škodlivější než ty nezpracované, jen získávají úplně jiné vlastnosti.
Arašídy na hubnutí
I přes vysokou energetickou hodnotu lze arašídy jíst i během diety. Přispívají k dlouhodobému nasycení, takže člověk nepociťuje ukrutný hlad, a příjmu pro tělo nezbytných minerálů a vitamínů.
Optimální dávka pro hubnutí je 50 g obilovin denně (275 kcal). Nejlepší je jíst arašídy během druhé snídaně nebo odpolední svačiny. Vzhledem k obsahu takových skupin vitamínů, jako jsou PP a B v arašídech, je snížena potřeba použití jiných vysoce kalorických potravin.
Arašídy pro různé formy cukrovky
Lidé trpící 1. a 2. formou diabetes mellitus mají přísná omezení v jídelníčku. Arašídy s nízkým glykemickým indexem (15) nejsou na seznamu zakázaných potravin, ale vzhledem k jejich vysokému obsahu kalorií je lze konzumovat v omezeném množství: dávkování určuje lékař na základě hladiny cukru v krvi (v průměru, asi 30 g).
Je dovoleno jíst syrová zrna namočená ve vodě, smažená. Posledně jmenované jsou užitečné díky obsahu polyfenolů v produktu, které urychlují eliminaci toxických látek. Ořechy můžete přidat do pečiva, nízkokalorických dezertů, salátů. Pro diabetiky je nebezpečné jíst arašídy solené, ale i karamelizované a čokoládové.
Mohou těhotné ženy jíst arašídy
Otázka užívání arašídů během těhotenství by měla být dohodnuta s gynekologem, který sleduje růst a vývoj dítěte. S normálním zdravím je pro ženu užitečné přidat do stravy ořechy. Díky obsahu kyseliny listové se snižuje pravděpodobnost vrozených anomálií miminka. Musíte však být opatrní s dávkováním, protože fazole mohou způsobit střevní nevolnost. Je důležité dbát na kvalitu produktu: v syrových ořechách se množí plísně a nebezpečné houby. Každodenní používání pamlsků s cukrem a solí je nežádoucí.
Jak vybírat a skladovat arašídy
Hlavní kritéria výběru ořechů jsou následující:
- svěžest a jednotná barva jader;
- nepoškozené obaly, pokud jsou zrna prodávána v pytlích;
- nepřítomnost plísní (zelené skvrny na jádrech) a nepříjemný zápach.
Nejlepší je zakoupit produkt zbavený slupek, abyste mohli pečlivě prozkoumat všechna jadérka.
Arašídy je nutné skladovat v nádobě s těsně přiléhajícím víkem, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Pro tyto účely by se neměly používat plastové sáčky a nádoby. V mrazničce produkt neztrácí své vlastnosti a chuť po dobu 8 měsíců a v chladničce – ne více než 3 měsíce. Jádra musí být očištěna od skořápek a veškerých nečistot a vlhkost se odstraní zahříváním ořechů v troubě po dobu 10-15 minut (teplota 60 stupňů).
Arašídy jsou bohatým produktem, který je užitečný pro lidi v každém věku. Vzhledem ke kontraindikacím a také ke zvláštnostem skladování a spotřeby mohou být ořechy zahrnuty do každodenní stravy v malých množstvích.
A rachis. Od dětství všichni známe tyto „oříšky“, jejichž použití může být obtížné kontrolovat: někdy obal působivé velikosti „uletí“ najednou. Je pozoruhodné, že arašídy nejsou, na rozdíl od běžné mylné představy, ořech. Jeho botanický název „arašíd“ do značné míry přispěl k rozšířenému nepochopení toho, co je arašíd. Ve skutečnosti arašídy patří do rodiny luštěnin.
Arašídy jsou jednoletá rostlina, která vytváří plody, které se vzhledem neliší od ostatních luštěnin. Plody jsou pokryty hustou skořápkou, ale arašídy se nejčastěji prodávají loupané, protože plody ve skořápce začnou rychle plesnivět a kazit se, což výrazně snižuje jejich trvanlivost.
Arašídy: výhody a poškození těla mužů a žen
Arašídy jsou bohaté na vitamíny, stopové prvky a hlavně aminokyseliny, takže zvýšený obsah arašídů je často pozorován ve stravě veganů a vegetariánů. Arašídy jsou také vysokomolekulární protein; obsah bílkovin v semenech je poměrně vysoký – 26 g na 100 g produktu.
Pro srovnání, v hrášku – pouze 5 g na 100 g výrobku, ve slepičím vejci – 13 g na 100 g výrobku a v kravském mléce – 3,4 g na 100 g výrobku. V obsahu bílkovin tak arašídy předčí mnohé nejen rostlinné, ale i živočišné produkty.
Arašídy jsou bohaté na mastný olej (53 %), obsahují kyseliny arachidová, stearová, palmitová, hypogeová, linolová, laurová, behenová, lignocerová, myristová, eikosenová, ceroteová a další. Také v plodech arašídů jsou vitamíny skupiny B, vitamín E a mnoho dalších. Jsou však arašídy tak užitečné a hlavně neškodné, jak by se mohlo zdát?
Peanut Harm
Pro začátek stojí za zmínku, že jakýkoli cizí protein v našem těle se tráví a vstřebává s velkými obtížemi. Škody způsobené živočišnými a rostlinnými bílkovinami jsou samozřejmě nesrovnatelné. I rostlinná bílkovina však vyžaduje složitý a energeticky náročný proces trávení se současnou tvorbou různých toxinů. Arašídy jsou vysokomolekulární protein, jehož trávení trvá tři až pět hodin, na což tělo vynakládá téměř všechny své zdroje.
Plody arašídů mohou mít léčivý účinek na onemocnění mužského urogenitálního systému. Existují informace, že konzumace arašídů může zabránit nebo zmírnit průběh onemocnění, jako je adenom a prostatitida. Také látky obsažené v arašídech mohou být užitečné během těhotenství. Arašídy jsou bohaté na fosfor, draslík, zinek a vápník a kyselina fosforečná zabraňuje rozvoji defektů plodu.
Je však třeba si uvědomit, že jakýkoli produkt, který se konzumuje v nadměrném množství, je škodlivý. Plody arašídů obsahují tzv. kyselinu erukovou, která negativně ovlivňuje činnost svalů a hladkého srdečního svalstva. Také slupka pokrývající semena arašídů je nejsilnějším alergenem a může u citlivého organismu a při velkém množství snědené potravy způsobit život ohrožující formu alergické reakce až udušení a smrt. Proto, aby se předešlo negativním účinkům, se nedoporučuje jíst více než 50–100 g arašídů denně. A to podléhá zdravému stavu gastrointestinálního traktu a celého organismu jako celku.
Škody arašídů pro celé tělo
Navzdory mnoha užitečným vlastnostem poškození arašídů ve většině případů převyšuje jejich užitečnost. To se děje ve třech případech:
- přejídání;
- špatná kvalita produktu v důsledku nevhodných podmínek skladování;
- nízká kvalita produktů v důsledku určitých pěstitelských technologií.
Zvažme tyto důvody v pořadí.
První důvod: přejídání. Nejčastěji není možné kontrolovat spotřebu arašídů. Samotná forma produktu přispívá k jeho nekontrolovanému používání. Jakmile jsou arašídy v žaludku, nezačnou se okamžitě trávit, takže během procesu konzumace není cítit nasycení. Navíc většina produktu není absorbována naším tělem, protože potřebné enzymy prostě nejsou k dispozici pro rozklad mnoha složek. Proto se většina produktu vylučuje z těla v nestrávené formě.
Stravitelnost arašídů se však zvyšuje, pokud jsou namočené a mleté. A můžete provést jednoduchý experiment: vezměte si obvyklou denní dávku arašídů, namočte je a rozdrťte a zkuste je použít. A překvapivě zkušenosti ukazují, že po prvních dvou až třech lžících mletých arašídů dochází k nasycení. proč tomu tak je?
Namočené a mleté arašídy se totiž lépe a rychleji vstřebávají, takže nám tělo dává signály sytosti. Celý produkt se téměř nevstřebá, tělo ho nevnímá jako plnohodnotnou potravinu, a proto se člověk arašídy třikrát až pětkrát přejídá. To vede k nadměrné zátěži trávicího traktu a zejména jater a střev, které jsou nuceny aktivně pracovat na odstranění produktů rozkladu polostráveného produktu.
Proto, aby nedošlo k přejídání a zvýšení procenta asimilace, je třeba arašídy namočit a rozemlít. Nebo to alespoň namočit. Faktem je, že v přírodě je to tak koncipováno: k aktivaci všech užitečných látek v semenech, zrnech a luštěninách dochází, když se dostanou do vlhkého prostředí. To je signál, že zrno je připraveno klíčit a začínají v něm různé procesy přeměny biologicky aktivních složek.
Druhý důvod: špatná kvalita produktu v důsledku nevhodných skladovacích podmínek. Bohužel většina arašídů je skladována nesprávně. A v průměru je 30 až 50 procent ořechů napadeno houbami a plísněmi. A to je také velká škoda pro arašídy pro tělo.
Tyto houby a plísně jsou pro naše tělo neuvěřitelně toxické: mají nejen škodlivý účinek na celý gastrointestinální trakt, postihují především játra a žaludek, ale také přispívají k rozvoji rakoviny. Ořechy si samozřejmě můžete před jídlem opražit, ale zde nastává další problém: tepelně upravené arašídy ztrácejí téměř všechny své prospěšné vlastnosti a stávají se jednoduše zbytečným produktem, který se tělo snaží odstranit.
Navíc většina druhů hub a plísní, které ovlivňují ořechy, je odolná vůči teplotám, takže pražení problém nevyřeší. Do většiny regionů naší země jsou arašídy přiváženy z dálky a následně jsou také dlouhodobě skladovány v místnostech, které k tomu často nejsou uzpůsobeny. Proto je velmi obtížné najít ořechy, které byly správně skladovány a nebyly napadeny houbami a plísněmi. A abyste minimalizovali poškození arašídů pro tělo, musíte produkt pečlivě vybrat.
Třetí důvod: nízká kvalita produktů v důsledku určitých pěstitelských technologií. S pěstováním arašídů je jeden velký problém: mají velmi rádi různé druhy hmyzu. Stejný problém je relevantní i při skladování: škůdci neúprosně požírají zásoby arašídů.
Výrobci a distributoři trpí ztrátami a hledají řešení. A řešení bylo nalezeno: geny petúnie jsou zahrnuty v genech arašídů. Jak to mění situaci? Kardinálně. Arašídy se stávají jedovatým produktem, který hmyz ani škůdci prostě nejí, protože se nechtějí otrávit. Ale končí na pultech našich obchodů a úspěšně se prodává spotřebitelům, kteří jsou plně přesvědčeni, že kupují zdravý produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. A v této genové modifikaci jsou arašídy pro tělo velmi škodlivé.
Jsou všechny arašídy na našich regálech geneticky modifikované, a proto jedovaté? Otázka zůstává otevřená. Existují však informace, že většina arašídů je u nás dodávána z Číny, kde se tato rostlina kromě zavedení genu petúnie vůbec nepěstuje. Proto je riziko nákupu geneticky modifikovaných arašídů velmi vysoké.
Arašídy jsou jednou z nejkontroverznějších potravin. Navzdory skutečnosti, že je bohatý na vitamíny a mikroelementy, riziko nákupu nekvalitního produktu a způsobení velkého poškození vašeho těla je poměrně vysoké. Proto možná stojí za to hledat alternativní zdroj aminokyselin a vitamínů, mnohem méně nebezpečný; vždyť při nákupu arašídů si nikdy nemůžeme být 100% jisti, že byly správně vypěstovány a správně uskladněny. A tato hra „arašídové rulety“ může člověka stát zdraví a dokonce i život.
